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Efecto del sexo sobre la calidad de la carne porcina en etapa de terminación
Get PDFTesis para obtener el grado de Magíster Scientiae en Producción Animal, presentada en el Programa de Posgrado en Ciencias Agrarias, Área de Nutrición Animal y Calidad de Carne, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Mar del Plata. INTA. Unidad Inegrada Balcarce en diciembre de 2018La carne porcina en el mercado argentino se la comercializa como una única categoría denominada capón; categoría sin distinción de sexo. Sin embargo existen algunas evidencias que indicarían la posibilidad de segregación por sexo según la calidad de la carne obtenida. Se propuso como objetivo determinar el impacto que ejerce el sexo sobre calidad de carcasa y calidad de carne, en las categorías machos castrados (MC) y hembras (H) de un híbrido porcino de genética Degesa (Landrace 75% x Yorkshire 25%). A su vez, se buscó determinar en qué magnitud las variaciones fisicoquímicas explicarían las variaciones en atributos en calidad sensorial percibidas por panel de jueces entrenados. Se utilizaron un total de 8 MC y 8 H, que fueron criados desde los 50 ± 3kg de peso vivo, hasta alcanzar el peso de faena de 125 ± 5 kg (24 semanas de edad), alimentados bajo una misma dieta y en un mismo corral. Se tomó peso pre-faena y peso de canal post faena. Sobre la media canal derecha se determinó el pH a los 45 minutos pos-mortem y pH final (24 h pos-mortem). A las 24 h pos-mortem se tomaron muestras del músculo Longissimus dorsi (LD) entre las costillas 9-13 de la media canal derecha, para la determinación de los diferentes parámetros fisicoquímicos de interés. No se observaron diferencias (P > 0,05) entre sexos para peso de la canal, rendimiento de canal, área de ojo de bife, color (parámetros L*, a*, y b*) de la grasa subcutánea, resistencia al corte y largo de sarcómero. Tanto el espesor de grasa dorsal (P 0.05) were observed between sexes for carcass weight, carcass yield, ribeye area, subcutaneous fat color (L*, a*, and b* parameters), meat shear-force or sarcomere length. However, the fat thickness was higher (P < 0.001) and pH45 tended to be higher (P = 0.07) in CM than F. Longissimus muscle pH24 (P = 0.03), water holding capacity (P = 0.04), marbling score (P = 0.04) and intramuscular fat content (P = 0.02) were higher in MC than in F. In contrast, longissimus muscle L* value was lower (P = 0.04) in CM than in F. Content of total saturated fatty acids, C16:0 and C18:0 in LD (g / 100 g fresh tissue) was higher (P ≤ 0.04) and the poli-unsaturated fatty acids n-6: n-3 ratio lower (P ≤ 0.03) in CM than in F. Finally, a positive association was observed between muscle fat variables and sensory parameters of color and aroma and a negative association was found for certain texture parameters. It can be conclude that, in the Degesa hybrid (Landrace x Yorshire), part of the variability observed in meat physical-chemical characteristics can be associated with sex differences. These differences in physical-chemical characteristics between sexes would partially explain sex differences observed in a sensory panel evaluation.EEA Cuenca del SaladoFil: Guzman, Cesar Federico. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Cuenca del Salado; Argentin
Efecto de la dieta sobre la circunferencia y temperatura escrotal en toros Angus jóvenes = Effect of diet on scrotal circumference and temperature in young Angus bulls
No full textPublicado en: Revista de Producción Animal, v. 45, suplemento 1 : 149 (2025)Las dietas ricas en energía pueden perjudicar la capacidad reproductiva de los toros. El exceso de grasa escrotal puede aislar los testículos aumentando su temperatura y reduciendo la producción y la calidad de los espermatozoides. El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de la concentración energética de la dieta sobre la circunferencia y temperatura escrotal de toros Angus jóvenes.EEA Cuenca del SaladoFil: Tiberio, Agustin. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Cuenca del Salado; ArgentinaFil: Rodriguez, Alejandro Martin. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Cuenca del Salado; ArgentinaFil: Guzman, Cesar Federico. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Cuenca del Salado; ArgentinaFil: Lopez Valiente, Sebastian. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Cuenca del Salado; ArgentinaFil: Vagnoni, Lucas Emilio. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Cuenca del Salado. Agencia de Extensión Rural Maipú; ArgentinaFil: Bailleres, Matias Andres. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Chacra Experimental Integrada Chascomús; ArgentinaFil: Bailleres, Matias Andres. Ministerio de Desarrollo Agrario (MDA). Chacra Experimental Integrada Chascomús; ArgentinaIFil: Maresca, Sebastian. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Cuenca del Salado; Argentin
Rendimiento y calidad de carne de machos enteros o castrados con diferente duración de la recría = Dressing and meat quality of castrated or not castrated males with different rearing duration
No full textPublicado en: Revista de Producción Animal, v. 45, suplemento 1 : 58 (2025)En los últimos años, el macho entero joven (MEJ) se ha consolidado en el mercado ganadero como una categoría aceptada por los consumidores que puede lograr precios similares al novillo, pero con un diferencial positivo en su performance de crecimiento y rendimiento a faena. Son predominantes los sistemas productivos que ingresan los MEJ al corral de terminación después del destete, sin realizar recría pastoril y alcanzando pesos de faena inferiores a los 400 kg. El objetivo de este estudio fue explorar cual es el potencial de producción de carne de los MEJ en sistemas con mayor duración de recría a pasto y su impacto en la calidad de carne.EEA Cuenca del SaladoFil: Maresca, Sebastian. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Cuenca del Salado; ArgentinaFil: Tiberio, Agustin. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Cuenca del Salado; ArgentinaFil: Guzman, Cesar Federico. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Cuenca del Salado; ArgentinaFil: Rodriguez, Alejandro Martin. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Cuenca del Salado; ArgentinaFil: Lopez Valiente, Sebastian. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Cuenca del Salado; ArgentinaFil: Testa, Maria Laura. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; ArgentinaFil: Pavan, Enrique. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentin
Efecto de la castración sobre el tipo de fibra muscular en bovinos macho Brangus.
