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Gestão de Alimentos e Bebidas (F&B)
No full textNo âmbito da Licenciatura em Gestão Hoteleira e Turismo, foi desenvolvido um estágio
profissional no departamento de Alimentos e Bebidas (F&B), no Hotel Praiamar, na ilha de
Santiago, Cabo Verde.
O objetivo é descrever as diversas etapas onde o estágio foi desenvolvido, com uma duração de
três meses e uma carga horária de 480 horas, tendo como requisito base a obtenção do certificado
de licenciatura pela Universidade do Mindelo.
O estudo foi dirigido através da revisão da literatura sobre os conceitos que estão relacionados a
este departamento, principalmente sobre o F&B no que concerne à definição do conceito em causa,
os princípios e os pilares que sustentam este departamento
O estágio abrange as áreas de restaurante/ bar, cozinha/pastelaria/catering, economato, bem como
conhecer as práticas de planeamento e de gestão de eventos, gestão e administração dos recursos
humanos e materiais e as políticas comerciais/ marketing referentes a este departamento.
Ao longo do relatório é feito um percuso pelas áreas que compõe o departamento de Alimentos e
Bebidas para evidenciar os processos em termos de operações e estrutura das áreas que a ela afeta
e como se desenvolvem as tarefas. Ou seja, todo o planeamento, organizacão, gestão e controle do
departamento.
Por fim, faz-se uma ponte entre o estágio e as disciplinas lecionadas ao longo do curso, onde são
apresentadas as dificuldades encontradas ao longo do estágio, deixando as sugestões de melhorias
que foi percebido como necessárias e terminando com uma conclusão relativamente ao trabalho
feito
Religião e Cultura : a influência da religião católica na reprodução da dominação masculina em Cabo Verde
Get PDFEste trabalho procura compreender o quadro estrutural que rege as in- teracções entre os indivíduos do sexo masculino e indivíduos do sexo feminino, mostrando que este traduz uma forma de estar, ser e sentir que compõem o conjunto de criações que o homem, no arquipélago de Cabo Verde, forjou ao longo de séculos.
Que papel social atribuiu a sociedade cabo-verdiana ao masculino e ao feminino? Dado que a Igreja foi o principal agente de socialização e de controlo social que o arquipélago conheceu durante séculos, a cons- trução social do masculino e feminino baseou-se em preceitos normativos cristãos?
Estas são algumas questões que este trabalho pretende responder. Procura averiguar se pela definição dos papéis sociais do homem e da mulher e pela regulamentação das suas relações, a Igreja Católica é um dos moldes institucionais a partir do qual estruturou-se e ainda estrutura as relações sociais de género em Cabo Verde.
Para a realização deste estudo fez-se recurso, para além da necessária pesquisa bibliográfica, a um inquérito por questionário, que foi aplicado aos moradores da cidade da Praia, capital do país e principal centro urbano do arquipélago de Cabo Verde
DESIGUALDADES REGIONAIS NUM CONTEXTO INSULAR: análise de Cabo Verde a partir de David Harvey
Get PDFEste artigo pretende refletir sobre a questão das desigualdades regionais e urbanas, apoiando-se nas contribuicões de David Harvey e da teoria de desenvolvimento geográfico desigual, servindo-se de suporte para uma reflexão de como Cabo Verde, pequeno país insular localizado na costa ocidental africana, tem gerido as suas disparidades, face as recentes transformacões que tem ocorrido no mundo moderno capitalista, destacando-se para isso, o papel do Estado, enquanto suposto garante do bem estar social.This article intends to reflect on the question of regional and urban inequalities, based on David Harvey's
