18101 research outputs found
Sort by
Health among professional equestrians – a perspective
Get PDFYrkesverksamma inom ridsporten är till stor del egenföretagare eller anställda på ridskolor. Arbetet med hästar innebär mycket fysisk aktivitet, långa dagar och varierande tider. Syftet med studien är att undersöka hur yrkesverksamma inom hästnäringen ser på sin egen fysiska och psykiska hälsa. Studien ämnar ge ökad förståelse för hur arbetsmiljön ser ut inom hästnäringen och därmed påverkar de verksamma. De frågeställningar som studien ämnar besvara är följande: Hur ser och upplever yrkesverksamma personer inom hästnäringen arbetsmiljö vad gäller fysisk och psykisk hälsa? Hur har yrkesvalet påverkat deras liv och psykiska hälsa?
Till studien valdes kvalitativ metod och åtta intervjuer med yrkesverksamma personer inom de två grupperna genomfördes. Efter intervjuerna gjordes en grundtranskribering och intervjuerna analyserades med ett fenomenografiskt förhållningssätt. Resultatet visade att de yrkesverksamma i båda grupperna såg sin arbetsmiljö som överlag god. Deras liv påverkades dock till stor del av att de arbetade med hästar på så sätt att de alltid behövde vara tillgängliga eftersom djuren behöver skötsel och tillsyn oavsett tidpunkt eller dag. Flera av respondenterna hade upplevt psykisk ohälsa. Den upplevda psykiska ohälsan hade för ett par personer berott på stress kopplat till tidspress. Ett par respondenter hade upplevt stress och press över prestationer vid tävlingssammanhang. Samtliga respondenter var trots detta nöjda med sitt yrkesval och ville inte byta karriär. Sammanfattningsvis visar studien att respondenterna såg positivt på sin arbetsmiljö och hästarna var den stora passionen och drivkraften. Den fysiska hälsan var god och respondenterna var inte oroliga över skaderisken trots att flera av dem hade skadat sig allvarligt. Den psykiska hälsan var varierande men sämre hos de yngre respondenterna. Yrkesvalet har påverkat deras liv på så sätt att de hade svårt att koppla av och vara lediga, på grund av deras position som ytterst ansvariga för den verksamhet de drev eller arbetade i. Erfarenhet och ålder ger en lägre risk för att drabbas av psykisk ohälsa. Den psykiska hälsan påverkades till stor del av stress, tidspress och press att prestera. Mental träning kan vara ett sätt att förebygga psykisk ohälsa.Professional equestrians are for the most part self-employed or employees at riding schools. Working with horses involves psychical work with long days and various hours. The purpose of this study is to investigate how professional equestrians view their own physical and mental health. This study is intended to get an increased pre-understanding of the work environment in the horse industry and it´s affects on the professionals. The issues this study aims to answer is the following: How does the professional equestrians view their working environment regarding physical and mental health? How has choice of carrier affected their life and mental health?
For this study a qualitative method was used and eight interviews, from two groups of professional equestrians were implemented. The interviews were transcribed and then analyzed with a phenomenographic approach. The result of this study showed that professional equestrians in both groups saw their work environment as generally good. However, their lives were greatly affected by the fact that they worked with horses in such a way that they always needed to be available because the animals needed care and supervision regardless of time or day. Some of the respondents had experienced mental illness. For some of those who experienced mental illness it was because of stress related to time pressure. A couple of the respondents had also experienced stress and pressure to perform in competitions.
In conclusion, this study shows that the respondents viewed positively on their work environment and the horses were the great passion and drive. The physical health was good and they were not worried by the safety risks even though several of them had been in sever accidents. The mental health status varied but was inferior among the younger respondents. The carrier choice has affected their life by making it hard to relax and take time off, because of their position as utterly responsible of the business they ran or managed. Experience and age lower the risk of being affected by mental illness. The mental health was greatly affected by stress, time pressure and the pressure to perform. Mental training can be one way to prevent mental illness
Risk of introduction of African swine fever to Sweden related to hunting activities
Get PDFAfrikansk svinpest är en virusorsakad sjukdom som drabbar vildsvin och tamgrisar (Sus scrofa).
Högpatogena stammar orsakar akut och nästan uteslutande dödlig sjukdom. Sedan dess introduktion
till Europa 2007 har sjukdomen etablerats bland vildsvin i flera länder.
