1,720,959 research outputs found
Esigenza di chiarezza per il consumatore nell'intricato comparto degli aceti
No full textLa politica vitivinicola italiana riserva notevoli quantitativi di vino alla distillazione attraverso gli interventi di "obbligatoria e di agevolazione" da parte dell'A.I.M.A. che rendono i prezzi del vino italiano inaccessibili ai produttori di aceto. Pertanto, se l'evoluzione del mercato andasse verso l'aceto di alcool, si vedrebbero risolti anche alcuni problemi di approvvigionamento da tempo evidenziati dai nostri produttori.
L'unica garanzia per questi ultimi, preso atto della minaccia rappresentata dagli altri aceti prodotti in Europa, rimane comunque, per il momento, la qualità superiore ed il pieno riconoscimento da parte dei consumatori
Nuovi prodotti asiatici minacciano la D.O.P. della Mozzarella di Bufala Campana
No full textNuovi alimenti a base di soia stanno invadendo il nostro mercato e quest’offerta così diversificata pone non poche preoccupazioni agli Organi di controllo il cui compito è quello di tutelare la genuinità dei prodotti tipici
Nuovi preparati enzimatici nella preparazione di formaggi e tecniche analitiche discriminanti
No full textLa realizzazione delle biotecnologie avanzate trova applicazione in diversi settori, tra cui quello agro-alimentare con l'ausilio di tecniche DNA-ricombinanti. Durante gli ultimi decenni la produzione mondiale di formaggio si è incrementata notevolmente, mentre il numero dei vitelli macellati è in decremento, ciò ha causato da un lato una crescente carenza di vitelli lattanti e dall'altro una forte domanda sul mercato di caglio di vitello di alta qualità. Nasce quindi l'esigenza di trovare soddisfacenti alternative alla produzione tradizionale del caglio vitellino
La spettrofotometria derivativa applicata al settore lattiero-caseario
No full textAi fini della salvaguardia della tipicità degli alimenti particolarmente utile si rivela la spettrofotometria UV derivativa, utilizzata dagli Autori nel controllo della produzione della mozzarella di bufala campana
Il settore caseario tradizionale ad una svolta: nuove proposte delle biotecnologie
No full textIl settore dell'enzimologia applicata si pone come mezzo di standardizzazione e di miglioramento delle caratteristiche reologiche ed organolettiche di alcuni alimenti. Con la produzione di chimosina ricombinante si è trovata una valida alternativa alla produzione tradizionale del caglio vitellino, sempre meno disponibile sul mercato mondiale. Ma se da un lato l'utilizzo della chimosina genetica è in grado potenzialmente di svincolare dalla disponibilità del caglio tradizionale, dall'altro il suo impiego non garantisce da eventuali azioni fraudolente. Gli Autori si propongono di valutare tra i test discriminanti la validità della tecnica spettrofotometrica in derivata UV
L'aristocratico, l'ebreo, il nemico
No full textStudy on the features through which the enemy is recognized in the novel of the early 1800s. The passage from the dispute against the aristocracy to that against the Jews
Going Beyond Counting First Authors in Author Co-citation Analysis
Full text linkThe present study examines one of the fundamental aspects of author co-citation analysis (ACA) - the way co-citation
counts are defined. Co-citation counting provides the data on which all subsequent statistical analyses and mappings
are based, and we compare ACA results based on two different types of co-citation counting - the traditional type that
only counts the first one among a cited work's authors on the one hand and a non-traditional type that takes into
account the first 5 authors of a cited work on the other hand. Results indicate that the picture produced through this non-traditional author co-citation counting contains more coherent author groups and is therefore considerably clearer. However, this picture represents fewer specialties in the research field being studied than that produced through the traditional first-author co-citation counting when the same number of top-ranked authors is selected and analyzed. Reasons for these effects are discussed
Variations on the Author
Full text link“Variations on the Author” discusses two of Eduardo Coutinho’s recent films (Um Dia na Vida, from 2010, and Últimas Conversas, posthumously released in 2015) and their contribution to the general question of documentary authorship. The director’s filmography is characterized by a consistent yet self-effacing form of authorial self-inscription: Coutinho often features as an interviewer that rather than express opinions propels discourses; an interviewer that is good at listening. This mode of self-inscription characterizes him as an author who is not expressive but who is nonetheless markedly present on the screen. In Um Dia na Vida, however, Coutinho is completely absent form the image, while Últimas Conversas, on the contrary, includes a confessional prologue that moves the director from the margins to the center of his films. This article examines the ways in which these works stand out in the filmography of a director who offers new insights into the notion of cinematic authorship
Appropriate Similarity Measures for Author Cocitation Analysis
Full text linkWe provide a number of new insights into the methodological discussion about author cocitation analysis. We first argue that the use of the Pearson correlation for measuring the similarity between authors’ cocitation profiles is not very satisfactory. We then discuss what kind of similarity measures may be used as an alternative to the Pearson correlation. We consider three similarity measures in particular. One is the well-known cosine. The other two similarity measures have not been used before in the bibliometric literature. Finally, we show by means of an example that our findings have a high practical relevance.information science;Pearson correlation;cosine;similarity measure;author cocitation analysis
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