contributions and the theory of uneven geographic development, as a basis for reflection on how Cape Verde, a small island country located on the west coast of Africa, has managed its disparities, given the recent transformations that have taken place in the modern capitalist world, highlighting for this, the role of the State, as a supposed guarantor of social welfare.Este artículo pretende reflexionar sobre la cuestión de las desigualdades regionales y urbanas, apoyándose en las contribuciones de David Harvey y de la teoría de desarrollo geográfico desigual,sirviéndose de apoyo para una reflexión de cómo Cabo Verde, pequeño país insular situado en la costa occidental africana , ha gestionado sus disparidades, frente a las recientes transformaciones que ha ocurrido en el mundo moderno capitalista, destacándose para ello, el papel del Estado, como supuesto garante del bienestar social
A Família como cuidador informal do membro porta-dor da Doença de Alzheimer: Intervenções de Enfermagem
No full textA doença de Alzheimer (DA) é uma das maior causas de demência e dependência no Mundo e com uma maior incidência na terceira idade, o que faz com que seja indispensável fazer uma maior divulgação da patologia e dos problemas que acarreta tanto no utente com também na família onde o mesmo se encontra inserido. É uma doença crónica, que afeta o Sistema Nervoso Central (SNC) do utente, deixando-o completamente dependente a medida que evolui. Afeta também a família que cuida do membro doente, logo esta deve estar devidamente capacitada para ajudá-lo na satisfação das suas necessidades. Em Cabo Verde (CV), a DA ainda é um pouco conhecida em relação a sua incidência a nível mundial. Os dados estatísticos do Hospital Batista de Sousa (HBS) mostram que entre os anos 2016 e 2018 foram atendidos 30 utentes portadores de DA para consulta externa. O principal objetivo deste trabalho é “Conhecer as vivências e os sentimentos da família enquanto cuidador informal do membro portador da Doença de Alzheimer” de forma a saber como estes têm enfrentado os problemas que a doença acarreta e como têm lidado com o mesmo para a melhoria do bem-estar e conforto do seu membro que está doente. Trata-se de um estudo de abordagem qualitativo, exploratório e descritivo, tendo como instrumento de recolha de informações um guião de entrevista semiestruturada com perguntas abertas, à cinco famílias como cuidadores informais de membros portadores de DA em São Vicente (SV) sendo os entrevistados todos do sexo feminino, com idade compreendida de 25 à 57 anos de idade. Foi realizada no período de tempo compreendido de Julho à Setembro de 2018. Com a realização das entrevistas, foi possível observar que há um baixo nível de conhecimento sobre a patologia, e, não obstante, com poucos recursos disponíveis os familiares conseguem prestar os cuidados adequados com o objetivo de promover melhor conforto e bem-estar do seu membro portador de DA, embora as vivências e sentimentos dos mesmos são constantemente de medo, dor, tristeza, aflição e rejeição da doença derivado dos momentos cansaço, das mudanças no seio familiar, do stress do dia-a-dia
Cidadania e Desenvolvimento em Cabo Verde
Get PDFA cidadania é um conceito versátil que tem vindo a ganhar novos contornos, acompanhando as dinâmicas sociais ao longo do tempo e interferindo de maneira positiva no desenvolvimento de muitos países.
O presente trabalho pretende analisar o contributo da cidadania no desenvolvimento de Cabo Verde.
Da pesquisa efetuada, tivemos a perceção de que a cidadania ativa em Cabo Verde ainda não é uma realidade observada. A população participa muito pouco no processo de desenvolvimento do país, não se sente uma sociedade dinâmica, pujante.
Embora ainda persista alguns fatores que possam condicionar um maior envolvimento cívico dos cidadãos, como a pobreza, as desigualdades sociais, existência de muitas famílias monoparentais chefiadas por mulheres, entre outas, que constituem freios da dinâmica social. Contudo, tem-se registado alguns progressos no despertar da consciência coletiva para um maior dinamismo social criando, desta feita, condições para uma real cidadania ativa.
A cidadania pressupõe direitos e deveres. Não se pode falar numa sociedade sã caso não se observar o exercício dos direitos dos cidadãos e os deveres para com o Estado. Tão-pouco se pode referir a esta sociedade como estando engajada na resolução dos problemas comuns visando o bem-estar coletivo.
