1,720,976 research outputs found
Determination and comparison of biogenic amines in milk anddairy products by using chromatographic methods
No full textBu tez çalışmasında; meyve, sebze, et, balık, süt ve süt ürünleri gibi birçok gıdada doğal olarak bulunan ve fazla tüketildiklerinde insan sağlığı açısından olumsuz etkilere yol açan biyojen aminlerin, pastörize süt, glutensiz ve laktozsuz süt, laktozsuz süt, süt kreması, yoğurt, kefir, süzme peynir, tulum peyniri, kaşar peynir ve küflü peynir gibi süt ürünlerindeki miktarlarının sıvı kromatografisi (HPLC) tekniği kullanılarak incelenmesi ve karşılaştırılması amaçlanmıştır. Biyojen aminlerin ayrılması için kullanılan HPLC metodunun uygunluğu, doğrusallığı, doğruluğu ve hassasiyeti bakımından validasyonu yapılmıştır. Tüm süt ve süt ürünleri değerlendirildiğinde küflü peynir haricindeki tüm ürünlerde baskın olan biyojen amin türünün tiramin olduğu ve putresin ile spermine türlerinin tüm ürünlerde bulunduğu ancak diğer türlerin bazı ürünlerde olmadığı görülmüştür. Toplam biyojen amin miktarları karşılaştırıldığında, pastörize sütlerde bulunan biyojen amin miktarının (12,48-19,82 mg/kg) hem glutensiz ve laktozsuz sütlerden (11.64 mg/kg) hem de laktozsuz sütlerden (8,65-10,33 mg/kg) daha fazla olduğu tespit edilmiştir. Kefir ve yoğurt ürünlerinde bulunan tiramin ve sermin miktarlarının benzerlik gösterdiği gözlenmiştir. Süzme, kaşar ve tulum peyniri ürünlerinin diğer biyojen aminlerle karşılaştırıldığında daha fazla miktarda tiramin ihtiva ettikleri tespit edilmiştir. Literatür çalışmaları ile mevcut çalışma karşılaştırıldığında; tez çalışmasında tüm biyojen aminler tespit edilirken elde edilen sonuçlarda farklılıkların ve benzerliklerin olduğu gözlenmiştir.In this thesis study; it was aimed to investigate the amounts of biogenic amines, which are naturally found in many foods such as fruits, vegetables, meat, fish, milk and dairy products, and cause adverse effects on human health when consumed in excess, in dairy products such as pasteurized milk, gluten-free and lactose-free milk, lactose-free milk, milk cream, yoghurt, kefir, cottage cheese, kasar cheese, tulum cheese and küflü cheese by using liquid chromatography (HPLC) technique and compare. The HPLC method used for the separation of biogenic amines has been validated in terms of suitability, linearity, accuracy and sensitivity. When all milk and dairy products were evaluated, it was seen that tyramine was the dominant biogenic amine type in all products except küflü cheese and, putrescine and spermine types were present in all products, but other types were not in some products. It was determined that the total amount of biogenic amine in pasteurized milk (12.48-19.82 mg / kg) was higher than both gluten-free and lactose-free milk (11.64 mg / kg) and lactose-free milk (8.65-10.33 mg / kg), when the total amount of biogenic amine is compared. It has been observed that the amount of tyramine and sermine in kefir and yoghurt products were similar. It has been determined that cottage, kasar and tulum cheese products contain higher amount of tyramine compared to other biogenic amines. When the literature studies are compared with the current study, it was observed that there were differences and similarities in the results obtained while determining all biogenic amines in the thesis study
Development of Graphene Oxide and Derivative Hplc Stationary Phases for Separation of Β-Carotene and Lutein
No full textIn this thesis study; it was aimed to synthesis and characterization of graphene oxide, Si-GO and Si-GO-C18 materials, to development of methods for the separation of β-carotene and lutein molecules, and validate these methods. Graphene oxide (GO), synthesized using the Hummers method modified with H2SO4 and H3PO4, was first chemically bonded to aminopropyl silica to obtain the Si-GO stationary phase, and then the Si-GO-C18 stationary phase was obtained by bonding C18 to this stationary phase. Characterization of the synthesized GO, Si-GO and Si-GO-C18 materials was carried out by UV-vis, FTIR, TEM