National Agrarian University
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Contaminantes microbiológicos en sistemas de producción de repollo (Brassica oleraceae L.) que aplican buenas prácticas agrícolas
Get PDFEl repollo (Brassica oleraceae L.), por sus características, forma de consumo y por ser parte de la dieta de la población nicaragüense, debe de estar libre de microorganismos contaminantes que pongan en riesgo la salud humana.
El objetivo de esta investigación es determinar la presencia de microorganismos contaminantes en el suelo, tejido vegetal y fuentes de agua usadas con fines de riego en sistemas de producción que emplean buenas prácticas agrícolas y que están ubicadas en el municipio de Jinotega, en la zona norte de Nicaragua; el período de estudio fue de diciembre del 2024 a enero del 2025.
Se seleccionaron 10 sistemas productivos en los que se colectaron muestras de suelo, agua y tejido de repollo, las muestras se trasladaron al laboratorio de microbiología de la Universidad Nacional Agraria para su análisis, cuantificando los aerobios mesófilos, coliformes totales, y coliformes fecales, así como la presencia de hongos y bacteria, empleando el método de número más probable y unidades formadoras de colonias.
La presencia de hongos y bacterias fue diversa, se encontró la presencia de salmonela en el tejido de repollo en una sola muestra (10 % de las fincas).
En tejido se identificaron siete géneros de bacterias y seis de hongos, de estos predominaron las bacterias Bacillus sp y Pseudomonas sp., y entre los hongos Fusarium sp., y Colletotrichum sp.
La principal fuente de contaminación microbiológica se asocia al uso de agua para riego, con la presencia de coliformes totales y fecales, representado por Escherichia coli.
En ocho sistemas de producción se determinó que tuvieron cargas microbianas altas de coliformes totales y fecales, por lo que se debe revisar la implementación de las buenas prácticas agrícolas mediante un análisis de riesgo, diseño de un plan de mejora y la aplicación de un plan de acción
Contribución de áreas verdes de la Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua (UNAN-León), en la captura de carbono atmosférico
Get PDFLa vegetación urbana desempeña un papel clave en la mitigación del cambio climático al capturar y almacenar dióxido de carbono, además de ofrecer múltiples servicios ecosistémicos.
En este estudio se cuantifica el carbono almacenado en los árboles en tres recintos de la Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, León (UNAN-León), localizados en el ecosistema de bosque seco tropical.
Se identificaron las especies en cada recinto y se registraron los datos morfométricos (diámetro a la altura del pecho y altura total) de los árboles.
A través de fórmulas estandarizadas se estimó el área basal, volumen, biomasa forestal, carbono almacenado y dióxido de carbono equivalente capturado.
Se identificaron 72 especies en 3 291 individuos registrados.
Los resultados muestran un almacenamiento de 837.50 Mg C (mega gramos de carbono), equivalente a 3 113.63 Mg CO₂.
El recinto Carlos Fonseca Amador presenta la mayor capacidad de captura de carbono con 644.70 Mg CO₂, equivalentes a las emisiones anuales de 661 vehículos, esta capacidad de captura probablemente se deba a su mayor densidad arbórea y madurez del bosque.
Las especies guapinol (Hymenaea courbaril) y eucalipto (Eucalyptus camaldulensis) destacaron por su aporte en biomasa y carbono.
