7 research outputs found
Collagen determination from sea cucumber for skincare application
No full textStudent's Report (B.S.)--Assumption University, 2019.Includes bibliography
AU Expertise on Stage: Aj. Watanya Shares Sensory Insights at Thailand LAB 2025
No full textAt the Thailand LAB INTERNATIONAL 2025, held at BITEC Bangna, Assumption University of Thailand (AU) proudly took the stage to share cutting-edge knowledge in biotechnology. On Wednesday, September 3, 2025, Ajarn Watanya Chaisayan, Lecturer from the Theophane Venard School of Biotechnology, presented on “Sensory for Quality Control” at the Bio Square Hall.
Her presentation highlighted the crucial role of sensory evaluation in ensuring food quality and safety, bridging scientific methodology with real-world applications for industry professionals. With a strong focus on physical, chemical, and sensory aspects of product deterioration, Ms. Watanya demonstrated how these evaluations enhance quality control practices across the food and biotech sectors.
The session attracted a diverse audience of academics, researchers, and industry practitioners, underscoring AU’s growing reputation as a leader in biotechnology education and research. The interactive talk not only delivered valuable insights but also positioned AU’s School of Biotechnology as an active contributor to Thailand’s scientific and industrial innovation.
Thailand LAB INTERNATIONAL is one of Asia’s premier exhibitions for laboratory, life sciences, and biotechnology innovations, bringing together experts to exchange knowledge, showcase new technologies, and foster collaborations
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ซุปไหมข้าวโพดพร้อมรับประทานสำหรับผู้สูงอายุและผู้ป่วยโรคไม่ติดต่อเรื้อรังDevelopment of Ready-to-Eat Nutritional Corn Silk Soup for The Elderly and NCDs Patients
No full textงานวิจัยนี้เป็นการพัฒนาซุปไหมข้าวโพดพร้อมรับประทานสำหรับผู้สูงอายุและผู้ป่วยโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อแก้ไขปัญหาภาวะขาดโภชนาการของผู้สูงอายุ โดยเฉพาะผู้สูงอายุที่มีโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) เช่น โรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน โรคหลอดเลือดสมอง และโรคอื่น ๆ ซึ่งเป็นปัจจัยที่ทำให้เกิดปัญหาในการเคี้ยว การกลืน และการได้รับสารอาหารที่ไม่เพียงพอของผู้สูงอายุ โดยผลิตภัณฑ์ซุปไหมข้าวโพดพร้อมรับประทานมีวัตถุดิบหลักและอุดมไปด้วยสารอาหารครบ 5 หมู่ ได้แก่ ใยอาหารจากไหมข้าวโพด คาร์โบไฮเดรตจากข้าวโอ๊ต โปรตีนข้าวกล้องและข้าวกล้องงอก ไขมันจากเนย ผงปรุงรสผัก ผงหัวหอม และพริกไทยบด วัตถุประสงค์หลักของการพัฒนาผลิตภัณฑ์ซุปไหมข้าวโพดพร้อมทาน ได้แก่ การหาปริมาณสัดส่วนที่เหมาะสมของไหมข้าวโพดที่ควรใช้ในสูตร (5%, 10%, 15%) และผงโปรตีนข้าวกล้อง (2%, 4%) และเพื่อศึกษาการยืดอายุการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์ซุปไหมข้าวโพดผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อ (Autoclave) ที่อุณหภูมิ 121°C ในเวลาต่างกัน ได้แก่ 15, 20, 25 นาที เพื่อศึกษาระยะเวลาและอุณหภูมิที่เหมาะสมต่อการฆ่าเชื้อและสังเกตการตกตะกอนของซุปไหมข้าวโพด นอกจากนี้คุณค่าทางโภชนาการถูกวิเคราะห์โดยใช้วิธี AOAC International 2023 คุณสมบัติทางกายภาพของผลิตภัณฑ์ เช่น ค่าความเป็นกรด-ด่าง ความหนืด และสีโดยผลิตภัณฑ์ได้รับการทดสอบโดยใช้เครื่องวัดค่าความเป็นกรด-ด่าง (In-house Method WI-TMC-109) การใช้มาตรฐานอาหารสําหรับผู้ป่วยกลืนลําบาก (IDDSI Testing Methods) และเครื่องวัดสี (Hunter Lab, Colorflex-45-2, USA) ตามลำดับ การตรวจวิเคราะห์คุณภาพทางจุลชีววิทยาดำเนินการทดสอบตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 355 (พ.ศ. 2556) การประเมินประสาทสัมผัสและการยอมรับจากผู้บริโภคถูกวิเคราะห์โดยใช้โปรแกรม SPSS เวอร์ชั่น 29 จากผลการวิจัยพบว่า สภาวะการทำให้ปลอดเชื้อที่เหมาะสมที่สุด คือ 119°C เป็นเวลา 20 นาที โดยการฆ่าเชื้อด้วยระบบรีทอร์ท (Retort Sterilizer) ซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดโดยอุณหภูมิและระยะเวลาดังกล่าวช่วยป้องกันการแตกตัวของโปรตีนและการเกิดเจล ซึ่งส่งผลต่อรสสัมผัสของผลิตภัณฑ์ โดยสูตรที่ได้รับความนิยมสูงสุดประกอบด้วยสูตรที่มีไหมข้าวโพด 15% และผงโปรตีนข้าวกล้อง 4% โดยได้รับคะแนนความชอบโดยรวม 7.79 ±1.01 โดยซุปไหมข้าวโพดให้พลังงาน 100 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (130 กรัม) มีน้ำตาลต่ำ (น้อยกว่า 1 กรัม) และคอเลสเตอรอลต่ำ (5 กรัม) ซึ่งเหมาะสำหรับผู้สูงอายุ นอกจากนี้ซุปไหมข้าวโพดพร้อมรับประทานถูกจัดอยู่ในระดับความหนืดปานกลาง (Level 3) ตามเกณฑ์ IDDSI และผลิตภัณฑ์นี้ยังได้รับการยืนยันว่าปลอดภัยจากเชื้อก่อโรค นวัตกรรมนี้ยังสนับสนุนเกษตรกรไทยโดยการสร้างมูลค่าเพิ่มจากส่วนประกอบข้าวโพดที่ไม่ได้ใช้ประโยชน์อย่างคุ้มค่าและมีส่วนช่วยในการพัฒนาเกษตรกรรมอย่างยั่งยืนThis research focuses on developing a ready-to-eat corn silk soup aimed at improving nutrition for the elderly and individuals with chronic Non-communicable Diseases (NCDs), such as hypertension, diabetes, and stroke. These conditions often cause difficulties with chewing, swallowing, and maintaining proper nutrition. The primary objectives of the study were to determine the optimal proportions of corn silk (5%, 10%, 15%) and brown rice protein powder (2%, 4%) in the soup formulation, and to explore methods for extending