and SEM analyses. Highly oxidized GO nanoparticles were subjected to FTIR analysis and -OH and -COOH groups, which give hydrophilicity to graphene oxide, and C=C, C=O and epoxide (C–O–C) peaks were detected. It was observed that some of the -OH and -COOH peaks in GO decreased and the peptide bond was formed. Additionally, -CH vibrations indicating C18 binding on GO were detected in the Si-GO-C18 spectrum. It was observed that the TEM and SEM images of the obtained GO and stationary phases also supported the FTIR analysis. Both of the obtained Si-GO and Si-GO-C18 stationary phases were filled into different columns at high pressure. The columns were prepared for analysis by washing with methanol, pure water and acetonitrile, respectively. Both isocritical and gradient separations were performed on the Si-GO column to separate β-carotene and lutenin, and it was observed that the desired separations could not be achieved. A chemometric design was made to improve the separations, and the resolution and teoretical plates were calculated by creating 21 different methods. The optimum method parameters were determined to be IPA mobile phase composition 25%, flow rate 1.8 mL/min and temperature 30°C by using of the desirability function (D) of the chemometric design. The % relative standard deviation, % recovery, LOD, LOQ and R2 values were calculated for validation studies of the method whose optimum parameters were determined. It was found that the %RSD, the recovery, LOD and LOQ values were 3.40 and 2.76, 90% and 93%, 0.27 and 0.34 mg/L, and 0.09 and 0.11 mg/L, respectively. Both isocritical and gradient separations were performed in method determination studies using the Si-GO-C18 column. The desired result could not be obtained from isocritical studies, and it was determined that Method 6 was suitable for the separation of β-carotene and lutene from gradient separations by calculating the resolution and teoretical plates. It was found that the %RSD, the recovery, LOD and LOQ values were 0,86 ve 1,09, 95% and 80%, 0.26 and 0.27 mg/L, and 0.80 and 0.82 mg/L, respectively.Bu tez çalışmasında; gıda, çevre ve sağlık gibi farklı alanlarda uygulamaları bulunan grafen oksit ve türevlerinin sıvı kromatografisinde sabit faz olarak kullanımı için grafen oksit, Si-GO ve Si-GO-C18 materyallerinin sentezlenmesi, karakterizasyonlarının yapılması, β-karoten ve lutein moleküllerinin ayrımı için metotların geliştirilmesi ve bu metotların validasyonunun yapılması amaçlanmıştır. H2SO4 ve H3PO4 ile modifiye edilmiş Hummers metodu kullanılarak sentezlenen grafen oksit (GO), daha önce aminopropil silika üzerine kimyasal olarak bağlanarak Si-GO sabit fazı daha sonra bu sabit üzerine C18 bağlanarak Si-GO-C18 sabit fazı elde edilmiştir. Sentezlenen GO, Si-GO ve Si-GO-C18 materyallerinin karakterizasyonları UV-vis, FTIR, TEM ve SEM analizleri ile yapılmıştır. Yüksek okside elde edilen GO nano partikülleri FTIR analizine tabi tutularak grafen okside hidrofiliklik veren -OH ve -COOH grupları ile C=C, C=O ve epoksit (C–O–C) pikleri tespit edilmiştir. GO`de bulunan -OH ve -COOH piklerinin bir kısmının azalarak peptit bağının oluştuğu gözlenmiştir. Ayrıca Si-GO-C18 spektrumunda GO üzerine C18 bağlanmasını gösteren -CH titreşimleri tespit edilmiştir. Elde edilen GO ve sabit fazların TEM ve SEM görüntülerinin de FTIR analizini desteklediği görülmüştür. Elde edilen Si-GO ve Si-GO-C18 sabit fazlarının her ikisi de farklı kolonlara yüksek basınçta doldurulmuştur. Kolonlar sırasıyla metanol, saf su ve asetonitril ile yıkanarak analizlere hazır edilmiştir. Si-GO kolonu üzerinde β-karoten ve lutenin ayrımı için hem izo kritik hem de gradient ayırmalar yapılmış ve istenen ayrımların yapılamadığı görülmüştür. Ayrımları iyileştirmek için kemometrik dizayn yapılmış ve 21 farklı metot oluşturarak ayırma gücü ve tabaka sayıları hesaplanmıştır. Kemometrik tasarımın arzu edilirlik fonksiyonu (D) kullanılarak optimum metot parametreleri IPA mobil faz bileşimi %25, akış hızı 1,8 mL/dak ve sıcaklık 30°C olduğu belirlenmiştir. Optimum parametreleri