Widya Mandala Surabaya Catholic University Repository
Not a member yet
20869 research outputs found
Sort by
Karakteristik fisikokimia yoghurt angkak biji durian dengan berbagai tingkat penambahan sari murbei hitam
Get PDFYoghurt merupakan produk dengan bahan baku susu melalui
proses fermentasi oleh bakteri asam laktat (BAL). Angkak biji durian (ABD) ditambahkan untuk meningkatkan sifat fungsional yoghurt. Yoghurt ABD berwarna merah pucat sehingga dilakukan penambahan sari murbei hitam guna memperbaiki warna, karena di dalam sari murbei hitam terdapat pigmen antosianin yang memberikan warna merah ungu. Sari murbei hitam juga mengandung sejumlah asam-asam organik yang dapat berpengaruh pada keasaman dan tekstur yoghurt. Tujuan penelitian untuk mengetahui pengaruh konsentrasi sari murbei hitam terhadap karakteristik fisikokimia yoghurt ABD. Rancangan penelitian adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktor tunggal yaitu perbedaan konsentrasi sari murbei hitam dengan lima taraf perlakuan: 0%; 2,5%; 5%; 7,5%; dan 10% (v/v) dengan 5 kali ulangan. Data hasil pengujian dianalisa menggunakan Analysis of Variance (ANOVA) α = 5% serta uji lanjut dengan Duncan’s Multiple Range Test (DMRT) pada α = 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variasi konsentrasi sari murbei hitam berpengaruh nyata terhadap keasaman (pH dan total asam), tekstur (viskositas, firmness, konsistensi, cohesiveness), sineresis, dan warna yoghurt ABD sari murbei hitam. Yoghurt ABD sari murbei memiliki kisaran pH 4,43-4,61 dan total asam 82,86-155,70oSH. Viskositas, firmness, konsistensi, dan cohesiveness yoghurt ABD dengan penambahan berbagai konsentrasi sari murbei hitam berturut-turut berkisar 11,33-24,20 dPa.s; 73,92-246,12 g; 2435,86-6569,27 g.sec; dan -64,47 hingga -122,71 g. Sineresis yoghurt ABD dengan berbagai konsentrasi sari murbei hitam berkisar 1,09-3,26%. Nilai lightness,redness, yellowness, chroma, dan hue yoghurt ABD dengan penambahan berbagai konsentrasi sari murbei hitam berturut-turut berkisar antara
58,29-89,61; 1,52-17,39; 1,41-13,08; 13,17-17,00 dan 4,74-83,29
Sifat fisikokimia dan organoleptik permen-keras kopi jahe bebas-gula dengan variasi jenis gula dan konsentrasi seduhan kopi arabika bajawa
Get PDFKopi Arabika Bajawa berasal dari Bajawa-Flores, yang
memiliki citarasa khas yang kuat dan disukai. Penelitian ini menggunakan seduhan dingin (cold brew) kopi Arabika Bajawa, gula alkohol dan tambahan oleoresin jahe merah untuk menghasilkan permen-keras kopi jahe bebas-gula (PKKJ). Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis gula (isomalt dan xilitol) dan konsentrasi seduhan kopi yang digunakan serta interaksi kedua perlakuan tersebut terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik PKKJ. Terdapat dua jenis gula yang digunakan dalam pembuatan permen-keras yaitu G1 (isomalt 89,3% dan xilitol 10,7%) dan G2 (isomalt 100%). Konsentrasi seduhan kopi yang diteliti ada 3 taraf dengan perbedaan perbandingan kopi:air yang digunakan untuk menyeduh kopi yaitu K1=1:15, K2=1:10 dan K3=1:5 (b/b). Masing-masing kombinasi perlakuan diulang sebanyak 4 kali. Parameter yang diamati meliputi kadar air, warna, dan organoleptik (tingkat kesukaan terhadap warna, rasa dan kelengketan) PKKJ. Hasil ANAVA menunjukkan bahwa faktor jenis gula (G) berpengaruh nyata terhadap kadar air, nilai Lightness, tingkat kesukaan kelengketan dan rasa PKKJ. Perlakuan G1 menghasilkan kadar air PKKJ lebih tinggi, nilai Lightness lebih rendah, tingkat kesukaan terhadap kelengketan dan rasa lebih tingg1 (rata-rata 6,1 dan 6,16 pada skala 1-9) dibandingkan G2. Faktor konsentrasi seduhan kopi (K) memberikan pengaruh nyata pada nilai Lightness dan yellowness PKKJ. Interaksi jenis gula dan konsentrasi seduhan kopi (KxG) berpengaruh nyata terhadap tingkat kesukaan warna PKKJ, yang paling disukai adalah perlakuan G1K1 (rata-rata 6,7 pada skala 1-9). Permen yang dihasilkan memiliki kadar air dengan kisaran 0,13 - 0,22%, berarti telah sesuai dengan kadar air permen-keras menurut SNI (01-3547-2008) yaitu maksimal 3%