the product’s shelf life. The soup was sterilized using an autoclave (First Toy International Co. Ltd., Thailand) at 121°C for varying durations (15, 20, 25 minutes), with observations of texture andprecipitation changes. Nutritional analysis was conducted using AOAC International 2023 methods, while physical properties such as pH, viscosity, and color were evaluated using in-house methods (WI-TMC-109), IDDSI Testing Methods, and a colorimeter (Hunter Lab, USA). Microbiological quality was assessed in accordance with the Notification of the Ministry of Public Health No. 355, B.E. 2556 (2013). Sensory evaluation and consumer acceptance were analyzed using SPSS version 29. The optimal sterilization condition was found to be 119°C for 20 minutes using a retort sterilizer, balancing safety with the preservation of nutritional and sensory qualities. This temperature prevented overcooking of delicate proteins and ensured adequate starch gelatinization, resulting in a safe and appealing product for elderly consumers. The soup provides 100 kcal per 130 g serving, with low sugar content (less than 1 g) and cholesterol (5 g), making it suitable for seniors. The preferred formulation, consisting of 15% corn silk and 4% brown rice protein powder, achieved an overall preference score of 7.79 ±1.01. Additionally, the soup is classified as moderately thick (Level 3) according to IDDSI criteria, and microbiological tests confirmed that it is free from harmful pathogens, ensuring its safety for consumption. This innovation also supports Thai farmers by creating economic value from underutilized corn components, contributing to sustainable agricultural development
История и развитие Национальной библиотеки Сирийской Арабской Республики
Get PDFIn the context of the decreasing intensity of the armed conflict, but still ongoing crisis in the Syrian Arab Republic (Syria), preservation of the historical and cultural monuments, including manuscript ones, is important for the country and its future. Al-Assad National Library of Syria has a leading role in the preservation of the documentary heritage of the country. The history of the emergence and development of the National Library of Syria has a number of political, cultural and social features. At present, Russian universities are updating the Arabic country studies. The author notes that the number of publications on the history and development of librarianship in Syria in the Russian professional press is insufficient, thus confirming the relevance of the present study. The fact that the National Library has survived despite the war is of great value to the Syrian people, the Arab world and the UNESCO World Heritage. The article considers the emergence, formation and development of the Al-Assad National Library of Syria. The author shows the revival of the first National library in the territory of Syria (Az-Zahiriya Library) during the Ottoman occupation and describes the historical and political situation that accompanied its appearance. The article highlights the main sources of the formation of Az-Zahiriya Library collections in the late nineteenth century. The author provides analytical information on the growth dynamics of its collections and considers the significant role of Az-Zahiriya National Library during the French mandate in Syria and after gaining independence. In the 1970s, strengthening processes of progressive socio-economic and cultural transformations led to the emergence of Al-Assad National Library, which became the new National library of Syria. The article analyses the main stages of creation of Al-Assad National Library and presents its main characteristics and challenges at present.В условиях понижения интенсивности вооруженного конфликта, но все еще продолжающегося кризиса в Сирийской Арабской Республике (Сирии), сохранение памятников истории и культуры, в том числе письменной, представляет немаловажное значение для страны и ее будущего. Национальная библиотека им. Аль-Асада играет ведущую роль в сохранении документного культурного наследия страны. История возникновения и развития национальной библиотеки в Сирии имеет ряд особенностей политического, культурного и социального характера. В настоящее время в российских вузах вновь актуализируется изучение арабского страноведения. Отмечается, что количество публикаций об истории и развитии библиотечного дела Сирии в российской профессиональной печати является недостаточным, тем самым подтверждается актуальность данного исследования. Тот факт, что библиотека сохранилась несмотря на войну, представляет большую ценность для сирийского народа, арабского мира и Всемирного наследия ЮНЕСКО. Рассмотрено возникновение, становление и развитие Национальной библиотеки им. Аль-Асада. Показано возрождение первой национальной библиотеки на территории Сирии («Аз-Захирия») в период османской оккупации. Представлена историческая и политическая ситуация, сопровождавшая ее появление. Освещены основные источники формирования фонда Библиотеки «Аз-Захирия» в конце XIX века. Дается аналитическая информация о динамике роста ее фонда. Рассматривается роль Библиотеки «Аз-Захирия» во время французского мандата в Сирии и после обретения независимости. В результате усиления процесса прогрессивных социально-экономических и культурных преобразований в 1970—1980-х гг., в Сирии появляется Национальная библиотека им. Аль-Асада, ставшая новой национальной библиотекой Сирии. Проанализированы основные этапы создания Национальной библиотеки им. Аль-Асада. Представлены ее основные характеристики и задачи в настоящее время
