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Gestão de Alimentos e Bebidas (F&B)
No full textNo âmbito da Licenciatura em Gestão Hoteleira e Turismo, foi desenvolvido um estágio
profissional no departamento de Alimentos e Bebidas (F&B), no Hotel Praiamar, na ilha de
Santiago, Cabo Verde.
O objetivo é descrever as diversas etapas onde o estágio foi desenvolvido, com uma duração de
três meses e uma carga horária de 480 horas, tendo como requisito base a obtenção do certificado
de licenciatura pela Universidade do Mindelo.
O estudo foi dirigido através da revisão da literatura sobre os conceitos que estão relacionados a
este departamento, principalmente sobre o F&B no que concerne à definição do conceito em causa,
os princípios e os pilares que sustentam este departamento
O estágio abrange as áreas de restaurante/ bar, cozinha/pastelaria/catering, economato, bem como
conhecer as práticas de planeamento e de gestão de eventos, gestão e administração dos recursos
humanos e materiais e as políticas comerciais/ marketing referentes a este departamento.
Ao longo do relatório é feito um percuso pelas áreas que compõe o departamento de Alimentos e
Bebidas para evidenciar os processos em termos de operações e estrutura das áreas que a ela afeta
e como se desenvolvem as tarefas. Ou seja, todo o planeamento, organizacão, gestão e controle do
departamento.
Por fim, faz-se uma ponte entre o estágio e as disciplinas lecionadas ao longo do curso, onde são
apresentadas as dificuldades encontradas ao longo do estágio, deixando as sugestões de melhorias
que foi percebido como necessárias e terminando com uma conclusão relativamente ao trabalho
feito
[Marguerite] / Ary Scheffer. F. B. Waanders, del.
Get PDF[MARGUERITE] / ARY SCHEFFER. F. B. WAANDERS, DEL.
[Marguerite] / Ary Scheffer. F. B. Waanders, del. (1)
Marguerite (1
Telegram from F. B. Walker to Minnie Meacham Carter
Get PDFTelegram from F. B. Walker to Minnie Meacham Carter upon the death of Amon Giles Carter. The telegram expresses condolences and sympathy from F. B. Walker and Floy about his death.https://mavmatrix.uta.edu/specialcollections_meachamcarterpapers/1242/thumbnail.jp
Personal Papers (MS 80-0002)
No full textLetter from F. B. Parsons to D. W. Kempner informing him that his tax liability for the year 1948 has been paid in full
Personal Papers (MS 80-0002)
No full textLetter from F. B. Parsons to D. W. Kempner informing him that his tax liability for 1948 has been paid in full
Personal Papers (MS 80-0002)
No full textLetter from F. B. Parsons to D. W. Kempner informing him that his tax liability from 1948 has been paid in full
Personal Papers (MS 80-0002)
No full textLetter from F. B. Parsons to D. W. Kempner informing him that his tax liability from 1948 has been paid in full
[Letter from F. B. Peck to Meyer Bodansky - July 1938]
No full textLetter from Dr. F. B. Peck to Dr. Meyer Bodansky thanking the Doctor Bodansky for a prior letter and expressing regret at not yet having the time to collect data for an experiment in placental extracts
Going Beyond Counting First Authors in Author Co-citation Analysis
Get PDFThe present study examines one of the fundamental aspects of author co-citation analysis (ACA) - the way co-citation
counts are defined. Co-citation counting provides the data on which all subsequent statistical analyses and mappings
are based, and we compare ACA results based on two different types of co-citation counting - the traditional type that
only counts the first one among a cited work's authors on the one hand and a non-traditional type that takes into
account the first 5 authors of a cited work on the other hand. Results indicate that the picture produced through this non-traditional author co-citation counting contains more coherent author groups and is therefore considerably clearer. However, this picture represents fewer specialties in the research field being studied than that produced through the traditional first-author co-citation counting when the same number of top-ranked authors is selected and analyzed. Reasons for these effects are discussed
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