El estudio aporta evidencia del rol funcional de las áreas verdes en los tres recintos de la UNAN-León en la captura de dióxido de carbono, promoviendo entornos urbanos sostenibles, resilientes y saludables, reforzando el rol activo de las universidades en la mitigación del cambio climático
Uso de Trichoderma spp. para el manejo de Cercospora spp. en el cultivo de frijol (Phaseolus vulgaris L.) en condiciones de invernadero
Get PDFEl cultivo de frijol (Phaseolus vulgaris L.) es afectado por enfermedades foliares, como la mancha causada por Cercospora spp., limitando su productividad. Con el propósito de evaluar alternativas sostenibles para el manejo de esta enfermedad, se desarrolló el presente estudio en el laboratorio de Hongos Entomopatógenos y en el invernadero de la Universidad Nacional Agraria, Managua, durante el año 2025, el objetivo fue determinar el efecto de diferentes concentraciones de Trichoderma spp. sobre el manejo de Cercospora spp. en el cultivo de frijol. El diseño del ensayo fue un Diseño Completamente al Azar (DCA) con cinco tratamientos, cuatro repeticiones por cada tratamiento, donde se evaluaron cuatro dosis de Trichoderma spp. 1×10⁸, 1×10¹⁰, 1×10¹², 1×10¹⁴ y un testigo (agua), se replicó cuatro veces para un total de 80 unidades experimentales. La inoculación del patógeno se efectuó a la sexta semana después de la siembra y se aplicaron tres veces los tratamientos, con un intervalo de siete días. Se evaluaron variables de altura de planta, diámetro del tallo y número de hojas, así mismo se registraron variables epidemiológicas como: incidencia, severidad y área bajo la curva del progreso de la enfermedad (ABCPE). Los resultados mostraron que, a los siete días después de la inoculación, las plantas estabilizaron su crecimiento en altura, grosor del tallo y número de hojas. Los resultados demostraron diferencias significativas sobre la severidad e incidencia de la enfermedad, siendo las concentraciones de 1×10¹⁰ y 1×10¹² las que lograron la mayor reducción de la enfermedad en comparación con el testigo. El análisis del ABCPE confirmó que dichos tratamientos intermedios ralentizaron el progreso de la infección, mientras que el testigo y Trichoderma spp. 1×10¹⁴ registraron los valores más alto
Caracterización del cultivo de maíz (Zea mays L.), amarillo variedad (DK-8719) en condiciones de campo, Finca “Santa Rosa” UNA, 2024
Get PDFEl presente estudio tuvo como objetivo analizar la variabilidad fenotipica de las caracteristicas morfologica en una poblacion de maiz (zea mays L.) variedad DK8719, El experimento se realizó en la Finca Santa Rosa propiedad de la Universidad Nacional Agraria Managua. Se delimito un área de 630 m2 , dividido en 31 surco con una distancia entre surco y planta de 0.81cm de largo y 0.91cm de ancho, con un total de 1,133 plantas. Se consideraron las variable: Característica morfológica (altura a la base de la espiga, altura a la base del primer chilote, diámetro del tallo, numero de hoja), característica de rendimiento (diámetro de la mazorca, longitud de la mazorca, numero de hilera de la mazorca, numero de grano por fila, peso de la mazorca, peso en grano). El análisis estadístico incluyó medidas descriptivas como la media, la desviación estándar y el coeficiente de variación, además de un estudio de correlación entre las variables morfológicas y productivas. Se aplicó un modelo de regresión por pasos (stepwise) para identificar las variables más relevantes en la estimación del rendimiento en grano. Los valores promedios de la media y desviación estándar para los caracteres evaluados fueron 1.23±8.58 Lc, 0.39±2.73 Dt, 1.42±12.44 Nh, 34.40±212.4 ABE, 28.22±130.2 ABCh, 28.54±41.72 MPgr, 37.79±51.43 SUPgr, 2.80±14.37 MLmz, 1.98±10.17 MDmz, 1.94±12.02 MHmz, 7.51±27.7 MGHmz. El coeficiente de variación osciló entre 11.48% y 21.67 % para las características morfológica de la planta, para las variables de rendimiento el coeficiente de variación fue de 68.40% y 73.48%, siendo MPgr y SUPgr como las más estable
Diversidad biológica de murciélagos en remanentes de bosque seco tropical de Managua y Carazo, Nicaragua
Get PDFLos murciélagos pertenecen a un grupo de mamíferos importantes económica y ecológicamente para el ser humano y para el resto de los organismos con los que comparten hábitats.
