Publications Repository of the Polytechnic Institute of Bragança
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Closing Editorial: New Insights into Food Ingredients for Human Health Promotion
Get PDFIn recent years, the intersection of food science and health promotion has gained interest. Driven by consumer awareness and a global push toward healthier, safer, and more sustainable food systems, the demand for functional, fortified, and clean-label products has grown substantially. In response to these evolving expectations, this Special Issue of Applied Sciences, titled “New Insights into Food Ingredients for Human Health Promotion”, brings together research and review articles that explore the development, characterization, and application of bioactive compounds with the potential to promote human health. These contributions reflect a commitment to innovation in food ingredient science, offering solutions that are both effective and aligned with the Sustainable Development Goals.This work was financially supported by Fundação para a Ciência e a Tecnologia, I.P./MCTES through national funds: LSRE-LCM, UID/50020, ALiCE, LA/P/0045/2020 (DOI:10.54499/LA/P/0045/2020), CIMO UID/690, and SusTEC LA/P/0007/2020 (DOI:10.54499/LA/P/0007/2020). Andreia Ribeiro acknowledges FCT for the research contracts through the individual CEEC—Stimulus of Scientific Employment (https://doi.org/10.54499/2022.00798.CEECIND/CP1733/CT0009). We would also like to extend our sincere thanks to the Editorial Team at Applied Sciences for their professional support throughout the editorial process
Observational Analysis in Basketball: A literature review
Get PDFTechnological instruments and methods for monitoring, observation, and analysis have become increasingly important for gaining insights into basketball performance. Thus, this literature review aimed to compile information about methods and instruments for observational analysis in Basketball. Previous studies have applied several valid methods for physiological, technical, and tactical analysis in Basketball, specifically: Instrument for evaluating individual technical-tactical performance in Basketball (IAD-BB); Team Sports Assessment Procedure (TSAP); Game Performance Assessment Instrument (GPAI). Also, this type of analysis can be supported by time-motion analysis (TMA) analysis using analysis software with emphasis on Match Vision (software Studio 3.0, International Basketball Federation). In conclusion, the application of observation and analysis instruments in Basketball is valid, and repeatableObservational analysis can be applied in Basketball insights for talent identification; training design and management; technical and tactical performance analysis. Future challenges and research issues will be to compare observation strategies that combine instruments, integrating physical, technical, and tactical factors in Basketball performance analysis.This project was supported by the National Funds through FCT - Portuguese Foundation for Science and Technology (project This project was supported by the National Funds through FCT - Portuguese Foundation for Science and Technology (project UID/04045/2020 and UID/CED/04748/2020 and UID/CED/04748/2020
Sex-specific differences in performance and pacing in the world’s longest triathlon in history
Get PDFSex differences in performance and pacing in triathlon have been studied for IRONMAN triathlons (3.8 km swimming, 180 km cycling and 42.195 km of running) and ultra-triathlons (i.e. Double-, Triple-, Quintuple- and Deca Iron ultra-triathlons) corresponding to 2x, 3x, 5x and 10x the IRONMAN triathlon distance. However, no study has to date investigated the sex difference in performance and pacing in the longest triathlon held in history, the Triple Deca Iron ultra-triathlon covering 114 km of swimming, 5,400 km of cycling and 1,266 km of running. A total of 14 triathletes (10 men and four women) competed in the 2024 Triple Deca Ultra Triathlon in Desenzano del Garda, with four men and three women officially finishing the race within the time limit. The data were analyzed to investigate performance differences across disciplines (i.e. swimming, cycling, and running), pacing strategies and sex differences. Variability was assessed using each discipline's coefficient of variation (CV). The relation-ships between CV and overall rankings were examined using linear regression analysis. Men were faster in swimming (12.4%), cycling (24.8%) and running (8.5%). Cycling showed the greatest pacing variability, while running exhibited steadier pacing, with more consistent athletes performing better overall, reflecting the unique endurance challenges of this segment. Overall, men were faster than women in all split disciplines, with the highest sex difference in cycling and the smallest in running. The analysis revealed significant differences in both cycling and running times among athletes. The variability in cycling times indicates diverse pacing strategies and endurance levels, while the running times further highlight the individual performance dynamics of the athletes. The results illustrate how variability in pacing affects cumulative performance and final rankings.None
Desafios no reporte de sustentabilidade nas Pequenas e Médias Empresas: a perspetiva dos contabilistas e dos empresários do nordeste transmontano
No full textA promoção na adoção de práticas de sustentabilidade pelas empresas bem como a transparência na divulgação dessas ações, tornou-se uma realidade crescente para as empresas e para os contabilistas. Deste modo, o presente trabalho de investigação tem como objetivo principal compreender e analisar os principais desafios que as Pequenas e Médias Empresas (PME) do Nordeste Transmontano enfrentam no reporte de sustentabilidade, considerando as perspetivas dos Contabilistas Certificados (CC) e dos empresários. Para alcançar este objetivo, foi utilizada uma metodologia quantitativa, suportada no método do inquérito por questionário, dirigido a 131 CC e a 99 empresários da região.
