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Etude et valorisation du potentiel antioxydant, de l’effet anti-inflammatoire et de l’index glycémique de farines issues de légumes amylacés : Manihot esculenta, Ipomoea batatas, Canna edulis et de leurs sous-produits
No full textStarchy plants play an essential role in food security in Africa and the tropics. They are characterized by a high starch content, do not contain gluten and can therefore be an excellent source of carbohydrates, including for people suffering from celiac disease.The world production of manioc is increasing every year, especially in Africa where this tuber is one of the bases of the daily diet. However, few studies have evaluated the biological activity of this source of starch, contrary to the orange-fleshed sweet potato and conflore, which are moderately described. Based on this observation, my work first focused on the evaluation of the antioxidant and anti-inflammatory properties of the extracts of these flours as well as the determination of their physicochemical and phytochemical compositions.Secondly, in order to optimize the bioactive potential of cassava flour, the antioxidant and anti-inflammatory properties of some co-products, namely the leaves of the plant and the water recovered from the wet manufacturing process, were evaluated.The results of this study indicated that the orange sweet potato flour as well as the one of conflore strongly inhibit the production of NO, PGE-2, TNF-α, IL-6 and MCP-1 in a concentration-dependent manner while the one of manioc displayed much less important inhibition. However, the leaves of the cassava plant have a high antioxidant and anti-inflammatory power suggesting that they could be used as food, nutraceutical product or could contribute in the enrichment of cassava flour whose consumption is daily in countries where malnutrition is more frequent.The results of our study also indicate that during the manufacture of cassava flour by the wet process, some compounds are lost in water, including phenolic compounds with antioxidant potential.Les plantes amylacées jouent un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire en Afrique et dans les zones tropicales. Elles se caractérisent par une teneur élevée en amidon, ne contiennent pas de gluten et peuvent donc être une excellente source de glucides, y compris pour les sujets atteints de maladie cœliaque. La production mondiale de manioc augmente chaque année, notamment en Afrique ou ce tubercule est l’une des bases de l’alimentation quotidienne. Cependant, peu d'études ont évalué l’activité biologique de cette source d’amidon. De la même manière, peu d’études se sont focalisées sur la patate douce à chaire orange ou le conflore. Sur cette base, mes travaux de thèse ont porté dans un premier temps sur l’évaluation des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires des extraits de farines de ces trois espèces ainsi que sur la détermination de leurs compositions physico- et phyto-chimiques.Dans un second temps, dans une démarche d’optimisation du potentiel bioactif de la farine de manioc, l’évaluation des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires de certains sous-produits a été réalisée. Il s’agit des feuilles des plantes ainsi que les eaux récupérées lors du processus de fabrication par voie humide de la farine.Les résultats de cette étude indiquent que la farines de patate douce à chaire orange ainsi que celle de conflore inhibent fortement les productions de NO, PGE-2, TNF- α , IL-6 et MCP-1 de manière concentration-dépendante tandis que celle de manioc montrent des inhibitions beaucoup moins importantes. Toutefois, les feuilles de la plante de manioc possèdent un pouvoir antioxydant et anti-inflammatoire très important qui pourrait suggérer leur utilisation comme aliment, produit nutraceutique ou encore contribuer dans l’enrichissement de la farine de manioc dont la consommation est quotidienne dans des pays où la malnutrition est plus fréquente.Les résultats de mon étude indiquent également qu’au cours de la fabrication des farines de manioc par voie humide, certains composés sont perdus dans les eaux, notamment des composées phénoliques à potentiels antioxydants
Etude et valorisation du potentiel antioxydant, de l’effet anti-inflammatoire et de l’index glycémique de farines issues de légumes amylacés : Manihot esculenta, Ipomoea batatas, Canna edulis et de leurs sous-produits