Medan sjukdomen kan underhållas självständigt i vildsvinspopulationer är den geografiska spridningen långsam utan mänsklig assistans. Människomedierad spridning till geografiskt isolerade
områden har setts vid en rad tillfällen, i bland annat Tjeckien, Ungern, Belgien, västra Polen och
Italien. Sannolikt har detta skett via transport av kontaminerade köttprodukter eller föremål. Medan
det finns en mängd potentiella situationer när detta skulle kunna hända involverar jakt och aktiviteter
kring jakt regelbundet interaktioner mellan vildsvin och människor.
För att undersöka huruvida detta representerar en påtaglig risk ur ett svenskt perspektiv
konstruerades en elektronisk enkät riktad till den svenska jägarkåren. Enkäten bestod av frågor
rörande vildsvinsjakt, åtling, jaktresor till utlandet och smittskyddshantering kring detta. Resultaten
visade att risken för en introduktion av ASF till Sverige kopplad till jakt generellt hanteras väl av
svenska jägare. Det visades dock också att en del aktiviteter kan vara problematiska och att
potentiellt infektiöst material kan, om än mycket sällan, ha förts in till Sverige i samband med jakt.
En del saker är fortsatt osäkra men för närvarande kan det inte påstås att jakt utgör en högre risk än
övriga utomhusaktiviteter.African swine fever (ASF) is a viral disease of wild boar and domestic pigs (Sus scrofa). Highly
pathogenic strains cause acute and almost exclusively fatal disease. Since the introduction of the
pathogen to Europe in 2007 it has established a presence in wild boar populations in several
countries.
While the disease can persist in these populations without continuous help from human activities
the natural geographic spread is slow. Human mediated spread of the disease to geographically
isolated wild boar populations has been observed on numerus occasions, most notably in the Czech
Republic, Hungary, Belgium, western Poland and Italy. This has probably happened due to transport
of contaminated meat, materials or objects. While this might occur for a multitude of reasons hunting
and activities surrounding hunting regularly involves interactions between humans and wildlife.
To evaluate wehter or not this represents a substantial risk for introduction of the disease to
Sweden, an electronic survey was distributed to Swedish hunters. The survey consisted of questions
pertaining to the hunting of wild boar, baiting and hunting trips to countries outside of Scandinavia.
In general, the results indicate that the risks coupled with hunting and ASF are well managed by
hunters. However, some potentially problematic practises were identified and a few instances where
potentially infectious material was brought into Sweden in conjunction with hunts abroad were
recorded. Some things still remain unclear but at present it cannot be claimed that hunting constitutes
an increased risk as compared with other outdoor activities
Newborns and new house mates, does it result in new behaviour? : Habitat selection and behaviour of European Bison before and after housing with wild horse and the birth of a calf
Get PDFManagement of wildlife and husbandry of captive animals have in common the fact that they rely on a solid base of knowledge about the concerned species in order to be successful. The management of the European bison represents an encouraging story of conservation and captive breeding managing to bring a species back from the brink of extinction to a relatively safe status in the wild.
In this study the aim is to explore aspects of European bison behaviour, primarily to investigate a herds’ behavioural response to changes and investigate if the results can help expand the existing pool of knowledge and discern new potential directions for future research about this species. Habitat type selection and behaviours relating to feeding, activity and inactivity were recorded over before and after the herd had had their first calf and shared their enclosure with Przewalski’s wild horse. The data collection was conducted at two different time intervals during the day, using direct observations of a focal animal. Furthermore, the study also includes a preliminary investigation of the interactions that occur between European bison and Przewalski’s wild horse conducted in order to establish an ethogram for future, more rigorous studies of these interactions.
The results of this study, which is small in scope and therefore limited in any general applications or conclusive answers, yield insight into the future study of European bison. Habitat selection is pointed out as an area of special interest, as well as the effect supplementary feed has on their social and grazing behaviours. Their interactions with Przewalski’s wild horses were described and indicated an environment abundant in conflict that may be solved by changes in husbandry. Further studies of this herd are encouraged and may help to unravel more about this mysterious giant of Europe
Lekbeteende och relation mellan tackor och lamm hos Tadzjikiska stäppfår (Ovis vignei bochariensis)
Get PDFEx situ conservation is done to alleviate the risk of threatened species going extinct and one major conservation aim is increasing the population size. One place working with ex situ conservation is the zoo Nordens Ark in Sweden, and one of their target species is Urials (Ovis vignei bochariensis). The aim of this study was to investigate play- and maternal behaviour in Urials. The play behaviours performed by Urials could be an indicator of welfare and furthermore; to better understand the needs of Urials to preserve them, their welfare is important. Maternal behaviour is of course crucial for lamb survival and hence conservation of the species. As Urials only exist in four different parks in Europe and they have reproduction problems in captivity cooperation with Nordens Ark and their conservation program made it possible to study Urials. Nordens Ark was the only park in Europe in year 2021 where Urial lambs were born.
