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Consumo de alimentos ultraprocesados alto en azúcar y el estado nutricional en adolescentes de una institución educativa pública, 2024
No full textEl objetivo de este trabajo de investigación propuso establecer la relación entre el consumo de alimentos ultraprocesados alto en azúcar y el estado nutricional en adolescentes de una institución educativa pública, 2024. Para ello, consideró una metodología de enfoque cuantitativo, de tipo básica, no experimental, transeccional y de alcance descriptivo-correlacional. La muestra estuvo constituida por 160 adolescentes de ambos sexos. Se empleó el cuestionario de elaboración propia denominado cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos ultraprocesados alto en azúcar, que fue sometido a estimaciones de validez por medio de juicio de expertos y fiabilidad. Por su parte, se tomaron mediciones antropométricas para determinar el estado nutricional. En cuanto al análisis estadístico se contempló el software SPSS v.27 y la prueba estadística Chicuadrado de Pearson para establecer la relación entre las variables. De acuerdo con los resultados, para el consumo de alimentos ultraprocesados alto en azúcar se encontró una mayor prevalencia del nivel medio con un 37.5%; mientras que para el estado nutricional predominó el eutrófico con un 59.4%. Se concluye que existe una relación significativa entre las variables estudiadas con un p=0.010.The objective of this research work was to establish the relationship between the consumption of high-sugar ultra-processed foods and nutritional status in adolescents from a public educational institution, 2024. To do so, it considered a quantitative approach methodology, of a basic, non-experimental, cross-sectional type and of a descriptive-correlational scope. The sample consisted of 160 adolescents of both sexes. The self-developed questionnaire called the high-sugar ultra-processed food consumption frequency questionnaire was used, which was subjected to validity estimates through expert judgment and reliability. For its part, anthropometric measurements were taken to determine the nutritional status. Regarding the statistical analysis, the SPSS v.27 software and the Pearson Chi-square statistical test were considered to establish the relationship between the variables. According to the results, for the consumption of high-sugar ultra-processed foods, a higher prevalence of the middle level was found with 37.5%; while for the nutritional status, eutrophic predominated with 59.4%. It is concluded that there is a significant relationship between the variables studied with a p=0.010.Estrategias de salud pública en alimentación y nutriciónEscuela Profesional de Nutrición HumanaEstrategias de salud pública en alimentación y nutrició
Conocimientos e intereses sobre hábitos alimentarios saludables e indicadores antropométricos en los adolescentes de la I.E. 6066 Villa El Salvador, 2023
Get PDFEl presente estudio tuvo como objetivo general identificar el vínculo entre conocimientos e intereses sobre hábitos alimentarios saludables e indicadores antropométricos de los adolescentes de la I.E. 6066 Villa el Salvador, 2023. Con enfoque cuantitativo, diseño no experimental, descriptivo transversal y métodos relacionados con el enfoque hipotético-deductivo. Contó con una muestra probabilística por muestreo aleatorio simple conformado por 132 alumnos de 4º y 5º de secundaria mixta. Se inició con la recolección de datos, con la ficha de registros de evaluación nutricional y la encuesta el cual fue validado por medio de un juicio de expertos, se obtuvo el 98% de validez de instrumento y 0.773 de confiabilidad mediante la prueba de Alfa de Cronbach. El análisis estadístico se realizó a través del SSPS, para establecer un coeficiente de vínculo entre las variables a través del método Chi-cuadrado y la prueba exacta de Fisher. Se obtuvo como resultados que el IMC/Edad el 62.9% presento peso normal, 36.3% entre sobrepeso más obesidad y 0.8% delgadez; el 91.7% fue de talla normal, baja el 8.3%; el perímetro abdominal el 75% con un riesgo bajo de enfermedades cardiovasculares y con riesgo alto el 25%. Los adecuados conocimientos e intereses sobre hábitos alimentarios saludables son 64.4% y el 35.6% es inadecuado. Finalmente, se concluyó que existe relación entre los conocimientos e intereses sobre hábitos alimentarios saludables con el IMC/Edad (p=0.001), con el perímetro abdominal/edad (p= 0.001), pero no existe relación con la talla/edad (p= 0.053) en los adolescentes de la I.E. 6066 Villa el Salvador, 2023.The general objective of this study was to identify the link between knowledge and interests about healthy eating habits and anthropometric indicators of adolescents from the I.E. 6066 Villa el Salvador, 2023. With a quantitative approach, non-experimental, transversal descriptive design and methods related to the hypothetical-deductive approach. It had a probabilistic sample by simple random sampling made up of 132 students from 4th and 5th grade of mixed secondary school. It began with the collection of data, with