Os resultados evidenciam que, embora exista uma crescente consciencialização sobre a importância da sustentabilidade, as PME enfrentam barreiras significativas, nomeadamente limitações financeiras, técnicas e organizacionais, bem como falta de formação específica e dificuldades no acesso a informação sobre incentivos e apoios públicos. Verificou-se ainda que os CC apresentam maior sensibilidade para as exigências normativas e técnicas do reporte de sustentabilidade, enquanto os empresários demonstram lacunas de conhecimento e preparação para a adoção de práticas de reporte. As evidências ainda revelam um desfasamento entre a consciencialização e a prática, embora a importância do reporte seja reconhecida, a sua implementação ainda é limitada. Neste contexto, destaca-se o papel estratégico dos CC na promoção da transparência e na capacitação das PME, bem como a necessidade de apoio institucional e formação direcionada para facilitar a adoção das práticas impostas pela Diretiva (UE) 2022/2464 (CSRD).The promotion of sustainability practices within companies, as well as transparency in disclosing such actions, has become increasingly relevant reality for both businesses and accountants. This dissertation aims to understand and analyze the main challenges faced by Small and Medium-Sized Enterprises (SMEs) in Northeast Portugal regarding sustainability reporting, considering the perspectives of Certified Accountants (CAs) and entrepreneurs. To achieve this goal, a quantitative methodology was applied, using a survey questionnaire, conducted with 131 CAs and 99 entrepreneurs from the region.
The results show that, although there is an increasing awareness of the importance of sustainability, SMEs still face significant barriers, namely financial, technical, and organizational constraints, as well as a lack of specific training and difficulties in accessing information on incentives and public support programmes. Findings also reveal that CAs demonstrate greater sensitivity to regulatory and technical requirements for sustainability reporting, while entrepreneurs present knowledge gaps and limited preparation for adopting formal reporting practices. The outcomes further highlight a gap between awareness and practice. Although the importance of sustainability reporting is widely recognized, its implementation remains limited. In this context, the strategic role of CAs in promoting
transparency and supporting SMEs is emphasized, as well as the need for institutional support and targeted training to facilitate the adoption of practices required by the Directive (EU) 2022/2464 (CSRD)
Impacto do enfermeiro de reabilitação na capacidade funcional e respiratória pré cirurgia torácica
Get PDFA reabilitação pré-operatória (pré-habilitação), em contexto de consulta, é um recurso essencial para a optimização da capacidade funcional e pulmonar impactante na qualidade de vida, autocuidado e prevenção de complicações (Topa, et al., 2025). Esta pode incluir treino de exercício, educação para a saúde e reeducação funcional respiratória em pessoas com tumor de pulmão (Rosero, et al.2019; Piler, et al. 2023). O enfermeiro de reabilitação no seu core de competências sustenta a sua intervenção no contexto de pré-habilitação de cirurgia torácica.
Objetivos
Avaliar o impacto de um programa de enfermagem de reabilitação de pré habilitação em contexto de cirurgia torácica oncológica.
