Repositorio - Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales UDC
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Estudio del efecto inhibitorio del péptido Tma1 del veneno del escorpión Tityus macrochirus (Buthidae) empleando compuestos derivados del jugo de la sábila -
No full textUno de los tipos de cáncer, más comunes a nivel mundial tanto para la población de hombres y mujeres es el cáncer colorrectal, en donde es uno de los canceres con más mortalidad, ya que su detección es tardía al no desarrollar sintomatología de alerta al paciente o al médico que lo atiende. En este trabajo de grado se propone la toxina Tma1 que se encuentra en el veneno de escorpión Tityus macrochirus, como posible tratamiento para este tipo de enfermedad, ya que, por medio de herramientas bioinformáticas, se logró analizar los modelos de interacción entre el péptido Tma1 del escorpión Tityus macrochirus con el canal de potasio Kv 1.3, presentes en las células derivadas de cáncer de colon. Destacando el modelo 5 por la mejor interacción que en su mayoría son de tipo convencional, de acuerdo con los resultados en HADDOCK 2,4 y su evaluación en Biovia Discovery Studio.One of the most common types of cancer worldwide for both the population of men and women is colorectal cancer, where it is one of the cancers with the highest mortality, since its detection is late as it does not develop warning symptoms for the patient. or the attending physician. In this degree work, the Tma1 toxin found in the scorpion venom Tityus macrochirus is proposed as a possible treatment for this type of disease, since through bioinformatics tools, it was possible to analyze the interaction models between the Tma1 peptide from the scorpion Tityus macrochirus with the K.v 1.3 potassium channel, present in cells derived from colon cancer. Model 5 stands out for the best interaction, which is mostly of a conventional type, according to the results in HADDOCK 2.4 and its evaluation in Biovia Discovery Studio.Incluye bibliografíaPregradoQuímico(a)QuímicaModelación Matemática y computacional / Bioinformática / Biomedicin
Uso de ácido butírico como reemplazo de la avilamicina como promotor de crecimiento en pollos de engorde
No full textEn vista del crecimiento que ha presentado la industria avícola a lo largo del tiempo y con ello la intensificación de la producción, la presentación de enfermedades y el estrés es cada vez más frecuente en las aves, debido a esto surge el uso de antibióticos a dosis sub-terapéuticas, obteniéndose así buenos resultados en parámetros productivos tales como: ganancia de peso, conversión alimenticia y consumo de alimento. Con el tiempo se ha descubierto que el uso de los APC (Antibióticos Promotores de Crecimiento) traían consecuencias como resistencia bacteriana y el uso de estos empezó a prohibirse a lo largo de todas las explotaciones pecuarias. Por ende, productores e investigadores decidieron buscar alternativas que les permitieran tener los mismos resultados en parámetros productivos, pero sin los efectos adversos de los antibióticos como promotores de crecimiento, es aquí donde empiezan a conocerse sustancias como: enzimas, probióticos, prebióticos y ácidos orgánicos. Dentro de este último grupo encontramos al ácido butírico, este es un ácido orgánico de cadena corta que se encuentra de manera natural en el tracto digestivo como producto final de la flora anaeróbica de los animales.