the nutritional evaluation record sheet and the survey which was validated through expert judgment, 98% of instrument validity and 0.773 of reliability were obtained through the Alpha test. Cronbach. The statistical analysis was carried out through the SSPS, to establish a link coefficient between the variables through the Chi-square method and Fisher's exact test. The results were obtained that the BMI/Age was 62.9% normal weight, 36.3% between overweight plus obesity and 0.8% thin; 91.7% were of normal size, 8.3% were short; the abdominal perimeter 75% with a low risk of cardiovascular diseases and 25% with a high risk. Adequate knowledge and interests in healthy eating habits are 64.4% and 35.6% are inadequate. Finally, it is concluded that there is a relationship between knowledge and interest in healthy eating habits with BMI/Age (p=0.001), with abdominal circumference/age (p= 0.001), but there is no relationship with height/age (p = 0.053) in the adolescents of the I.E. 6066 Villa el Salvador, 2023
Efecto de una intervención educativa sobre loncheras saludable en cuidadores de preescolares de una institución pública, Callao 2023
Get PDFLa malnutrición en los niños menores de 5 años sigue siendo una realidad que aqueja al Perú, a pesar de los esfuerzos desarrollados por el ministerio de salud, la tasa de anemia y desnutrición se mantienen elevadas, así mismo, la industrialización los afecta con la accesibilidad de consumo de alimentos procesados porque aportan un alto contenido de calorías vacías, dejando como consecuencia el sobrepeso, la obesidad y otros males que acarrean. Objetivo: Determinar la eficacia de una intervención educativa sobre loncheras saludables en cuidadores de preescolares de una institución pública, Callao 2023. Metodología: El estudio fue aplicativo, cuantitativo, cuasiexperimental y de corte transversal. Se intervinieron 120 cuidadores, el muestreo fue no probabilístico por conveniencia. Los asistentes fueron informados sobre el tipo de investigación que se deseaba hacer, firmaron una hoja de consentimiento y pasaron a ser evaluados antes y después de las 3 sesiones educativas nutricionales que fueron impartidas en la institución educativa. Resultados: Antes de la intervención educativa nutricional sobre loncheras saludables se halló qué el 77.5% de los entrevistados poseían un nivel bajo de conocimiento, mientras que después de la intervención el 67.5% de la población tenía un nivel alto de conocimiento, se encontró una diferencia estadísticamente significativa antes y después de las sesiones educativas (p=0.001). Conclusión: La intervención educativa sobre loncheras saludables fue eficaz sobre laThe malnutrition in kids under 5 years is still a reality that afflicts Peru. Despite the efforts made by Ministry of Health, the anemia and malnutrition rate continue to be elevated, moreover, industrialization affects them with the accessibility of consumption of processed foods because they provide a high content of empty calories, leaving as a result overweight, obesity, and other ills. Objective: To determine the effectiveness of an educational intervention on healthy lunch boxes in preschool caregivers of a public institution, Callao 2023. Metodology: The study was applicative, quantitative, quasi-experimental and cross-sectional. A total of 120 caregivers were involved, the sampling was non-probabilistic by convenience. The attendees were informed about the type of research to be done, signed a consent form and were evaluated before and after the 3 nutritional education sessions that were given at the educational institution. Results: Before the nutritional education intervention on healthy lunch boxes, 77.5% of the interviewees had a low level of knowledge, while after the intervention 67.5% of the population had a high level of knowledge, a statistically significant difference was found before and after the educational sessions (p=0,001). Conclusion: The educational intervention on healthy lunch boxes was effective in improving the level of knowledge of caregivers of children aged 3 to 5 years
Consumo de alimentos ultraprocesados y su asociación con la salud mental en estudiantes de una universidad privada de Lima, 2024
No full textEl incremento de consumo de alimentos altamente procesados contribuye al desarrollo de condiciones como la depresión, ansiedad y estrés. Es por ello que, se estableció como objetivo determinar la asociación entre el consumo de alimentos ultra procesados y la salud mental en estudiantes de una Universidad Privada de Lima, 2024. La metodología fue de diseño no experimental, correlacional, de tipo descriptiva, enfoque cuantitativo y de corte transversal. La muestra estuvo conformada por 325 estudiantes en etapa universitaria entre los 18 y 54 años. Para la recolección de datos, se empleó el Cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos y bebidas ultraprocesados y la Escala de depresión, ansiedad y estrés (DASS-21). Dentro de los resultados, se encontró que el 90,8% de estudiantes presentan un nivel bajo de consumo de alimentos ultraprocesados. Asimismo, el 4,3% de los