El objetivo de esta investigación es generar información relacionada con la diversidad biológica de los murciélagos como un aporte al conocimiento de estos en seis Reservas Silvestres Privadas ubicadas en Managua y Carazo, departamentos de Nicaragua, información que puede ser utilizada como base para iniciativas y esfuerzos de conservación.
Con este fin se establecieron cinco redes de neblinas con dimensiones de 3 m x 6 m en bosques abiertos y cerrados de las seis reservas silvestres privadas, sumando un total de 209.58 horas de exposición de redes.
Los murciélagos capturados fueron identificados y liberados, la información de campo se complementó con revisión bibliográfica en lo que respecta a gremios alimenticios, preferencias de hábitat, estado de conservación y valor de indicación (bioindicador ambiental).
Se capturaron un total de 217 individuos distribuidos en 15 especies, 10 géneros y tres familias (Mormoopidae, Phyllostomidae y Vespertilionidae); los géneros más representados según el número de especie fueron Carollia (tres especies), Glossophaga (dos) y Artibeus (dos), de las 15 especies, 11 se encontraron en el bosque abierto y 13 en el bosque cerrado; sin embargo, las diferencias no fueron relevantes.
Con la información registrada, no se determinó diferencias significativas en riqueza, abundancia y diversidad comparada entre los bosques abiertos y los bosques cerrados.
Dos especies fueron relevantes según su estado de conservación y su valor de indicación, entre estas se reconoce a la especie Vampyrum spectrum como potencial para ser usada como indicador biológico en áreas conservadas
Fauna silvestre que se alimenta de frutos de cacao en plantaciones de Río San Juan, Nicaragua
Get PDFLos sistemas agroforestales de cacao (Theobromacacao L.) conservan diversidad biológica de fauna silvestre.
Algunas especies frugívoras se alimentan de los frutos del cacao, provocando ciertas reacciones por parte de los productores.
El presente estudio tuvo por objetivo describir el contexto de la relación entre la fauna silvestre y la producción de cacao, con el fin de que sirva de base para, posteriormente, definir estrategias que promuevan la convivencia entre las dos partes.
La información fue obtenida por medio de grupos focales, entrevistas, encuestas, observaciones de campo y revisión de literatura.
Las especies de fauna silvestre que se alimentan de los frutos de cacao son, principalmente, ardilla (Sciurus variegatoides), mono araña (Ateles geoffroyi) y pájaro carpintero (Melanerpes hoffmannii), según los productores; también fueron mencionadas cuyuso (Potos flavus), guardatinaja (Cuniculus paca), mono cara blanca (Cebus imitator) y mono congo (Alouatta palliata).
Para unos productores, el daño a los frutos del cacao puede estar afectando la economía de ellos, mientras que, para otros el daño es mínimo, pero probablemente dependa de la dinámica de los picos de producción.
Las especies de fauna silvestre que se alimentan de los frutos del cacao viven dentro de la plantación; sin embargo, algunos pueden provenir de áreas colindantes.
El manejo y el estado de la plantación de cacao puede estar relacionado con la presencia, en mayor o menor medida, de la fauna silvestre.