Pengujian pengendalian dan pengujian substantif untuk menilai kewajaran utang usaha pada PT. PAC
Get PDFUtang usaha memiliki sifat understated atau kurang saji sehingga terdapat kemungkinan perusahaan mencatat nilai utangnya lebih kecil dari yang sebenarnya. Oleh karena itu, utang usaha perlu diaudit untuk memastikan saldo utang usaha telah disajikan secara wajar. Penulis melakukan Praktik Kerja Lapangan (PKL) di KAP Buntaran & Lisawati. Tujuan dari PKL ini adalah untuk mengetahui prosedur audit yang dilakukan KAP untuk menilai kewajaran pada akun utang usaha PT PAC. PT PAC merupakan salah satu klien dari KAP Buntaran & Lisawati yang bergerak di bidang manufaktur bahan kimia. Auditor melakukan pengujian pengendalian dan pengujian substantif untuk memastikan utang usaha PT PAC telah disajikan secara wajar. Pengujian pengendalian dilakukan untuk menguji efektivitas pengendalian internal terhadap akun utang usaha sedangkan pengujian substantif dilakukan untuk menilai salah saji moneter. Hasil dari pengujian pengendalian menunjukan bahwa pengendalian internal PT PAC telah efektif dan hasil dari pengujian substantif adalah auditor tidak menemukan adanya saji material, serta semua utang dan semua pelunasan utang telah disajikan dan dicatat pada periode yang tepat. Auditor menyimpulkan bahwa utang usaha pada PT PAC dinilai wajar
Countering Journalist Curse in A Bourdieusian Perspective: Metajournalistic Discourse on Doxing in Remotivi Indonesia
Get PDFThis research explores the phenomenon of doxing as a digital form of attack against journalists, reflecting a shift from physical threats to digital harassment facilitated by the accessibility of digital media. Utilizing a metajournalistic discourse approach, this study examines how Indonesian journalists perceive and respond to the pressures of doxing within the framework of their professional practices and identities. By analyzing
metajournalistic discourse documents from the Remotivi website, this research positions journalists as both victims and defenders within their field, facing pressures from both the political and economic spheres. Pierre Bourdieu’s theoretical constructs of the journalistic field, capital, and habitus are employed to interpret the responses of journalists to these digital threats. The findings indicate that doxing represents a significant external influence, perpetuating a high degree of heteronomy within the journalistic field. However, there also exists a discursive resistance among journalists,
characterized by efforts to define and uphold a journalistic identity aligned with autonomy and ethical norms. This study highlights the need for greater cybersecurity awareness and protections for journalists, emphasizing the importance of maintaining journalistic integrity in the face of evolving
digital threats
Tahapan proses akreditasi di klinik Utama Prodia Jemursari