participantes reportó un nivel crónico de sintomatología depresiva, ansiosa y estresante; además, se observó una diferencia significativa entre géneros, con las mujeres reportando una prevalencia de estos trastornos del 71,4%. En conclusión, a través de la prueba exacta de Fisher (0,014) se demuestra que si existe relación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y la salud mental en estudiantes.The increased consumption of highly processed foods contributes to the development of conditions such as depression, anxiety, and stress. Therefore, the objective was to determine the association between the consumption of ultra-processed foods and mental health in students at a private university in Lima, 2024. The methodology was non-experimental, correlational, descriptive, quantitative, and cross-sectional. The sample consisted of 325 university students between the ages of 18 and 54. For data collection, the Ultra-Processed Food and Beverage Consumption Frequency Questionnaire and the Depression, Anxiety, and Stress Scale (DASS-21) were used. The results showed that 90,8% of students had a low level of ultra-processed food consumption. Likewise, 4,3% of participants reported chronic levels of depressive, anxious, and stressful symptoms. Furthermore, a significant difference was observed between genders, with women reporting a prevalence of these disorders of 71,4%. In conclusion, Fisher's exact test (0,014) demonstrates that there is a relationship between the consumption of ultra-processed foods and mental health in students
Conocimiento de las madres y consumo de hierro y vitamina C en niños que acuden a un Centro Materno Infantil, Lima 2024
No full textEl objetivo de este trabajo de investigación fue identificar la relación entre el conocimiento de la madre y el consumo de hierro y vitamina C en niños que acuden a un centro materno infantil, Lima 2024. Método: Cuantitativo, descriptivo, correlacional, no experimental de corte transversal. No obstante, la población estuvo conformada por 340 mujeres con hijos y la muestra fue de 100 madres con niños menores de 3 años. Asimismo, en cuanto a los instrumentos, se usaron dos cuestionarios que demostraron una adecuada validez y confiabilidad. Resultados: El 66% de las madres tuvo conocimiento bueno sobre el hierro y la vitamina C y el 34%, un conocimiento regular. Por otro lado, el 32% de niños tuvo un consumo adecuado de hierro y vitamina C, el 68% un consumo inadecuado. Conclusiones: Se identificó que existe relación entre el conocimiento de la madre y el consumo de hierro y vitamina C en niños que acuden a un centro materno infantil, Lima 2024, dado que se obtuvo un p<0,05.The objective of this research was to identify the relationship between maternal knowledge and iron and vitamin C intake in children attending a mother-child center in Lima 2024. Method: Quantitative, descriptive, correlational, non-experimental, cross-sectional. However, the population consisted of 340 women with children, and the sample consisted of 100 mothers with children under 3 years of age. Regarding the instruments, two questionnaires were used, which demonstrated adequate validity and reliability. Results: 66% of mothers had good knowledge about iron and vitamin C, and 34% had average knowledge. On the other hand, 32% of children had adequate iron and vitamin C intake, and 68% had inadequate intake. Conclusions: A relationship was identified between maternal knowledge and iron and vitamin C intake in children attending a mother-child center in Lima 2024, given a p < 0.05.Estrategias de salud pública en alimentación y nutriciónEscuela Profesional de Nutrición HumanaEstrategias de salud pública en alimentación y nutrició
Estrés académico y consumo de alimentos ultraprocesados en estudiantes de universidades en Lima, 2024
No full textEn el Perú, un estudio realizado por el Ministerio de Educación (Minedu) (4) encontró que en 21 universidades, el 85% presentan problemas de salud en su comunidad académica, es por ello que el presente estudio tuvo como objetivo general determinar la relación entre el estrés académico y el consumo de alimentos ultraprocesados en estudiantes de universidades de Lima, 2024. La metodología a emplear fue cuantitativa, de tipo correlacional, transversal y de diseño no experimental. La muestra estuvo conformada por n= 385 estudiantes de universidades privadas y el muestreo es probabilístico aleatorio simple, los cuales aceptaron participar libremente y cumpliendo los criterios de inclusión y exclusión. Se aplicó a través de un cuestionario que evaluó tanto el estrés académico mediante el instrumento SISCO, así como la frecuencia de alimentos ultraprocesados a través de un cuestionario validado, obteniendo los resultados mediante software SPSS. Dando como resultado que las variables tienen una significación > a 0.05, obteniendo al relacionar la variable de alimentos con la dimensión estresores un α=0.545, un α=0.537 con la dimensión síntomas y, un α=0.306 con estrategias de afrontamiento. Finalmente, se concluyó que no existe relación entre el estrés académico y el consumo de alimentos