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Una industria innovadora en el litoral rioplatense. Los inicios de la configuración del territorio de la carne enlatada en las márgenes del río Paraná a fines del siglo XIX
No full textA fines del siglo XIX la producción de carne se tecnificó gracias a la invención del frío artificial. Este avance tecnológico propició el surgimiento de una nueva rama en la producción industrial cárnica: la industria de extracto de carne. Para este trabajo nos propusimos explorar el desarrollo diferencial que tuvo esta actividad productiva en el litoral rioplatense, tomando como área de estudio a las provincias de Santa Fe y Entre Ríos, en relación con el río Paraná como vía fluvial internacional. Partimos de la conjetura inicial de la existencia de un contrapunto regional con la industria frigorífica concentrada en el área bonaerense. Y nos centramos en comprobar el supuesto de que esta industria configuró un territorio de la carne enlatada con lógicas propias, en función de una serie de factores determinantes. La metodología adoptada articula el análisis de documentos con el mapeo interpretativo como estrategia para visibilizar la historia territorial de este paisaje productivo.Jacob, Nadia Vanesa. Docente (Universidad Nacional de Rosario); Argentina
El paisaje productivo: las marcas ganaderas en el sur rosarino
No full textEl presente artículo se propone indagar acerca del lugar que tuvo el paisaje ganadero en la escala del fragmento urbano a fines del siglo XIX y principios del XX, tomando como caso de estudio el sur de la ciudad de Rosario. La industria de la carne, fundamentalmente el matadero y los frigoríficos, tienen un rol preponderante en el proceso de configuración del sector. Estos sitios son piezas que le otorgaron carácter a su entorno y que fueron fundamentales en la construcción de la identidad territorial y de su paisaje cultural. Sin embargo, fueron percibidos por la sociedad de la época como externos, como componentes “marginales” de la ciudad. El enfoque con el que se aborda el estudio de este paisaje productivo consiste en estudiar simultáneamente la historia cultural y ambiental de los paisajes, aproximación que nos permite evaluar tanto las cualidades simbólicas como sus relaciones con el medio. A partir de esto, nos centramos en el análisis de los imaginarios culturales que, desde una valoración ambiental, incidieron en los planes y proyectos urbanísticos que se propusieron para el sur de la ciudad en la primera mitad del siglo XX.This article intends to analyze the role of the livestock-raising landscape on the scale of the urban fragment at the end of the 19th and beginning of the 20th century, taking as a case study the southern part of the city of Rosario. Meat industry and, mainly, slaughterhouses and cold-storage plants have a preponderant role in the configuration process of the sector. These sites are features that gave character to their environment and were fundamental in the construction of the territorial identity and its cultural landscape. However, they were perceived by the society of the time as external, "marginal" components of the city. The approach to the study of this productive landscape deals simultaneously with the cultural and environmental history of landscapes, an approach that allows us to evaluate both the symbolic qualities and their relations with the environment. From this starting point, we focus on the analysis of cultural imaginaries which, from an environmental assessment, influenced the plans and urban projects that were proposed for the south of the city in the first half of the twentieth century.Fil: Jacob, Nadia Vanesa. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Arquitectura Planeamiento y Diseño. Centro Universitario Rosario de Investigaciones Urbanas y Regionales; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario; Argentin
Entre le champ et la rivière: transformations du paysage productif dans la région métropolitaine de Rosario (Argentine)
No full textEl paisaje productivo de la Región Metropolitana de Rosario, Argentina, presenta una dialéctica particular entre el campo y el río. El presente trabajo se propone comprender el proceso de conformación y transformación de dicho paisaje, a fin de reflexionar en torno a sus rupturas y continuidades a través del tiempo, como de los desafíos y oportunidades a los que se encuentra sujeto. Para lo cual, a través de una metodología predominantemente cualitativa, se realiza el análisis crítico de archivos documentales históricos, cartografías, fotos satelitales y registros elaborados a partir de recorridos exploratorios sobre el territorio. Se comprende así que las dinámicas territoriales asociadas al campo y aquellas vinculadas