57,579 research outputs found

    Dreaming of drams: Authenticity in Scottish whisky tourism as an expression of unresolved Habermasian rationalities

    No full text
    In this paper, the production of whisky tourism at both independently owned and corporately owned distilleries in Scotland is explored by focusing on four examples (Arran, Glengoyne, Glenturret and Bruichladdich). In particular, claims of authenticity and Scottishness of Scottish whiskies through commercial materials, case studies, website-forum discussions and 'independent' writing about such whisky are analysed. It is argued that the globalisation and commodification of whisky and whisky tourism, and the communicative backlash to these trends typified by the search for authenticity, is representative of a Habermasian struggle between two irreconcilable rationalities. This paper will demonstrate that the meaning and purpose of leisure can be understood through such explorations of the tension between the instrumentality of commodification and the freedom of individuals to locate their own leisure lives in the lifeworld that remains. © 2011 Taylor & Francis

    Impact of Fusarium graminearum Contamination Levels of Barley on Deoxynivalenol and Zearalenone in Malt

    No full text
    Cilj istraživanja bio je ustanoviti utjecaj početnog stupnja kontaminacije ječma s plijesni Fusarium graminearum na udjel deoksinivalenola (DON-a) i zearalenona (ZEA) u gotovom sladu. Također je razmatran utjecaj pojedinih tehnoloških operacija tijekom procesa proizvodnje slada na razvoj ispitivane plijesni i njezine sposobnosti sinteze DON-a i ZEA. Provedeno je mikroslađenje uzoraka ječma s različitim početnim stupnjem kontaminacije s plijesni F. graminearum (0, 10 i 20%). Mikrobiološke i toksikološke analize provedene su u uzorcima neslađenog ječma, zelenog slada te suhog slada, pri čemu je određivan udjel zrna kontaminiranog s navedenom plijesni i koncentracija mikotoksina. Rezultati istraživanja pokazali su da se najveća proliferacija plijesni dogodila tijekom faze močenja i klijanja zrna, dok se tijekom faze sušenja stupanj kontaminacije značajno smanjio. Nadalje, rezultati ukazuju na zaključak da ječam većeg početnog stupnja kontaminacije s plijesni F. graminearum rezultira sladom koji je više kontaminiran mikotoksinima. Najveće koncentracije DON-a određene su u uzorcima klice/korjenčića, dok su najveće koncentracije ZEA određene u suhom sladu.The aim of this study was to establish the impact of initial Fusarium graminearum contamination level of barley on deoxynivalenol (DON) and zearalenone (ZEA) content in kilned malt. The influence of applied unit operations during the malt production on development of the above-mentioned fungus and its ability to synthesize DON and ZEA was also considered. Barley samples contaminated with different initial F. graminearum contamination levels (0, 10 and 20%) were subjected to micromalting procedure. Barley samples, green malt and kilned malt underwent microbiological and toxicological analyses at which the share of F. graminearum contaminated grain and concentrations of mycotoxins were determined. The results show that the strongest proliferation of fungus occurred during steeping and germination, while the drying phase significantly reduced the contamination level. Furthermore, the results indicate that barley with higher initial F. graminearum contamination level ensured higher concentrations of mycotoxins in kilned malt. The highest DON concentrations were determined in germ/rootlets samples, while the highest ZEA concentrations were determined in kilned malt

    Analysis of Barley Malt

    No full text
    Slad je poznat kao jedna od važnih sirovina u proizvodnji piva. To je proklijalo i osušeno zrno najčešće pivarskog ječma koje je bogato aktivnim hidrolitičkim enzimima. Pivarski slad osim od ječma može se dobivati i od drugih žitarica, no ječam je najzastupljeniji u pivarskoj proizvodnji. Slad se dobiva procesima močenja, klijanja i sušenja žitarica. Ječam je glavna sirovina za proizvodnju slada jer ispunjava sve potrebne uvjete za proizvodnju kvalitetnog piva. Tijekom procesa proizvodnje slada vrše se analize kakvoće sirovine, poluproizvoda i gotovog proizvoda, kao što su sadržaja vlage i friabilnost koja je indikator staklavosti i brašnavost zrna ječma. Kod congress kaše koja se dobiva tijek kuhanja slada analizira se: vrijeme filtracije, određivanje boje, viskoznost i sadržaj dušika u sladu. Boja slada nije i boja piva već se mjeri indikacija vrste slada. Vrijeme filtracije se određuje i zapisuje kako bi pivovare znale tijek proizvodnje i rok valjanosti piva.Malt is known as one of important raw materials in beer production. This is a germinated and dried grain, usually brewer's barley, which is rich in active hydrolytic enzymes. Brewer's malt can be obtained from other grains besides barley, but barley is the most common in brewing. Malt is obtained by soaking, germinating and drying grains. Barley is the main raw material for the production of malt because it meets all the necessary conditions for the production of quality beer. During the maltproduction process, analyzes of the quality of raw materials, semi-products and finished products are performed, such as moisture content and friability, which is an indicator of glassiness and flouriness of barley grains. In the congress mash obtained, the course of malt cooking is analyzed: filtration time, color determination, viscosity and nitrogen content in the malt. The color of the malt is not the color of the beer, but rather an indication of the type of malt. The filtration time is determined and recorded so that the breweries know the production process and the expiration date of the beer