De acuerdo con todo lo anterior este trabajo de investigación se enfocó en el estudio de la inclusión del ácido butírico en concentraciones de 500, 1000 y 2000 ppm en comparación con avilamicina promotor de crecimiento en el alimento de 1320 aves ROSS 308 AP, obteniendo mejores resultados en ganancia de peso y conversión alimenticia, en la etapa de engorde con la inclusión de 500 y 1000 ppm de ácido butírico, en cuanto a morfometría intestinal de las aves a los 21 días no se observó efecto (P= <0,05) al incluir el ácido en la dieta sobre altura y largo de las criptas del íleon a los 21 días, altura de vellosidades de yeyuno e íleon, largo de cripta y capa muscular de yeyuno a los 42 días.In view of the growth of the poultry industry over time and with it the intensification of production, the presentation of diseases and stress is becoming more frequent in poultry. Due to this, the use of antibiotics at sub-therapeutic doses has been increasing, thus obtaining good results in productive parameters such as: weight gain and feed conversion. However, it was discovered that the use of APC has brought consequences such as bacterial resistance, so the use of these began to be banned throughout all livestock farms. Therefore, producers and researchers decided to look at new substances that would allow them to have the same results in productive parameters, without having the adverse effects of these. This is where some substances such as enzymes, probiotics, prebiotics and organic acids began to be named. Within this last group, we find butyric acid, a short chain organic acid that is found naturally in the digestive tract as a final product of the anaerobic flora.
In accordance with all the above, this research work focused on the study of the inclusion of butyric acid in concentrations of 500, 1000 and 2000 ppm in comparison with avilamycin growth promoter in the feed of 1320 ROSS 308 AP birds, obtaining better results in weight gain and feed conversion, In the fattening stage with the inclusion of 500 and 1000 ppm of butyric acid, in terms of intestinal morphometry of the birds at 21 days, no effect was observed (P= <0.05) when including the acid in the diet on height and length of the crypts of the ileum at 21 days, height of villi of jejunum and ileum, length of crypt and muscular layer of jejunum at 42 daysIncluye bibliografíaPregradoMédico(a) VeterinarioMedicina Veterinari
Evaluación de la calidad en las revisiones sistemáticas desarrolladas por profesiones de las áreas de conocimiento en la salud de la U.D.C.A. durante 2016-2022
No full textLas revisiones sistemáticas buscan recopilar la evidencia científica de un tema en específico, dando respuesta a una pregunta de investigación, su principal objetivo es evitar los sesgos en la información, proporcionando resultados, útiles para la toma de decisiones clínicas. La U.D.C.A. promueve el desarrollo de la investigación científica a través de las diferentes opciones de grado establecidas, sin embargo, específicamente en el desarrollo de revisiones sistemáticas se desconoce la consistencia y calidad de estas por profesionales en áreas de la salud dentro de la universidad, por lo cual, es necesario evaluar la calidad de la información y para ello se dispone a emplear la herramienta AMSTAR-2, la cual es una herramienta internacional, validada, consistente y factible, que clasifica la calidad de las revisiones sistemáticas como alta, moderada, baja y críticamente baja, a partir de la calificación de dieciséis dominios con respuestas sencillas “Si”, “No” y “Si parcial” de manera virtual, se evaluaron 23 trabajos de investigación que cumplieron con los criterios de inclusión, el 65% de estos, desarrollados por el programa de ciencias del deporte, 17% del programa de Química Farmacéutica y 8,7% de medicina y enfermería respectivamente, en donde se evidenció que las principales falencias radicaban en la búsqueda de la información, evaluación del riesgo al sesgo, omisión de información como fuentes de financiación, conflicto de intereses y estudios excluidos, entre otros. En conclusión, queda en manifiesto la necesidad de fortalecer la formación metodológica de los investigadores, teniendo en cuenta que el 82,6% de las revisiones sistemáticas evaluadas no cumplen con los estándares internacionales de calidad y solo el 17,4% fueron clasificadas de alta y moderada calidad; lo anterior, con el fin de obtener a futuro revisiones sistemáticas válidas, confiables y de alta calidad, que sinteticen adecuadamente la mejor evidencia científica disponible.Systematic reviews seek to compile scientific evidence on a specific topic, providing an answer to a research question. Their main objective is to avoid biases in the information, providing results that are useful for clinical decision making. The