Material e Métodos
Estudo quasi-experimental, do tipo pré pós intervenção (programa de enfermagem de reabilitação), amostra não probabilística por conveniência, realizado no período de janeiro a setembro de 2025, num centro de cirurgia torácica português. Foram avaliados na consulta pré-operatória e na admissão prova de marcha 6 minutos, VO2máx estimado, espirometria (FEV1; CVF, PEF) e inspirometria volumétrica de incentivo.
Foram incluídas 52 pessoas referenciadas para cirurgia torácica, com idade média de 65,81(±11,02) anos, maioritariamente do género masculino (59,62%), com cumprimento médio de 3 semanas do programa. 100% das pessoas fumadoras na consulta iniciaram desabituação tabágica. Houve uma melhoria clínica da capacidade funcional com incremento médio de 45,24 metros e de 1,26 mL·kg⁻¹·min⁻¹ do VO2máx estimado. Na componente respiratória, houve incremento médio de 639,42 ml do volume inspiratório, uma melhoria percentual do FEV1 (5,42%), da CVF (5%) e do PEF (10,50%) colocando este último em níveis médios normais (passando de 69,67% para 80,17%).
Os enfermeiros de reabilitação desempenham um papel fundamental na otimização da capacidade funcional e respiratória dos doentes antes da cirurgia torácica. Estas intervenções contribuem não só para a melhoria do estado pré-operatório, com redução estimado do risco cirúrgico, como também para a potencial redução das complicações pós-operatórias e do tempo de internamento hospitalar, reforçando, assim, a necessidade da sua integração nos cuidados pré-cirúrgicos
Ask the Data no Dados.IPB
Get PDFO Instituto Politécnico de Bragança (IPB) mantém os seus dados de investigação na plataforma Dados.IPB (https://dados.ipb.pt). Os dados armazenados nesta plataforma abrangem diversas áreas de conhecimento e estão guardados em distintos formatos (ex: .xlsx, .docx, .pdf, .jpg, .tab).
O Dataverse possui metadados que classificam os datasets e que permitem a recuperação dos mesmos e respetivos dados após a introdução, pelos utilizadores, de keywords em campos de pesquisa. Os resultados são obtidos com a execução de querys SQL sobre a base de dados Dataverse PostgreSQL. Mais recentemente é possível pesquisar na plataforma Dataverse utilizando, não só os metadados, mas também os próprios dados. A Inteligência Artificial é um componente em crescimento no ecossistema Dataverse, também na funcionalidade de pesquisa de informação nos dados armazenados nos datasets. A extensão Ask the Data (https://github.com/IQSS/askdataverse/tree/main/askthedata) é uma ferramenta externa ao Dataverse que permite fazer perguntas em linguagem natural sobre os dados contidos nas tabelas do Dataverse (dados tabulares, com extensão .tab). Um ficheiro .tab é um ficheiro de texto delimitado por tabulações, ou seja, é um formato de texto simples onde os valores são separados pelo carater de tabulação (\t). Estes ficheiros são frequentemente usados para armazenar e trocar dados estruturados, como folhas de cálculo, tabelas ou bases de dados.
Ficheiros .tab são: leves, legíveis por humanos, compatíveis com várias plataformas, menos ambíguos do que .csv porque o texto pode ter vírgulas e não tem o carater '\t'. São, por isso, amplamente utilizados. O IPB instalou a extensão Ask the Data no Dataverse. Este Large Language Model analisa apenas o conteúdo dos dados tabulares e não a descrição do conjunto de dados ou quaisquer metadados. Depois de instalar esta extensão o IPB começou a desenvolver outra ferramenta externa ao Dataverse, Ask the Data2 utiliza o YOLO, que irá detetar objetos previamente definidos em imagens guardadas no Dataverse e responder a perguntas em linguagem natural
Business intelligence as a catalyst for digital transformation in the banking system of Georgia
Get PDFBusiness Intelligence (BI) has become essential in the digital transformation journey in the modern era. Different industries are adopting BI to leverage data for strategic decision-making processes. BI tools help organizations optimize and automate workflows, enhance productivity, and forecast future trends based on data insights. Especially in the banking sector, which has experienced digital transformation for the last several decades, business intelligence takes a catalytic role in this process, helping organizations transition from legacy systems to modern, efficient processes, which are the demands of a competitive, technology-driven market.