Con este estudio se ha recopilado información para describir la relación entre fauna silvestre y producción de cacao, en aras de dilucidar ideas y futuras investigación que promuevan la conservación de la fauna silvestre y permita una adecuada producción de cacao
Evaluación fisicoquímica y organoléptica de salsa sazonadora con tres variedades de mango (Mangifera indica L.) a escala de laboratorio, en el período 2024
Get PDFEn Nicaragua, el aprovechamiento del mango (Mangifera indica L.) se limita principalmente a su comercialización a nivel nacional e internacional como fruta fresca, careciendo de una transformación agroindustrial tecnificada para la producción de alimentos. Por esta razón, la investigación se centró en desarrollar formulaciones de salsa sazonadora de mango, tomando como referencia la Norma Técnica Obligatoria Nicaragüense NTON 03 063-06. Primeramente, se caracterizaron los mangos de la variedad Tommy Atkins, Batista y Criollo Rosa determinando: pH, grados brix, acidez titulable, índice de madurez y rendimiento. Posteriormente, se establecieron tres formulaciones de salsas sazonadoras denominadas TA, B y CR, las cuales se evaluaron fisicoquímicamente midiendo los parámetros de pH, grados brix y acidez titulable, los resultados mostraron que las salsas elaboradas con la variedad Batista y Criollo Rosa presentaron los valores más altos de pH y grados brix, en cambio la salsa elaborada con la variedad Tommy Atkins obtuvo un promedio superior en el porcentaje de acidez titulable. Además, se realizó análisis sensorial utilizando el método afectivo con 30 panelistas, donde las fórmulas A y C obtuvieron los niveles más altos de aceptación. Finalmente, se evaluó la vida útil mediante pruebas aceleradas durante 30 días a temperatura ambiente 30±2 °C, se observó que la salsa elaborada con la variedad Tommy Atkins mostró mejor resistencia, manteniéndose sin afectaciones durante 28 días de almacenamiento, sin embargo, se obtuvo una disminución en los promedios de pH y grados brix en todas las fórmulas de salsas con respecto a los que se presentaron inicialmente
Sistema acuapónico integrado por tilapia (Oreochromis niloticus L.) y tomate (Solanum lycopersicum L.) como estrategia de reutilización de agua en producción a pequeña escala
Get PDFLa acuaponía es un sistema productivo cerrado que integra la técnica de la acuicultura con la hidroponía, es decir la producción combinada de peces y plantas sin el uso del suelo.
El objetivo de esta investigación fue evaluar la calidad y reutilización de agua en cultivos acuapónicos con tilapia (Oreochromis niloticus) y tomate (Solanum lycopersicum) en la granja acuícola de la Universidad Nacional Agraria ubicada en el km 12 Carretera Panamericana Norte, Managua, Nicaragua.
La metodología utilizada se desarrolló en diversos momentos: instalación del sistema acuapónico con un tanque de 1000 litros de capacidad de agua (1 m3) de origen acuícola, filtro mecánico, filtro biológico y cama de siembra con plantas de tomate.
Para la determinación de la calidad se evaluaron los parámetros: concentración de iones H+ (pH), oxígeno disuelto, demanda biológica de oxígeno, amonio (NH4+), nitritos (NO2-), nitratos (NO3-), temperatura, turbidez y conductividad eléctrica.
Se tomaron muestras de agua en cuatro puntos específicos del sistema.
El pH, temperatura y conductividad eléctrica se midió con un equipo multiparamétrico de bolsillo, el oxígeno disuelto con un oxímetro de campo, la turbidez se midió con disco Secchi graduado cada 10 cm; y haciendo uso de soluciones colorimétricas se determinó el NH4+, NO2- y NO3-.
La demanda biológica de oxígeno en cinco días se analizó a nivel de laboratorio.
Se observó que todos los parámetros no sobrepasan los valores de referencia propuestos por documentos técnicos y solamente se tuvieron fluctuaciones en las etapas de recambio de agua y alimentación de los peces.
Para la demanda biológica de oxígeno en cinco días no hay referencia técnica, por tanto, es un aporte importante para verificar el buen comportamiento de los procesos de oxidación.
