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Incerteza em resultados analíticos e verificação de conformidade de qualidade de alimentos.
No full textEste artigo questiona a validade de estimativas de incerteza (dispersão, variância e seus correlatos, como precisão, desvio padrão, etc.) de medição e incerteza de amostragem, bem como sua validade em verificações de conformidade. Obteve tendências de acréscimo ou comportamento em leque em micotoxinas, sódio, óleos graxos e curvas de calibração para carotenoides em ensaios de proficiência, experimentos de precisão de instituições consagradas ou acreditadas e curvas de calibração, o que invalida diversas estimativas de incerteza de medição. Questionou e recalculou resultados do Guia de Incerteza de Amostragem, demonstrando inadequações teóricas e concluiu por sua invalidade. Propôs sistema de estimação voltada para o alimento/processo que se pesquisa através de plano amostral normalizado ou especificamente elaborado para fim de verificação de conformidade. Finalmente, traz as regras decisórias estocásticas para verificação de conformidade em alimentos e diversos outros produtos
Otimização de metodologia da AOCS (Official Method Ca 12 55) para determinação de conteúdo de fósforo em óleos.
No full textA determinação do conteúdo de fósforo em óleos é de extrema importância no monitoramento das etapas de refino. Os métodos espectrofotométricos tem sido os mais utilizados e estão baseados na formação dos complexos fosfomolíbdico (métodos AOCS, DGF e HARTMAN et alli (1980) e fosfomolibdovanadato (Método IUPAC). Foram estudadas as condições para a formação do complexo fosfomolíbdico e os catalisadores da reação. Sulfato de hidrazina, metol e ácido ascórbico foram comparados quanto aos efeitos batocrômico, hipsocrômico, hipercrômico e hipocrômico. A metodologia da AOCS foi otimizada para determinação de fósforo em óleos branqueados e desodorizados, através de mudança do comprimento de onda de 650 para 830 nm. ajuste do volume de diluição após incineração e alíquotas para formação do complexo
Composição em ácidos graxos e caracterização física e química de óleos hidrogenados de coco babaçu
No full textA Digital Object Identifier (DOI) não foi disponibilizada pela revista.A composição em ácidos graxos confirma o alto teor de ácido láurico (acima dos 44%) nas amostras de óleo de coco babaçu. Os valores dos índices de acidez, de peróxido e a densidade relativa se enquadraram dentro dos recomendados pelos órgãos regulamentadores de Identidade e Qualidade de Óleos e Gorduras.Babassu oil hydrogenated to two melting points (28 oC and 34 oC) were analyzed by gas chromatography for fatty acid composition. Results confirmed high lauric acid content (above 44%) in samples analyzed. Acidity and peroxide values and relative density were, in general, well within normal ranges required by regulatory agencies for fat and oils quality standards
Composição de esteróis em óleos de café por cromatografia de alta resolução.
No full textNum estudo envolvendo o aproveitamento dos lipídios da borra de café solúvel, de procedência brasileira, diversos aspectos vêm sendo abordados. No presente trabalho, procedeu-se a avaliação da composição dos esteróis de borras de café solúvel, coletadas em quatro extratores, bem como dos grãos crus e torrados usados na extração. Os esteróis são uma das classes químicas presentes no material insaponificável. Os principais componentes identificados foram o sitosterol, estigmasterol e campesterol. Não foram observadas diferenças significativas na composição entre as amostras coletadas nos diversos extratores
Oil quality of passion fruit seeds subjected to a pulp-waste purification process
No full textPassion fruit seeds must be clean and dry before the extraction processing to obtain high-quality oil for edible and cosmetic purposes. This research studies the viability of a cleaning process of seeds by evaluating the oil quality. The research examined 2 maturation stages of the fruit and one purification process of the seeds, compared to the control. The oil quality was evaluated by fatty acid composition, acidity, peroxide value and oxidative stability. The pulp waste suffered a thermal treatment in an alkaline water solution at 60°C for 10min and was further purified in an experimental decanter. In the control treatment, the pulp waste was processed using only water at ambient conditions. The passion fruit seeds were totally cleaned by the thermal/chemical treatment, allowing a faster drying (less than 50% of the drying time) of the seeds and a bit higher yield of oil extraction (proportionally around 7.7%), without changes in quality of the oi
Manual de produção de extrato de soja para agroindústria de pequeno porte.
No full textIntrodução. Fluxograma de produção de extrato de soja. Descrição do processo. Acondicionamento e armazenamento. Referências bibliográficas
Composição em ácidos graxos do óleo de cobertura de sardinhas em conservas armazenadas a temperatura ambiente.
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