Repositorio Digital Universidad Técnica del Norte
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Aplicación de masas madre de chicha del Yamor y cerveza negra en la panadería francesa
Full text linkAnalizar las propiedades organolépticas de los panes elaborados de masas madre con chicha de Yamor y cerveza negra.Esta investigación plantea una propuesta de innovación culinaria dentro de la panadería francesa mediante la incorporación de masas madre elaboradas a partir de la chicha del Yamor y cerveza negra, aplicadas específicamente en productos tradicionales como baguettes y croissants. La metodología empleada consistió en un enfoque cualitativo, acompañado con pruebas sensoriales dirigidas a estudiantes de gastronomía, con el objetivo de evaluar el impacto que tuvo estos prefermentos en baguettes y croissants tomando en cuenta las características organolépticas como el olor, sabor, textura y también la aceptación del producto final. En cuanto, a los resultados obtenidos mostraron que ambos prefermentos tanto la chicha del Yamor como la cerveza negra aportan cualidades sensoriales distintas, mejorando el olor, sabor, textura y también la experiencia general del pan. En este sentido, el estudio no solo busca unir entre la tradición e innovación, donde integra la herencia culinaria con técnicas innovadoras, sino que también impulsa una propuesta culturalmente arraigada, sostenible y con un alto valor gastronómico dentro de la panadería francesa.Licenciatur
Potencial agrícola de cepas bacterianas provenientes del suelo de páramo de la reserva Cayambe-Coca
No full textInducir la formación de callo in vitro a partir de explantes de Clinopodium nubigenum.La deficiencia de fósforo y el desarrollo radicular limitado son problemas que afectan negativamente el rendimiento de los cultivos. Como respuesta, se ha recurrido al uso excesivo de fertilizantes químicos, que a largo plazo generan contaminación y deterioro del suelo. Las bacterias promotoras del crecimiento vegetal surgen como una alternativa sostenible a los productos químicos, ya que aumentan la disponibilidad de fósforo y producen hormonas vegetales. Estas propiedades pueden ser aprovechadas para impulsar el desarrollo sostenible del sector agrícola. Por esta razón, la presente investigación determinó el potencial agrícola de cepas bacterianas aisladas del suelo de páramo. A partir de un banco de 42 cepas, se evaluó la capacidad de solubilización fósforo. Para ello, se realizó un cribado inicial mediante la siembra por inoculación puntual en medio NBRIP y posterior cuantificación colorimétrica empleando el método Mo-Blue, en donde se obtuvieron 14 cepas positivas. Las cepas que presentaron la mayor capacidad fueron QP4 y QP8 con 6.69 ± 0.02 y 6.63 ± 0.04 µg/mL de P solubilizado, respectivamente. Por otro lado, se evaluó la capacidad de producir acido indol-3-acético (AIA). Se empleó el método colorimétrico basado en el uso del reactivo de Salkowski. Los resultados indicaron que todas las cepas bacterianas tienen la capacidad de producir AIA. La cepa con mayor capacidad fue QP8 con un valor de 10.11 ± 0.07 µg/mL. Las cepas promisorias para las dos bioactividades se caracterizaron molecularmente, empleando los cebadores universales 27F y 1492R, y se encontró que pertenecen a los géneros Bacillus y Lysinibacillus.Ingenierí
Autocuidado en el envejecimiento de adultos mayores residentes de la Casa Hogar Santa María - San Antonio de Ibarra 2024