al río se encuentran íntimamente articuladas desde sus orígenes, dejando huellas clave para el desarrollo de las distintas actividades que han tenido o tienen lugar actualmente en la región.The productive landscape of the Metropolitan Region of Rosario, Argentina, presents a particular dialectic between the country and the river. This paper aims to understand the process of conformation and transformation of this landscape, in order to reflect on its ruptures and continuities over time, as well as the challenges and opportunities to which it is subject. To this end, through a predominantly qualitative methodology, a critical analysis of historical documentary archives, cartographies, satellite photos and records elaborated from exploratory trips over the territory is carried out. It is thus understood that the territorial dynamics associated with the countryside and those linked to the river are intimately articulated since its origins, leaving key traces for the development of the different activities that have taken place or are currently taking place in the region.Le paysage productif de la région métropolitaine de Rosario, en Argentine, présente une dialectique particulière entre le champ et le fleuve. Le présent travail s'attache à comprendre le processus de conformation et de transformation de ce paysage, afin de réfléchir sur ses ruptures et continuités dans le temps, ainsi que sur les défis et opportunités auxquels il est soumis. Pour lequel, à travers une méthodologie majoritairement qualitative, est réalisée l'analyse critique des archives documentaires historiques, des cartographies, des photos satellites et des enregistrements issus de visites exploratoires du territoire. Ainsi, il est entendu que les dynamiques territoriales associées à la campagne et celles liées à la rivière sont étroitement liées depuis leurs origines, laissant des traces clés pour le développement des différentes activités qui se sont déroulées ou se déroulent actuellement dans la région.Fil: Galimberti, Cecilia Inés. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Centro Universitario Rosario de Investigaciones Urbanas y Regionales. - Universidad Nacional de Rosario. Centro Universitario Rosario de Investigaciones Urbanas y Regionales; ArgentinaFil: Jacob, Nadia Vanesa. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Rosario; Argentin
Un paisaje cultural en clave ambiental: Santa Elena, pueblo de la carne: cuatro casos, un territorio
No full textEn los últimos años, la disciplina urbanística advierte el desafío de reinventar el territorio desde la comprensión de sus lógicas de construcción. La Ganadería como sistema de producción ha incidido en los procesos de ocupación. Asimismo, su construcción cultural y natural lo convirtió en el paisaje icónico de la Nación argentina. Estos antecedentes nos permiten reconocer al paisaje ganadero como un recurso a interpretar, proteger y proyectar. En este marco, el presente trabajo reflexiona acerca de la posibilidad de articular las nociones de patrimonio ambiental y paisaje cultural a través del estudio del paisaje tanto en su escala territorial como urbana. La metodología empleada consiste en la aproximación estratégica, a partir de un grupo de casos emblemáticos. En esta dirección se analizan cuatro casos emplazados en las costas de los ríos Paraná y Uruguay que comparten la producción de extracto de carne.In the last years, the town-planning discipline warns the challenge of reinventing the territory from the comprehension of its logics of construction. The Cattle as system of production has affected in the occupation processes. Also, its cultural and natural became the iconic scenery of the Argentine Nation. These precedents allow us to recognize the cattle landscape as a resource to be interpreted, to be protected and to be projected. In this frame, the present work reflects on the possibility of articulating the notions of environmental heritage and cultural landscape across the study of the scenery both in its territorial and urban scale. The used methodology consists of an strategic approach, from a group of emblematic cases. In this direction there are analyzed four cases located on the coasts of the Parana and Uruguay rivers that share the production of extract of meat
La industria de la carne como paisaje. El lugar de los mataderos y mercados de hacienda en la ciudad
