8,478,393 research outputs found
Frank Fries Oral History
No full textFries discusses his coal mining experiences in Gillespie, Illinois: loading coal cars and equipment, mining before unionization, wages, accidents, owning a mine, UMW and PMA, union conflicts and violence, and the Mulkeytown March.
Interview by Barbara Herndon, 1975. 1 tape, 90 mins.not peer reviewedSubmitted by Conor Tinch ([email protected]) on 2014-04-09T20:17:01Z
No. of bitstreams: 1
f915.2-fries-01.mp3: 28263811 bytes, checksum: 2b9f05336ad063002feeb4678f0eca87 (MD5)Made available in DSpace on 2014-04-09T20:17:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1
f915.2-fries-01.mp3: 28263811 bytes, checksum: 2b9f05336ad063002feeb4678f0eca87 (MD5)
Previous issue date: 1975unpublishe
Tabu Gran Russie
No full textdiefert sitvs orbis hydrographorvm ab eo qvem Ptolomevs posvitTitel oben, Massstabsleiste unten links; mit figürlicher DarstellungRückseitiger Text: >Tabu[la] mo[derna] Gronlandiae et Russiae.< Rusia tante fertilitatis, ...Ursprungswerk: Clavdii Ptolemaei / Alexandrini Mathematicorum principis. Opus Geographie (Strassburg : Lorenz Fries, 1522 ; Drucker: Johann Grüninger
Eine kleine Opfergabe auf den Altar der Freundschaft : in einer Auswahl von einigen allgemein beliebten Liedern nach den neu bekanntesten Melodien : als ein Beytrag zur Erhöhung der Freude im traulich frohen Kreise
No full text[Salome Fries] ; [hg. von J. H. Waser]2. bis 4. Kränzgen in 2. Aufl., 5. u. 6. Kränzgen ohne Auflagevermer
Vom Geschlecht der Brunen zu Zürich : sonderlich von dem ersten Burgermeister der Statt Zürich : ein History, sehr lustig unnd nutzlich zulesen : an den edlen, eherenvesten Paulum Brunen zu Nürenberg. ...
No full text[Johann Jakob Fries]Drucker gemäss VischerVerfasser ermitteltBogensignaturen: A-E⁴Titeleinfassung, Randleiste
Aus meiner stilistischen Studienmappe / Albert Fries
No full textAUS MEINER STILISTISCHEN STUDIENMAPPE / ALBERT FRIES
Aus meiner stilistischen Studienmappe / Albert Fries (1)
Cover (1)
Titelblatt (12)
Widmung (14)
Vorwort. (16)
Zu Heinrich von Treitschkes Stil. (24)
Zu Richard Wagners Stil in Vers und Prosa. I. Wagners dichterischer Stil. (47)
II. Zu Wagners Prosastil. (62)
Ergänzungen und Berichtigungen. (92)
Beilage. (93)
Nachträglich: (107
Veldverkenning Achtkarspelen 1989-1990
No full textVeldverkenning Achtkarspelen uitgevoerd in winterseizoen 1989-1990 door amateur-archeologen, o.l.v. Klaas J. Bekkem
Effect of hydrocolloid coatings on quality parameters of French fries
No full textPokrojone w słupki ziemniaki poddano blanszowaniu, a następnie powlekano przez zanurzenie w 1 % (m/m) roztworach polisacharydów: karboksymetylocelulozy (CMC) o trzech typach lepkości (CRT 30, CRT 1000, CRT 10000) oraz pektyny (PEK) lub w 10 % (m/m) roztworach preparatów białek grochu (PPI), soi (SPI) i serwatki (WPC). Próbę odniesienia przygotowano używając wody w miejsce roztworów powlekających. Smażenie prowadzono przez 3 min w temperaturze 170 ºC, wykorzystując jako medium grzejne olej rzepakowy. Ocena jakości otrzymanych frytek obejmowała oznaczenie zawartości tłuszczu, wody, ubytków masy, określenie tekstury, barwy oraz cech sensorycznych.
Badania wykazały, że obecność warstewki hydrokoloidu na powierzchni smażonego produktu może znacznie obniżyć ilość pochłanianego oleju. Zawartość tłuszczu w otrzymanych frytkach wahała się od 15,92 do 25,21 g/100 g s.s. Statystycznie istotne (p 0,05). Pomiary siły cięcia frytek ujawniły, że z wyjątkiem prób pokrywanych roztworem PPI, powlekane frytki charakteryzowały się istotnie twardszą konsystencją (4,77 - 6,06 N) w porównaniu z próbą kontrolną (3,22 N). Powlekanie wpłynęło na wzrost udziału barwy czerwonej i/lub żółtej w ogólnej barwie frytek. Analiza wartości ΔE* wykazała, że powlekanie roztworem WPC dało w rezultacie produkt najbardziej odbiegający barwą od próby kontrolnej. Najwyższą jakością pod względem ogólnej oceny sensorycznej charakteryzowały się frytki powlekane roztworem SPI. Najmniej akceptowane były natomiast frytki powlekane roztworem WPC. Zadecydowała o tym przede wszystkim barwa odbierana przez konsumentów jako zbyt intensywna, co potwierdziło wyniki oceny instrumentalnej. Przyjmując, że minimalna ogólna ocena powinna wynosić co najmniej 3 pkt/5 pkt wykazano, że dzięki zastosowaniu powlekania możliwe jest otrzymanie frytek o obniżonej zawartości tłuszczu, a jednocześnie dostatecznych właściwościach sensorycznych.Potatoes, cut into bars, were blanched and, then, coated by dipping in 1 % (w/w) solutions of the following polysaccharides: carboxymethylcellulose (CMC) of three viscosity types (30 CRT, CRT 1000, CRT 10000), pectins (PEC); or in 10 % (w/w) solutions of pea (PPI), soy (SPI), and whey (WPC) protein preparations. A reference sample was prepared using water instead of coating solutions. The frying process lasted 3 min at a temperature of 170 ºC; the rapeseed oil was used as a heating medium. The quality of the obtained French fries was assessed by determining the contents of fat and moisture, weight loss, texture, colour, and sensory characteristics.
The investigations performed showed that the presence of hydrocolloid layer on the surface of fried product could significantly reduce the amount of oil absorbed. The content of fat in French fries produced ranged from 15.92 to 25.21 g/100 g d.m. A statistically significant decrease (p 0.05). The measurements of French fries shearing force showed that, except for the samples coated with a PPI solution, the coated chips had a significantly harder consistency (4.77 - 6.06 N) compared to the control sample (3.22 N). Additionally, the coating process contributed to the increase in the redness and/or yellowness of the total colour of French fries. The analysis of ΔE * value showed that when the fries were coated using a WPC solution, the resulting product had the most different colour compared to the colour of control sample. The French fries coated with a SPI solution exhibited the best sensory quality. The chips coated with a WPC solution appeared to be the least acceptable. The main reason thereof was their colour perceived by consumers as too intense; this statement was confirmed by the results of instrumental assessment. Provided the minimum overall rating should be at least 3 points (on a 5 point scale), it was proved that the application of a coating process made it possible to manufacture French fries with a reduced content of fat and, at the same time, of satisfactory sensory properties
John W. Fries Family and Drew Patterson
No full textThis photograph shows the John W. Fries family (John W. [seated?], Agnes, Mary, and Adelaide) with Drew Patterson, all of Salem, visiting the Central Cascade at Watkins Glen in New York
- …