Full text linkAnalizar el Autocuidado en el envejecimiento de los adultos mayores residentes de la casa hogar Santa María, San Antonio de Ibarra 2024.El autocuidado se refiere a las actividades y prácticas realizadas e iniciadas por un individuo para mantener la vida, la salud y el bienestar, pero su mantenimiento requiere de conocimientos adecuados por parte de los pacientes. El envejecimiento, al ser la fase final del ciclo vital humano, conlleva cambios inevitables y continuos en las dimensiones físicas, cognitivas y psicosociales. Objetivo. Analizar el Autocuidado en el envejecimiento de adultos mayores residentes de la casa hogar Santa María, San Antonio de Ibarra 2024. Materiales y métodos. Estudio cuantitativo, analítico y transversal y descriptiva. La muestra estuvo conformada por adultos mayores de 65 años de la casa hogar “Santa María” que cumplieron con los criterios de inclusión y excusión. Para la recopilación de información se utilizó la encuesta sociodemográfica y el Test de capacidad y percepción de Autocuidado del Adulto Mayor (CYPAC-AM). Resultados. La mayor parte de personas que residen son hombres, la edad promedio es entre 65-70 años, la percepción del autocuidado del adulto mayor fue adecuada, obteniendo buenos resultados. La casa hogar demuestra un alto nivel de responsabilidad en el manejo de la salud de los adultos mayores, con un 91% tomando los medicamentos recetados y un 93% conociendo y asistiendo regularmente a sus citas médicas. Conclusión. El autocuidado es satisfactorio, ya que los adultos mayores muestran capacidad de movilidad, se alimentan por sí mismos, mantienen el control de esfínteres, disfrutan de buen descanso y sueño y cuentan con una higiene personal adecuada gestionada por los cuidadores. Aquellos sin adicciones tienen una calidad de vida significativamente mejor.Licenciatur
Factores de riesgo psicosocial y su relación con los trastornos musculoesqueléticos en conductores de buses interprovinciales - Carchi 2025
Full text linkAnalizar factores de riesgo psicosocial y su relación con los trastornos musculoesqueléticos en conductores de buses interprovinciales Carchi 2025.La investigación se realizó en la provincia del Carchi, Ecuador, estafa el objetivo de analizar la relación entre los factores de riesgo psicosocial, siendo el director el estrés laboral, y los trastornos musculoesqueléticos, específicamente la lumbalgia, en conductores de autobuses interprovinciales, una población históricamente expuesta a extensas jornadas, horarios rotativos, pausas insuficientes y malas condiciones ergonómicas. el problema fue que estas demandas diarias deterioraban la salud física y mental de los trabajadores, causando dolor lumbar crónico, fatiga y disminución de la calidad de vida. el estudio buscó reconocer los riesgos psicosociales, las alteraciones osteomusculares y determinante su influencia sobre el bienestar, para finalmente proponente medidas preventivas de higiene postural y ergonomía. Se aplicó un diseño cuantitativo y correlacional, con una población de 30 conductores evaluados mediante instrumentos vivos (SUSESO/ISTAS-21, Oswestry y SF-36), lo que permitió evidenciar que más del 80 % presentó algo de dolor lumbar y que los niveles de esfuerzos se vinculaban de manera significativa con limitaciones en funciones como caminar, pararse o mantener vida social activa. Asimismo, se constató que el rol emocional y la vitalidad se vieron fuertemente afectados por la sobrecarga laboral y la escuela compensación percibida, confirmando la estrecha relación entre el ambiente psicosocial y la salud musculoesquelética. Los hallazgos concluyeron que la conjunción de factores físicos y psicosociales comprometió la capacidad funcional de los conductores y que la prevención mediante ergonomía, pausas activas y programas de salud ocupacional resultaba indispensable no solo para mejorar la calidad de vida de los trabajadores, sino también para garantizar un transporte interprovincial más seguro y sostenible en la región.Maestrí
Implementation of an automated consent system for the processing of personal data in an Ecuadorian telecommunications company under the framework of the organic law on the protection of personal data of Ecuador.