The method used was video recording, using wildlife camera traps during summer after the lambs were born in 2021. Five cameras, set up to take one-minute video clips, were put up in the enclosure. To gain basic information on the Urials´ behaviours, this study registered behaviours performed during daylight hours when the park was open and daylight hours when the park was closed. The result showed that the Urials perform more play-, maternal and locomotor behaviour during park closed hours. The play behaviour performed the most during park open hours was “jumping on to object” performed 50 times. During park closed hours the play behaviour performed the most was “jump”, performed 174 times. “Vocalisation” was also performed almost 300 times during park closed hours, while during open hours only just over 40 times.
When using only play behaviours as a parameter of welfare the conclusion is that the Urials have a better welfare during park closed hours since they play more, Urials could be disturbed by the visitors. However, an alternative explanation could be a difference in circadian rhythm. The information about Urials diurnal behavioural pattern is lacking and hence no conclusions can be drawn about the cause of the differences. The maternal behaviours performed by Urial was primarily suckling, also observed at a higher frequency during park closed hours.För att bevara hotade djurarter hålls de ibland i djurparker och hägn. Syftet är att de ska kunna reproducera sig och leva väl i fångenskap tills det finns habitat där de kan återintroduceras. En djurpark som fokuserar på bevarande av hotade arter är Nordens Ark. Där hålls många spektakulära rovdjur men även mindre kända och hemlighetsfulla bytesdjur. En av dessa arter är de Tadzjikiska stäppfåren eller urialerna. De är små, bruna vildfår som naturligt lever i Mellanöstern. Det är oerhört viktigt att dessa får, tillsammans med andra bytesdjur bevaras, bland annat eftersom de är bytesdjur för rovdjur och har stor betydelse för ekologin i de här områdena av världen. På djurparker har man dock problem med att vildfåren inte får tillräckligt med lamm och ibland att de inte tar hand om lammen. Därför är det viktigt att studera detaljer i deras modersbeteende och även deras lekbeteende eftersom lek är ett viktigt tecken på att djuren mår bra. Vad jag vet finns ingen tidigare forskning om urialer och deras lek- och modersbeteende. Eftersom urialer bara finns på fyra olika parker i Europa var samarbetet med Nordens Ark och deras bevarandeprogram det som möjliggjorde att
Abstract
Populärvetenskaplig sammanfattning
studera urialerna på nära håll. Nordens Ark var den enda parken i Europa år 2021 som fick uriallamm.
Metoden jag använde för att studera de här skygga vildfåren var att videofilma dem med åtelkameror. För att se om besökarna på Nordens Ark hade någon inverkan på beteendet, jämförde jag fårens beteende (i dagsljus) när parken var öppen med beteendena när parken var stängd. Resultatet visade att urialerna utför mer lek-, moder- och rörelsebeteende under parkens stängda timmar. Det lekbeteende som uppvisades mest under parkens öppna timmar var att "hoppa på ett föremål", oftast en sten eller stock. Under parkens stängda timmar var lekbeteendet som uppvisades mest "hopp", när lammen helt enkelt skuttar rakt upp eller gör en liten piruett när de hoppar. Jag registrerade också väldigt många bräkanden när parken var stängd.
Att vildfåren lekte mer när parken var stängd kan betyda att de hade en bättre välfärd när det inte fanns några besökare där. Men det kan också betyda att de helt enkelt leker mer på morgon och kväll, när det blivit ljust men kanske inte så varmt. Vi vet inte när lammen leker i det vilda.
