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Vino Bretado: límite entre su aceptación por su carácter «complejo» y su rechazo por considerarse «defectuoso» - Perspectiva enmarcada dentro del sistema de gestión de calidad
Get PDFUna alteración particular de vinos es causado por levaduras del género Brettanomyces, defecto conocido como «bretado». Este defecto en particular se percibe tanto como un atributo positivo o negativo, dependiendo de los niveles de concentración de las sustancias responsables del olor (4-etilfenol 4EF, 4-etilguayacol 4EG). El objetivo del estudio fue
determinar el nivel de percepción y aceptación de vinos con diferentes concentraciones de brett, por parte de consumidores habituales de vino. Con el objeto de clasificar los vinos bajo estudio en 3 niveles de bretado (alto: >1000 ppb, medio: 400 ppb y bajo: 200 ppb), se llevó a cabo la identificación y cuantificación de estos fenoles volátiles de los vinos bajo estudio (vinos comerciales y experimentales) a través de Cromatografía Líquida de Alta Performance con detector de fluorescencia. Seguidamente se sometieron 4 pools de vinos bajo estudio (tratamiento testigo y 3 tratamientos con los distintos niveles de contaminación brett), los cuales fueron evaluados por un panel de consumidores (N= 125), quienes
degustaron los vinos en sus respectivos ambientes habituales de consumo
Reflexión sobre el desarrollo del pensamiento crítico-científico en la educación superior
Get PDF“El pensamiento crítico es el deseo de buscar, la paciencia para dudar, el gusto por meditar, la lentitud para afirmar, la disposición para considerar, el cuidado para disponer y poner en orden; y odio por toda clase de imposturas.” (Francis Bacon, 1605).
Como es sabido el oráculo de Delfos se hizo famoso al dictaminar que Sócrates el “el hombre más inteligente del mundo” debido a que sabía que no sabía nada. Más de dos mil años más tarde, el matemático e historiador James Bronowski resaltó los peligros derivados de la humanísima tendencia que nos lleva a concebir la idea de que efectivamente sabemos algo, peligros que se concretaron de forma trágica en las atrocidades perpetradas, por ejemplo, por los Nazis en la Segunda Guerra Mundial. Lo que Sócrates sabía, y lo que Bronowski llegó a valorar en su justa medida, es que el conocimiento, el auténtico conocimiento, es algo extremadamente difícil de alcanzar, tal vez incluso imposible de conseguir. Se trata de una realidad proclive a los malos entendidos y a las contradicciones.
Muchos creen que pensar críticamente es parte de nuestra naturaleza. Pero, mucho de nuestro pensar, por sí solo, es arbitrario, distorsionado, parcializado, desinformado o prejuiciado. Sin embargo, nuestra calidad de vida y de lo que producimos, hacemos o construimos depende, precisamente, de la calidad de nuestro pensamiento. El pensamiento de mala calidad cuesta tanto en dinero como en calidad de vida. La excelencia en el pensamiento, sin embargo, debe ejercitarse de forma sistemática. Einstein era perfectamente consciente de esto al afirmar que: “si la comparamos con la realidad toda nuestra ciencia resulta primitiva y pueril”. Y, sin embargo, añadía: “es también nuestra más preciosa posesión''
Monitoreo de fitotoxicidad en agua de riego de arbolado público lineal de la Ciudad de Mendoza
Get PDFLos productos de desecho de la actividad humana en la ciudad (escapes, drenajes, efluentes, etc.) contaminan los sistemas de riego urbanos y condicionan el normal crecimiento de las especies arbóreas de la misma. La medición de los niveles de fitotoxicidad en las aguas de riego generarán una línea de base de contaminación de las mismas. Los objetivos fueron:
evaluar los niveles de fitotoxicidad en tiempo real del agua de riego del arbolado público de la ciudad de Mendoza, caracterizar las zonas de mayor riesgo fitosanitario de la ciudad de Mendoza, identificar las posibles fuentes contaminantes antrópicos de las áreas más comprometidas, y evidenciar la disminución de los niveles de contaminación fitotóxica de origen antrópica en la situación de ASPO durante la pandemia COVID 19. Se realizó un muestreo según densidad arbórea por mapa de sombras de la ciudad de Mendoza, en un total de 28 por decuplicado. Se realizó el ensayo de fitotoxicidad con semillas de Lactuca sativa
Formulación de snack saludable en forma de barrita integral a base de remolacha
Get PDFEsta tesina está orientada a la formulación de un snack a base de remolacha,
una propuesta destinada a incorporar una mejor calidad en este tipo de
productos que a comparación de los ya existentes en el mercado, presentan
ingredientes con alto aporte de antioxidantes, nutrientes fundamentales para
prevenir el estrés oxidativo.
