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Aplicación de tecnologías enológicas para la elaboración de vinos a partir de uvas criollas
Get PDFLas variedades criollas son un patrimonio cultural y agrícola en América, con siglos de historia en la producción de vinos. Entre estas, Pedro Giménez y Criolla Chica son populares para vinos de consumo masivo, pero tienen un potencial sin explotar para la elaboración de vinos de alta calidad, aplicando tecnologías diferenciales
Percepción y cambio de hábitos de consumo de las personas de la provincia de Mendoza luego de la implementación del etiquetado frontal de los alimentos
No full textLa ley 27.642 de “Promoción de la alimentación saludable”, popularmente conocida como “Ley de etiquetado nutricional frontal”; fue sancionada el 12 de noviembre de 2021 en Argentina. Desde el 20 de agosto del 2022 entró en vigencia. Sin embargo, se implementó de forma completa a partir de la segunda mitad del 2023, tiempo solicitado por la industria para cambiar formulaciones y envases (Honorable Congreso de la Nación Argentina, 2021).
Se trata de un sistema que promueve la alimentación saludable mediante sellos y leyendas en los envases de los productos. Esta ley plantea como objetivo garantizar el derecho a la salud y a una alimentación adecuada brindando información nutricional comprensible de los alimentos envasados y bebidas analcohólicas. Busca, además, advertir a consumidores a través de octógonos y leyendas sobre excesos de azúcares, sodio, grasas saturadas, grasas totales y calorías o sobre la presencia de edulcorantes y cafeína. Por último, también apunta a prevenir la malnutrición en la población y reducir las enfermedades crónicas no transmisibles, situación más que alarmante de acuerdo a la 4º Encuesta Nacional de Factores de Riesgo (ENFR) del año 2018 que expuso que 6 de cada 10 argentinos presentaba un exceso de peso (Ministerio de Salud de la República Argentina, 2022 y 2018).
Describir la percepción y cambio de hábitos de consumo de las personas de la provincia de Mendoza luego de la implementación del etiquetado frontal de los alimentos.
Muestra: 361 personas (183 mujeres, 178 varones), con un rango etario de 18-75 años, pertenecientes a la provincia de Mendoza.
Se empleó un cuestionario elaborado por el investigador y validado posteriormente por tres licenciados en nutrición. Se difundió el link vía redes sociales y participaron 361 mendocinos. El cuestionario contenía preguntas abiertas y cerradas acerca de la percepción y cambio de hábitos de consumo de las personas luego de la implementación del etiquetado frontal de los alimentos. Además, presentaba un apartado para que las personas emitieran su opinión y propusieran cambios en la ley.
Un 45% de los encuestados coincidieron que el etiquetado era un sistema claro para identificar productos con nutrientes críticos. Sin embargo, un 25% coincidió que resultaba confuso. Un 45% de los participantes no modificó sus hábitos luego de observar leyendas y aproximadamente un 84% no comprende qué determina que un producto contenga sellos. Los alimentos industrializados que más causaron asombro que contuviesen advertencias fueron los lácteos y galletas con avena. Por último, un 55% de las personas propuso que se puntuaran los productos para comparar productos similares entre sí.
La implementación de sellos y leyenda sí ha logrado advertir a los consumidores mendocinos sobre la presencia de ciertos nutrientes críticos en productos. Sin embargo, no sería suficiente para lograr el cambio de hábitos nutricionales en lo referido a elección de estos alimentos o bebidas. Por lo tanto, se sugiere que se acompañe de instancias de educación nutricional que sirvan para concientizar sobre la calidad nutricional de los alimentos
Percepciones de los trabajadores de frigoríficos sobre la calidad de la carne bovina
No full textEn la industria cárnica, los estudios de calidad percibida son útiles para modificar o mejorar las prácticas o procesos del frigorífico. Los estándares de calidad de la carne están determinados por normativas y criterios de consumidores, e incluyen la inocuidad, atributos intrínsecos (características propias del producto) y atributos extrínsecos (proceso de obtención del producto). La responsabilidad de la inocuidad y el cumplimiento de requisitos higiénico-sanitarios es de productores, procesadores y comercializadores. Una vez faenados los bovinos se procesan hasta el desposte en piezas para distribuir y comercializar. Aunque las exigencias sanitarias pueden variar entre las plantas de faena, las labores de los operarios son precisas y protocolizadas para garantizar la calidad e inocuidad. El objetivo del estudio fue conocer las percepciones de calidad de la carne bovina que tienen los trabajadores de frigoríficos
Evaluación del consumo de azúcares añadidos en escolares que asisten a instituciones de doble escolaridad, en la provincia de Mendoza.