U.D.C.A. promotes the development of scientific research through the different degree options established, however, specifically in the development of systematic reviews, the consistency and quality of these by professionals in health areas within the university is unknown, therefore, it is necessary to evaluate the quality of the information and for this purpose it is necessary to use the AMSTAR-2 tool, which is an international, validated, consistent and feasible tool, which classifies the quality of systematic reviews as high, moderate, low and critically low, based on the qualification of sixteen domains with simple answers "Yes", "No" and "Partial Yes" in a virtual way, 23 research papers were evaluated that met the inclusion criteria, 65% of them developed by the sports science program, 17% of the Pharmaceutical Chemistry program and 8.7% of medicine and nursing, where it was evidenced that the main shortcomings were in the search for information, evaluation of the risk of bias, omission of information as sources of funding, conflict of interest and excluded studies, among others. In conclusion, there is a clear need to strengthen the methodological training of researchers, taking into account that 82.6% of the systematic reviews evaluated do not meet international quality standards and only 17.4% were classified as high and moderate quality; the above, in order to obtain valid, reliable and high quality systematic reviews in the future, which adequately synthesize the best scientific evidence availableIncluye bibliografíaPregradoQuímico(a) FarmacéuticoQuímica FarmacéuticaMedicamento
Carol Nathalia
No full textUn canino macho, castrado, de 12 años acude a Centro Veterinario México por segunda opinión neurológica. Anamnesis: Lo notan torpe hace algunos meses, no se sostiene adecuadamente, no se logra incorporar y se orinó en su cama la noche anterior. Hallazgos Clínicos y de Laboratorio: Al examen neurológico se observa respuesta adecuada de los reflejos, sin embargo, presenta nistagmos horizontales, ligero ladeado de cabeza, taquipnea. En sus estudios sanguíneos se evidencia hiperhemoglobinemia, eosinopenia, aumento de ALKP. Aproximación terapéutica: Se decide realizar manejo intrahospitalario con solución hartman, omeprazol, maropitant. Se deja en ayuno al paciente y al siguiente día se realiza resonancia magnética donde no se evidencia lesión en oído interno ni en encéfalo. Conclusiones: A través de la anamnesis y los estudios realizados, se llega al diagnóstico de síndrome vestibular del paciente geronte. Con el tratamiento establecido, hubo evolución en el paciente y los signos presentados en consulta se minimizaron.A 12-year-old neutered male canine comes to the Centro veterinario Mexico for a second neurological opinion. Anamnesis: They notice that he has been clumsy for a few months, he is not holding himself properly, he can't stand up, and he urinated in his bed the night before. Clinical and Laboratory Findings: The neurological examination shows an adequate reflex response, however, he presents horizontal nystagmus, slight tilt of the head, tachypnea. His blood studies show hyperhemoglobinemia, eosinopenia, and increased ALKP. Therapeutic approach: It was decided to carry out intrahospital management with Hartman's solution, omeprazole, and Cerenia. The patient was fasted and the next day an MRI is performed where no injury to the inner ear or brain is evident. Conclusions: Through the anamnesis and the studies carried out, the diagnosis of vestibular syndrome in the elderly patient is reached. With the established treatment, there was evolution in the patient and the signs presented in consultation were minimized.Incluye bibliografíaPregradoMédico(a) VeterinarioMedicina Veterinari
Feminismo Campesino: Una aproximación a la eficacia simbólica de las acciones estatales para la equidad de género y las prácticas feministas en la Bogotá Rural
No full textDe cara al contexto nacional, se hace pertinente la problematización de las relaciones de género, y las acciones estatales que buscan empoderar a las mujeres y generar equidad. Para llevar a buen fin dicho propósito, se propone aproximarse a las prácticas feministas surgidas en contextos rurales y su relación con la eficacia simbólica que ha generado las distintas manifestaciones de la soberanía estatal en el cumplimiento de los fines esenciales del mismo.
Optar por dicho objeto de investigación encuentra justificación en la histórica desigualdad de género que ha afectado a las mujeres del campo, la ausencia de abordajes académicos cimentados en epistemologías propias del contexto latinoamericano, y la imperiosa necesidad de generar sinergias para que las mujeres rurales tengan agencia sobre sus destinos y sean reconocidas como los actores sociales claves que son.