ultraprocesados.In Peru, a study carried out by the Ministry of Education (Minedu) (4) found that in 21 universities, 85% have health problems in their academic community, which is why the general objective of this study was to determine the relationship between academic stress and the consumption of ultra-processed foods in students at universities in Lima, 2024. The methodology used was quantitative, correlational, transversal and non-experimental in design. The sample was made up of n= 385 students from private universities and the sampling was simple random probabilistic, who freely agreed to participate and met the inclusion and exclusion criteria. It was applied through a questionnaire that evaluated both academic stress using the SISCO instrument, as well as the frequency of ultra-processed foods through a validated questionnaire, obtaining the results using SPSS software. Resulting in the variables having a significance > 0.05, obtaining when relating the food variable with the stressors dimension an α=0.545, an α=0.537 with the symptoms dimension and an α=0.306 with coping strategies. Finally, it was concluded that there is no relationship between academic stress and the consumption of ultra-processed foods
Seguridad alimentaria y estado nutricional en escolares de una institución educativa, Acolla - Junín 2024
No full textEl objetivo de este trabajo de investigación es determinar la relación entre la seguridad alimentaria y el estado nutricional de los escolares del nivel primaria de una institución educativa pública, del distrito de Acolla-Junín 2024. La investigación tiene un enfoque cuantitativo, no experimental, descriptivo, correlacional de corte transversal. La muestra fue de 100 escolares de ambos sexos con sus respectivas madres, los escolares comprendían edades de 6 a 11 años. Se usó el cuestionario la Escala Latinoamérica y Caribeña de Seguridad Alimentaria (ELCSA), se midió el IMC/edad, talla/edad, PAB/edad. Se empleó la prueba de Chi-cuadrado de Pearson para el análisis estadístico. Los resultados sobre el estado nutricional de los escolares mostraron que el 74% se encontraba en estado normal, el 1% en delgadez, el 21% en sobrepeso y el 4% presentó obesidad; el 92% presentó estatura normal, el 8% baja estatura y el 21% de escolares obtuvo un perímetro abdominal alto. Además, se evidenció que predomina la inseguridad alimentaria leve en los escolares del género femenino con un 30% y en el masculino con un 25%. Finalmente, se concluye que existe una relación significativa entre la seguridad alimentaria y el estado nutricional IMC/edad (p-valor 0.000), T/E (p-valor 0.000), PAB/edad (p-valor 0.006).The objective of this research work is to determine the relationship between food security and the nutritional status of primary school children in a public educational institution in the Acolla-Junín 2024 district. The research has a quantitative, non-experimental, descriptive, correlational, and cross-sectional approach. The sample consisted of 100 schoolchildren of both sexes with their respective mothers, the students were between 6 and 11 years old. The Latin American and Caribbean Food Security Scale (ELCSA) questionnaire was used, and BMI/age, height/age, and BP/age were measured. Pearson's chi-square test was used for statistical analysis. The results on the nutritional status of the schoolchildren showed that 74% were normal, 1% were thin, 21% were overweight, and 4% were obese; 92% had normal height, 8% had short stature, and 21% had a high waist circumference. Furthermore, mild food insecurity was found to be predominant among female students at 30% and male students at 25%. Finally, it was concluded that there is a significant relationship between food security and nutritional status (BMI/age (p-value 0.000), T/E (p-value 0.000), and BAP/age (p-value 0.006).Estrategias de salud pública en alimentación y nutrició
Intervención educativa y nivel de conocimiento sobre alimentación saludable en adolescentes de una institución educativa particular, Huaycán-2024
No full textObjetivo: Se determinó el efecto de una intervención educativa sobre
alimentación saludable en adolescentes de una institución educativa particular, Huaycán-
2024. Método: Fue cuantitativo, aplicado y pre experimental, la población se constituyó de 226 adolescentes y la muestra de 130. Asimismo, el muestreo fue no probabilístico por conveniencia. Se realizó un cuestionario sobre conocimientos de alimentación saludableque constó de 21 preguntas y fue aplicado antes de la intervención, esta consistió en 6 sesiones educativas que se llevaron a cabo en 3 semanas, al finalizar se aplicó nuevamente