    Contamination of Malt with Phthalates

    No full text
    Ftalati su poznati kao endokrini disruptori i česti su u plastičnim polimerima, lakovima i bojama za ispis. Ipak, u ljudski organizam najčešće dospjevaju putem hrane. Cilj ovoga rada bio je odrediti koncentraciju i tipove ftalata u sladu te promotriti utjecaj temperature sušenja na njihov sadržaj u sladovima dobivenim sušenjem na temperaturama do 220 °C.Phthalates are known as endocrine disruptors and are common in plastic polymers, varnishes and printing inks. However, they most often enter the human body through food. The aim of this study was to determine the concentration and types of phthalates in malt and to observe the impact od drying temperature in malt content obtained by drying up to 220 °C

    Impact of Fusarium graminearum infection levels of wheat malt on deoxynivalenol content during beer production

    No full text
    Cilj istraživanja bio je ustanoviti utjecaj početnog stupnja kontaminacije pšenice s plijesni F. graminearum na udjel deoksinivalenola (DON) u pivu i nusproizvodima vrenja, te utjecaj pojedine tehnološke operacije u procesu proizvodnje pšeničnog piva na koncentraciju DON-a. Provedeno je ukomljavanje uzoraka pšeničnog slada s različitim stupnjem kontaminacije s plijesni F. graminearum (0,5% - 12%), te fermentacija dobivenih uzoraka sladovine. Provedena je mikrobiološka i toksikološka analiza uzoraka slada (osušeni i stabilizirani slad), te toksikološka analiza sladovine, tropa, piva i otpadnog kvasca. Pri mikrobiološkoj analizi slada određivan je udjel zrna kontaminiranog s plijesni F. graminearum, dok je toksikološka analiza uključivala određivanje koncentracija DON-a u svim navedenim uzorcima. Rezultati toksikološke analize upuduju na zaključak da je DON stabilan tijekom proizvodnje piva, te prelazi iz slada u konačni proizvod tj. pivo, te u nusproizvode, trop i otpadni kvasac. Nadalje, stupanj kontaminacije značajno utječe na udjel DON-a u svim uzorcima, pri čemu najveću koncentraciju DON-a imaju uzorci s najvećim početnim stupnjem kontaminacije.Objectives of this study were to establish the impact of initial F. graminearum contamination level of wheat on deoxynivalenol (DON) content in beer and its byproducts and the influence of applied unit operations during wheat beer production process on DON concentration. Malt samples contaminated with different initial F. graminearum contamination levels (0.5 – 12%) were subjected to mashing procedure followed by fermentation procedure of wort samples. Wheat samples, dry malt (stabilized), wort, beer and byproducts (spent grain and yeast) underwent microbiological and toxicological analyses which determined the share of F. graminearum contaminated grain and DON concentrationResults of toxicological analyses show that DON was stable during beer production and that the toxin was transferred from malt to wort as well as the byproducts such as spent grain and yeast. Results also indicate that wheat with higher initial F. graminearum contamination level gives malt with higher DON concentration

    Malt limfom štitnjače u podlozi kroničnog limfocitnog tireoiditisa: prikaz bolesnice

    No full text
    Uvod: Limfomi štitnjače rijetki su entiteti koji čine manje od 5% svih malignih tumora štitnjače. Najčešće se pojavljuju u sklopu kroničnog limfocitnog tireoiditisa (Hashimotova bolest), a klinički i ultrazvučno često im se nalaze sličnosti s benignim stanjima. Pravodobno prepoznavanje i odgovarajuća obrada ključni su za postavljanje točne dijagnoze i optimalno liječenje. Prikaz bolesnice: Predstavljamo slučaj 76-godišnje bolesnice s dugogodišnjom polinodoznom strumom i poznatim kroničnim limfocitnim tireoiditisom. U posljednja dva mjeseca razvila je brzo povećanje čvora u desnom režnju štitnjače, uz disfagiju, pojačano znojenje i gubitak tjelesne mase od 13 kg. Ultrazvučno je u desnom režnju prikazana hipoehogena tvorba veličine 5,1 × 3,3 × 3,0 cm, koja komprimira i sužava traheju. Citološka analiza bila je suspektna na limfoproliferativnu bolest (AUS-T3), a imunofenotipskom obradom punktata utvrđena je monoklonska populacija B-limfocita, što je upućivalo na sumnju na limfom. PET/CT pretraga pokazala je intenzivno nakupljanje FDG-a u desnom režnju štitnjače (SUVmax 24,0), bez znakova udaljene diseminacije. Scintigrafija je prikazala zonu hipofiksacije u donjim dvjema trećinama desnog režnja. Bolest je klasificirana kao lokalizirana (stadij I-E). Na multidisciplinarnom konziliju donesena je odluka o totalnoj tireoidektomiji radi histološke potvrde. Postoperativni oporavak protekao je uredno, a patohistološki nalaz potvrdio je dijagnozu zrelog B-staničnog non-Hodgkinova limfoma marginalne zone (MALT limfoma), što je ključan korak u definiranju daljnjeg liječenja. Zaključak: Brzorastuće tvorbe štitnjače u podlozi autoimune bolesti, osobito kod starijih bolesnika, zahtijevaju visok stupanj kliničke sumnje na limfoproliferativne procese. MALT limfom štitnjače može klinički i ultrazvučno imati sličnosti s benignim promjenama, što može otežati dijagnostiku te su stoga imunofenotipska i patohistološka verifikacija ključne za pravilno postavljanje dijagnoze i donošenje terapijske odluke