La pregunta problematizadora que guiará la presente investigación es: ¿las prácticas feministas dadas en la Bogotá Rural han surgido como respuesta a la falta de eficacia simbólica de las acciones estatales tendientes a generar equidad de género?, en este orden de ideas, el desarrollado de los objetivos de la presente se propone generar elementos de juicio que puedan ser socialmente apropiables, para la transformación de las relaciones de género y el eficaz cumplimiento de los fines esenciales del estado al respecto.Facing the national context, the problematization of gender relations, and state actions that seek to empower women and generate equity, become relevant. To carry out this purpose, it is proposed to approach the feminist practices that emerged in rural contexts and their relationship with the symbolic efficacy that has generated the different manifestations of state sovereignty in the fulfillment of its essential purposes.
Opting for this research object finds justification in the historical gender inequality that has affected rural women, the absence of academic approaches based on epistemologies typical of the Latin American context, and the urgent need to generate synergies so that rural women have agency. about their destinations and are recognized as the key social actors that they are.
The problematizing question that will guide the present investigation is: have the feminist practices given in Rural Bogotá emerged as a response to the lack of symbolic efficacy of state actions tending to generate gender equality? In this order of ideas, the development of the objectives of this paper intend to generate elements of judgment that can be socially appropriable, for the transformation of gender relations and the effective fulfillment of the essential purposes of the State in this regard.Incluye bibliografíaPregradoAbogado(a)Derech
Phytoremediation alternatives for agricultural water
No full textLa producción agropecuaria en los últimos tiempos se ha ido apoderando del progreso y del desarrollo de las comunidades rurales, razón por la cual, se plantea un cúmulo de alternativas para impulsar el bienestar social. La presente investigación tiene como objetivo implementar la fitorremediación, con la intención de hacer uso de una serie de tecnologías que se basan en el empleo de plantas, para limpiar o restaurar ambientes contaminados, como aguas, suelos e, incluso, aire. Para el desarrollo del experimento, se utilizó agua residual proveniente de un monocultivo de arroz, ubicado en el Centro Agropecuario y de Biotecnología El Porvenir del SENA, Montería, Colombia. De acuerdo con las variables preestablecidas, se corroboró de que el éxito de la fitorremediación depende, ante todo, de la selección minuciosa de las especies de plantas, su capacidad de sobrevivir y el clima en la región geográfica. Los tratamientos fueron alimentados con agua residual, con un caudal de 0,75 litros por segundo cada tres días. Con los
resultados obtenidos, se pretende establecer un modelo de humedal para disminuir las concentraciones de los contaminantes en el agua, producto de la siembra de arroz convencional.Agricultural production in recent times has been taking over the progress and development of rural communities; reason for which there is a host of alternatives to promote social welfare. The presented research aims to implement phytoremediation, with the intention of making use of a series of technologies that are based on the use of plants to clean or restore contaminated environments, such as water, soil, and even air. For development of the experiment, residual water from a rice monoculture located at the Centro Agropecuario y de Biotecnología El Porvenir of SENA, Monteria. According to the pre-established variables, it was corroborated that the success of phytoremediation depends, above all, on the judicious selection of plant species, their ability to survive, and the climate in the geographical region. The treatments were fed with residual water with a flow rate of 0.75 liters per second every three days, which indicates that according to the phytoremediation procedure. With these results, it is intended to establish a wetland model to reduce the concentrations of pollutants in the water produced by conventional rice planting.Incluye referencias bibliográficas
Evaluación de las estrategias de reducción del consumo de sustancias psicoactivas en la Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A.