el mismo cuestionario. Con respecto a la validez se obtuvo 0,96, indicó una validez excelente, mientras que la confiabilidad se obtuvo a través de KR20= 0,72 que indicó una confiabilidad aceptable. Resultados: El nivel de conocimiento sobre alimentación saludable antes de la intervención educativa fue bajo 21,5%, regular 69,2%, alto 9,2% y después de la intervención educativa fue regular 38,5% y alto 61,5%. Conclusiones: Se determinó que existe efectividad en la intervención educativa respecto al nivel de conocimientos sobre alimentación saludable en los adolescentes de una institución educativa particular con un p<0,05.Objective: The effect of an educational intervention on healthy eating among adolescents at a private educational institution in Huaycán, 2024, was determined. Method: This was a quantitative, applied, and pre-experimental intervention. The population consisted of 226 adolescents and the sample was 130. The sampling was non-probabilistic and used for convenience. A 21-question healthy eating knowledge questionnaire was administered before the intervention. The intervention consisted of six educational sessions held over a three-week period. The same questionnaire was administered again at the end. The validity score was 0.96, indicating excellent validity, while the reliability score was KR20 = 0.72, indicating acceptable reliability. Results: The level of knowledge about healthy eating before the educational intervention was low (21.5%), average (69.2%), and high (9.2%). After the educational intervention, the score was average (38.5%) and high (61.5%). Conclusions: It was determined that there is effectiveness in the educational intervention regarding the level of knowledge about healthy eating in adolescents of a private educational institution with a p <0.05.Estrategias de salud pública en alimentación y nutriciónEscuela Profesional de Nutrición HumanaEducación Alimentaria y Nutrición en la Comunida
Seguridad alimentaria e indicadores antropométricos en escolares de una Institución Pública, Apurímac 2024
No full textEl objetivo de este trabajo de investigación fue determinar la relación de la seguridad alimentaria nutricional y los indicadores antropométricos en los estudiantes, asimismo, los niveles, de seguridad alimentaria, IMC, circunferencia abdominal, y la talla para la edad. La metodología: Cuantitativa, correlacional, descriptiva, aplicada en una población y muestra de 120 escolares. Resultados: Se obtuvo el nivel mayor de seguridad alimentaria de 96 estudiantes, lo que refiere el 80.0% de la muestra, asimismo, respecto al resultado, se tuvo un coeficiente de relación de 0,679 (con un valor de p = 0,000). Conclusión: Se determinó que, a medida que mejora la seguridad alimentaria, también se observa un aumento en el IMC, lo que puede reflejar una mejor nutrición y acceso a alimentos, lo que a su vez influye en el peso corporal de los escolares.The objective of this research was to determine the relationship between nutritional food security and anthropometric indicators in students, as well as their levels of food security, BMI, waist circumference, and height-for-age. The methodology was quantitative, correlational, and descriptive, applied to a population and sample of 120 schoolchildren. Results: The highest level of food security was found in 96 students, representing 80.0% of the sample. The correlation coefficient was 0.679 (p = 0.000). Conclusion: It was determined that as food security improves, so is an increase in BMI, which may reflect better nutrition and access to food, which in turn influences the body weight of schoolchildren.Estrategias de salud pública en alimentación y nutrició
Aporte nutricional de alimentos del programa Qali Warma y estado nutricional de los preescolares del colegio Andrés Avelino Cáceres, San Juan de Lurigancho - Lima, 2023
No full textEl trabajo de investigación tiene como objetivo "Relacionar el aporte nutricional de la canasta de alimentos del programa Escolar Qali Warma con el estado nutricional de los preescolares del colegio Andrés Avelino Cáceres". Fue una investigación de corte transversal, descriptiva y cuantitativa. El muestreo no probabilístico se utilizó para seleccionar a 67 niños de preescolar del Colegio Andrés Avelino Cáceres por conveniencia. La muestra tenía una edad promedio de 4,5 años, un rango de 3 a 5 años, un 30% de sobrepeso y un 15% de obesidad. Todos los participantes recibieron una canasta de Qali Warma y no tenían dietas especiales ni enfermedades crónicas. Se utilizó un recordatorio de 24 horas para medir el aporte nutricional del programa Qali Warma y se evaluó el estado nutricional mediante antropometría,la técnica fue el pesado y tallado de los niños, la evaluación se realizó con las tablas de valoración nutricional antropométrica Minsa. La recolección de datos se realizó mediante encuestas y se analizaron mediante estadísticas descriptivas e inferenciales. Los resultados mostraron que los preescolares presentaron un 55% con estado nutricional adecuado, sin embargo, se observa una prevalencia de 37% con obesidad y un porcentaje menor de 7% sobrepeso y 1% de bajo peso. Asimismo, con un aporte nutricional de 475.8 kcal, 20.2 gramos de proteínas, 44.1 gramos de carbohidratos y 11.4 gramos de grasas por ración. En conclusión, se ha podido encontrar una relación significativa entre el aporte nutricional del programa Qali Warma y el estado nutricional de los preescolares, específicamente en el indicador peso para la edad, con un p-valor <0.05
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