Estos resultados permiten concluir que el agua es reutilizable, que el sistema es eficiente y que la producción de tomate y tilapia es viable con este tipo de sistema de producción
Uso de fécula de tres clones de yuca (Manihot esculenta) procedentes de RACCS en embutidos tipo salchichón a nivel de laboratorio en la UNA
Get PDFEn Nicaragua, la yuca se comercializa principalmente como producto fresco para consumo doméstico y alimentación animal, sin incorporar valor agregado, a pesar de ser un cultivo de relevancia nacional. Ante el constante crecimiento de la industria cárnica, se presenta una oportunidad para su aprovechamiento en la producción de féculas con aplicaciones industriales. En este contexto, la presente investigación tuvo como objetivo la evaluación de fécula de tres clones de yuca (quintalera, señorita y algodón) en la producción de embutidos tipo salchichón. Se desarrollaron tres formulaciones de embutidos con adición de las féculas, con dos repeticiones cada una, escaldadas a 75°C durante 20 minutos y 80°C durante 25 minutos, con el fin de evaluar el impacto del tiempo y temperatura de escaldado en las características organolépticas del producto. Se realizó un análisis de perfil de textura a todas las muestras con 14 panelistas entrenados, quienes concluyeron que el embutido con fécula del clon señorita, escaldada a 80°C por 25 minutos, presentó menor dureza y mayor cohesividad, elasticidad y jugosidad. También, se determinó el rendimiento, obteniendo que esta misma formulación obtuvo el mayor rendimiento en comparación con las demás, siendo del 103%. A través de una evaluación organoléptica con 22 panelistas no entrenados, se determinó que la formulación con fécula del clon señorita fue la más aceptada en color y olor, y la segunda mejor en sabor; sin embargo, en cuanto a la textura, la formulación con fécula del clon quintalera, escaldada a 75°C por 20 minutos, obtuvo la mejor aceptación. Tanto el análisis de perfil de textura como la evaluación organoléptica fueron analizados mediante un análisis de varianza (ANDEVA), utilizando el programa estadístico InfoStat, versión estudiantil
Evaluación fisicoquímica del aceite de aguacate (Persea americana), aplicando el método mecánico, a escala de laboratorio, período 2024
Get PDFEl presente estudio se realizó con aguacates provenientes de la Finca El Plantel, con el fin de caracterizar variedades cultivadas en Nicaragua que no han sido investigadas a
profundidad para la extracción de aceite. Para ello, 15 aguacates de cada variedad fueron cosechados en madurez fisiológica, siendo estas Santa Gertrudis, Choquete y Benick. Una vez que la materia prima alcanzó la madurez de consumo se caracterizó en función a diámetro, longitud y rendimiento de la pulpa; para la medición de la longitud y el diámetro
se utilizó una muestra de dos aguacates por variedad por triplicado y para el rendimiento se pesaron tres aguacates por variedad por triplicado. Con respecto a la extracción de aceite, se empleó una muestra de 911.3 gramos de pulpa por variedad por triplicado, la pulpa fue deshidratada en un sartén a una temperatura promedio de 80 °C por 105 minutos y se prensó en caliente con una prensa de banco marca INGCO. En cuanto a la caracterización de la materia prima, la variedad de Santa Gertrudis presentó la mayor longitud con un valor
máximo de 24 cm; por otro lado, Benick fue la variedad más ancha con una media máxima de 9.3 cm y con el mayor rendimiento de pulpa de 71.82 %. Conforme al rendimiento de aceite, Santa Gertrudis fue superior a las demás con una media de 26.14 %, seguido de Choquete con 4.33 % y Benick con 2.48 %. Los resultados de las pruebas fisicoquímicas
realizadas al aceite de Santa Gertrudis fueron: 0.93 % de índice de acidez expresado en ácido oleico, 0.14 % de humedad y materia volátil y 0.92 g/ml de densidad; estos valores se compararon con los rangos máximos y mínimos de la Norma Mexicana de Aceite de Aguacate NMX-F-811-SCFI-2021, concluyendo que el aceite de esta variedad cumple con
los parámetros de calidad estipulados. Por último, el punto de humo presentó un valor máximo de 225.2 °C.
Palabras clave: rendimiento, deshidratado, prensado, grasa y calidad