1,729,559 research outputs found
Ympäristöystävälliset ruoka-aineet ikäihmisten ruokahuollossa: Case Gaius Ravintolat
Get PDFTämän työn tarkoituksena on kehittää Gaius Ravintoloiden ruokalistoja ympäristöystävällisemmiksi, mikä puolestaan parantaa ravintolan kilpailukykyä, eettisyyttä ja arvostusta. Tavoitteena on muodostaa kehitysehdotuksia ympäristöystävällisistä ruoka-ainevaihtoehdoista asiakkaiden mieltymykset ja ikääntyneiden uusimmat ravitsemussuositukset huomioiden. Työn toimeksiantaja Gaius-Säätiö/Gaius Ravintolat voi vapaasti hyödyntää kehitysehdotuksia ruokalistasuunnittelussa.
Ruoan kulutus muodostaa merkittävän osan ympäristökuormituksesta. Tämän työn teoreettisessa viitekehyksessä tarkastellaan eri ruoka-aineiden ympäristövaikutuksia niiden koko elinkaaren ajalta. Luomu elintarvikkeiden ympäristövaikutuksia verrataan tavanomaisten elintarvikkeiden ympäristövaikutuksiin. Näiden perusteella mietitään, kuinka ympäristökuormitusta voidaan vähentää ammattikeittiössä. Kerrotaan, minkälainen ympäristövaikutusten arvioinnin mittari hiilijalanjälki on ja esitellään eri elintarvikkeiden ja elintarvikeryhmien ilmastovaikutusarvioita, jotka on muodostettu hiilijalanjälkimittarin avulla. Käydään läpi ikääntyneiden uusimmat ravitsemussuositukset vuodelta 2020, jotka tulee myös huomioida kehittäessä ikääntyneiden ruokapalveluita. Ravitsemussuositusten mukainen ruokavalio on samansuuntainen ympäristöystävällisen ruokatarjonnan kanssa. Siinä suositaan täysjyväviljaa, kalaa, kasviksia, hedelmiä ja marjoja sekä vähennetään sokeripitoisten ja runsaasti tyydyttynyttä rasvaa sisältävien elintarvikkeiden kulutusta.
Tutkimusmenetelmänä toimi teemahaastattelu, jonka avulla pyrittiin selvittämään Gaius-Säätiön asiakkaiden ruoka-ainekohtaisia mieltymyksiä. Haastateltavat olivat hyvin tyytyväisiä Gaius Ravintolan ruokaan sekä melko kaikkiruokaisia, mutta kaikki kasviperäiset ruoka-aineet eivät olleet heille tuttuja. Luomuruokaakin suosittiin ja ravintolassa tarjottavan ruoan hintaa pidettiin kohtuullisena. Näin ollen luomu- ja lähiruokaa kannattaa suosia. Ruokien ympäristöystävällisyyttä ja ravitsemuksellista laatua voidaan parantaa erityisesti kiinnittämällä huomioita liha- ja jälkiruokien sekä maitotuotteiden valintoihin
[Opera]
No full textDe coniuratione Catilinae De bello Iugurthino[Gaius Sallustius Crispus]Impressum nach ISTCContents: De coniuratione Catilinae; De bello Jugurthin
[Coniuratio Catilinae] : ; [De bello Jugurthino]
No full text[Gaius Sallustius Crispus]For variant setting up of first sheet see CIBNKeine Titelseite; Textbeginn Bl. 1a: Caii Crispi Salustii de Lucii Catalinae coniuratione liber foeliciter incipitImpressum nach ISTC/BM
Commentarii
No full textGaius Iulius Caesar ; hrsg. von Hieronymus Bononius. Index commentariorum C. Iulii Caesaris / Raimundus Marlianu
C. Julii Caesaris Commentariorum libri VIII : quibus adiecimus suis
No full textGaius Julius Zaesar, [Aulus Hirtius] ; in locis Henrici Glarean
Map of Gaius Shaver's data collection sites in Barrow, Alaska
No full textMap of Gaius Shaver's data collection sites in Barrow, Alaska, from 1973photograph
Vitae Caesarum
No full text[Gaius Tranquillus Suetonius] ; [ed: Johannes Andreas, episcopus Aleriensis] ; [prelim: Johannes Andreas: Epistola ad Paulum II]Keine Titelseite; Bl. 1a leer, Textbeginn Bl. 1b: Jo. an. episcopi Aleriensis in recognitionem Suetonii ad Paulum II Venetum. pontificem max. epistola.Impressum: Ort, Drucker und Jahr nach Kolophon in Gedichtform, Datum nach IST
Opera / Gaius Valerius Catullus ; Albius Tibullus ; Sextus Propertius
No full textGaius Valerius Catullus ; Albius Tibullus ; Sextus Propertiu
Letter from Dade Hurxthal and Company, Mobile, Alabama, to Gaius Whitfield, Demopolis, Alabama, December 26, 1857
No full textThis letter includes a forwarded letter from Gaius Whitfield to Dade Hurxthal and Company dated November 30, 1857
Gaius Sollius Apollinaris Sidonius
No full textPETRUS CANTOR. Summa de sacramentis et animae consiliisSIDONIUS APOLLINARIS (Gaius Sollius Apollinaris Sidonius). EpistolaeContient : 1 ¶ ; 2 ¶Numérisation effectuée à partir d'un document de substitution.Ce volume a fait partie de la collection Bigot ; cf. Delisle, Bibliotheca bigotiana manuscripta..., 70
- …