No full textStarchy plants play an essential role in food security in Africa and the tropics. They are characterized by a high starch content, do not contain gluten and can therefore be an excellent source of carbohydrates, including for people suffering from celiac disease.The world production of manioc is increasing every year, especially in Africa where this tuber is one of the bases of the daily diet. However, few studies have evaluated the biological activity of this source of starch, contrary to the orange-fleshed sweet potato and conflore, which are moderately described. Based on this observation, my work first focused on the evaluation of the antioxidant and anti-inflammatory properties of the extracts of these flours as well as the determination of their physicochemical and phytochemical compositions.Secondly, in order to optimize the bioactive potential of cassava flour, the antioxidant and anti-inflammatory properties of some co-products, namely the leaves of the plant and the water recovered from the wet manufacturing process, were evaluated.The results of this study indicated that the orange sweet potato flour as well as the one of conflore strongly inhibit the production of NO, PGE-2, TNF-α, IL-6 and MCP-1 in a concentration-dependent manner while the one of manioc displayed much less important inhibition. However, the leaves of the cassava plant have a high antioxidant and anti-inflammatory power suggesting that they could be used as food, nutraceutical product or could contribute in the enrichment of cassava flour whose consumption is daily in countries where malnutrition is more frequent.The results of our study also indicate that during the manufacture of cassava flour by the wet process, some compounds are lost in water, including phenolic compounds with antioxidant potential.Les plantes amylacées jouent un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire en Afrique et dans les zones tropicales. Elles se caractérisent par une teneur élevée en amidon, ne contiennent pas de gluten et peuvent donc être une excellente source de glucides, y compris pour les sujets atteints de maladie cœliaque. La production mondiale de manioc augmente chaque année, notamment en Afrique ou ce tubercule est l’une des bases de l’alimentation quotidienne. Cependant, peu d'études ont évalué l’activité biologique de cette source d’amidon. De la même manière, peu d’études se sont focalisées sur la patate douce à chaire orange ou le conflore. Sur cette base, mes travaux de thèse ont porté dans un premier temps sur l’évaluation des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires des extraits de farines de ces trois espèces ainsi que sur la détermination de leurs compositions physico- et phyto-chimiques.Dans un second temps, dans une démarche d’optimisation du potentiel bioactif de la farine de manioc, l’évaluation des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires de certains sous-produits a été réalisée. Il s’agit des feuilles des plantes ainsi que les eaux récupérées lors du processus de fabrication par voie humide de la farine.Les résultats de cette étude indiquent que la farines de patate douce à chaire orange ainsi que celle de conflore inhibent fortement les productions de NO, PGE-2, TNF- α , IL-6 et MCP-1 de manière concentration-dépendante tandis que celle de manioc montrent des inhibitions beaucoup moins importantes. Toutefois, les feuilles de la plante de manioc possèdent un pouvoir antioxydant et anti-inflammatoire très important qui pourrait suggérer leur utilisation comme aliment, produit nutraceutique ou encore contribuer dans l’enrichissement de la farine de manioc dont la consommation est quotidienne dans des pays où la malnutrition est plus fréquente.Les résultats de mon étude indiquent également qu’au cours de la fabrication des farines de manioc par voie humide, certains composés sont perdus dans les eaux, notamment des composées phénoliques à potentiels antioxydants
Study and valorization of the antioxidant potential, the anti-inflammatory effect and the glycemic index of flours from starchy vegetables : Manihot esculenta, Ipomoea batatas, Canna edulis and their by-products
No full textLes plantes amylacées jouent un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire en Afrique et dans les zones tropicales. Elles se caractérisent par une teneur élevée en amidon, ne contiennent pas de gluten et peuvent donc être une excellente source de glucides, y compris pour les sujets atteints de maladie cœliaque. La production mondiale de manioc augmente chaque année, notamment en Afrique ou ce tubercule est l’une des bases de l’alimentation quotidienne. Cependant, peu d'études ont évalué l’activité biologique de cette source d’amidon. De la même manière, peu d’études se sont focalisées sur la patate douce à chaire orange ou le conflore. Sur cette base, mes travaux de thèse ont porté dans un