belirlenen metodun validasyon çalışmaları için % bağıl standart sapma, % geri kazanım, LOD, LOQ ve R2 değerleri hesaplanmıştır. β-karoten ve lutein için %RSD değerlerinin 3,40 ve 2,76, geri kazanım değerlerinin %90 ve %93, LOD ve LOQ değerlerinin sırasıyla 0,27 ve 0,34 mg/L ile 0,09 ve 0,11 mg/L olduğu bulunmuştur. Si-GO-C18 kolonu kullanılarak metot tespit etme çalışmalarında hem izo kritik hem de gradient ayırmalar yapılmıştır. İzo kritik çalışmalardan istenen sonuç elde edilememiş ve gradient ayırmalardan Metot 6`nın β-karoten ve lutein ayrımı için uygun olduğu ayırma gücü ve tabaka sayıları hesaplanarak tespit edilmiştir. Metodun β-karoten ve lutein için %RSD değerlerinin 0,86 ve 1,09, geri kazanım değerlerinin %95 ve %80, LOD ve LOQ değerlerinin sırasıyla 0,26 ve 0,27 mg/L ile 0,80 ve 0,82 mg/L olduğu bulunmuştur
Application of the Central Composite Design and Response Surface Methodology for Investigation of Induction Time, Conjugated Diene, Conjugated Triene and Trans Fatty Acid Content of Corn Oil Enriched With Carotenoids
No full textThe central composite design technique was used to investigation of induction time, conjugated diene, conjugated triene and trans fatty acid content of corn oil enriched with lutein, beta-carotene and lycopene in this study. The levels of lutein and beta-carotene and were between 0 and 94 mg/kg, while lycopene levels was 0-49.56 mg/kg. Oil samples with and without lutein, beta-carotene and lycopene were prepared according to central composite design. The influence of these three independent variables on the four dependent variables such as time, conjugated diene and conjugated triene and trans fatty acid content was evaluated using a reduced cubic model. The each independent variable was effective on the induction time, conjugated diene, conjugated triene and trans fatty acid content of corn oil. The positive effect on the induction time was observed high concentrations of lutein and lycopene concentrations. Lutein, beta-carotene and lycopene had a significant effect on conjugated diene, conjugated triene and trans fatty acid content. The desirability function and the 3D plots suggested that optimum parameters were lutein concentration of 19 mg/kg, beta-carotene concentration of 19 mg/kg and lycopene concentration of 12.5 mg/kg as optimum parameters for maximum induction time and the minimum formation of conjugated diene, conjugated triene and trans fatty acid species.Selcuk University Coordinators of Scientific ResearchSelcuk University [SU-BAP 17401050]This study was supported by Selcuk University Coordinators of Scientific Research with SU-BAP 17401050 project numbers. The author wish to thank the principal of Selcuk University and Scientific Research Projects Coordination
The usage of immobilized humic acids in solid phase extraction system
No full textDoğal olarak oluşmuş, çok çeşitli fonksiyonel gruplara sahip hümik asitlerin, sulu ortamlarda metal iyonlarını tutabilme ve düşük pH`larda bırakabilme özelliği, metal iyonlarının uzaklaştırılması, geri kazanılması ve zenginleştirilmesi için çok uygun bir yöntem olan katı faz ektraksiyonu (SPE) sistemlerinde etkin bir madde olarak kullanılabilmesini sağlamıştır. Hümik asitlerin pH>3 olan sulu çözeltilerde az veya çok çözünmesi, bu maddelerin doğrudan adsorban olarak kullanılmalarını kısıtlamakta ve bu maddeler ancak çözünürsüzleştirme ve immobilizasyon gibi çeşitli işlemlerden geçirildikten sonra iyon değiştirici/adsorban madde olarak SPE sistemlerinde kullanılabilmektedir. Sunulan bu çalışmada; aminopropil silika (APS) üzerine immobilizasyonu yapılan ve pH 10`a kadar çözünme kararlılığı sağlanan hümik asit sabit faz olarak kullanılmış ve Cu, Ni, Co iyonlarının tutulma özelliklerine besleme çözeltisinin pH`sının ve konsantrasyonunun etkisi incelenmiştir. Deneylerde Cu tuzlarının tutulma etkilerini incelemek için Cu(NO3)2, Cu(CH3COO)2 ve CuNa2Y tuzları kullanılmıştır. Cu(II), Ni(II) ve Co(II) iyonlarının SPE işlemleri ImNaA ile doldurulmuş bir kolonda yürütülmüş ve sürekli sistemden elde edilen ?breakthrough