This study explores the adoption of Business Intelligence systems and enables digital transformation in the banking sector of Georgia. This study addresses the primary question: How do BI tools drive digital transformation in the banking sector? This includes examining organizations' challenges and the benefits achieved by traditional and modern BI systems in delivering actionable insights and supporting rapid decision-making.
In the process, another focus will be one of the biggest challenges in real-world company cases. The study also highlights critical success factors and best practices for integrating Business Intelligence (BI) as part of the digital transformation journey, focusing on BI's impact on productivity, cost efficiency, and management’s decision-making. Additionally, by focusing on real-world case studies and industry perspectives, this research aims to gain a deeper understanding of BI’s role in fostering organizational resilience, agility, and competitive advantage.A Inteligência de Negócios (Business Intelligence – BI) tornou-se essencial na jornada de transformação digital na era moderna. Diversos setores vêm adotando o BI para utilizar dados no processo de tomada de decisões estratégicas. As ferramentas de BI auxiliam as organizações na otimização e automação de fluxos de trabalho, no aumento da produtividade e na previsão de tendências futuras com base em insights extraídos de dados. Especialmente no setor bancário, que tem passado por transformações digitais ao longo das últimas décadas, a inteligência de negócios exerce um papel catalisador nesse processo, apoiando a transição de sistemas legados para processos modernos e eficientes, em resposta às exigências de um mercado competitivo e impulsionado pela tecnologia.
Este estudo investiga a adoção de sistemas de Business Intelligence e sua contribuição para a transformação digital no setor bancário da Geórgia. A pesquisa busca responder à seguinte questão principal: como as ferramentas de BI impulsionam a transformação digital no setor bancário? Isso inclui a análise dos desafios enfrentados pelas organizações, bem como os benefícios alcançados com a utilização de sistemas tradicionais e modernos de BI na geração de insights acionáveis e no apoio à tomada de decisões rápidas.
Adicionalmente, o estudo aborda um dos maiores desafios observados em casos reais de empresas. Serão destacados fatores críticos de sucesso e boas práticas para a integração do BI como parte da jornada de transformação digital, com ênfase no impacto do BI sobre a produtividade, a eficiência de custos e a tomada de decisões gerenciais. Ao concentrar-se em estudos de caso e perspectivas do setor, esta pesquisa visa aprofundar a compreensão do papel do BI na promoção da resiliência organizacional, agilidade e vantagem competitiva
Green extraction of artemisinin from Artemisia annua L. and evaluation of the antimalarial activity
No full textMestrado de dupla diplomação com a UTFPR - Universidade Tecnológica Federal do ParanáMalaria remains one of the greatest global public health challenges, affecting millions of people, especially in tropical and subtropical regions. One of the main obstacles to treating the disease is the low water solubility of antimalarial compounds, which compromises their bioavailability. In this work, terpenes are proposed as alternative solvents and pharmaceutical excipients for processing and formulating these drugs, aiming for higher sustainability and safety in line with green chemistry principles. First, the COSMO-RS model was used to investigate approximately 8000 systems that combine solvents from different classes with antimalarial drugs (artemisinin, quinine, quinidine, tetracycline, artemether, dapsone, and pyrimethamine). Focusing on artemisinin and the evaluated terpene candidates, thymol and its mixtures with α-pinene, β-pinene, γ-terpinene, and p-cymene showed the greatest potential, and were selected as solvents to extract artemisinin from the plant Artemisia annua L. Heat extractions with magnetic stirring were performed using a carousel system under the conditions: 50 °C, 600 rpm, 1 hour, and 1:10 solid-liquid ratio. Besides artemisinin (ART), dihydroartemisinic acid (DHAA) was also