No full textPublicado en Revista Argentina de Producción Animal 40 (Supl 1). p. 191. (2020).La dureza es uno de los principales problemas de calidad de carne relacionados con la producción de ganado Bos Indicus. La variabilidad del valor de terneza depende de varios factores, tales como el tipo de fibra muscular, el cual puede verse afectado por la castración (Chriki et al., 2012). No habiendo trabajos realizados en la Argentina acerca del efecto de la castración sobre la tipificación de fibras musculares, el objetivo del presente trabajo fue estudiar el efecto de la castración sobre la composición de fibras musculares en el músculo Semitendinosus en animales de la raza Brangus.
La castración se asoció con cambios metabólicos/estructurales en el músculo Semitendinosus de bovinos Brangus, con un perfil menos oxidativo y más glucolítico, lo cual permitiría explicar diferentes aspectos indicadores de calidad de carne. Resulta necesario recabar mayor información para comprender el efecto de la castración sobre otras variables que lleguen a repercutir sobre la calidad de la carne.Instituto de Investigación de Tecnología de Alimentos (ITA)Fil: Fernández Madero, Julieta. Universidad Católica de Salta. Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias; Argentina.Fil: Guzman, Cesar Federico. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Cuenca del Salado. Agencia de Extensión Rural General Madariaga; Argentina.Fil: Pighin, Darío Gabriel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina.Fil: Pighin, Darío Gabriel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas de Argentina; Argentina.Fil: Tolaba, Malvina. Universidad Católica de Salta. Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias; Argentina.Fil: Graziotti, Guillermo Horacio. Universidad de Buenos Airea. Facultad de Ciencias Veterinarias. Área de Anatomía; Argentina
Going Beyond Counting First Authors in Author Co-citation Analysis
Get PDFThe present study examines one of the fundamental aspects of author co-citation analysis (ACA) - the way co-citation
counts are defined. Co-citation counting provides the data on which all subsequent statistical analyses and mappings
are based, and we compare ACA results based on two different types of co-citation counting - the traditional type that
only counts the first one among a cited work's authors on the one hand and a non-traditional type that takes into
account the first 5 authors of a cited work on the other hand. Results indicate that the picture produced through this non-traditional author co-citation counting contains more coherent author groups and is therefore considerably clearer. However, this picture represents fewer specialties in the research field being studied than that produced through the traditional first-author co-citation counting when the same number of top-ranked authors is selected and analyzed. Reasons for these effects are discussed
Efecto de la dieta sobre la calidad espermática en toros Angus jóvenes = Effect of diet on sperm quality in young Angus Bulls
No full textPublicado en: Revista de Producción Animal, v. 45, suplemento 1 : 150 (2025)Existe una preferencia al momento de comprar toros por aquellos con mayor peso y condición corporal (Oosthuizen et al., 2018). El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de la concentración energética de la dieta sobre la calidad espermática de toros Angus jóvenes.EEA Cuenca del SaladoFil: Tiberio, Agustin. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Cuenca del Salado; ArgentinaFil: Rodriguez, Alejandro Martin. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Cuenca del Salado; ArgentinaFil: Guzman, Cesar Federico. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Cuenca del Salado; ArgentinaFil: Lopez Valiente, Sebastian. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Cuenca del Salado; ArgentinaFil: Hozbor, Federico Andres. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; ArgentinaFil: Lobo, Juan Ignacio. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; ArgentinaFil: Vispo, Pablo Esteban. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; ArgentinaFil: Buendía Arellano, Monserrat. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; ArgentinaFil: Anchordoquy, Juan Mateo. Universidad Nacional de La Plata (UNLP). Facultad de Ciencias Veterinarias; ArgentinaFil: Anchordoquy, Juan Mateo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); ArgentinaFil: Balbi, Marianela. Universidad Nacional de La Plata (UNLP). Facultad de Ciencias Veterinarias; ArgentinaFil: Udaquiola, Martín. Estancia y Cabaña Las Lilas; ArgentinaFil: Maresca, Sebastian. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Cuenca del Salado; Argentin