eğrileri? ile işlemler takip edilmiştir. Cu(II), Ni(II) ve Co(II) iyonlarının her üçü için de, besleme çözeltisinin konsantrasyonu ve pH'sı attıkça, ImNaA tarafından tutulan miktarlarında da bir artış gözlenmiştir. Cu(II) ve Ni(II) iyonları Langmuir, Co (II)iyonlarının ise hem Freundlich hemde Langmuir izotermlerine uyan tutulma davranışı sergilediği gözlenmiştir. Sorpsiyonun mekanizmasını incelemek için Dubinin-Radushkevich adsorpsiyon izotermleri çıkarılmış ve ortalama adsorpsiyon enerjisi Cu(II), Ni(II) ve Co(II) iyonlarının için sırasıyla; 17,68kJ/mol, 26,73 kJ/mol ve 40,82 kJ/mol olarak hesaplanmıştır. Scatchard eğri analizleri ile izotermlerin uygunluluğu irdelenmiştir. Scatchard eğri analizinden iki doğru elde edilmiştir. Bu doğrulardan yüksek ve düşük enerjili etkileşimlerle tutunmanın gerçekleştiği görülmüştür. Adsorpsiyon izotermlerinden, Cu(II) ve Ni(II)'nin ağırlıklı olarak kimyasal etkileşmelerle ve Co(II)'nin ise hem fiziksel hemde kimyasal etkileşmeler ile tutulduğu sonucuna varılmıştır. SPE işlemlerinin sürekli olarak gözlenmesi için HPLC sistemi kullanılmıştır. Sonuç olarak; SPE işlemlerinde sabit faz olarak ImNaA'nın verimli olduğu ve kromatografik analizlerde sabit faz olarak kullanılabilirliğinin uygun olduğu görülmüştür.Which naturally occurres, that humic acids have different functional groups, in watery mediums sorption of metal ions and desorption of low pH properties,a method to suit in solid phase extraction (SPE) systems ensure for remove, recover and enrich of metal ions a effective as substence availability. n SPE systems are availability, of humic acids pH>3 high or low solubility in water solutions, to restrict of this substances as direct adsorbent used and however this substances after different operations like the insolubilization and the immobilization that as the ion exchange/adsorbent matter. In the present study, investigated as solid phase the immobilized of humic acid on the amino prophylsilica used and of Cu, Ni, Co ions sorption properties of the pH and the concentration of the feeding sollution. n experiments, for properties of sorption effect of Cu ions used Cu(NO3)2, Cu(CH3COO)2 and CuNa2Y salts. The SPE steps were carried out for Cu(II), Ni(II) and Co(II) in a column filled with ImNaA and each step was monitored by breakthrough curves, which obtained by joined to the outlet end of the column. It was found that by increasing concentration and pH of the loading solution, there was an increment in the amount of the metal ions sorbed by ImNaA. It was observed that sorption behaviors of metal ions were fitted to the Langmuir and the both Langmuir and Freundlich isotherms on the large scale for Cu(II), Ni(II) and Co(II) respectively. To evaluate the sorption mechanism Dubinin-Radushkevich adsorption isotherms were got and average adsorption energies for Cu(II), Ni(II) and Co(II) were calculated as 17,68 kJ/mol, 26,73 kJ/mol and 40,82 kJ/mol, respectively. Appropriateness of the isotherms were examined by Scatchard Plot Analysis. To obtain two correct by Scatchard Plot Analysis. From this corrects has been seen low and high energy sorptions. From the adsorption isotherms it was concluded that Cu(II), Ni(II) were sorbed via chemical interactions and Co(II) was sorbed via ,both phisycal and chemical interactions, on the large scale. It was concluded that ImNaA was effective as a stationary phase for SPE processes and it is correspond its efficiency as a stationary phase for chromotographyc analysis
Investigation of refining properties for edible pomegranate seed oil