Jag såg också att diande var vanligare på parken var stängd, men vet heller inte om det är en effekt av besökare eller av dygnsrytmen. Vi behöver fortsätta att studera urialerna så att vi kan bevara dem på allra bästa sätt tills de kan planteras ut i sin naturliga miljö
Modellera tillväxt hos tallskogar i Sverige beroende av absorberat ljus
Get PDFStand growth models are an important aid in contemporary sustainable forest management as a
major planning and decision-making tool. However, climate change influencing growth conditions
worldwide is a challenge to commonly used empirical models as they do not provide enough
flexibility, which can result in inaccurate predictions and thus wrong decisions and sub-optimal
results. Climate sensitive models based on plant physiology are a solution that provides greater
adaptability, but they are computationally demanding and require often unavailable input data, and
therefore they are rarely used in practice. For this reason, simple growth models for Scots pine
(Pinus sylvestris L.) monocultures based on the concept of Light-Use Efficiency (LUE) were
developed in this thesis. They use the yearly sums of absorbed photosynthetically active radiation
(APAR), readily available climate data (annual precipitation and mean air temperature), and basic
stand characteristics (age, number of trees, and site index) to predict the annual stem volume
increment. For model fitting and validation, stand data from a long-term thinning and fertilization
experiment established in Sweden and climate data from the Swedish Meteorological and
Hydrological Institute were used. Two approaches differing in the method of data preparation were
analysed. Model 1 (M1) was based on averaged variables and Model 2 (M2) used variables from the
beginning of the measurement periods. Both models fit reasonably well with the data, but the RMSE
exceeded 20% and they proved to provide reliable estimates for only the part of the productivity
range included in this study. The unsatisfactory performance can be attributed to the change of the
dependent variable in the LUE model to stem volume increment, the lack of good quality APAR
data, and the low degree of model hybridization
Dressing and meat percentage in cattle and lamb
Get PDFSlaktutbyte och köttutbyte speglar det ekonomiska värdet i djur som går till slakt. Slaktutbyte är skillnaden mellan djurets levande vikt innan slakt och slaktkroppens vikt medan köttutbyte är skillnaden mellan slaktkroppens vikt och vikten av köttet på slaktkroppen. Båda uttrycken anges i procent och är vanligt förekommande inom köttbranschen. Ändå finns det få sammanställningar och studier som har gjorts inom ämnet. Det kan vara svårt att jämföra de siffror som finns eftersom rutiner kring uppfödning, slakt och styckning varierar mellan länder samtidigt som det i vissa fall begränsade antalet sammanställningar gör att det är svårt att få fram tillförlitliga uppgifter. Intresset av uppgifterna finns idag också från andra discipliner än husdjursvetenskap som till exempel inom klimat- och miljöforskning. Uppgifterna kan bland annat användas när mätningar kring animalieproduktionens miljöpåverkan ska fördelas på en viss mängd slaktkropp eller kött. Syftet med den här litteraturstudien är att definiera begreppen slaktutbyte och köttutbyte och undersöka vilka faktorer som påverkar dem, samt att sammanställa resultat för slaktutbyte och köttutbyte för nötkreatur och lamm.
Studien visar att det finns många viktiga faktorer som påverkar både slaktutbyte och köttutbyte. Förutom ras, kön och vikt så är ullmängd hos lamm, våmfyllnad och tidpunkterna för vägning av det levande djuret viktiga faktorer som påverkar slaktutbytet. För köttutbytet är bland annat genetik, foderintensitet och fettansättning viktiga faktorer som kan ha stor påverkan på resultatet.Dressing and meat percentage reflect the economic value of animals who are slaughtered. Dressing percentage is the difference between the animal’s live weight before slaughter and the carcass weight, while meat percentage is the difference between the carcass weight and the weight of the meat on the carcass. Both terms are given as a percentage and are commonly used in the meat industry. Nevertheless, there are few compilations and studies that have been done in the subject. It can be difficult to compare the figures that exist because routines regarding breeding, slaughter and cutting vary between countries, while in some cases the limited number of compilations makes it difficult to obtain reliable data. Today, there is also an interest in the tasks from disciplines other than animal science, such as climate and environmental research. The information can be used, among other things, when measurements of the environmental impact of animal production in the form of emissions are to be measured. The purpose of this study is to define the terms of dressing and meat percentage and to investigate which factors influence them, as well as to compile results for dressing and meat percentage in cattle and lamb.