Get PDFLaporan Tugas Akhir ini bertujuan untuk mengetahui tahapan proses akreditasi di Klinik Utama Prodia Jemursari. Proses akreditasi lima tahunan oleh pemerintah adalah langkah penting untuk memastikan layanan kesehatan memenuhi standar. Klinik Utama Prodia Jemursari dalam menjalani akreditasi pertamanya mempersiapkan administrasi dan teknis dengan maksimal. Tahapan proses meliputi persiapan awal, pengumpulan dokumen, pendaftaran akreditasi, pembuatan kesepakatan survei, dan pelaksanaan survei hybrid (daring dan luring). Fokus penting lainnya adalah pengelolaan dokumen yang mencakup penyusunan, penelaahan, dan pembaruan sesuai elemen penilaian. Melalui proses ini, klinik berupaya untuk meningkatkan kualitas pelayanan kesehatan yang sesuai dengan standar yang berlaku. Saran yang diberikan adalah menjaga konsistensi pelayanan agar tetap dipercaya oleh pasien dan terlibat dalam program peningkatan kualitas yang ditawarkan oleh lembaga akreditasi, untuk terus meningkatkan standar pelayanan dan memastikan kepuasan pasien
Pengaruh variasi konsentrasi sari nanas dan lama penyimpanan terhadap karakteristik fisikokimia dan mikrobiologis yoghurt angkak biji durian sari nanas
Get PDFYoghurt merupakan pangan fungsional yang banyak diminati dan dikonsumsi oleh masyarakat. Salah satu penelitian tentang inovasi produk yoghurt adalah yoghurt dengan penambahan angkak biji durian dan sari nanas menghasilkan yoghurt ABD sari nanas. Penambahan sari nanas sampai 10% menghasilkan tingkat keasaman yoghurt dan total BAL yang masuk dalam standar mutu yoghurt dan secara sensoris memiliki tingkat kesukaan terhadap warna dan rasa diatas netral sehingga dilanjutkan dalam penelitian ini untuk dilakukan penyimpanan dalam refrigerator sampai 14 hari. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi sari nanas dan lama penyimpanan dalam refrigerator terhadap karakteristik fisikokimia (sineresis, pH, TAT) dan mikrobiologis (ALT) yoghurt angkak biji durian sari nanas. Rancangan penelitian yang digunakan yaitu Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan dua faktor yaitu konsentrasi sari nanas (0, 5, dan 10%) dan lama penyimpanan dalam refrigerator (0, 7 dan 14 hari), diulang 3 kali. Variasi konsentrasi sari nanas dan lama penyimpanan memberikan pengaruh nyata terhadap pH dan sineresis yoghurt ABD sari nanas. Interaksi dari kedua perlakuan memberikan pengaruh nyata terhadap sineresis dan total BAL yoghurt ABD sari nanas. Karakteristik yoghurt ABD dengan perlakuan variasi konsentrasi sari nanas dan lama penyimpanan untuk pH berkisar 3,86-4,77, total asam berkisar 13,244 - 57,469⁰SH, sineresis 0,560 - 9,781%, dan total BAL 8,0000– 12,7993 log CFU/mL sehingga masih tergolong dalam kriteria yoghurt yang baik karena hasil sineresis kurang dari 10% dan total BAL masih memenuhi standar BSN yaitu lebih dari 10^7 CFU/mL
Peran catatan atas laporan keuangan dalam mendukung karakteristik kualitatif atas laporan keuangan
Get PDFLaporan Keuangan terdiri atas Laporan Laba Rugi, Laporan Perubahan Ekuitas, Laporan Posisi Keuangan, Laporan Arus Kas, dan Catatan atas Laporan Keuangan. Catatan atas Laporan Keuangan (CALK) merupakan informasi untuk menjelaskan dan mendukung akun-akun yang ada pada laporan keuangan. Laporan tugas akhir ini bertujuan untuk melaporkan pembuatan draft atas laporan keuangan yang telah diaudit beserta CALK untuk akun PT. Inman. Auditor melakukan pengujian pengendalian dan pengujian substantif. Pengujian pengendalian berkaitan pengujian internal klien dan pengujian substantif berkaitan atas akun-akun pada laporan keuangan klien. Pengujian substantif terdiri atas pengujian substantif transaksi, prosedur analitis, serta pengujian atas saldo. Auditor akan memperoleh gambaran atas laporan keuangan klien, auditor melakukan draft atas laporan keuangan dari hasil audit atas laporan keuangan tersebut. Peran CALK merupakan rincian-rincian informasi terkait laporan keuangan untuk membantu auditor dalam melakukan audit, sedangkan PT. Inman tidak menemukan adanya kewajiban kotinjensi dan tidak menemukan adanya subsequent event . Kesimpulan yang dihasilkan dari laporan ini adalah bahwa PT. Inman telah mengungkapkan semua akun yang disajikan pada laporan keuangan PT. Inman