No full textEl consumo de sustancias psicoactivas entre los jóvenes universitarios, es un asunto de salud pública, donde los resultados de los estudios nacionales y a nivel andino determinan que el nivel de consumo cada vez es mayor, si bien el consumo de tabaco y alcohol se ha logrado mantener y en casos disminuir como uno de las distintas entidades del país promueven en el contexto universitario, la adopción e implementación de estrategias e iniciativas para contrarrestar y disminuir la prevalencia e incidencia de estas sustancias. En el desarrollo y análisis del siguiente trabajo se establece evaluar las estrategias de consumo de SPA implementadas por la U.D.C.A. a la luz del documento MTA para la Reducción del Consumo de Sustancias Psicoactivas elaborado por el equipo técnico del Observatorio Javeriano de Juventud dentro del convenio del Ministerio de Justicia y del Derecho y la UNODC, para el logro de este objetivo se caracterizara detalladamente las estrategias de reducción del consumo de SPA implementadas realizando un análisis riguroso sobre su alcance, metodologías, resultados y otros aspectos relevantes; dando paso al desarrollo de los parámetros que corresponden a la Matriz DOFA, determinando un diagnóstico completo y eficaz, encontrando como resultado que la universidad tiene antecedentes sobre iniciativas preventivas basadas en los nuevos enfoques, sobre las cuales se recopilo una serie de debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas que afectan su buen desarrollo, los resultados invitan a incorporar los procedimientos de un referente metodológico, que permitan a la universidad implementar de manera efectiva y eficiente un programa de prevención y mitigación del consumo de SPA, en este sentido y utilizando la herramienta 5W2H, se propone un plan de mejora con los elementos necesarios que apoyan el proceso al logro de este objetivo.The consumption of psychoactive substances among young university students has become a public health issue, and taking into account that the statistics formulated by governmental and private entities determine that the level of consumption is increasing, the various entities in the country promote in the university context, the adoption and implementation of strategies and initiatives to counteract and reduce the prevalence of these substances. In the development and analysis of the following work, it is established to evaluate the strategies of PAS consumption implemented by the University of Applied and Environmental Sciences, in the light of the document Technical Framework of Action for the Reduction of the Consumption of Psychoactive Substances elaborated by the technical team of the Javeriana Youth Observatory within the agreement of the Ministry of Justice and Law and the United Nations Office on Drugs and Crime (UNODC), For the achievement of this objective, the strategies for the reduction of PAS consumption implemented in the university will be characterized in detail, carrying out a rigorous analysis of their scope, methodologies, results and other relevant aspects; This will lead to the development of the parameters that correspond to the DOFA Matrix, determining a complete and effective diagnosis, finding as a result that the university has a history of preventive initiatives based on the new approaches, on which a series of weaknesses, opportunities, strengths and threats that affect their proper development were compiled, In this sense, and using the 5W2H tool, an improvement plan is proposed with the necessary elements that support the process to achieve this objective.Incluye bibliografíaPregradoQuímico(a) FarmacéuticoQuímica Farmacéutic
Use of remdesivir as a treatment of feline infectious peritonitis in a 4-month-old cat. Case report