No full textImplementar un sistema web automatizado de obtención y gestión de consentimiento para el tratamiento de datos personales en empresas de telecomunicaciones, cumpliendo con los requerimientos establecidos en la Ley Orgánica de Protección de Datos Personales del Ecuador.El presente trabajo se enfoca en la implantación de un sistema diseñado para la obtención del consentimiento de tratamiento de datos personales en una empresa ecuatoriana de telecomunicaciones proveedor de servicios de internet ISP por sus siglas en inglés, en respuesta a la necesidad de cumplimiento normativo de la Ley Orgánica de Protección de Datos Personales (LOPDP) vigente en el Ecuador desde el año 2021.La problemática que se identifica en la presente investigación radica en que las empresas ecuatorianas aún siguen utilizando métodos manuales para la obtención del consentimiento de tratamiento de datos personales causando ineficiencia operativa e incluso arriesgándose a sanciones tanto administrativas como económicas que pueden llegar a ser hasta del 1% de los ingresos anuales. El proyecto contempla el desarrollo de un sistema web en .NET Core versión 8 con una Base de Datos en SQL server 2022 y desplegado en Microsoft IIS (Internet Information Services), sin dejar de lado aspectos de seguridad incorporando el uso de: OTPs, links únicos, certificados SSL y registrando evidencias como: timestamp, IP pública, agente de navegador, e incluso almacenando el acuerdo del cliente. Los resultados son concluyentes ya que muestran una reducción del 62.26% en el tiempo de procesamiento de 15 a 5.66 minutos en promedio por consentimiento, logrando una mayor productividad al momento de la obtención del consentimiento de tratamiento de datos por parte de sus clientes. El sistema puede garantizar la trazabilidad completa en el proceso, cumpliendo con los principios de licitud, finalidad, proporcionalidad, transparencia y seguridad establecidos en la LOPDhttps://cloud3.utn.edu.ec/ords/f?p=174:3:::::TXT_CODIGO:0000046224MaestríaThis work focuses on the implementation of a system designed to obtain consent for the processing of personal data in an Ecuadorian telecommunications company, an Internet Service Provider (ISP), in response to the need for regulatory compliance with the Organic Law on the Protection of Personal Data (LOPDP) in force in Ecuador since 2021. The problem identified in this research lies in the fact that Ecuadorian companies still use manual methods to obtain consent for the processing of personal data, causing operational inefficiency and even risking administrative and economic sanctions that can reach up to 1% of annual income
El error judicial de derecho en el recurso de revisión y el ejercicio de la función garante
Full text linkDeterminar si el error judicial afecta el ejercicio de la función garante por medio del estudio del recurso de revisión para controlar y corregir los errores judiciales de derecho.Antes de abordar el asunto principal, es importante entender que el Artículo 360.6 del antiguo Código de Procedimiento Penal (2000) regulaba que, si no se comprobaba legalmente la existencia del delito mencionado en la sentencia, se entendía que hubo una violación de la ley en la recolección y realización de pruebas. Para ser claros, esta violación no necesitaba nuevas pruebas porque los actos procesales ya tenían constancia objetiva en el juicio. Esto permitía verificar la violación a los principios, derechos y garantías del debido proceso legal. Por lo tanto, se podía alegar que se habían violado estos principios debido a la manera en que se realizaron las pruebas. Ahora bien, hablemos un poco sobre el enfoque cualitativo de investigación. Este enfoque nos lleva a un análisis detallado y pensativo de los significados subjetivos y compartidos que forman parte de los temas que se estudian. En términos sencillos, la investigación cualitativa asume que la realidad es subjetiva, dinámica y se compone de múltiples contextos por explorar. A pesar de que se orienta hacia la interpretación de realidades personales, sigue siendo una investigación científica y se realiza mediante métodos rigurosos. Para entender totalmente el concepto de error judicial de derecho en el recurso de revisión, fue importante estudiar las fuentes teóricas, doctrinales y jurisprudenciales. El objetivo de esto es tener una definición precisa para evitar interpretaciones ambiguas que podrían dañar la justicia y la integridad de este mecanismo legal.Abogad
El empoderamiento de la mujer en la producción de aguacate en el cantón Mira