Prosedur pencatatan faktur PPN pada PT TRX Group
Get PDFPenelitian ini bertujuan untuk mendapatkan gambaran tentang Prosedur Pencatatan Faktur PPN Pada PT TRX Group. Perusahaan ini termasuk dalam perusahaan dagang, utamanya melayani bisnis Ekspor dan Impor komponen kayu dengan pertumbuhan tinggi, perusahaan ini berfokus pada produksi tirai gulung venetian dan komponen bangunan kayu. Apa itu perusahaan dagang ? perusahaan dagang merupakan perusahaan yang melakukan aktivitas pembelian dan penjualan barang dengan harga di atas harga pokok agar bisa mendapatkan keuntungan. Di dalam perusahaan dagang ada berbagai macam bidang, salah satunya dibidang ekspor dan impor. PT TRX Group dalam melakukan aktivitas faktur pembelian ekpor maupun impor menggunakan alat scanlogic agar pada saat scan faktur pembelian tidak di input manual dikarenakan jika tidak menggunakan alat scan maka data yang telah dibuat akan di input manual dan membuang buang waktu, namun setelah scan faktur penjualan menggunakan alat data softcopy dicocokan dengan data hardcopy yang sudah disiapkan agar data softcopy bias disesuaikan dengan data hardcopy PT TRX Group Indonesia. Faktur pembelian sendiri merupakan komponen dan manfaatnya untuk Bisnis. Invoice atau faktur pembelian adalah bukti tertulis yang diterima oleh konsumen untuk menunjukkan terjadinya transaksi pembelian. Adanya faktur pembelian dalam dunia bisnis gunanya untuk mempermudah pencatatan laporan keuangan, maka dari itu dalam perusahaan dagang seperti PT TRX Group ini sendiri memerlukan adanya faktur pembelian dalam bertransaksi
Manajemen event pada divisi community associate IDN Media (Yummy)
Get PDFCommunity relatition (community associate) adalah partisipasi dari lembaga yang terencana, aktif dan terus menerus dengan masyarakat, dalam rangka memelihara dan meningkatkan lingkungannya untuk memperoleh keuntungan bagi lembaga maupun bagi komunitas. Yummy sendiri adalah perusahaan dibawah naungan IDN Media yang bergerak dibidang kuliner dimana menjadi platform yang mengadakan
acara seputar kuliner untuk Sobat Yummy, resep ataupun mengupload resep, dan segala yang berhubungan dengan kuliner. Manajemen Event aktivitas yang dibutuhkan untuk mencapai tujuan suatu acara tertentu dimana ini menjadi salah satu cara untuk mendekatkan diri antara Community associate dengan Sobat Yummy yang ada. Dalam merancanakan suatu acara pastinya akan ada berbagai hal
yang perlu disiapkan dari sebelum acara, h-h, hingga setelah acara agar tujuan dapat tercapai. Manajemen event sendiri memiliki 5 tahapan, yaitu research, design, planning, coordinating, dan evaluatio
Pengurangan ketidakpastian kaum urban pada interaksi awal di aplikasi bumble
Get PDFPenelitian ini bertujuan untuk mengungkap bentuk-bentuk ketidakpastian yang dialami oleh para pengguna aplikasi bumble serta untuk menggambarkan strategi pengurangan ketidakpastian yang telah dilakukan. Metode yang digunakan adalah penelitian kualitatif dengan pendekatan studi kasus. Analisis data dilakukan dengan cara memilih dan memilah data sesuai dengan fokus penelitian ini dan diuji tingkat validitasnya dengan menggunakan triangulasi sumber. Hasil menunjukkan bahwa proses interaksi individu yang terlibat dalam kencan online di aplikasi bumble mengalami keraguan dan kecemasan karena harus menebak-nebak sifat dan karakter seseorang. Akibatnya, informan mengalami dua proses dan jenis pengurangan ketidakpastian. Hal ini kemudian menyebabkan individu kebingungan ketika akan melanjutkan hubungannya. Strategi yang diambil untuk menangani hal tersebut berupa perencanaan dan pencarian informas