Variations on the Author
Get PDF“Variations on the Author” discusses two of Eduardo Coutinho’s recent films (Um Dia na Vida, from 2010, and Últimas Conversas, posthumously released in 2015) and their contribution to the general question of documentary authorship. The director’s filmography is characterized by a consistent yet self-effacing form of authorial self-inscription: Coutinho often features as an interviewer that rather than express opinions propels discourses; an interviewer that is good at listening. This mode of self-inscription characterizes him as an author who is not expressive but who is nonetheless markedly present on the screen. In Um Dia na Vida, however, Coutinho is completely absent form the image, while Últimas Conversas, on the contrary, includes a confessional prologue that moves the director from the margins to the center of his films. This article examines the ways in which these works stand out in the filmography of a director who offers new insights into the notion of cinematic authorship
Efecto de la vacunación contra el virus de la fiebre aftosa sobre la pérdida de preñez en un rodeo de bovinos para carne
Get PDFSe realizó un estudio para evaluar el efecto de la vacunación contra el virus de la fiebre aftosa (FA), aplicada durante el periodo embrionario, sobre la pérdida de preñez en un rodeo de vacas Angus que habían sido inseminadas artificialmente a tiempo fijo (IATF). Treinta y dos días post IATF se realizó el diagnóstico de gestación. Doscientas noventa y tres hembras preñadas (vaquillonas, n = 108, vacas primíparas, n = 88 y vacas multíparas, n = 97) fueron asignadas al azar a uno de dos tratamientos: vacunadas (VAC; n = 147) contra el virus de FA a los 32 días post IATF, y sin vacunar (NOVAC; n = 146). Sesenta días post IATF se realizó un segundo diagnóstico de gestación y se cuantificó la pérdida de preñez. No se observaron diferencias significativas (P = 0,78) en el porcentaje de pérdida de preñez entre los 32 y 60 días post IATF entre VAC (4,76%) y NOVAC (5,48%). Bajo las condiciones del presente estudio, la aplicación de la vacuna contra el virus de la FA a los 32 días de gestación no tuvo efecto en la pérdida de preñez en bovinos Angus.A study was conducted to evaluate the effect of foot-and-mouth disease (FMD) virus vaccination, applied during the embryonic period, on pregnancy loss of Angus cows pregnant by fixed-time artificial insemination (FTAI). Thirty-two days after FTAI pregnancy diagnosis was carried out. Two hundred ninety three pregnant cattle (heifers, n = 108, primiparous cows, n = 88 and multiparous cows, n = 97) were randomly assigned to one of two treatments: FMD vaccinated (VAC, n = 147) at 32 days after FTAI, and without vaccinating (NOVAC, n = 146). Sixty days after FTAI pregnancy diagnosis was carried out in order to quantify pregnancy losses. No significant differences (P = 0.78) in the percentage of pregnancy losses between 32 and 60 days after fixedtime AI between VAC (4.76%) and NOVAC (5.48%) were observed. Under the conditions of the present study, the application of FMD vaccination at 32 days of gestation had no effect on pregnancy loss in Angus cattle.EEA Cuenca del SaladoFil: Rodriguez, Alejandro Martin. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Cuenca del Salado; ArgentinaFil: Guzman, Cesar Federico. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Cuenca del Salado; ArgentinaFil: Lopez Valiente, Sebastian. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Cuenca del Salado; ArgentinaFil: Maletti, Ernesto Juan. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Cuenca del Salado; ArgentinaFil: Canton, German Jose. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; ArgentinaFil: Maresca, Sebastian. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Cuenca del Salado; Argentin
Appropriate Similarity Measures for Author Cocitation Analysis
Get PDFWe provide a number of new insights into the methodological discussion about author cocitation analysis. We first argue that the use of the Pearson correlation for measuring the similarity between authors’ cocitation profiles is not very satisfactory. We then discuss what kind of similarity measures may be used as an alternative to the Pearson correlation. We consider three similarity measures in particular. One is the well-known cosine. The other two similarity measures have not been used before in the bibliometric literature. Finally, we show by means of an example that our findings have a high practical relevance.information science;Pearson correlation;cosine;similarity measure;author cocitation analysis
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