premier temps sur l’évaluation des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires des extraits de farines de ces trois espèces ainsi que sur la détermination de leurs compositions physico- et phyto-chimiques.Dans un second temps, dans une démarche d’optimisation du potentiel bioactif de la farine de manioc, l’évaluation des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires de certains sous-produits a été réalisée. Il s’agit des feuilles des plantes ainsi que les eaux récupérées lors du processus de fabrication par voie humide de la farine.Les résultats de cette étude indiquent que la farines de patate douce à chaire orange ainsi que celle de conflore inhibent fortement les productions de NO, PGE-2, TNF- α , IL-6 et MCP-1 de manière concentration-dépendante tandis que celle de manioc montrent des inhibitions beaucoup moins importantes. Toutefois, les feuilles de la plante de manioc possèdent un pouvoir antioxydant et anti-inflammatoire très important qui pourrait suggérer leur utilisation comme aliment, produit nutraceutique ou encore contribuer dans l’enrichissement de la farine de manioc dont la consommation est quotidienne dans des pays où la malnutrition est plus fréquente.Les résultats de mon étude indiquent également qu’au cours de la fabrication des farines de manioc par voie humide, certains composés sont perdus dans les eaux, notamment des composées phénoliques à potentiels antioxydants.Starchy plants play an essential role in food security in Africa and the tropics. They are characterized by a high starch content, do not contain gluten and can therefore be an excellent source of carbohydrates, including for people suffering from celiac disease.The world production of manioc is increasing every year, especially in Africa where this tuber is one of the bases of the daily diet. However, few studies have evaluated the biological activity of this source of starch, contrary to the orange-fleshed sweet potato and conflore, which are moderately described. Based on this observation, my work first focused on the evaluation of the antioxidant and anti-inflammatory properties of the extracts of these flours as well as the determination of their physicochemical and phytochemical compositions.Secondly, in order to optimize the bioactive potential of cassava flour, the antioxidant and anti-inflammatory properties of some co-products, namely the leaves of the plant and the water recovered from the wet manufacturing process, were evaluated.The results of this study indicated that the orange sweet potato flour as well as the one of conflore strongly inhibit the production of NO, PGE-2, TNF-α, IL-6 and MCP-1 in a concentration-dependent manner while the one of manioc displayed much less important inhibition. However, the leaves of the cassava plant have a high antioxidant and anti-inflammatory power suggesting that they could be used as food, nutraceutical product or could contribute in the enrichment of cassava flour whose consumption is daily in countries where malnutrition is more frequent.The results of our study also indicate that during the manufacture of cassava flour by the wet process, some compounds are lost in water, including phenolic compounds with antioxidant potential
Etude et valorisation du potentiel antioxydant, de l’effet anti-inflammatoire et de l’index glycémique de farines issues de légumes amylacés : Manihot esculenta, Ipomoea batatas, Canna edulis et de leurs sous-produits
No full textStarchy plants play an essential role in food security in Africa and the tropics. They are characterized by a high starch content, do not contain gluten and can therefore be an excellent source of carbohydrates, including for people suffering from celiac disease.The world production of manioc is increasing every year, especially in Africa where this tuber is one of the bases of the daily diet. However, few studies have evaluated the biological activity of this source of starch, contrary to the orange-fleshed sweet potato and conflore, which are moderately described. Based on this observation, my work first focused on the evaluation of the antioxidant and anti-inflammatory properties of the extracts of these flours as well as the determination of their physicochemical and phytochemical compositions.Secondly, in order to optimize the bioactive potential of cassava flour, the antioxidant and anti-inflammatory properties of some co-products, namely the leaves of the plant and the water recovered from the wet manufacturing process, were evaluated.The results of this study indicated that the orange sweet potato flour as well as the one of conflore strongly inhibit the production of NO, PGE-2, TNF-α, IL-6 