No full textEl siguiente artículo describe el reporte de caso clínico de un felino hembra de 4 meses, mestizo que ingresa por consulta a la clínica veterinaria de pequeños animales U.D.C.A. Anamnesis: se reporta que la paciente tiene un diagnóstico histórico de neumonía y peritonitis infecciosa felina (ocular) debido a que presentaba uveitis anterior bilateral por el efecto Tyndall positivó, adicionalmente convivía con otra paciente positiva a peritonitis infecciosa felina efusiva, diagnosticado mediante test de rivalta. Hallazgos clínicos y de laboratorio: presentaba gingivitis generalizada, nódulos linfáticos submandibulares aumentados de tamaño, dolor a la dígitopresión de vértebras torácicas y lumbares, tremores en la cabeza e incoordinación, turbidez del humor vitrio; leucocitosis por neutrofilia, monocitosis y linfopenia, hiperglobulinemia. Aproximación terapéutica: se instauraron medicamentos reportados en la literatura para esta paciente como lo fueron: antivirales (REMDESIVIR®: nucleosido GS441524), analgésicos, neuroprotectores y barredor de radicales libres. Conclusiones: de acuerdo a la anamnesis de la paciente, junto con los hallazgos al examen clínico y de laboratorio, se propone un diagnóstico presuntivo de peritonitis infecciosa felina en su forma no efusiva, el cual fue evolucionando favorablemente con el uso del retroviral del REMDESIVIR® (nucleosido GS441524).The following article describes the clinical case report of a 4-month-old female feline, a mestizo who is admitted to the veterinary clinic of small animals U.D.C.A. for consultation. Anamnesis: it is reported that the patient has a historical diagnosis of pneumonia and feline (ocular) infectious peritonitis because she had bilateral anterior uveitis due to the positive Tyndall effect, in addition she lived with another patient positive for effusive feline infectious peritonitis, diagnosed by rivalta test. Clinical and laboratory findings: he had generalized gingivitis, enlarged submandibular lymph nodes, pain at the digit pressure of thoracic and lumbar vertebrae, tremors in the head and incoordination, turbidity of the vitrio humor; leukocytosis due to neutrophilia, monocytosis and lymphopenia, hyperglobulinemia. Therapeutic approach: drugs reported in the literature for this patient were established as they were: antivirals (REMDESIVIR®: nucleoside GS441524), analgesics, neuroprotectors and free radical sweep. Conclusions: according to the patient's anamnesis, along with the findings of the clinical and laboratory examination, a presumptive diagnosis of feline infectious peritonitis in its non-effusive form is proposed, which evolved favorably with the use of the retroviral of REMDESIVIR® (nucleoside GS441524).Incluye bibliografíaPregradoMédico(a) VeterinarioMedicina Veterinari
Implementación y verificación de un método analítico por la técnica instrumental de espectrofotometría ultravioleta, para determinar el índice de amargor de cervezas artesanales tipo lager en Colombia, a través de la cuantificación de alfa/beta ácidos residuales provenientes del lúpulo-
No full textEn el siguiente proyecto de investigación se describe un método analítico novedoso (no reportado por la literatura) para poder determinar el nivel de amargor de una cerveza artesanal de manera indirecta y sin extracciones con disolventes, que tiene la particularidad de emplear como estándar el extracto concentrado del lúpulo empleado para la fabricación de la cerveza artesanal a analizar, y en donde a través de la combinación de la metodología analítica de adición de patrón por la técnica de espectrofotometría ultravioleta (UV), y la cuantificación de los alfa-beta ácidos (compuestos que principalmente generan el amargor de la cerveza), en el mismo extracto concentrado de lúpulo, pero ahora con la metodología de cuantificación de estándar interno en la técnica de cromatografía líquida de alta eficiencia (HPLC por sus siglas en ingles), pasos analíticos combinados que dan como resultado la determinación del índice IBU o índice de amargor de una cerveza. La ventaja de esta propuesta analítica tuvo como objetivo evitar el uso de disolventes como lo realizan los métodos analíticos tradicionales en la determinación del índice de amargor de una cerveza, evitar el efecto de matriz de cualquier formulación de cerveza artesanal en donde se introduzca algún tipo de color o sabor adicional, y retirar de la cuantificación el uso y por ende la compra de estándares alfa- beta ácidos de lúpulo, que son de alto costo y de difícil consecución. Los pasos realizados y los resultados obtenidos de este proyecto de investigación se resumen en varias etapas, las cuales son:
- Obtención del extracto concentrado de lúpulo que contiene los componentes principales del amargor de la cerveza (denominados como alfa-beta ácidos), a través de la evaluación de diferentes disolventes, con el menor volumen posible y el menor tiempo de extracción.
-Con el extracto concentrado de lúpulo se determinó la longitud(es) de onda de cuantificación y el rango lineal de concentración de medida.