identified in significant amounts. The extraction yields using conventional solvents were 1.15 mg ART/gplant and 5.53 mg DHAA/gplant for water and 7.11 mg ART/gplant and 9.42 mg DHAA/gplant for ethanol. Higher global yields were obtained using pure terpenes (α-pinene and β-pinene), and all the equimolar thymol mixtures. The highest values were 10.43 mg ART/gplant for the thymol:α-pinene mixture and 11.86 mg DHAA/gplant for α-pinene. These values are consistent with the maximum amount available in the plant (11.2 ± 0.8 mg ART/gplant, 13.4 ± 1.0 mg DHAA/gplant), obtained by performing five consecutive extraction cycles with an Accelerated Solvent Extractor (100 °C, 5 min, 1:10 S/L ratio). A selected set of extracts (water, dichloromethane, ethanol, p-cymene, γ-terpinene, α-pinene, β-pinene) was subject to in vitro antimalarial activity assays against Plasmodium falciparum (strain 3D7-GFP). All extracts obtained with terpenes were proven to be significant inhibitors, with IC50 values ranging from 5.19 nM (γ-terpinene) to 8.17 nM (α-pinene), close to the value of the standard artemisinin (IC50 = 4.20 nM). Terpenes maintained high activity, highlighting them and reinforcing their predictions as a green alternative for the extraction and formulation of antimalarial compounds.A malária continua a ser um dos maiores desafios globais de saúde pública, afetando milhões de pessoas, especialmente em regiões tropicais e subtropicais. Um dos principais obstáculos ao tratamento da doença é a baixa solubilidade em água dos compostos antimaláricos, o que compromete a sua biodisponibilidade. Neste trabalho, propõem-se os terpenos como solventes alternativos e excipientes farmacêuticos para o processamento e formulação destes fármacos, com o objetivo de promover uma maior sustentabilidade e segurança, em conformidade com os princípios da química verde. Numa primeira fase, recorreu-se ao modelo COSMO-RS para investigar aproximadamente 8000 sistemas que combinam solventes de diferentes classes com fármacos antimaláricos (artemisinina, quinina, quinidina, tetraciclina, arteméter, dapsona e pirimetamina). Centrando a análise na artemisinina e nos candidatos terpénicos avaliados, o timol e as suas misturas com α-pineno, β-pineno, γ-terpineno e p-cimeno revelaram o maior potencial, tendo sido selecionados como solventes para a extração de artemisinina da planta Artemisia annua L. Realizaram-se extrações térmicas com agitação magnética, utilizando um sistema tipo carrossel, nas seguintes condições: 50 °C, 600 rpm, 1 hora e uma razão sólido líquido de 1:10. Para além da artemisinina (ART), identificou-se também a presença de ácido diidroartemisinínico (DHAA) em quantidades significativas. Os rendimentos de extração com solventes convencionais foram de 1,15 mg ART/gplanta e 5,53 mg DHAA/gplanta para a água, e de 7,11 mg ART/gplanta e 9,42 mg DHAA/gplanta para o etanol. Obtiveram-se rendimentos globais superiores utilizando terpenos puros (α-pineno e β-pineno) e todas as misturas equimolares com timol. Os valores mais elevados foram de 10,43 mg ART/gplanta para a mistura timol:α-pineno e 11,86 mg DHAA/gplanta para o α-pineno. Estes resultados estão em concordância com a quantidade máxima disponível na planta (11.2 ± 0.8 mg ART/gplant, 13.4 ± 1.0 mg DHAA/gplant), obtida através de cinco ciclos consecutivos de extração com um extrator acelerado de solventes (100 °C, 5 min, razão S/L de 1:10). Um conjunto selecionado de extratos (água, diclorometano, etanol, p-cimeno, γ-terpineno, α-pineno e β pineno) foi submetido a ensaios in vitro de atividade antimalárica contra Plasmodium falciparum (cepa 3D7-GFP). Todos os extratos obtidos com terpenos revelaram atividade inibitória significativa, com valores de IC50 entre 5,19 nM (γ-terpineno) e 8,17 nM (α-pineno), próximos do valor da artemisinina padrão (IC50 = 4,20 nM). Os terpenos mantiveram elevada atividade, evidenciando o seu potencial e reforçando as previsões que apontam para a sua utilização como alternativa verde na extração e formulação de compostos antimaláricos.FCT/MCTES (PIDDAC): CIMO, UIDB/00690/2020 (DOI: 10.54499/UIDB/00690/2020) and UIDP/00690/2020 (DOI: 10.54499/UIDP/00690/2020); and SusTEC, LA/P/0007/2020 (DOI: 10.54499/LA/P/0007/2020).