The study shows that there are many important factors that affect dressing and meat percentage. In addition to breed, sex and weight are also wool growth in lamb, rumen filling and the time for weighing important factors that affect the dressing percentage. Important factors for meat percentage are for instance genetics, feed intensity and fat deposition that can have a major impact on the result
To sell or not to sell carbon dioxid bindning
Get PDFSkogens förmåga att binda koldioxid är sedan länge belagd. Detta arbete jämför tre fastigheters förutsättningar för att sälja tjänsten koldioxidinbindning med tre företags sätt att köpa tjänsten. Två av fastigheterna skiljer sig främst åt vad gäller skogens fördelning på huggningsklasser medan den tredje fastigheten har högre bonitet, lägre avverkningsåldrar samt högre virkesförråd per hektar än de två första.
Företagen skiljer sig åt då det första riktar in sig på att skjuta upp avverkningar, det andra på att öka virkesförrådet på fastigheten och det tredje riktar in sig på att gödsla skog i ett tidigare stadie än de konventionella tio åren före slutavverkning. Vilket av dessa alternativ som är bäst för att faktiskt minska koldioxidhalten i atmosfären tar detta arbete ej hänsyn till utan överlåter den frågan till de lärda att tvista om. Arbetet fokuserar istället på vilket av alternativen som ger det, för skogsägaren, högsta nuvärdet. För att få fram ersättningsnivåer har företagen i fråga kontaktats och gett de i arbetet använda förslagen på ersättning.
Arbetet visar på att fastigheter med jämn åldersfördelning uppnår högsta möjliga nuvärde om de ingår avtal om att skjuta upp alla slutavverkningar i tio år för att sedan avverka så fort avtalet löper ut. Arbetet visar även på att nivåerna på ersättningarna för att skjuta upp avverkningar är höga nog för att skogsägare skall överväga ifall slutavverkning är rätt väg att gå med de antagna virkespriserna. Fastigheter med en större del ungskog bör teckna avtal med företaget som betalar för att virkesförrådet ökar istället för att ingå avtal om att skjuta upp avverkningar.
Att teckna avtal om gödsling i ungskog klarar ett avkastningskrav upp till fyra (fem för fastigheten med lägre avverkningsåldrar) procent för alla fastigheter förutsatt att skogsägaren tar ut åtminstone 30 procent av extratillväxten som gödslingen ger genom gallring tio år efter gödslingens utförande.The forests ability to bind carbon dioxide is a well-established fact. This study compares three estates prospect of selling the service of carbon dioxide binding to three different companies. Two of the estates differ when it comes to composition of the forest age distribution while the third one has a higher growth rate, lower allowed age to clear-cut and higher volume of wood per hectare then first two.
The companies differ with the first one aiming for increasing the age of clear-cuts, the second aims at increasing the standing volume of wood on the hole estate and the third one aims at fertilizing forest stands at a younger age then the conventional ten years before clear-cutting. This study leaves the question of which of these alternatives that is best for lowering the amount of carbon dioxide in the atmosphere to the more knowledgeable. Instead the study focuses on what alternative will give the best net present value for the forest owner compared to the conventional clear-cut strategy. To find out on what level the companies’ compensation is on they were all contacted and the given levels was later used in the study.
The thesis shows that all estates with an even age distribution gets the highest net present value by agreeing to postpone their clear-cuts by ten years and by the end of the contract carry out the planned clear-cuts. The study shows that the levels of monetary compensation is high enough for the forest owner to consider if clear-cutting is the preferable option with the price of timber that is assumed in the study. Estates with younger forests shall consider going into business with the company that pays for increased volume of wood.
Fertilising your forest at an earlier stage performs a required rate of return up to four percent (five for estate number three with the lower age for clear-cuts) for all estates as long as the forest owner thins out at least 30 percent of the increased growth given by the fertilization effect ten years after fertilization
Biogeochemistry and Peat Properties of Restored Peatlands
Get PDFGlobally, peatlands comprise the most important soil organic carbon pool storing approximately one third of all terrestrial soil carbon. Drainage can turn peatlands to net sources of carbon dioxide. Peatlands have historically been drained to increase the productivity of agriculture and forestry. To mitigate the undesired effects of peatland drainage the interest in peatland restoration is growing on a global level. However, peatland restoration does not only have beneficial effects since it can cause increased methane production and mercury methylation.