    Chłoniak MALT dwunastnicy. Opis przypadku i przegląd literatury

    No full text
    Przedstawiono przypadek 69-letniego mężczyzny  skierowanego do poradni gastrologicznej, po przebytym epizodzie krwawienia z przewodu pokarmowego, z łagodną anemią mikrocytarną. Na podstawie wykonanych badań, w których kluczową rolę odegrała ultrasonografia jamy brzusznej, postawiono rozpoznanie chłoniaka MALT opuszki dwunastnicy. Nie stwierdzono zakażenia Helicobacter pylori. W leczeniu zastosowano radioterapię radykalną i uzyskano remisję choroby (czas obserwacji 9 miesięcy). Dotychczas w literaturzepisano 45 chorych z chłoniakiem MALT dwunastnicy, u 19 chorych zmiany zlokalizowane były w opuszce dwunastnicy, u połowy chorych stwierdzono zakażenie H. pylori. U 16 chorych zastosowano leczenie eradykacyjne, z czego u 9 chorych uzyskano remisję. Pozostali chorzy leczeni byli chemioterapią, radioterapią, operacyjnie lub stosowano kombinacje wyżej wymienionych  metod. U większości chorych uzyskano remisję choroby (czas obserwacji od 3 tygodni do 12 lat); zgon wystąpił jedynie u 3 chorych.  Chłoniak MALT dwunastnicy jest nowotworem o dobrym rokowaniu, a związki pomiędzy zakażeniem H. pylori  i skuteczność leczenia eradykacyjnego są mniejsze niż w przypadku chłoniaka MALT żołądka

    Impact of Fusarium graminearum infection levels of wheat on malt deoxynivalenol content

    No full text
    Cilj istraživanja bio je ustanoviti utjecaj početnog stupnja zagađenosti pšenice s plijesni F. graminearum na udjel DON-a u gotovom sladu i utjecaj pojedinih tehnoloških operacija tijekom procesa proizvodnje slada na razvoj ispitivane plijesni i njezine sposobnosti sinteze DON-a. Provedeno je mikroslađenje uzoraka pšenice s različitim početnim stupnjem zagađenosti s plijesni F. graminearum (0 % - 50 %). Provedene su mikrobiološke i toksikološke analize istraživanja uzoraka neslađene pšenice, zelenog slada (zrno nakon močenja i klijanja, zračno suho), te suhog slada (stabilizirani slad), pri čemu je određivan udjel zrna zagađenog s F. graminearumom i koncentracija DON-a. Rezultati istraživanja pokazali su da se najveća proliferacija plijesni dogodila tijekom faze močenja i klijanja zrna, dok se tijekom faze sušenja stupanj zagađenosti s plijesni F. graminearum značajno smanjio. Najveće koncentracije DON-a određene su u uzorcima slada, što znači da je do najsnažnije sinteze došlo tijekom faze sušenja. Rezultati ukazuju na zaključak da pšenica većeg početnog stupnja zagađenosti s plijesni F. graminearum rezultira sladom veće zagađenosti s DONom.Objectives of this study were to establish the impact of initial F. graminearum contamination level of wheat on DON content in dry malt and the influence of applied unit operations during malt production process on development of above-mentioned fungus and its ability to synthesize DON. Wheat samples contaminated with different initial F. graminearum contamination levels (0 – 50 %) were subjected to micromalting procedure. Wheat samples, green malt (grain after steeping and germination) and dry malt (stabilized) underwent microbiological and toxicological analyses at which the share of F. graminearum contaminated grain and DON concentration were determined. Results show that the strongest proliferation of fungus occurred during steeping and germination phase, while drying phase significantly reduced contamination level. Highest DON concentrations were determined in dry malt samples meaning that the strongest DON synthesis occurred during drying phase. Results also indicate that wheat with higher initial F. graminearum contamination level ensures malt with higher DON concentration
    corecore