El estrés oxidativo causante de múltiples patologías de índole metabólicas,
cardiológicas, inmunes, entre otras. Dietas pobres en alimentos con aporte de
antioxidantes como así también los malos hábitos adoptados por parte de la
población, fumar, consumo excesivo de alcohol, sedentarismo, por mencionar
algunos, generan que estas patologías tengan mayor prevalenci
Evaluación desde la Sostenibilidad, en el marco de las ODS, del conglomerado Barrio La Favorita, Ciudad. Mendoza
Get PDFEl piedemonte precordillerano austral mendocino es considerado como una zona de alta vulnerabilidad dada por la mixtura de condiciones con origen social, estructural, político, y natural. Las posibilidades de Sostenibilidad se ven restringidos por esas condiciones, entre las que se acentúan franjas con altos bolsones de incubación de la marginalidad y pobreza, como es el conglomerado La Favorita, donde se agrava al estar en un área propensa a sobrellevar cíclicamente eventos destructivos de origen natural, que en muchas oportunidades son trágicos, marcando la historia del conglomerado. El arbitraje de políticas públicas socioambientales y dinámica del mercado propio al recurso suelo, han sido relevante en la formación de un territorio con una desigualdad social y vulnerabilidad ambiental significativa
Producción de ácido láctico por la vía biotecnológica
Get PDFEl ácido láctico es un ácido orgánico natural
de importancia industrial en aplicaciones
farmacéuticas como electrolito y fuente de
minerales; en la industria cosmética como
pH buffer, antimicrobiano y rejuvenecedor
de la piel; como neutralizante, solvente y
agente limpiador en la industria química y
en la industria alimentaria como acidulante,
preservante y antimicrobiano, y se utiliza en
una gran variedad de alimentos procesados
como caramelos, productos de panadería,
sopas, lácteos, cerveza, jaleas, mermeladas,
mayonesas y huevos procesados. La
aplicación de procesos de separación,
concentración y secado permiten obtener
ácido L (+) láctico purificado la cual posee
una gran demanda mundial.
Las recientes investigaciones se enfocan en
encontrar nuevas y efectivas fuentes
nutricionales como también nuevas técnicas
de fermentación encaminadas a alcanzar
altas conversiones de sustrato y
rendimientos en ácido láctico. Esta
investigación se orienta en las distintas
tecnologías de fermentación para producir
ácido láctico a partir de los
microorganismos, las materias primas
renovables, los sistemas de fermentación
evaluados y las herramientas estadísticas
de los análisis usadas para optimizar el
proceso biotecnológico de producción de
éste
Sistemas silvopastoriles: Posible aplicación en la zona frutícola de Mendoza
Get PDFLos SSP son un tipo de sistema agroforestal
en el cual interactúan plantas leñosas
perennes con herbáceas, y con la presencia
de animales domésticos principalmente
bovinos, ovinos y caprinos.
Son practicados a diferentes niveles e
intentan un manejo holístico de los recursos
naturales, al asociar en un mismo terreno y de
forma planeada una vegetación herbácea
para la alimentación del ganado, con
vegetación arbustiva y arbórea logrando
impactos positivos sobre el ambiente y
generando un ingreso adicional para el
productor rural: madera, leña, resinas, fruta
Monitoreo de la fitotoxicidad en agua de riego de arbolado público lineal de la ciudad de Mendoza
Get PDFEl objetivo de éste trabajo fue evaluar los niveles
de fitotoxicidad en tiempo real
del agua de riego del arbolado
público de la ciudad de
Mendoza
Caracterizar las zonas de
mayor riesgo fitosanitario del
agua de riego del arbolado
lineal de Mendoz
Niveles de sedentarismo, hábitos de vida, estado emocional y su relación con el uso de dispositivos de pantalla y el aislamiento en la pandemia 2020, en los jugadores de la primera de vóley masculina de la ciudad de Alta Gracia, Córdoba
Get PDFEstudio de tipo exploratorio, descriptivo y correlacional, con un diseño no
experimental, observacional sobre una n=19 en los jugadores de la primera de
vóley masculina de la ciudad de Alta Gracia, Córdoba. Con el objetivo de detectar
los niveles de sedentarismo, hábitos de vida, estado emocional y su relación con
el uso de dispositivos de pantalla en tiempos en la pandemia 2020.
El instrumento utilizado fue un cuestionario con preguntas cerradas
aplicado a través de Formularios Google.
Se puedo determinar a través de la recolección de datos, que no hubo una
significativa relación entre los niveles de sedentarismo y la dependencia al uso
de pantallas a pesar de la alta dependencia del 78,9% de la muestra. También
se detectó niveles muy bajos de este sedentarismo, 47,4% de los deportistas
realizan 1 a 2 días actividad física y el otro 36,8% realiza de 3 a más días de
actividad física, es decir 16 jugadores se mantuvieron activos. Por último, un
68,4% de los sujetos percibieron sensaciones de frustración y pensamientos
negativos preocupante en el aspecto psicológico de la investigación. Se calculó
una P =0.5929 lo que indica que la relación entre sedentarismo y uso de
tecnología no es estadísticamente significativa.
Como conclusión, hubo un moderado nivel de sedentarismo, que era una
de las principales preocupaciones de la investigación. También, la relación
tecnologías y sedentarismo no fue tan abrupta como se esperada a pesar de la
gran dependencia de los aparatos de pantalla. Por último, se detectó que los
deportistas en el lapso de la pasada cuarentena estricta sufrieron sensaciones
negativas, frustración deportiva y alteraciones en sus hábitos de vida.
A futuro se propone diversas investigaciones, de otra índole, con
alteraciones de tiempo, utilizando otro tipo de estudio, entre otras
El sistema carcelario femenino desde el derecho y la perspectiva de género. Comparación entre Argentina, Bolivia y Chile.
Get PDFEl presente proyecto nace del interés por conocer cuáles son las condiciones
en las que se encuentran los sistema carcelarios de Argentina, Chile y Bolivia,
determinando si existe aplicación de perspectiva de género y cuál es el aporte
que brinda para una mejor eficiencia del sistema en su totalidad. Se realiza un
análisis que va desde lo general a lo particular, es decir, desde cuáles son los
aspectos generales que se presentan a grandes rasgos a la particularidad de
cada uno de ellos. También se examinan las legislaciones y, por último, se
realizan cuestionarios y entrevistas a profesionales especializados en la
materia para verificar la información y adjuntar sus opiniones. La investigación
concluye con las deficiencias y problemáticas que presentan son similares y la
principal causa es la falta de aplicación de perspectiva de género, ya que hay
un rol social estigmatizador de la mujer que se trasladada al sistema carcelario
femenino