- Dentro del rango lineal de concentración del extracto concentrado de lúpulo evaluado, se determinó cuatro puntos de concentración, en donde se realizó la adición de muestra de cerveza (mismo volumen para todos los niveles de concentración), y bajo los criterios de cuantificación del método de adición de patrón se determinó la concentración de extracto de lúpulo en la cerveza.
- Con el extracto concentrado del lúpulo y estándar interno de Benzofenona, se relacionó la concentración de los alfa-beta ácidos procedentes del lúpulo, con la concentración del estándar interno y su coeficiente de correlación, determinando la concentración combinada de alfa-beta ácidos, que en partes por millón (ppm) corresponde de manera directa a los grados del índice de amargor en una cerveza, denominado IBU.
Los resultados obtenidos de este proyecto mostraron un rango lineal de concentración de extracto de lúpulo de 32,0 ppm a 2880,0 ppm, que al evaluarlo con Cerveza Lager comercial y Cerveza marca propia, y a través del método de adición de patrón por la técnica UV se obtuvo las concentración de alfa-ácidos de 470 ppm a 1352ppm respectivamente para cada cerveza, que al relacionarlos con la cuantificación de los alfa-beta ácidos en el extracto de lúpulo, se obtuvo el equivalente de 9,4 IBU para la cerveza lager comercial y de 27,0 IBU para la cerveza artesanal marca propia.
Con estos resultados este proyecto aporta al estado del arte en la determinación del amargor de una cerveza, una metodología novedosa, con la relación de dos técnicas analíticas: Espectrofotometría UV y HPLC, y dos métodos de cuantificación conjuntos: adición de patrón y estándar interno.
Adicional, el proyecto propone un método analítico económico y de fácil aplicación por los cerveceros artesanales, porque al tener la correlación del contenido de alfa-beta ácidos en el extracto crudo de lúpulo utilizado como estándar adicionado, el análisis de los IBU en cerveza solo requiere replicar la obtención del extracto concentrado de lúpulo, agregárselo a la cerveza en el rango de concentraciones determinado por este proyecto, y establecer por el principio de adición de patrón la concentración de lúpulo por unidad de volumen de cerveza, que a su vez y luego de multiplicar por el factor de concentración de alfa-beta ácidos determinado en el extracto concentrado de lúpulo, genera las ppm o IBU de amargor en cerveza.
Con estos resultados y la metodología de determinación del grado de amargor o IBUs en cerveza artesanal tipo lager, se da por cumplida la fase de estandarización y verificación (previa validación) de la técnica, dando unas recomendaciones al final del documento para su mejora e implementaciónIn the following research project, a novel analytical method is described (not reported in the literature) to determine the level of bitterness of a craft beer indirectly and without extractions with solvents, which has the particularity of using as standard the concentrated extract of the hops used for the manufacture of the craft beer to be analyzed, and where through the combination of the analytical methodology of pattern addition by the ultraviolet (UV) spectrophotometry technique, and the quantification of the alpha-beta acids (compounds which mainly generate the bitterness of the beer), in the same concentrated hop extract, but now with the internal standard quantification methodology in the high efficiency liquid chromatography (HPLC) technique, combined analytical steps that They result in the determination of the IBU index or bitterness index of a beer. The advantage of this analytical proposal was to avoid the use of solvents as done by traditional analytical methods in determining the bitterness index of a beer, to avoid the matrix effect of any craft beer formulation where some type of additional color or flavor, and remove from the quantification the use and therefore the purchase of alpha-beta hop acid standards, which are high cost and difficult to achieve. The steps taken and the results obtained from this research project are summarized in several stages, which are:
- Obtaining the concentrated hop extract that contains the main components of beer bitterness (called alpha-beta acids), through the evaluation of different solvents, with the smallest possible volume and the shortest extraction time.
- With the concentrated hop extract, the quantification wavelength(s) and the linear range of measurement concentration are calculated.