and MCP-1 in a concentration-dependent manner while the one of manioc displayed much less important inhibition. However, the leaves of the cassava plant have a high antioxidant and anti-inflammatory power suggesting that they could be used as food, nutraceutical product or could contribute in the enrichment of cassava flour whose consumption is daily in countries where malnutrition is more frequent.The results of our study also indicate that during the manufacture of cassava flour by the wet process, some compounds are lost in water, including phenolic compounds with antioxidant potential.Les plantes amylacées jouent un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire en Afrique et dans les zones tropicales. Elles se caractérisent par une teneur élevée en amidon, ne contiennent pas de gluten et peuvent donc être une excellente source de glucides, y compris pour les sujets atteints de maladie cœliaque. La production mondiale de manioc augmente chaque année, notamment en Afrique ou ce tubercule est l’une des bases de l’alimentation quotidienne. Cependant, peu d'études ont évalué l’activité biologique de cette source d’amidon. De la même manière, peu d’études se sont focalisées sur la patate douce à chaire orange ou le conflore. Sur cette base, mes travaux de thèse ont porté dans un premier temps sur l’évaluation des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires des extraits de farines de ces trois espèces ainsi que sur la détermination de leurs compositions physico- et phyto-chimiques.Dans un second temps, dans une démarche d’optimisation du potentiel bioactif de la farine de manioc, l’évaluation des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires de certains sous-produits a été réalisée. Il s’agit des feuilles des plantes ainsi que les eaux récupérées lors du processus de fabrication par voie humide de la farine.Les résultats de cette étude indiquent que la farines de patate douce à chaire orange ainsi que celle de conflore inhibent fortement les productions de NO, PGE-2, TNF- α , IL-6 et MCP-1 de manière concentration-dépendante tandis que celle de manioc montrent des inhibitions beaucoup moins importantes. Toutefois, les feuilles de la plante de manioc possèdent un pouvoir antioxydant et anti-inflammatoire très important qui pourrait suggérer leur utilisation comme aliment, produit nutraceutique ou encore contribuer dans l’enrichissement de la farine de manioc dont la consommation est quotidienne dans des pays où la malnutrition est plus fréquente.Les résultats de mon étude indiquent également qu’au cours de la fabrication des farines de manioc par voie humide, certains composés sont perdus dans les eaux, notamment des composées phénoliques à potentiels antioxydants
Etude et valorisation du potentiel antioxydant, de l’effet anti-inflammatoire et de l’index glycémique de farines issues de légumes amylacés : Manihot esculenta, Ipomoea batatas, Canna edulis et de leurs sous-produits
No full textStarchy plants play an essential role in food security in Africa and the tropics. They are characterized by a high starch content, do not contain gluten and can therefore be an excellent source of carbohydrates, including for people suffering from celiac disease.The world production of manioc is increasing every year, especially in Africa where this tuber is one of the bases of the daily diet. However, few studies have evaluated the biological activity of this source of starch, contrary to the orange-fleshed sweet potato and conflore, which are moderately described. Based on this observation, my work first focused on the evaluation of the antioxidant and anti-inflammatory properties of the extracts of these flours as well as the determination of their physicochemical and phytochemical compositions.Secondly, in order to optimize the bioactive potential of cassava flour, the antioxidant and anti-inflammatory properties of some co-products, namely the leaves of the plant and the water recovered from the wet manufacturing process, were evaluated.The results of this study indicated that the orange sweet potato flour as well as the one of conflore strongly inhibit the production of NO, PGE-2, TNF-α, IL-6 and MCP-1 in a concentration-dependent manner while the one of manioc displayed much less important inhibition. However, the leaves of the cassava plant have a high antioxidant and anti-inflammatory power suggesting that they could be used as food, nutraceutical product or could contribute in the enrichment of cassava flour whose consumption is daily in countries where malnutrition is more frequent.The results of our study also indicate that during the manufacture of cassava flour