Participar no desenvolvimento de um país é dever de todos, homens e mulheres
Alimentação elétrica da dessalinizadora de Preguiça São Nicolau, com recurso a energias renováveis
Get PDFEste trabalho incide sobre o estudo de um projeto para alimentação da dessalinizadora da Ilha de São Nicolau recorrendo a fontes de energia renováveis. A dessalinizadora está localizada na localidade da Preguiça, uma das regiões da ilha de são Nicolau com maior potencial a nível de recursos endógenos. Em particular esta localidade tem uma das velocidades médias anuais do vento mais elevadas a nível do país, com um valor aproximado de 8,5 m/s.
É realizada uma discussão sobre qual das tecnologias renováveis que melhor se adapta ao projeto: tecnologia 1 – energia fotovoltaica; tecnologia 2 – energia eólica. Da discussão resulta a aposta na energia eólica, tecnologia 2, como fonte de energia para alimentação da central de dessalinização. A dessalinizadora funciona em regime de dois períodos distintos: período 1 – produção de água potável; período 2 – bombagem da água produzida. Estes dois períodos nunca se coincidem, pelo que a central eólica fornece energia para produção de água ou para bombagem de água.
Da análise dos resultados da potência e energia requerida pela instalação dessalinizadora resulta a definição de uma central eólica com dois aerogeradores com potência nominal de 250 kW cada. Caso haja uma produção de energia em excesso esta é vendida à rede elétrica.
É também contemplada uma análise financeira do retorno do investimento referente à produção de energia elétrica e ao valor de venda de energia à rede elétrica
A GÉNESE DA PERSONALIDADE ANTI-SOCIAL E DA ENURESE
Get PDFO presente relatório descreve o estágio curricular realizado na Delegacia de Saúde de São Vicente. Encontra-se dividido em dois capítulos, no primeiro é enfatizada a caraterização da instituição acolhedora, compreendendo a Missão, os objetivos pretendidos pela Delegacia de Saúde de São Vicente (DSSV), a Estrutura Orgânica, a Gestão, caraterização do serviço de Psicologia e uma breve contextualização da Cadeia Civil de São Vicente. No segundo capítulo, a descrição de dois estudos de caso. No primeiro caso tem-se a descrição de um utente com Personalidade Antissocial e no segundo caso descreve-se uma adolescente com enurese noturna. O enquadramento teórico do primeiro caso engloba as Alterações de Comportamento em Crianças, o conceito de Personalidade Antissocial e Enquadramento do Transtorno Antissocial da Personalidade como Paragem no Crescimento. Referente ao segundo caso discorre-se sobre conceitos de Adolescência, Enurese na Adolescência, Depressão na Adolescência e Autoestima
LIDERANÇA COMO FATOR DE SUCESSO NA GESTÃO DA TRANSCOR SV, SA
No full textO referido trabalho é resultado de meses de pesquisas bibliográficas e documentais, que tem como tema liderança como fator de sucesso na gestão da TRANSCOR, SV, SA.
Em uma época caraterizada por mudanças rápidas, tanto a níveis tecnológicos como de surgimento de novos concorrentes, há que haver um líder no seio da organização que tenha capacidades para adaptar às mudanças e influenciando ao mesmo tempo os colaboradores. Para que essa influência se exerça o líder têm que conquistar a confiança e o apoio dos seus seguidores organizacionais, levando-os a um aumento da produtividade e satisfação.
Compreender como a prática da liderança pode afetar a performance empresarial na TRANSCOR, SV, SA foi o objetivo principal desta investigação.
Para tal optou-se pela tipologia mista de pesquisa, na forma de um estudo de caso, isto é, uma pesquisa do tipo quantitativo e qualitativo. Os instrumentos de coleta de dados utilizados foram o Multifactor Leadership Questionnaire (MLQ) aplicado aos colaboradores da TRANSCOR, assim como um inquérito por entrevista ao Presidente Concelho Administração.