Full text linkAnalizar la incidencia del empoderamiento de la mujer en la producción de aguacate en el cantón Mira como un aporte al desarrollo local, identificando las oportunidades y desafíos que enfrentan las mujeres en esta actividad productiva.Esta investigación se plantea como objetivo analizar la incidencia del empoderamiento de la mujer en la producción de aguacate en el cantón Mira como un aporte al desarrollo local, identificando las oportunidades y desafíos que enfrentan las mujeres en esta actividad productiva. Se utilizó un enfoque cuantitativo con un diseño no experimental y de corte transversal, así como una muestra censal compuesta por 94 mujeres de las cinco asociaciones agropecuarias del cantón Mira. Realizamos el diseño de la encuesta estructurada en base a los cinco dominios del Índice de Empoderamiento de las Mujeres en la Agricultura (WEAI) y los valores de los expertos. El tratamiento de la data fue bajo estadística descriptiva y el cálculo de un índice adaptado al contexto local. Entre los hallazgos más relevantes, se observó que las asociaciones FECONIC y Vuelta del Músico mostraron altos niveles de empoderamiento, mientras que Junta Pueblo Viejo mostró los niveles más bajos, sobre todo en autonomía productiva y liderazgo. Las conclusiones indican que el mayor empoderamiento se dio con la disponibilidad de recursos, liderazgo, autonomía económica, control del tiempo, lo que evidencia la necesidad de políticas públicas y estrategias diferenciadas de fortalecimiento al empoderamiento de la mujer rural.Ingenierí
Análisis de la implementación de la tecnología lora para comunicación subacuática que permita el monitoreo de variables ambientales en la Laguna de Yahuarcocha
Full text linkRealizar el análisis de la viabilidad del uso de la tecnología LoRa, para la comunicación electromagnética en ambientes subacuáticos.El presente trabajo de integración curricular nace de la necesidad de implementar sistemas de monitoreo ambiental eficientes para cuerpos de agua dulce como el caso de la laguna de Yahuarcocha, la cual enfrenta una problemática de alta contaminación, centrándose en el uso de tecnologías de bajo consumo y abordando las limitaciones de transmisión de datos en medios subacuáticos; el objetivo general fue diseñar e implementar un sistema de comunicación inalámbrica basado en la tecnología LoRa para la transmisión de datos desde un entorno subacuático hacia la superficie, con el fin de monitorear parámetros ambientales y al mismo tiempo evaluar la viabilidad de la tecnología LoRa en estos ambientes; la metodología consistió en un enfoque experimental, el cual incluye la caracterización del medio acuático, el desarrollo de un prototipo con sensores de pH y Turbidez de agua (Nodo Sensor) en conjunto con un nodo recepción de datos y posterior envío hacia la nube (Boya de Comunicaciones), la implementación de una red LoRa a 915MHz, y la generación de las pruebas correspondientes en diferentes distancias de separación entre el Nodo Sensor y la Boya de Comunicaciones tanto en un ambiente controlado, como en un ambiente real; Los resultados más relevantes demostraron que es posible establecer una comunicación efectiva hasta 10m de distancia de separación entre nodos, logrando una tasa de recepción de datos superior al 80% y que es posible aumentar la distancia de transmisión si se establece una red de sensores que se separen a distancia inferiores a 11m, esto tomando en cuenta que el Nodo Sensor es el que se encuentra sumergido a x profundidad, mientras que la Boya de Comunicaciones se encuentra suspendida en la superficie del agua.Ingenierí
Multivariate Forecasting Model for COVID-19 Spread Based on Possible Scenarios in Ecuador
No full textHasta ahora, se han contabilizado unos 770,1 millones de casos confirmados de COVID-19 hasta agosto de 2023, y alrededor de 7 millones de muertes por estos casos se han reportado a la Organización Mundial de la Salud. En Ecuador, el primer caso confirmado de COVID-19 se registró el 19 de febrero de 2020, y la tasa de mortalidad del país alcanzó el 0,43% con 12.986 muertes, lo que sugiere la necesidad de establecer un mecanismo para mostrar la propagación del virus con antelación. Este estudio pretende construir un modelo dinámico adaptado a variables de salud y socioambientales como un modelo multivariante para entender la expansión del virus entre la población. El modelo se basa en Susceptible-Infectado-Recuperado (SIR), que es un modelo estándar en el que la población se divide en seis grupos con parámetros como susceptible S(t), etapa de tránsito E(t), infectado I(t), recuperado R(t), fallecido Me(t), infectado asintomático Ia(t), infectado asintomático Is(t) y fallecido por otras causas M(t) para ser considerado y adaptado. El modelo fue validado utilizando datos consistentes de Chile y ejecutado con datos inconsistentes de Ecuador. El error de previsión se analizó en base