Widya Mandala Surabaya Catholic University Repository
Not a member yet
20869 research outputs found
Sort by
Laporan praktek kerja profesi apoteker di Apotek Kimia Farma 407 Mulyosari Jl. Raya Mulyosari No.157, Surabaya 2 Mei 2023 - 3 Juni 2023
Get PDFKarakteristik kimia dan mikrobiologis yoghurt angkak biji durian dengan berbagai tingkat penambahan sari murbei hitam
Get PDFYoghurt merupakan salah satu produk pangan probiotik hasil
fermentasi susu dengan bantuan kultur starter bakteri asam laktat (BAL) seperti Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus dan Lactobacillus acidophilus. Salah satu inovasi untuk meningkatkan sifat fungsional yoghurt adalah penambahan ekstrak angkak biji durian (ABD) yang memberikan sifat antidiabetes serta antihiperkolesterol pada yoghurt, namun menyebabkan aftertaste astringent pada yoghurt. Penambahan sari murbei hitam yang memiliki kombinasi rasa manis-asam diharapkan mengurangi aftertaste astringent, dan pigmen antosianin yang diharapkan
memperbaiki kenampakan yoghurt ABD. Dalam murbei hitam terdapat senyawa fenolik yang bersifat antimikroba sehingga dapat berpengaruh pada pertumbuhan BAL selama fermentasi dan metabolit yang dihasilkan. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui karakteristik kimia (pH dan total asam) dan mikrobiologis (angka lempeng total/ALT) yoghurt angkak biji durian dengan berbagai tingkat penambahan sari buah murbei hitam. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan perlakuan berbagai tingkat penambahan sari murbei hitam, terdiri dari lima taraf yaitu 0%; 2,5%; 5%; 7,5%; dan 10% (v/v), dengan lima kali ulangan. Penambahan berbagai tingkat sari murbei hitam berpengaruh nyata terhadap pH, total asam, dan ALT yoghurt ABD sari murbei hitam. Semakin tinggi konsentrasi sari murbei hitam menyebabkan nilai pH yoghurt ABD sari murbei hitam semakin tinggi, sedangkan total asam dan ALT semakin rendah. Kisaran pH, total asam dan ALT yoghurt ABD sari murbei hitam berturut-turut sebesar 4,430-4,605, 93,46-174,18oSH dan 9,1512-9,9548 log CFU/mL
Karakteristik kimia dan organoleptik yoghurt angkak biji durian dengan berbagai tingkat penambahan sari murbei hitam
Get PDFYoghurt merupakan salah satu produk fermentasi susu dengan penambahan kultur starter Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus. dan Lactobacillus acidophilus. Salah satu inovasi dari untuk meningkatkan sifat fungsional yoghurt adalah penambahan ekstrak Angkak Biji Durian (ABD). Pada yoghurt angkak biji durian diperoleh warna merah pudar dan rasa astringent yang kurang disukai. Penambahan sari murbei hitam diharapkan mampu memperbaiki warna dan rasa dari yoghurt angkak biji durian. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik kimia (pH, Total Asam) dan organoleptik (kesukaan terhadap warna, kemudahan untuk disendok, mouthfeel, dan rasa) yoghurt angkak biji durian dengan berbagai tingkat penambahan sari murbei hitam. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktor tunggal yaitu berbagai tingkat penambahan sari murbei hitam dengan lima taraf perlakuan yaitu 0%, 2,5%, 5%, 7,5%, dan 10% (b/v) dan diulang sebanyak 5 kali. Penambahan berbagai tingkat sari murbei hitam berpengaruh nyata terhadap pH, total asam, dan organoleptik yoghurt ABD. Hasil penelitian menunjukkan pH formulasi awal sebelum fermentasi berkisar antara 5,744-6,205; pH yoghurt ABD sari murbei hitam setelah fermentasi 4,623-4,772; pH setelah penyimpanan 4,430-4,605; total asam 96,273-175,516°SH; kesukaan rasa 4,16-5,2; kesukaan warna; 3,84-5,04; kesukaan mouthfeel 4,34-5,14; dan kesukaan kemudahan untuk disendok 4,42-5,54
Proses pengolahan teh hitam Crushing, Tearing, And Curling (CTC) di PT. Perkebunan Nusantara XII kebun Wonosari
Get PDFTeh (Camellia sinensis) merupakan salah satu minuman yang dikonsumsi masyarakat dan memiliki banyak khasiat yang baik bagi kesehatan. Minuman teh diperoleh dengan menyeduh daun dari tanaman Camellia sinensis menggunakan air panas. Berdasarkan proses pengolahannya terdapat empat jenis teh yaitu teh hitam, teh hijau, teh putih, dan teh oolong. PT. Perkebunan Nusantara XII (PTPN XII) Kebun Wonosari adalah perusahaan yang bergerak dibidang pengolahan teh hitam. Pengolahan teh hitam di PT Perkebunan Nusantara XII Kebun Wonosari menggunakan teknik pengolahan Crushing, Tearing and Curling (CTC). Besar produksi teh hitam CTC rata-rata sebesar 800 ton/tahun. Wilayah pemasaran teh hitam CTC ini meliputi dalam negeri dan luar negeri. Untuk jumlah karyawan di afdeling kebun wonosari sebanyak 257 karyawan dan 70 orang di bagian pabrik. Urutan proses pengolahan teh hitam CTC adalah meliputi penerimaan pucuk segar, pelayuan, penggilingan, oksidasi enzimatis, pengeringan, sortasi, pengemasan. Faktor-faktor yang perlu diperhatikan selama proses pengolahan yaitu kondisi bahan baku, suhu dan Relative Humidity (RH) lingkungan, waktu pelayuan, suhu pengeringan, dan kondisi mesin pengolahan. Pengawasan mutu pada produk akhir teh hitam yang dilakukan oleh PTPN XII diantaranya yaitu cup test, densitas, dan kadar air. Limbah yang dihasilkan oleh PTPN XII berupada limbah padat dan limbah cair. Limbah padat diperoleh dapat dimanfaatkan menjadi pupuk organik
untuk mendukung pertumbuhan tanaman teh, sedangkan limbah cair dari pembersihan mesin akan terserap ke dalam tanah pada sistem Waste Water Treatment
Prosedur pengujian substantif atas aset tetap PT. X
Get PDFLaporan Tugas Akhir ini dibuat untuk menganalisis dan melaporkan hasil prosedur pengujian substantif atas aset tetap PT X yang merupakan salah satu klien dari KAP Paul Hadiwinata, Hidajat, Arsono, Retno, Palilingan dan Rekan. Topik ini dipilih karena pentingnya perhitungan beban penyusutan selama tahun berjalan. Aset tetap harus disusutkan dengan benar karena akan mempengaruhi akumulasi penyusutan dan nilai buku dari aset itu sendiri. Dari hasil audit yang telah dilakukan oleh auditor, dapat diketahui bahwa PT X keliru dalam menyusutkan salah satu asetnya. Kekeliruan tersebut terjadi karena PT X menyusutkan asetnya pada bulan Oktober, yang seharusnya disusutkan pada bulan November atau dengan kata lain PT X kelebihan satu bulan ketika menyusutkan aset tersebut. Hal ini menyebabkan akumulasi penyusutan tahun 2023 menjadi overstated dan nilai buku tahun 2023 menjadi understated. Dari kesalahan perhitungan tersebut, auditor telah mengajukan jurnal koreksi atas kesalahan perhitungan beban penyusutan tahun berjalan dan PT X setuju untuk dilakukan jurnal koreksi tersebut sehingga nilai aset tetapnya menjadi wajar
