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Early indicators of chemical changes in foods due to enzymic or non enzymic browning reactions. 1: study on heat treated model systems
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Use of preservatives in intermediate moisture foods: experiments with model system.
No full textUse of preservatives in intermediate moisture foods: experiments with model system
Interazioni etanolo-acqua nei sistemi alimentari. Nota 1. Ripartizione liquido-vapore in sistemi modello
No full textProve di refrigerazione e stabilizzazione "in campo" di fragole destinate alla surgelazione: aspetti qualitativi e considerazioni di natura economica del processo
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