by the wet process, some compounds are lost in water, including phenolic compounds with antioxidant potential.Les plantes amylacées jouent un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire en Afrique et dans les zones tropicales. Elles se caractérisent par une teneur élevée en amidon, ne contiennent pas de gluten et peuvent donc être une excellente source de glucides, y compris pour les sujets atteints de maladie cœliaque. La production mondiale de manioc augmente chaque année, notamment en Afrique ou ce tubercule est l’une des bases de l’alimentation quotidienne. Cependant, peu d'études ont évalué l’activité biologique de cette source d’amidon. De la même manière, peu d’études se sont focalisées sur la patate douce à chaire orange ou le conflore. Sur cette base, mes travaux de thèse ont porté dans un premier temps sur l’évaluation des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires des extraits de farines de ces trois espèces ainsi que sur la détermination de leurs compositions physico- et phyto-chimiques.Dans un second temps, dans une démarche d’optimisation du potentiel bioactif de la farine de manioc, l’évaluation des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires de certains sous-produits a été réalisée. Il s’agit des feuilles des plantes ainsi que les eaux récupérées lors du processus de fabrication par voie humide de la farine.Les résultats de cette étude indiquent que la farines de patate douce à chaire orange ainsi que celle de conflore inhibent fortement les productions de NO, PGE-2, TNF- α , IL-6 et MCP-1 de manière concentration-dépendante tandis que celle de manioc montrent des inhibitions beaucoup moins importantes. Toutefois, les feuilles de la plante de manioc possèdent un pouvoir antioxydant et anti-inflammatoire très important qui pourrait suggérer leur utilisation comme aliment, produit nutraceutique ou encore contribuer dans l’enrichissement de la farine de manioc dont la consommation est quotidienne dans des pays où la malnutrition est plus fréquente.Les résultats de mon étude indiquent également qu’au cours de la fabrication des farines de manioc par voie humide, certains composés sont perdus dans les eaux, notamment des composées phénoliques à potentiels antioxydants
Etude et valorisation du potentiel antioxydant, de l’effet anti-inflammatoire et de l’index glycémique de farines issues de légumes amylacés : Manihot esculenta, Ipomoea batatas, Canna edulis et de leurs sous-produits
No full textStarchy plants play an essential role in food security in Africa and the tropics. They are characterized by a high starch content, do not contain gluten and can therefore be an excellent source of carbohydrates, including for people suffering from celiac disease.The world production of manioc is increasing every year, especially in Africa where this tuber is one of the bases of the daily diet. However, few studies have evaluated the biological activity of this source of starch, contrary to the orange-fleshed sweet potato and conflore, which are moderately described. Based on this observation, my work first focused on the evaluation of the antioxidant and anti-inflammatory properties of the extracts of these flours as well as the determination of their physicochemical and phytochemical compositions.Secondly, in order to optimize the bioactive potential of cassava flour, the antioxidant and anti-inflammatory properties of some co-products, namely the leaves of the plant and the water recovered from the wet manufacturing process, were evaluated.The results of this study indicated that the orange sweet potato flour as well as the one of conflore strongly inhibit the production of NO, PGE-2, TNF-α, IL-6 and MCP-1 in a concentration-dependent manner while the one of manioc displayed much less important inhibition. However, the leaves of the cassava plant have a high antioxidant and anti-inflammatory power suggesting that they could be used as food, nutraceutical product or could contribute in the enrichment of cassava flour whose consumption is daily in countries where malnutrition is more frequent.The results of our study also indicate that during the manufacture of cassava flour by the wet process, some compounds are lost in water, including phenolic compounds with antioxidant potential.Les plantes amylacées jouent un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire en Afrique et dans les zones tropicales. Elles se caractérisent par une teneur élevée en amidon, ne contiennent pas de gluten et peuvent donc être une excellente source de glucides, y compris pour les sujets atteints de maladie cœliaque. La production mondiale de manioc augmente chaque année, notamment