Constatou-se que o estilo liderança predominante foi a liderança transformacional, resultando na eficácia, satisfação e em especial ao esforço extra dos colaboradores. Por conseguinte, pode-se afirmar que uma liderança motivadora, inovadora, experiente e consciente de sua função estratégica para o alcance dos objetivos organizacionais, contribui para o sucesso da gestão na TRANSCOR, SV,SA
COACHING COMO FERRAMENTA DE PERFORMANCE EMPRESARIAL ESTUDO DE CASO EXPLORATÓRIO TERRA NOVA, SV
Get PDFSão muitos os desafios enfrentados no ambiente das organizações, cada vez mais competitivo, exigente e global, no qual a única certeza é a rapidez com que as mudanças ocorrem. Neste contexto as organizações descobriram que as pessoas são consideradas um dos fatores chaves para obtenção do sucesso organizacional.
Contudo, percebe-se a necessidade de uma visão integrada dos problemas organizacionais, onde o gestor assume o papel de líder e coach do restante da equipa, fomentando o desenvolvimento dos colaboradores e procurando maximizar o seu potencial e consequente aumento dos resultados empresariais. Pois os gestores bem preparados se diferenciam e acabam conduzindo naturalmente ao aprendizado, melhorando assim a mudança e a elevação da performance da sua gestão, através da sua equipa.
O presente trabalho de abordagem qualitativa, com carater exploratório e descritiva, recorrendo a pesquisas bibliográficas, sites na internet, descreve como o coaching pode ser uma opção segura para o melhoramento da performance de gestão, a partir de um estudo de caso exploratório numa pequena empresa. Para obtenção das informações foram aplicadas entrevistas aos trabalhadores e ao Gestor da Unidade.
Com base nos resultados da entrevista e dos conhecimento teórico ser formulou uma sugestão para plano de coaching á empresa
DESAFIOS DE GESTÃO EM EMPRESAS FAMILIARES CASO DE CASAS COMERCIAIS NO MINDELO
Get PDFAs empresas familiares apresentam características peculiares e a sua importância é inegável em qualquer economia, de tal forma que estudos referentes a esse tema são indispensáveis. O tema “Desafios de Gestão em empresas familiares: caso de casa comerciais no Mindelo”, visa conhecer o processo de sucessão e da profissionalização nas empresas familiares Mindelenses. De acordo com o Instituto Nacional de Estatística (INE 2016) existem em Cabo Verde cerca de 7042 empresas familiares, ou seja, boa parte das empresas existentes em Cabo Verde são familiares, estimado 90%, contribuindo assim para o crescimento e desenvolvimento da economia do país. Este trabalho de conclusão de curso é caracterizado por uma pesquisa descritiva, método qualitativo e quantitativo, com base numa abordagem Desafios de Gestão nas Empresas Familiares, de estudo, Casas Comerciais no Mindelo, com o objetivo de analisar e avaliar a importância do planeamento do processo sucessório e da profissionalização da administração familiar. Com base num inquérito realizado, procurou-se sugerir algumas recomendações que visam principalmente ajudar na melhor forma de suceder e como fazer a sucessão visando sim a profissionalização familiar. A pesquisa visou analisar o planeamento do processo sucessório e se as empresas apostam na profissionalização familiar, que de certa forma gestão e a profissionalização são elementos básicos para o sucesso de uma empresa e posiciona-se de forma bem clara sobre a abolição de alguns métodos utilizados pela empresa familiar, o que denota-se nas empresas empresariais envolvidas no estudo. Conseguiu-se avaliar também que parte das empresas mesmo sendo de pequeno porte, apresentam uma sucessão empresarial bem definida tem como ferramenta essencial a profissionalização, a qual se encontra visivelmente amadurecida nas empresas