No full textEl presente trabajo se propone avanzar en el estudio del paisaje ganadero haciendo foco en el lugar del mismo en la escala urbana. Partimos del supuesto de que la industria de la carne tuvo un rol fundamental en los procesos de transformación de las ciudades. Tal es así, que los establecimientos ganaderos pasaron de tener en sus orígenes un lugar marginal en la ciudad, a convertirse en importantes generadores de urbanidad e imaginarios culturales. En orden de confirmar estas presunciones, por un lado, revisamos la construcción conceptual de la industria como paisaje y como proyecto en la disciplina urbanística. Mientras que por otro lado, analizamos el proceso de configuración material y simbólica del paisaje ganadero urbano a partir de un análisis comparativo de un caso de estudio local, los mataderos y mercados de hacienda de la ciudad de Rosario (Santa Fe, Argentina) con un referente emblemático, La Villette (París, Francia).The present work proposes to advance in the study of the livestock landscape focusing on the place of it on the urban scale. We assume that the meat industry played a fundamental role in the process of transforming cities. This is so that the cattle establishments went from having in its origins a marginal place in the city, to become important generators of urbanity and cultural imaginary. In order to confirm these assumptions, on the one hand, we review the conceptual construction of the industry as a landscape and as a project in urbanism. While on the other hand, we analyze the process of material and symbolic configuration of the urban livestock landscape from a comparative analysis of a local case study, slaughterhouses and meet markets of the city of Rosario (Santa Fe, Argentina), with an emblematic reference case, La Villette (Paris, France).Peer Reviewe
La pesquisa cartográfica. Indicios de la configuración del paisaje ganadero del litoral rioplatense
No full textLa cartografía entendida como un objeto de cultura, y no simplemente como como una producción técnica, se convierte en una herramienta que permite estudiar el paisaje a escala territorial. En este sentido, el mapa es un testimonio, es el resultado de una simbolización colectiva, pero también personal. Asimismo, su condición de imagen le confiere la capacidad comunicar de manera clara e “instantánea” los resultados de complejos procesos de transformación.En el Litoral Rioplatense argentino, el paisaje ganadero tuvo un proceso de industrialización diferido, producto de su contexto de producción, y de la existencia de terrenos de bajo costo y de ganado cimarrón. De esta manera, aunque esta actividad productiva estuvo asociada históricamente a la región geo-ecológica conocida como Pampeana, no se considera solamente la matriz física para definir la unidad de paisaje a analizar.Un paisaje solo puede entenderse desde la comprensión de los diversos procesos que le dieron origen y que lo fueron configurando. Es por esto que para este trabajo nos proponemos el estudio de las representaciones espaciales del paisaje ganadero comenzando por el análisis de la cartografía de período colonial que evidencia las primeras formas de organización espacial de la producción ganadera en el área de estudio
Riesgo socioambiental del Paisaje de la Cuenca Baja del arroyo Saladillo: Del puente Ayacucho a la desembocadura Rosario – Villa Gobernador Gálvez
No full textThis paper aims to incorporate the view of landscape ecology in the study of environmental cultural landscapes, also understanding them as complex and dynamic systems. In this way, it is proposed that the analysis carried out in this investigation can contribute as an input for a sustainable management of the territory that seeks equity in access to urban space and to the natural resources that are its support. With this objective, a sector that includes the southern part of the city of Rosario and the north of Villa Gobernador Gálvez in relation to Arroyo Saladillo is taken as a study area. From recognizing that in the immediate vicinity of this natural component, urban and productive settlements with diverse characteristics that influenced the development of socio-environmental problems and that until today are present in that territory of edge.El presente trabajo se propone incorporar la mirada de la ecología del paisaje en el estudio de los paisajes culturales ambientales, entendiéndolos asimismo como sistemas complejos y dinámicos. De esta manera, se plantea que el análisis llevado adelante en esta investigación pueda contribuir como insumo para una gestión sostenible del territorio que busque la equidad en el acceso al espacio urbano y a los recursos naturales que son su soporte. Con este objetivo se toma como área de estudio un sector que comprende la zona sur de la ciudad de Rosario y el norte de Villa Gobernador Gálvez en relación al Arroyo Saladillo. A partir de reconocer que en inmediaciones de este componente natural se emplazaron, a través del tiempo, asentamientos urbanos y productivos con características diversas que influyeron en el desarrollo de las problemáticas socio-ambientales y que hasta el día de hoy están presentes en ese territorio de borde