No full textEl consumo de azúcares añadidos vehiculizados en productos ultraprocesados produce problemas de salud a largo plazo. Los escolares que asisten a instituciones de doble escolaridad, realizan más ingestas en la escuela que otros niños. Con la nueva ley de etiquetado frontal, se puede evaluar el contenido real de azúcares añadidos en los productos y por ende estimar con mayor precisión su consumo.
El objetivo general del presente trabajo fue “Evaluar el consumo de azúcares añadidos en escolares que asisten a instituciones de doble escolaridad en la provincia de Mendoza”.
El tipo de estudio realizado fue descriptivo, cuantitativo, transversal. El muestreo fue no probabilístico, incidental y se obtuvo una muestra de 67 personas. El instrumento de recolección de datos fue un cuestionario de Google forms.
Se observó que los escolares consumen en promedio 38,2 g de azúcares añadidos durante la jornada escolar, las niñas consumen más que los niños. Los alimentos provienen del hogar y si bien los padres reconocen el sello “exceso en azúcares”, solo el 6% de los encuestados ha dejado de comprar alimentos con dicho sello.
Se concluyó que el 94% de los escolares superan la recomendación de la OMS en cuanto al consumo de azúcares añadidos solo con la merienda escolar, representado en el valor calórico total
Experiencia de innovación en la instancia de evaluación parcial en la cátedra Institución Educativa del Profesorado de Grado en Psicología y Ciclo de Profesorado, Facultad de Psicología, Universidad del Aconcagua, Mendoza, Argentina
No full textEn este texto se relata una experiencia de innovación educativa llevada a cabo durante el ciclo lectivo 2024 en la cátedra de Institución Educativa de la carrera Profesorado de grado universitario en Psicología y Ciclo de profesorado para profesionales de la Facultad de Psicología de la Universidad del Aconcagua, Mendoza, Argentina
Impacto de la práctica de Tenis sobre desarrollo psicológico en niños con TEA, según representaciones de los actores involucrados en el Polideportivo de Malargüe, Mendoza 2023.
Get PDFEstudio de tipo descriptivo, correlacional con diseño experimental realizado con el objetivo de detectar el impacto de la práctica de tenis sobre el desarrollo psicológico en niños con TEA, en una n= 4, practicantes de una franja etaria de 5 a 12 años en las canchas de tenis del polideportivo de la ciudad de Malargüe.
En la participación del programa se utilizó una pre encuesta indirecta (a padres), y a docentes vinculados al deporte y discapacidad, y la utilización de Escala de Likert para determinar el impacto de la práctica de tenis sobre el desarrollo psicológico, según las representaciones de padres y docentes. La investigación se realizó a un grupo de niños con TEA, comparando antes de comenzar tenis y después de un periodo de 6 meses de tiempo realizando la actividad. Se realizó una encuesta post intervención. También así, se utilizó el porcentaje de asistencia total.
Las diferencia entre las variables antes y después del estudio se calculó con la prueba T Student, obteniendo: a) en la concentración una t = 0 y un valor de P= 0, en la primera prueba. Y en la segunda se obtiene t= -5 y un valor de P= 0,015, considerado como una diferencia no significativa. En la toma de decisión una t = 0 y un valor de P= 0, en la primera prueba. Y en la segunda se obtiene t= -7 y un valor de P= 0,005, considerado como una diferencia no significativa; en la capacidad para iniciar y terminar una actividad una t = 0 y un valor de P= 0, en ambas pruebas, considerado que no se obtuvo diferencia significativa; en las emociones: Tranquilo, una t = 0 y un valor de P= 0, no se obtuvo diferencia significativa; Miedoso, una t = 0 y un valor de P= 1, no se obtuvo diferencia significativa; Ansioso, una t = 1,732 y un valor de P= 0,181, no se obtuvo diferencia significativa; Emotivo, una t = 1 y un valor de P= 0,391, no se obtuvo diferencia significativa; Seguro, una t = 1,732 y un valor de P= 0,181, no se
obtuvo diferencia significativa; Llorón. Se obtiene una t = 3 y un valor de P= 0,057, no se obtuvo diferencia significativa; Alegre, una t = 0 y un valor de P= 0, no se obtuvo diferencia significativa; Autoritario. Se obtiene una t = -3 y un valor de P= 5,057, no se obtuvo diferencia significativa. En las relaciones sociales: Obediente, una t = 1 y un valor de P= 0,391, no se obtuvo diferencia significativa; Dependiente, una t = 1 y un valor de P= 0,391, no se obtuvo diferencia significativa; Comunicativo, una t = -1,567y un valor de P= 0,215, no se obtuvo diferencia significativa; Introvertido, una t = 5 y un valor de P= 0,015, hay diferencia significativa; Sociable, una t = -3 y un valor de P= 0,057, no se obtuvo diferencia significativa; Agresivo, una t = 0 y un valor de P= 0,no se obtuvo diferencia significativa.
