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Food safety: Innovative analytical tools for safety assessment
No full textFood safety and quality are key objectives for food scientists and industries all over the world. To achieve this goal, several analytical techniques (based on both destructive detection and nondestructive detection) have been proposed to fit the government regulations. The book aims to cover all the analytical aspects of the food quality and safety assessment. For this purpose, the volume describes the most relevant techniques employed for the determination of the major food components (e.g. protein, polysaccharides, lipds, vitamins, etc.), with peculiar attention to the recent development in the field. Furthermore, the evaluation of the risk associated with food consumption is performed by exploring the recent advances in the detection of the key food contaminants (e.g. biogenic amines, pesticides, toxins, etc.)
Functional hydrogels in drug delivery: Key features and future perspectives
No full textThe book deals with the synthesis and characterization of hydrogels specifically used as drug delivery systems. Each chapter includes the most recent updates about the different starting materials employed and the improvement of their physicochemical and biological properties to synthetize high performing carriers for specific uses
Riflessioni su Territorio, Comunità , Ambiente e Salute
No full textObiettivo del lavoro è fornire strumenti utili di valutazione per la programmazione sanitaria in un quadro di interconnessione tra aspetti sanitari, ambientali e sociali.
Necessita definire nuovi ambiti operativi riguardanti la tutela della salute che non siano più ristretti al campo ambientale o sociale.
Lo stato di salute non può essere considerato competenza e responsabilità solo delle politiche sanitarie, ma di politiche plurisettoriali, e viene promosso in quanto riconosciuto come bene comune di una collettività.
Migliorare la salute e promuoverla significa agire su determinati socio-economici e/o sui determinanti sociali distali e prossimali, intervenendo sugli individui, sulle comunità e i gruppi e sull’ambiente.
Si analizzano i singoli termini: territorio, comunità, ambiente.
Viene affermato che la tutela della salute nell’ambito ambientale si attuerà nel momento in cui si riuscirà a fornire all’uomo un ambiente di vita, sia esso di lavoro o di riposo, il più confortevole possibile con le sue necessità di benessere e libero da qualsiasi noxa tendente a modificare il suo equilibrio vitale.
Non si può dimenticare, nel momento della pianificazione, che la prevenzione delle malattie di origine ambientale poggia sia su cambiamenti di stili di vita, sia su norme atte a garantire la sicurezza della popolazione esposta a rischi ambientali.
Le persone vivono in contesto sociale, e una delle forme maggiormente palesi di vissuto condiviso è il sistema di organizzazione degli edifici in nuclei abitativi che sempre più assumono la configurazione urbana. Le politiche della casa e dell’insediamento residenziale devono introdurre fattori di comunità per cui vi siano incentivi allo sviluppo di politiche che tengano conto di indici di impatto sociale
La rivalutazione del valore del fattore umano si innesta nel concetto di “capitale sociale e culturale” come
insieme dei mezzi umani, materiali e finanziari necessari per la produzione di beni e servizi.
Il capitale sociale, insieme al capitale umano, si affianca quindi al capitale economico nel fornire le migliori condizioni di sviluppo.
Si procede ad una sintetica analisi del capitale micro e macro sociale.
La relazione tra salute e capitale sociale è ovviamente complessa. La partecipazione alle attività civili e sociali, che è vista ormai come un elemento centrale e strategico per la promozione della salute, rappresenta una componente importante delle misure del capitale sociale.
La riduzione delle disuguaglianze di reddito favorisce la coesione sociale e migliora la salute delle popolazioni.
Al fine di quali-quantificare l’interconnessione tra «territorio, comunità e ambiente» sono proposti strumenti che possano darne una descrizione di tipo quali-quantititativo, sotto un profilo di stato, ma soprattutto per poterne seguire l’evoluzione e/o trasformazione qualitativa. A questo riguardo sono ripresi alcuni sistemi di indicatori di indicatori utili al problema, proposti da organizzazioni internazionali
Towards the Enrichment of IIIF Framework with Semantically Annotated and Geo-Located images
No full textPolymers and Food Packaging: A Short Overview
No full textA discussion on the state-of-the-art performance of biopolymers and functional biopolymers, focusing on food packaging applications, is presented in this chapter. An overview is given of the most important materials used for producing biobased films, their limitations, recycling pattern, and solutions thereof. Furthermore, transport phenomena and regulation concerns are extensively treated
Le imprese conserviere campane produttrici di pomodorino
No full textL’efficacia degli interventi operativi a favore della competitività delle imprese dipende in primo luogo dalla precisa conoscenza delle imprese destinatarie. Con riferimento alle imprese conserviere campane, quelle impegnate nella trasformazione del pomodoro sono state attentamente analizzate considerando le caratteristiche della struttura di produzione e le loro scelte relative alla qualità, agli indirizzi di marketing strategico ed operativo adottati per tutti i prodotti trasformati in particolare per il pomodorino. I risultati sono sintetizzati nella proposta di una loro tipologia ottenuta con l’ausilio di tecniche d’analisi multidimensionale combinate con procedure di classificazione automatica
Functional Polymers for Food Processing
No full textPolymeric materials can be used as functional elements for reaching an efficient food production and processing, with considerable advantages for the whole food industry. Among others, the applicability of polymers involves their use in agriculture, animal feed, modification of food rheology, and the development of functional food and nutraceutics
Going Beyond Counting First Authors in Author Co-citation Analysis
Full text linkThe present study examines one of the fundamental aspects of author co-citation analysis (ACA) - the way co-citation
counts are defined. Co-citation counting provides the data on which all subsequent statistical analyses and mappings
are based, and we compare ACA results based on two different types of co-citation counting - the traditional type that
only counts the first one among a cited work's authors on the one hand and a non-traditional type that takes into
account the first 5 authors of a cited work on the other hand. Results indicate that the picture produced through this non-traditional author co-citation counting contains more coherent author groups and is therefore considerably clearer. However, this picture represents fewer specialties in the research field being studied than that produced through the traditional first-author co-citation counting when the same number of top-ranked authors is selected and analyzed. Reasons for these effects are discussed
Functional Polymers in Food Science: From Technology to Biology
No full textPolymers are an important part in everyday life; products made from polymers range from sophisticated articles, such as biomaterials, to aerospace materials. One of the reasons for the great popularity exhibited by polymers is their ease of processing. Polymer properties can be tailored to meet specific needs by varying the "atomic composition" of the repeat structure, by varying molecular weight and by the incorporation (via covalent and non-covalent interactions) of an enormous range of compounds to impart specific activities. In food science, the use of polymeric materials is widely explored, from both an engineering and a nutraceutical point of view. Regarding the engineering application, researchers have discovered the most suitable materials for intelligent packaging which preserves the food quality and prolongs the shelf-life of the products. Furthermore, in agriculture, specific functionalized polymers are used to increase the efficiency of treatments and reduce the environmental pollution. In the nutraceutical field, because consumers are increasingly conscious of the relationship between diet and health, the consumption of high quality foods has been growing continuously. Different compounds (e.g. high quality proteins, lipids and polysaccharides) are well known to contribute to the enhancement of human health by different mechanisms, reducing the risk of cardiovascular disease, coronary disease, and hypertension. This first volume, of this two volume book, concerns the application of polymers in food packaging
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