This work is also part of the "Artemisinin bioavailability enhancement through eutectic formation with natural excipients" project financed by PhosAgro/UNESCO/IUPAC Partnership in Green Chemistry for Life (contract number 4500513457
A importância da educação ambiental para a promoção da conservação da natureza
Get PDFO relatório apresentado surge no âmbito da realização do estágio curricular do Mestrado em Educação Ambiental (MEA) da Escola Superior de Educação do Instituto Politécnico de Bragança (ESE-IPB), tendo como entidade de acolhimento a Liga para a Proteção da Natureza (LPN). Com o objetivo de consolidar e pôr em prática os conhecimentos adquiridos ao longo do curso e de desenvolver competências de conceção, dinamização e avaliação de ações e projetos de Educação Ambiental, fez-se a opção pela realização de um estágio, para a conclusão do Mestrado. O estágio teve como objetivos gerais: compreender a importância das organizações não governamentais (ONG) para educação ambiental; contribuir para o desenvolvimento de práticas sustentáveis através da promoção e realização de projetos e atividades de educação ambiental. Como objetivos específicos, pretendeu-se: identificar práticas, estratégias e metodologias desenvolvidas pela Liga para a Proteção da Natureza em projetos de educação ambiental no domínio da conservação da natureza; conceber, dinamizar e avaliar projetos de educação ambiental; trabalhar em equipa para desenvolver atividades de educação ambiental; e comparar ações de educação ambiental desenvolvidas pela LPN, com as de instituições de Cabo Verde. Neste processo, foram realizadas e implementadas atividades de
Educação Ambiental, particularmente sobre a conservação da natureza. As atividades realizadas tiveram a participação do público-alvo da LPN, nomeadamente alunos, com acompanhamento dos respetivos professores, de todos os níveis educativos, com a participação de várias escolas, de várias regiões de Portugal, e também membros de algumas empresas (colaboradores de bancos, entre outros), e voluntários. Após a realização das atividades práticas na LPN, foram contactadas algumas instituições em Cabo Verde com o intuito de conhecer uma realidade diferente, vivida em contextos distintos, e identificar, também, as atividades de Educação Ambiental desenvolvidas por essas instituições. Desta forma, o estágio abrangeu, também, uma componente investigativa de natureza predominantemente qualitativa. Para a recolha de dados recorreu-se a técnicas e instrumentos como: notas de campo, fotografias, guiões de saída de campo e entrevistas. Foi possível verificar, que as atividades desenvolvidas permitem adquirir conhecimentos e estimulam a mudança de atitudes e que a Educação Ambiental contribui para o desenvolvimento da consciencialização dos públicos-alvo sobre questões ambientais pelo que deve continuar a ser inserida, trabalhada e desenvolvida nas escolas e nas comunidades, em todas as faixas etárias, especialmente com os mais jovens. As
várias atividades devem contribuir para a formação de cidadãos informados e mais conscientes, com comportamentos pro-ambientais e competências que ajudem na resolução de problemas
ambientais, nomeadamente, cidadãos que possam contribuir para a proteção ambiental e para a conservação da natureza.The report presented here was prepared as part of the curricular internship for the master’s degree in environmental education (MEA) at the School of Education of the Polytechnic Institute of Bragança (ESE-IPB), with the Liga para a Proteção da Natureza (LPN) as the host institution. To consolidate and apply the knowledge acquired throughout the course and develop skills related to the design, implementation, and evaluation of environmental education actions and projects, the internship was chosen as the modality for completing the master’s degree. The general objectives of the internship were: to understand the importance of non-governmental organizations (NGOs) for environmental education and to contribute to the development of sustainable practices through the promotion and implementation of environmental education projects and activities. More specifically, the internship aimed to: identify practices, strategies and methodologies developed by the Liga para a Proteção da Natureza in environmental education projects focused on nature conservation; design, implement, and evaluate environmental education projects; work collaboratively in teams to develop environmental education activities; and compare environmental education actions developed by LPN with those of institutions in Cape Verde. Various environmental education activities were carried out and implemented as part of this process, with a particular focus on nature conservation.