en Afrique ou ce tubercule est l’une des bases de l’alimentation quotidienne. Cependant, peu d'études ont évalué l’activité biologique de cette source d’amidon. De la même manière, peu d’études se sont focalisées sur la patate douce à chaire orange ou le conflore. Sur cette base, mes travaux de thèse ont porté dans un premier temps sur l’évaluation des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires des extraits de farines de ces trois espèces ainsi que sur la détermination de leurs compositions physico- et phyto-chimiques.Dans un second temps, dans une démarche d’optimisation du potentiel bioactif de la farine de manioc, l’évaluation des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires de certains sous-produits a été réalisée. Il s’agit des feuilles des plantes ainsi que les eaux récupérées lors du processus de fabrication par voie humide de la farine.Les résultats de cette étude indiquent que la farines de patate douce à chaire orange ainsi que celle de conflore inhibent fortement les productions de NO, PGE-2, TNF- α , IL-6 et MCP-1 de manière concentration-dépendante tandis que celle de manioc montrent des inhibitions beaucoup moins importantes. Toutefois, les feuilles de la plante de manioc possèdent un pouvoir antioxydant et anti-inflammatoire très important qui pourrait suggérer leur utilisation comme aliment, produit nutraceutique ou encore contribuer dans l’enrichissement de la farine de manioc dont la consommation est quotidienne dans des pays où la malnutrition est plus fréquente.Les résultats de mon étude indiquent également qu’au cours de la fabrication des farines de manioc par voie humide, certains composés sont perdus dans les eaux, notamment des composées phénoliques à potentiels antioxydants
Going Beyond Counting First Authors in Author Co-citation Analysis
Get PDFThe present study examines one of the fundamental aspects of author co-citation analysis (ACA) - the way co-citation
counts are defined. Co-citation counting provides the data on which all subsequent statistical analyses and mappings
are based, and we compare ACA results based on two different types of co-citation counting - the traditional type that
only counts the first one among a cited work's authors on the one hand and a non-traditional type that takes into
account the first 5 authors of a cited work on the other hand. Results indicate that the picture produced through this non-traditional author co-citation counting contains more coherent author groups and is therefore considerably clearer. However, this picture represents fewer specialties in the research field being studied than that produced through the traditional first-author co-citation counting when the same number of top-ranked authors is selected and analyzed. Reasons for these effects are discussed
Variations on the Author
Get PDF“Variations on the Author” discusses two of Eduardo Coutinho’s recent films (Um Dia na Vida, from 2010, and Últimas Conversas, posthumously released in 2015) and their contribution to the general question of documentary authorship. The director’s filmography is characterized by a consistent yet self-effacing form of authorial self-inscription: Coutinho often features as an interviewer that rather than express opinions propels discourses; an interviewer that is good at listening. This mode of self-inscription characterizes him as an author who is not expressive but who is nonetheless markedly present on the screen. In Um Dia na Vida, however, Coutinho is completely absent form the image, while Últimas Conversas, on the contrary, includes a confessional prologue that moves the director from the margins to the center of his films. This article examines the ways in which these works stand out in the filmography of a director who offers new insights into the notion of cinematic authorship
Appropriate Similarity Measures for Author Cocitation Analysis
Get PDFWe provide a number of new insights into the methodological discussion about author cocitation analysis. We first argue that the use of the Pearson correlation for measuring the similarity between authors’ cocitation profiles is not very satisfactory. We then discuss what kind of similarity measures may be used as an alternative to the Pearson correlation. We consider three similarity measures in particular. One is the well-known cosine. The other two similarity measures have not been used before in the bibliometric literature. Finally, we show by means of an example that our findings have a high practical relevance.information science;Pearson correlation;cosine;similarity measure;author cocitation analysis
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