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Storie di pane. Video digitale, durata: 12’56”. Università degli Studi di Scienze Gastronomiche - Laboratorio “Granai della memoria”. Ricerca antropologica di Piercarlo Grimaldi e Gianpaolo Fassino; riprese di Davide Oddone e Luca Percivalle
No full textA Chianale, piccola comunità dell’Alta Valle Varaita (Cuneo), fino all’ultimo dopoguerra funzionava un forno comunitario e si preparava un pane dall’aroma molto particolare, grazie alla cottura fatta con il pino cembro proveniente dal “bosco dell’Alevè”, la più grande foresta d’Europa di quest’essenza arborea, ubicata nel cuore della Valle Varaita. Gli studenti del corso di laurea magistrale dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, che hanno intervistato gli anziani della borgata per ricostruire questa antica filiera produttiva, presentano il pane di Chianale e lo propongono come nuovo passeggero per l’Arca del Gusto. Al lavoro d’indagine hanno partecipato anche allievi del corso di Alto Apprendistato per panettieri e pizzaioli dell’Unisg, dando vita ad un sinergico lavoro di didattica e di ricerca
Usos tradicionales y prácticas de manejo de los paisajes culturales y naturales por parte de los pobladores ganaderos de San Marcos Sierras, Córdoba, Argentina
Full text linkFil: Trillo, C. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Cátedra Diversidad Vegetal II; Argentina.Fil: Grimaldi, P. A. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Cátedra Diversidad Vegetal II; Argentina.Desde la etnoecológica el paisaje es el resultado de la interacción de elementos pasados y actuales,
tomando parte en este proceso el hombre que transforma el medio y le confiere nuevos sentidos a sus
componentes. Con el objeto de identificar los paisajes usados por los pobladores ganaderos de una
localidad emplazada en el Sistema Chaqueño Serrano se llevaron adelante 11 entrevistas
semiestructuradas a informantes clave de ambos sexos de entre 30 y 80 años.Fil: Trillo, C. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Cátedra Diversidad Vegetal II; Argentina.Fil: Grimaldi, P. A. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Cátedra Diversidad Vegetal II; Argentina.Ecologí
Mense cerimoniali di fine inverno. Il fagiolo: un sacro rovesciamento di Carnevale
No full textUna approfondita e inedita indagine sul tempo festivo piemontese ha attestato la presenza di oltre 250 fagiolate carnevalesche nella parte orientale della regione. Scopo del saggio è evidenziare come in questo definito quanto vasto areale il fagiolo non assuma i caratteri trasgressivi che attengono al tempo alla rovescia che allude al basso ventre, ma sia piuttosto un elemento gastronomico che nel tempo del carnevale si insinua per evidenziare, del fagiolo, la funzione circolare dello scambio simbolico e materiale che sembra non essere parte costitutiva della canonica narrazione carnevalesca.
In questa ipotesi di lavoro si inserisce la festa di san Giulio d’Orta, che si svolge nella Badia di Dulzago, frazione di Bellinzago Novarese, che ha nella fagiolata in onore del santo il momento culminante
Going Beyond Counting First Authors in Author Co-citation Analysis
Full text linkThe present study examines one of the fundamental aspects of author co-citation analysis (ACA) - the way co-citation
counts are defined. Co-citation counting provides the data on which all subsequent statistical analyses and mappings
are based, and we compare ACA results based on two different types of co-citation counting - the traditional type that
only counts the first one among a cited work's authors on the one hand and a non-traditional type that takes into
account the first 5 authors of a cited work on the other hand. Results indicate that the picture produced through this non-traditional author co-citation counting contains more coherent author groups and is therefore considerably clearer. However, this picture represents fewer specialties in the research field being studied than that produced through the traditional first-author co-citation counting when the same number of top-ranked authors is selected and analyzed. Reasons for these effects are discussed
Variations on the Author
Full text link“Variations on the Author” discusses two of Eduardo Coutinho’s recent films (Um Dia na Vida, from 2010, and Últimas Conversas, posthumously released in 2015) and their contribution to the general question of documentary authorship. The director’s filmography is characterized by a consistent yet self-effacing form of authorial self-inscription: Coutinho often features as an interviewer that rather than express opinions propels discourses; an interviewer that is good at listening. This mode of self-inscription characterizes him as an author who is not expressive but who is nonetheless markedly present on the screen. In Um Dia na Vida, however, Coutinho is completely absent form the image, while Últimas Conversas, on the contrary, includes a confessional prologue that moves the director from the margins to the center of his films. This article examines the ways in which these works stand out in the filmography of a director who offers new insights into the notion of cinematic authorship
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