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Valutazione del grado di prosciugamento di salsicce fresche stoccate a diverse temperature.
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Valutazione del grado di prosciugamento di salsicce fresche stoccate a diverse temperature.
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Tecnologie di packaging per il miglioramento della sicurezza degli alimenti
No full textIn questo capitolo si vogliono esaminare alcuni importanti meccanismi di interazione tra i materiali di confezionamento e la comunità
microbica. Il fi ne è quello di comprendere le peculiarità delle tecnologie di packaging utili a garantire la sicurezza degli alimenti nel corso
della loro shelf-life
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