La prueba Chi-cuadrado calculó la relación entre las variables y la asistencia (≥90 %), Se obtuvo un Chi-cuadrado=0, y un valor de P=1,3, siendo una asociación estadísticamente no significativa. Determinando que en la mayoría de las variables entre el 75% y el 100% de los sujetos mejoraron.
Se concluyó que las variables no se relacionan significativamente.
A futuro, se puede realizar esta investigación con todas las personas que asisten al polideportivo a tenis, comparar poblaciones entre distintas clases de niños y entre grupos de adultos, entre sexos y edades, obteniendo datos más completos, con el objetivo de instruir y guiar en pro del bienestar general
Impacto de la actividad física sobre la autoestima en adultos mayores. Revisión sistemática de la literatura internacional de los últimos 25 años.
Get PDFSe realizó un estudio descriptivo con diseño no experimental con el objetivo de analizar el impacto de la actividad física en la autoestima de las personas mayores. Este estudio surge en un contexto donde la población mundial experimenta un proceso de envejecimiento progresivo, subrayando así la importancia de comprender y atender las necesidades específicas de este grupo para mejorar sus niveles de calidad de vida. La transición hacia la edad adulta mayor es un período de cambios significativos que afectan tanto al cuerpo como a la mente, por lo que la actividad física emerge como un pilar fundamental para mantener la salud y el bienestar integral en todas las etapas de la vida.
Se llevó a cabo una revisión sistemática de 15 trabajos provenientes de diversas partes del mundo para respaldar esta investigación. Los resultados obtenidos revelan que la participación en programas de educación física y la práctica regular de actividad física están estrechamente relacionadas con niveles más elevados de autoestima en adultos mayores. Esta conexión se sustenta en evidencia consistente que demuestra cómo la actividad física contribuye a mejorar la autoimagen, el autoconcepto y, en última instancia, la calidad de vida en esta etapa.
Además, se destaca que la actividad física no solo impacta positivamente en la autoestima, sino que también influye en aspectos sociales y emocionales. Favorece una mejor situación social, promueve la integración intergeneracional y actúa como un factor preventivo contra síntomas de depresión y ansiedad.
Por último, se concluye que la práctica constante de actividad física adaptada a las necesidades de las personas mayores no solo promueve la salud física, sino que también eleva su autoestima y bienestar emocional. Por lo tanto, se resalta la importancia de fomentar un envejecimiento activo y saludable mediante la promoción de la actividad física, reconociendo así sus múltiples beneficios tanto físicos como emocionales para esta población
Relación entre los niveles y tipo de motivación y la adherencia a la práctica del Running en la ciudad de Malargüe, en corredoras aficionadas de 40 a 50 años, durante el año 2024.
Get PDFEstudio descriptivo correlacional, con diseño observacional, se realizó con
el objetivo de determinar la relación entre los niveles y tipos de motivación y la
adherencia a la práctica del running en corredoras aficionadas de 40 a 50 años
durante el año 2024. La muestra estuvo compuesta por 10 corredoras de
Malargüe, Mendoza, todas ellas dentro del rango etario mencionado.
Para cumplir con los objetivos de la investigación, se utilizaron dos
instrumentos principales: una encuesta y la Escala de Motivación Deportiva
(SMS; Pelletier et al., 1995), que mide los niveles de motivación intrínseca y
extrínseca a través de una escala de siete grados. El análisis estadístico se
realizó utilizando la prueba de correlación de Pearson para determinar la relación
entre los años de práctica y los niveles de motivación.
Los resultados indicaron que no existe una relación significativa entre los
años de práctica y los niveles de motivación. Específicamente, se obtuvo un valor
de P=0.8857 para la motivación intrínseca, P=0.3259 para la motivación
extrínseca, y una correlación negativa no significativa de P=0.9879 para la no
motivación. Estos datos sugieren que la cantidad de años que una corredora ha
practicado running no influye significativamente en los tipos y niveles de
motivación que experimenta.
Adicionalmente, el estudio reveló que los factores más influyentes en la
motivación de las corredoras son el acondicionamiento físico (50%) y la
autosuperación (20%). Estos hallazgos sugieren que las campañas y programas
destinados a fomentar el running podrían beneficiarse al enfatizar la mejora física
y el logro personal como principales incentivos.
Finalmente, se sugiere que futuras investigaciones exploren estos aspectos en mujeres de diferentes grupos etarios y en diversos "teams running" para obtener datos más amplios y comparables