- Within the linear range of concentration of the concentrated hop extract evaluated, four concentration points are processed, where the addition of the beer sample was carried out (same volume for all concentration levels), and under the quantification criteria of the method. Standard addition determines the concentration of hop extract in the beer.
- With the concentrated extract of hops and internal standard of Benzophenone, the concentration of alpha-beta acids from hops was related to the concentration of the internal standard and its compression coefficient, determining the combined concentration of alphabeta acids, which in parts per million (ppm) they correspond directly to the degrees of bitterness index in a beer, called IBU.
The results obtained from this project showed a linear range of hop extract concentration from 32.0 ppm to 2880.0 ppm, which when evaluated with commercial Lager Beer and own brand Beer, and through the pattern addition method using the UV technique, the results were obtained. alpha-acid concentration of 470 ppm to 1352 ppm respectively for each beer, which when related to the quantification of alpha-beta acids in the hop extract, the equivalent of 9.4 IBU was obtained for commercial lager beer and 27 IBU for own brand craft beer.
With these results, this project contributes to the state of the art in determining the bitterness of a beer, a novel methodology, with the relationship of two analytical techniques: UV Spectrophotometry and HPLC, and two joint quantification methods: addition of standard and internal standard.
Additionally, the project proposes an economical analytical method that is easy to apply by craft brewers, because by evaluating the content of alpha-beta acids in the raw hop extract used as an added standard, the analysis of IBUs in beer only requires replicating the obtaining of the concentrated hop extract, adding it to the beer in the range of concentrations determined by this project, and establishing by the principle of standard addition the concentration of hops per unit volume of beer, which in turn and then multiplying by the concentration factor of alpha-beta acids determined in the concentrated hop extract, generates the ppm or IBU of bitterness in beer.
With these results and the methodology for determining the degree of bitterness or IBUs in lager-type craft beer, the standardization and verification phase (after validation) of the technique is considered completed, giving some recommendations at the end of the document for its improvement and implementationIncluye bibliografíaPregradoQuímico(a) FarmacéuticoQuímica Farmacéutic
Cryostorage of white cachama (Piaractus orinoquensis) sperm: Effects on cellular, biochemical and ultrastructural parameters
No full textTo date, little attention has been paid to identifying the effects of long-term cryopreservation on sperm quality for Piaractus orinoquensis. The object of this study was therefore to evaluate the effect of long-term cryopreservation (24 h, 1, 6 and 12 months) on sperm motility, viability, DNA integrity, ATP content, total antioxidant capacity (TAC), morphology and sperm ultrastructure in this species. Milt samples from six males were cryopreserved in a medium containing final concentrations of 7.5% Me2SO, 4.1% glucose and 9.0% egg yolk. The samples were frozen in liquid nitrogen (LN) vapor and stored in LN for periods of 24 h and 1, 6 and 12 months. After thawing, both the motility rate and the viability decreased significantly compared with fresh sperm; however, these parameters did not differ among the four cryopreservation times. The DNA integrity and ATP content decreased significantly after 6 months of cryopreservation. There were no significant differences in TAC values between fresh and cryopreserved sperm. The total sperm abnormalities in cryopreserved samples were about 5-fold higher than in fresh sperm; short tail was the most common defect occurring after cryostorage. The ultrastructural analysis reveals that P. orinoquensis spermatozoa consist of an ovoid head without acrosome, a cylindrical mid-piece, and a single flagellum. The nuclear fossa is located at the base of the nucleus and contains the centriolar complex. There are 1–2 ring-shaped mitochondria located in the mid-piece. The flagellum shows a 9 + 2 organization of microtubules in the axoneme. Post-thaw spermatozoa presented damage such as swelling and rupture of the plasma membrane, mitochondrial damage, loss of the electron-dense chromatin of the nucleus, and degeneration in the middle regionIncluye referencias bibliográfica