A Review on the Effect of Ultrasonic-Assisted Curing on the Quality of Meat Products
Get PDFMeat products can deteriorate during storage posing a threat to human health due to the action of microorganisms and enzymes. Curing is widely used as a preservation method that can extend shelf life, improve product quality, and impart flavor. In industrial production, business operators seek to enhance the curing efficiency of their products, while consumers expect stable product quality. These demands have prompted the exploration of efficient solutions for curing. Ultrasound technology has attracted widespread attention as a new nonthermal food processing technology due to its potential for reducing processing time, improving meat product quality, and lowering costs. Numerous studies have shown that ultrasound treatment can effectively enhance curing efficiency and improve meat product quality through cavitation effects, mechanical effects, and thermal effects. The basic principles of ultrasound technology and the impacts and mechanisms of ultrasound-assisted curing techniques on curing efficiency and quality in meat products are discussed. This review aims to provide a valuable theoretical foundation for the application of ultrasound technology to address the health risks and costs caused by slow curing efficiency and unstable product quality
The Impact of D-limonene on Cell Membrane Barrier of Pichia kluyveri Y-11519 from Sichuan Pickles
Get PDFSichuan pickles (SCP) are a traditional method of preserving vegetables in China. Through the spontaneous fermentation of microorganisms in brine water, it forms a unique flavor to meet with food industry’s requirements. However, the microorganisms in salt water determine the quality of SCP, and the film-forming phenomenon is considered to be the key to the spoilage of SCP, which seriously restricts the industrial development of SCP. We have noticed that in folk, lemon peel is often added to pickles to prevent the appearance of the film. Currently, the extract D-limonene from orange or lemon peel is recognized as a Generally Recognized as Safe (GRAS) food additive and exhibits broad-spectrum antimicrobial properties. However, there have been no reports on the effects of D-limonene on Pichia kluyveri (P. kluyveri), the microorganism responsible for the "film-forming" phenomenon in SCP. In this study, D-limonene was used to treat P. kluyveri Y-11519, a membranous microorganism of SCP, and the cell morphology, surface charge, membrane potential, and intracellular macromolecule leakage before and after treatment were observed. The results showed that the minimum inhibitory concentration of D-limonene against P. kluyveri Y-11519 was 20 μL/mL, and the minimum fungicidal concentration was 40 μL/mL. After treatment with this concentration of D-limonene, the growth of P. kluyveri Y-11519 cells was delayed, cells exhibited deformation and shrinkage, cell membrane integrity was compromised, permeability increased, intracellular substances leaked, ultimately leading to cell death
Развитие фонда Национальной библиотеки им. Аль-Асада в условиях военного конфликта в Сирии
Get PDFDuring the military conflict on going on the territory of the Syrian Arab Republic (Syria), there was destroyed not only the economic, but also the educational and cultural infrastructure of the country. Thousands of libraries located in northern Syria have completely lost their collections. The number of Arab cultural centres (public libraries) decreased by 60% from 2011 to 2018. They were located in the conflict zones and were destroyed during military operations. Huge damage was caused to the market of publishing industry and the book culture of Syria as a whole.During the tough movement process from war to peace, the preservation of monuments, including writing, remains an important issue for the country and its future. The leading library in Syria is the Al-Assad National Library (NL), which receives legal deposit copy of domestic publications; it is engaged in international book exchange; makes procurements; receives books and manuscripts as donation. Preserving the documentary cultural heritage of the country, the library performs the memorial function, which is much more complicated in the conditions of military conflict and economic crisis.The purpose of the research is to study the impact