Una industria innovadora en el litoral rioplatense. Los inicios de la configuración del territorio de la carne enlatada en las márgenes del río Paraná a fines del siglo XIX
No full textA fines del siglo XIX la producción de carne se tecnificó gracias a la invención del frío artificial. Este avance tecnológico propició el surgimiento de una nueva rama en la producción industrial cárnica: la industria de extracto de carne. Para este trabajo nos propusimos explorar el desarrollo diferencial que tuvo esta actividad productiva en el litoral rioplatense, tomando como área de estudio a las provincias de Santa Fe y Entre Ríos, en relación con el río Paraná como vía fluvial internacional. Partimos de la conjetura inicial de la existencia de un contrapunto regional con la industria frigorífica concentrada en el área bonaerense. Y nos centramos en comprobar el supuesto de que esta industria configuró un territorio de la carne enlatada con lógicas propias, en función de una serie de factores determinantes. La metodología adoptada articula el análisis de documentos con el mapeo interpretativo como estrategia para visibilizar la historia territorial de este paisaje productivo
El paisaje productivo
No full textEl presente artículo se propone indagar acerca del lugar que tuvo el paisaje ganadero en la escala del fragmento urbano a fines del siglo XIX y principios del XX, tomando como caso de estudio el sur de la ciudad de Rosario. La industria de la carne, fundamentalmente el matadero y los frigoríficos, tienen un rol preponderante en el proceso de configuración del sector. Estos sitios son piezas que le otorgaron carácter a su entorno y que fueron fundamentales en la construcción de la identidad territorial y de su paisaje cultural. Sin embargo, fueron percibidos por la sociedad de la época como externos, como componentes “marginales” de la ciudad. El enfoque con el que se aborda el estudio de este paisaje productivo consiste en estudiar simultáneamente la historia cultural y ambiental de los paisajes, aproximación que nos permite evaluar tanto las cualidades simbólicas como sus relaciones con el medio. A partir de esto, nos centramos en el análisis de los imaginarios culturales que, desde una valoración ambiental, incidieron en los planes y proyectos urbanísticos que se propusieron para el sur de la ciudad en la primera mitad del siglo XX
El paisaje productivo: Las marcas ganaderas en el sur rosarino
No full textThis article intends to analyze the role of the livestock-raising landscape on the scale of the urban fragment at the end of the 19th and beginning of the 20th century, taking as a case study the southern part of the city of Rosario. Meat industry and, mainly, slaughterhouses and cold-storage plants have a preponderant role in the configuration process of the sector. These sites are features that gave character to their environment and were fundamental in the construction of the territorial identity and its cultural landscape. However, they were perceived by the society of the time as external, "marginal" components of the city. The approach to the study of this productive landscape deals simultaneously with the cultural and environmental history of landscapes, an approach that allows us to evaluate both the symbolic qualities and their relations with the environment. From this starting point, we focus on the analysis of cultural imaginaries which, from an environmental assessment, influenced the plans and urban projects that were proposed for the south of the city in the first half of the twentieth century.El presente artículo se propone indagar acerca del lugar que tuvo el paisaje ganadero en la escala del fragmento urbano a fines del siglo XIX y principios del XX, tomando como caso de estudio el sur de la ciudad de Rosario. La industria de la carne, fundamentalmente el matadero y los frigoríficos, tienen un rol preponderante en el proceso de configuración del sector. Estos sitios son piezas que le otorgaron carácter a su entorno y que fueron fundamentales en la construcción de la identidad territorial y de su paisaje cultural. Sin embargo, fueron percibidos por la sociedad de la época como externos, como componentes “marginales” de la ciudad. El enfoque con el que se aborda el estudio de este paisaje productivo consiste en estudiar simultáneamente la historia cultural y ambiental de los paisajes, aproximación que nos permite evaluar tanto las cualidades simbólicas como sus relaciones con el medio. A partir de esto, nos centramos en el análisis de los imaginarios culturales que, desde una valoración ambiental, incidieron en los planes y proyectos urbanísticos que se propusieron para el sur de la ciudad en la primera mitad del siglo XX.
 