No full textBu tez çalışmasında; yüksek konjuge linolenik asit içeriğiyle (~%80) yağlı çekirdek tohumları arasında oldukça önemli bir yere sahip olan, fakat şimdiye kadar yemeklik yağ olarak üretimi yapılmamış ve rafinasyon özellikleri hiç incelenmemiş nar çekirdeği yağının temel özelliklerinin ve rafinasyon boyunca yağda meydana gelen fiziksel & kimyasal değişiklikler ortaya çıkartılarak rafinasyon şartlarının tespit edilmesi amaçlanmıştır. Rafinasyon süresince nar çekirdeği yağında meydana gelen değişiklerin gözlenmesi amacıyla gerçekleştirilen yağ asit kompozisyonu, sterol, wax, polar ve polimerik madde, vitamin & tokoferol-tokotrienol, trigliserit, antioksidan kapasitesi, spektrofotometrik FTIR ve TGA/DTG analizlerinin yürütülmesinde; literatürde yer alan metotların yanı sıra, nar çekirdeği yağı ve bu tür özel yağlar için kullanılmak üzere tarafımızdan geliştirilen yeni metotlar da kullanılmıştır. Araştırma bulguları, nar çekirdeği yağının vitamin, tokoferol-tokotrienol, sterol, wax ve antioksidan içeriğinin rafinasyon prosesi boyunca azaldığını, yağ asit kompozisyonu, polar ve polimerik madde miktarı, trigliserit düzeyi, spektrofotometrik FTIR ve TGA/DTG özelliklerinin de proses parametrelerine bağlı olarak değişime uğradığını göstermiştir. Ayrıca; konjuge linolenik yağ asidi içeriği bakımından özel bir yere sahip olan nar çekirdeği yağının rafinasyonu sırasında yağ asitlerinin önemli ölçüde izomerizasyona uğradığı da tespit edilmiş, elde edilen değerler trigliserit analizi ile doğrulanmıştır. Nar çekirdeği yağının yapısında meydana gelen fiziksel & kimyasal değişikliklere ilişkin elde edilen değerler, bir yemeklik yağın sahip olması gereken sınır değerler arasında yer almakta olup; gerçekleştirilen rafinasyon prosesinin istenilen seviyede ve doğrulukta yapıldığının bir göstergesi olarak; rafine nar çekirdeği yağının polimerik madde içeriği: % 6.18, wax miktarı: 24 ppm, klorofil miktarı: 0.012 ppm, tokoferol-tokotrienol içeriği: 700 ppm, sterol içeriği: 4313 ppm ve ß-karoten içeriği: 0.747 ppm olarak tespit edilmiştir. Seçkin tat ve kararlılığa, yüksek miktarda konjuge linolenik asit, vitamin ve tokoferol-tokotrienol içeriğine sahip, diğer bitkisel yağlardan kolaylıkla ayırt edilebilen özellikte ve hastalıklardan korunmada ideal bir yağ olan nar çekirdeği yağının yüksek kalitede rafinasyonu ile ülkemiz ve dünya gıda sektöründe yemeklik yağ olarak kullanılması umut edilmektedirIn this study, it was aimed to reveal that the main properties of pomegranate seed oil, which has a very important place with high content of conjugated linoleic acid (~ 80%) among the oily seeds but so far its refining properties is uninvestigated, by determining chemical and physical changes occurred in the oil. In the realization of required analyses such as fatty acids composition, sterols, waxes, polar and polymeric substances, vitamins and tocopherol-tocotrienol, triglyceride levels, antioxidant capacity, spectrophotometric FTIR and TGA / DTG assays performed in order to observe the changes occurred in pomegranate seed oil during the refining process, as well as methods in the literature, several new methods developed by us were used to be used in analyses for pomegranate seed oil and the other specialty oils. The research findings showed that vitamins, tocopherol-tocotrienol, sterols, waxes and antioxidant content of pomegranate seed oil decreases during the refining process, while the composition of fatty acids, the amount of polar and polymeric material, triglyceride level, and spectrophotometric FTIR and TGA / DTG results undergone a change depending on the process parameters. In addition, fatty acids in pomegranate seed oil were found to have suffered substantial isomerization during the refining of pomegranate seed oil and the obtained values were confirmed by triglycerides analyses. The values obtained indicating the physical and chemical changes occurred in the structure of pomegranate seed oil is located within the limit values and as an indicator of been done the refining process conducted at the desired level of accuracy. The values of refined pomegranate seed oil are as follows: polymeric substances: 6.18%, wax: 24 ppm, chlorophyll: 0.012 ppm tocopherol-tocotrienol: 700 ppm, sterol: 4313 ppm, and ß-carotene: 0.747 ppm, respectively. It is hoped with this study that pomegranate seed oil, which can be easily distinguished from other vegetable oils with its distinguished taste and stability, high amounts of conjugated linolenic acid, tocopherols and tocotrienol and also prevention of some disease, becomes available as high quality refined edible oil in the food industry of our country and the world.Bu tez çalışması S.Ü. BAP tarafından 09101062 nolu proje ile desteklenmiştir