of the war in Syria on the activities of the Al-Assad National Library, the dynamics of the development of its collections, as well as the formation of strategy for the reconstruction of the countryʼs library system. The author used the methods of comparative analysis in the work and conducted the review of the literature on this topic.In 1988, the Al-Assad National Library’s collections contained 131,931 items. In the 2000s, there was an increase in the number of publications received by the library via legal deposit copy system. Since 2011, the beginning of the terrorist war, which was accompanied by the economic blockade by Western countries, the replenishment of the stock has significantly decreased. From 2012 to 2015, the International Book Fair in Damascus was suspended. At the end of 2020, the total stock of the library amounted to 567,117 information resources in Arabic and foreign languages.Russiaʼs support in restoring peaceful life in Syria is highly appreciated by the Syrian people. The relevance of the study is related to the lack of information in Russian about the development of the national library collections during the war in Syria. Russian universities train Syrian specialists in both library and other branches of science. The Russian language has been introduced into educational programs in Syria, which will further lead to its adoption as a foreign language to replace English language in the Republic.At present, it is necessary to restore all areas of life in Syria, including cultural. The Al-Assad National Library plays a key role in the reform of the library system in the country, the formation of cultural policy through the creation of a stable system of book communication and the embedding of national book culture in the world information space. The Syrian society is forced to take into account political, economic, socio-cultural challenges. It is necessary to expand international cooperation, especially with countries that have maintained friendly relations with Syria.В ходе военного конфликта, продолжающегося на территории Сирийской Арабской Республики, была разрушена не только экономическая, но и образовательная, и культурная инфраструктура страны. Тысячи библиотек, находившихся на севере Сирии, полностью потеряли свои фонды. Количество арабских культурных центров (публичных библиотек) сократилось на 60% с 2011 по 2018 год. Они присутствовали в зонах конфликтов и были разрушены в ходе военных действий. Был нанесен огромный ущерб рынку издательской индустрии и книжной культуре Сирии в целом.В период движения от войны к миру сохранение памятников, в том числе письменной культуры, является важным вопросом для страны и ее будущего. Ведущей в Сирии является Национальная библиотека (НБ) им. Аль-Асада, которая получает обязательный экземпляр отечественных изданий; занимается международным книгообменом; производит закупки; получает книги и рукописи в дар. Сохраняя документальное культурное наследие страны, библиотека выполняет мемориальную функцию, которая значительно усложняется в условиях военного конфликта и экономического кризиса.Цель исследования — изучение воздействия войны в Сирии на деятельность НБ им. Аль-Асада, динамику развития ее фонда, а также формирование стратегии реконструкции библиотечной системы страны. В работе использовались методы сравнительного анализа, проведен обзор литературы по данной тематике.В 1988 г. объем фонда НБ им. Аль-Асада составлял 131 931 название. В 2000-х гг. отмечался рост количества изданий, поступивших в библиотеку путем обязательного экземпляра. С 2011 г., начала террористической войны, которая сопровождалась экономической блокадой западными странами, пополнение фонда значительно сократилось. С 2012 по 2015 г. было приостановлено проведение Международной книжной ярмарки в Дамаске. В конце 2020 г. общий фонд библиотеки составил 567 117 информационных ресурсов на арабском и иностранных языках.Поддержка России в восстановлении мирной жизни высоко ценится сирийским народом. Актуальность исследования связана с отсутствием информации на русском языке о развитии национального библиотечного фонда во время войны в Сирии. Российские вузы обучают сирийских специалистов как в библиотечной, так и в других отраслях науки. В образовательные программы в Сирии введен русский язык, что в дальнейшем приведет к его принятию в качестве иностранного для замены английского языка в республике.В настоящее время необходимо восстановление во всех областях жизни Сирии, в том числе культурной. НБ им. Аль-Асада играет ключевую роль в реформировании библиотечной системы в стране, формировании культурной политики посредством создания стабильной системы книжной коммуникации и встраивания национальной книжной культуры в мировое информационное пространство. Сирийское общество вынуждено учитывать политические, экономические, социокультурные вызовы. Необходимо расширение международного сотрудничества, особенно со странами, сохранившими дружеские отношения с Сирией