al error absoluto medio entre los datos reales y la previsión del modelo, mostrando errores dentro de un rango que va del 6,33% al 8,41% para Chile, con un intervalo de confianza del 6,17%, y luego del 3,87% al 4,70% para Ecuador, con un intervalo de confianza del 2,59% hasta el 23 de diciembre de 2020 según la base de datos. El modelo prevé variaciones exponenciales en las medidas de bioseguridad, la población expuesta y la vacunación.N/ASo far, about 770.1 million confirmed cases of COVID-19 have been counted by August 2023, and around 7 million deaths have been reported from these cases to the World Health Organization. In Ecuador, the first confirmed COVID-19 case was registered on 19 February 2020, and the country’s mortality rate reached 0.43% with 12986 deaths, suggesting the need to establish a mechanism to show the virus spread in advance. This study aims to build a dynamic model adapted to health and socio-environmental variables as a multivariate model to understand the virus expansion among the population. The model is based on Susceptible-Infected-Recovered (SIR), which is a standard model in which the population is divided into six groups with parameters such as susceptible S(t), transit stage E(t), infected I(t), recovered R(t), deceased Me(t), infected asymptomatic Ia(t), infected symptomatic Is(t) and deceased by other causes M(t) to be considered and adapted. The model was validated by using consistent data from Chile and run by inconsistent data from Ecuador. The forecast error was analyzed based on the mean absolute error between real data and model forecast, showing errors within a range from 6.33% to 8.41% for Chile, with confidence a interval of 6.17%, then 3.87% to 4.70% range for Ecuador with a confidence interval of 2.59% until 23rd December 2020 of the database. The model forecasts exponential variations in biosecurity measures, exposed population, and vaccination
Determinants Of Female Labor Force Participation In Ecuador From The Perspective Of Economic Crises
No full textFemale labor force participation in the context of economic crises is a critical issue in Ecuador. The impact of the 2000 dollarization, the 2008 financial crisis (the Great Recession), and the COVID-19 pandemic on female labor participation has been analyzed. The research question focuses on how economic crises have affected women’s ability to integrate and remain in the labor force, considering factors such as fertility, education, and unemployment. A panel data econometric model is employed to examine variables like fertility rate, unemployment, and secondary school enrollment between 1990 and 2022. The results indicate that dollarization had the most significant negative impact, followed by the pandemic, while the 2008 crisis was less substantial. The fertility rate showed that a one percentage point increase led to a 2.24% decrease in female labor participation, limiting women’s employment opportunities. On the other hand, female unemployment indicated that a one percentage point increase reduced female labor participation by 0.14%. However, in Ecuador, secondary school enrollment rates were not significant in relation to female labor participation. It is concluded that policies need to be implemented to remove structural barriers and improve women’s economic resilience during times of crisis.La participación laboral femenina en contextos de crisis económicas es un tema crucial en Ecuador. Se analizó el impacto de la dolarización del año 2000, la crisis financiera de 2008 (La Gran Recesión) y la pandemia de COVID-19 en la participación laboral femenina. La pregunta de investigación se enfocó en cómo las crisis económicas han influido en la capacidad de las mujeres para integrarse y mantenerse en la fuerza laboral, considerando factores como la fertilidad y la educación. Se utilizó un modelo econométrico de datos de panel para examinar variables como la tasa de fertilidad, desempleo y matrícula en la educación secundaria entre 1990 y 2022. Los resultados demostraron que la dolarización tuvo mayor impacto negativo, seguida por la pandemia, mientras que la crisis de 2008 fue menos significativa. La tasa de fertilidad mostró que, por un aumento porcentual, la tasa de participación laboral femenina disminuye en 2,24 %, limitando las oportunidades laborales de las mujeres. Sin embargo, la tasa de matrícula en educación secundaria no fue significativa con respecto a la participación laboral femenina. Se concluyó que es necesario implementar políticas públicas con enfoque de género que eliminen las barreras estructurales para mejorar la resiliencia económica de las mujeres en tiempos de crisis.https://revistasdigitales.upec.edu.ec/index.php/sathiri/article/view/1398N/