Going Beyond Counting First Authors in Author Co-citation Analysis
Full text linkThe present study examines one of the fundamental aspects of author co-citation analysis (ACA) - the way co-citation
counts are defined. Co-citation counting provides the data on which all subsequent statistical analyses and mappings
are based, and we compare ACA results based on two different types of co-citation counting - the traditional type that
only counts the first one among a cited work's authors on the one hand and a non-traditional type that takes into
account the first 5 authors of a cited work on the other hand. Results indicate that the picture produced through this non-traditional author co-citation counting contains more coherent author groups and is therefore considerably clearer. However, this picture represents fewer specialties in the research field being studied than that produced through the traditional first-author co-citation counting when the same number of top-ranked authors is selected and analyzed. Reasons for these effects are discussed
Variations on the Author
Full text link“Variations on the Author” discusses two of Eduardo Coutinho’s recent films (Um Dia na Vida, from 2010, and Últimas Conversas, posthumously released in 2015) and their contribution to the general question of documentary authorship. The director’s filmography is characterized by a consistent yet self-effacing form of authorial self-inscription: Coutinho often features as an interviewer that rather than express opinions propels discourses; an interviewer that is good at listening. This mode of self-inscription characterizes him as an author who is not expressive but who is nonetheless markedly present on the screen. In Um Dia na Vida, however, Coutinho is completely absent form the image, while Últimas Conversas, on the contrary, includes a confessional prologue that moves the director from the margins to the center of his films. This article examines the ways in which these works stand out in the filmography of a director who offers new insights into the notion of cinematic authorship
Appropriate Similarity Measures for Author Cocitation Analysis
Full text linkWe provide a number of new insights into the methodological discussion about author cocitation analysis. We first argue that the use of the Pearson correlation for measuring the similarity between authors’ cocitation profiles is not very satisfactory. We then discuss what kind of similarity measures may be used as an alternative to the Pearson correlation. We consider three similarity measures in particular. One is the well-known cosine. The other two similarity measures have not been used before in the bibliometric literature. Finally, we show by means of an example that our findings have a high practical relevance.information science;Pearson correlation;cosine;similarity measure;author cocitation analysis
Dispelling the Myths Behind First-author Citation Counts
Full text linkWe conducted a full-scale evaluative citation analysis study of scholars in the XML research field to explore just how different from each other author rankings resulting from different citation counting methods actually are, and to demonstrate the capability of emerging data and tools on the Web in supporting more realistic citation counting methods. Our results contest some common arguments for the continued
use of first-author citation counts in the evaluation of scholars, such as high correlations between author rankings by first-author citation counts and other citation
counting methods, and high costs of using more realistic citation counting methods that are not well-supported by the ISI databases. It is argued that increasingly available digital full text research papers make it possible for citation analysis studies to go beyond what the ISI databases have directly supported and to employ more
sophisticated methods
- …