These activities involved the participation of LPNs’ target audiences, namely students (accompanied by their respective teachers) from all educational levels and various schools across different regions of Portugal, as well as members of some companies (including bank employees, among others) and volunteers. Following the practical activities at LPN, several institutions in Cape Verde were contacted to learn about a different reality experienced in other contexts and identify the environmental education initiatives developed by those institutions.
Thus, the internship also included a predominantly qualitative research component. Data collection involved techniques and instruments such as field notes, photographs, field trip guides, and interviews. It was possible to verify that the activities developed allow for the acquisition of knowledge and stimulate a change in attitudes, and that Environmental Education contributes to the development of awareness among target audiences regarding environmental issues, which should continue to be incorporated, worked on, and developed in schools and communities, across all age groups, especially with the younger ones. The various activities should contribute to the education of informed and more aware citizens, with pro-environmental behaviors and skills that help in solving environmental problems, namely, citizens who can contribute to environmental protection and the conservation of nature
Comparative evaluation of oranges available for consumption in Portugal
Get PDFCitrus production in Portugal, particularly in Algarve, plays a significant role in the national and European markets. Oranges from this
region are highly regarded for their exceptional quality, due to unique climatic and geographical conditions. Many of these oranges hold the Protected Geographical Indication (PGI) "Citrinos do Algarve" certification, ensuring their authenticity and superior characteristics. While Algarve oranges dominate the market, other varieties also reach consumers, warranting a broader comparative analysis.
This study aimed to compare 5 orange varieties, Baía, Dalmau, Navelate, Lane Late, and Salustiana, sourced from different regions,
cultivation methods, and market sources. A versatile approach was used, combining physicochemical and sensory analyses, to determine their quality attributes. External properties (appearance, dimensions, and color) were measured along juice parameters such as total solids (TS), density, total soluble solids (SS) (°Brix), titratable acidity (TA), SS/TA ratio, and color. Sensory perception was assessed by an untrained panel evaluating aspects like appearance, taste, sweetness, and acidity. Additionally, an electronic tongue (E-tongue) was employed to detect and analyze chemical patterns associated with sweetness perception, ensuring precise and consistent results. Results showed all varieties except Dalmau had over 70% sensory acceptance, with scores exceeding 4.2 on a 7-point scale. Lane Late variety was the most favored among consumers, excelling in both external attributes and taste. Lane Late physicochemical analysis supported these preferences: pH of 3.53 ± 0.12, TA of 0.50 ± 0.12 g citric acid/100 g, SS of 12.14 ± 0.66 °Brix, and the highest SS/TA ratio of 22.99 ± 3.27, reinforcing its perceived sweetness. E-tongue analysis successfully distinguished flavor profiles. A classification model using 40 lipid sensor membranes achieved a 94.4% correct classification rate. The linear discriminant analysis (LDA) model, enhanced by the simulated annealing (SA) variable selection algorithm, efficiently separated the 5 orange cultivars. Two discriminant functions (DF1 accounting for 99.8% variability and DF2 for 0.10%) effectively differentiated the samples. The E-tongue's ability to detect and classify
sweet and acidic sensations contributed to its strong predictive performance. This integrated analytical approach provided a comprehensive comparison of the sweetness profiles of oranges available in Portugal, blending objective and subjective evaluations. The study reaffirmed the superior qualities of Algarve oranges, with the PGI-certified Lane Late standing out. With an average diameter of 87.41 ± 3.76 mm, second only to Baía (92.14 ± 5.40 mm), and an intermediate peel thickness of 5.27 ± 0.58 mm, Lane Late demonstrated notable physical attributes. Its TS content (12.01 ± 0.72%) was close to Navelate (12.62 ± 1.49%), while it had the lowest ash content (0.38 ± 1.13%), reinforcing its distinctiveness