The overall aim of this study was to investigate the differences in peat properties between natural and restored peatlands. Peat cores were sampled from restored peatlands and adjacent natural control mires. The bulk density, organic matter content, C content, N content, C/N ratio, δ13C and δ15N in the cores were then analysed. The results indicated that there were statistically significant differences at certain depths between the natural and restored peatlands for these properties. At these depths the restored peatlands had higher bulk density, C content, N content, and δ15N, while the natural cores had higher organic matter content, C/N ratios and δ13C. Except for δ13C this is how these properties are expected to be affected following drainage.
Overall, these results indicate that the soil properties at the restored peatlands have changed during the time they were drained and are different from the soil conditions at natural pristine mires. This could make the impact on biogeochemical processes challenging to predict following restoration. Therefore, more research on how these changed soil properties affect the outcome of peatland restoration projects is needed.Torvmarker utgör globalt en av de viktigaste kolsänkorna och lagrar en tredjedel av allt markbundet kol. Dränering kan göra att torvmarker istället blir kolkällor till atmosfären. Torvmarker har historiskt dränerats för att öka produktiviteten för jordbruk och skogsbruk. För att motverka effekterna av dränering växer intresset för att återställa torvmarker globalt. Men återställning av torvmarker har inte bara gynnsamma effekter då det kan öka metanproduktionen och kvicksilvermetylering.
Målet med den här studien var att undersöka skillnader i torvegenskaper mellan naturliga och återställda torvmarker. Torvkärnor hämtades från återställda torvmarker samt närliggande naturliga torvmarker. Bulkdensiteten, det organiska innehållet, kolhalten, kvävehalten, C/N kvot, δ13C och δ15N i kärnorna undersöktes. Resultatet indikerade att det fanns statistiska skillnader mellan de återställda och naturliga myrarna vid vissa djup för de här torvegenskaperna. Vid dessa djup hade de återställda torvmarkerna högre bulkdensitet, kolhalt, kvävehalt och δ15N, medan de naturliga myrarna hade högre organiskt innehåll, C/N kvot och δ13C. Förutom för δ13C är detta hur dessa egenskaper förväntas påverkas efter dränering.
Resultaten indikerade att markegenskaperna vid de återställda torvmarkerna har ändrats under tiden de var dränerade och är annorlunda från markegenskaperna för naturliga myrar. Detta kan göra att det är utmanande att förutse hur de biogeokemiska processerna påverkas av torvmarkers återställning. Det finns ett behov av mer forskning på hur dessa förändrade torvegenskaper påverkar resultatet av återställning av torvmarker
Influence of temperature on the growth of various microorganisms on frozen foods
Get PDFMetoder för att bevara mat har varit en viktig aspekt för att säkra livsmedelsförsörjningen genom historien. Frysning och andra konserveringsmetoder har använts med framgång under årens lopp för att förlänga livsmedels hållbarhetstid, men det finns ibland mikroorganismer på livsmedel som kan växa till mängder som kan leda till sjukdom och utgöra problem för individers hälsa, eller så kan de förskämma livsmedel.
Mitt examensarbete undersökte temperaturens inverkan på olika mikroorganismer som finns på frysta livsmedel. Målet var att identifiera vilka mikroorganismer som kan finnas och utvecklas under nedkylning, och upptining, samt under transporten till konsumenten. Metoden var en litteraturstudie som använde vetenskapliga publikationer, lagstiftning och Livsmedelsverket som källor.
Mikroorganismer kan vara bakterier, virus eller svampar och de kan delas upp i tre grupper patogena, apatogena, och opportunistiska mikroorganismer. Apatogena mikroorganismer är inte skadliga för mänsklig hälsa utan kan förskämma livsmedel genom att förändra de sensoriska egenskaper tex. lukt och försämra hållbarheten. Lukt och smak hos livsmedel påverkas inte bara av den totala mängden bakterier, utan även av vilken sort det är, tex Lactobacillus kan finnas i höga halter utan att påverka smaken medan Pseudomonas spp. redan vid låga mängder kan påverka lukt och smak.
Patogena bakterier kan orsaka sjukdom genom att ger infektioner tex Listeria monocytogenes eller ger matförgiftning tex Clostridium botulinum. Ibland kan dock bakterietillväxt i livsmedel leda till båda infektion och matförgiftning från toxiner som kan vara värmetåliga och finnas kvar även om livsmedel kokat upp tex. Bacillus cereus toxin.
Vissa egenskaper hos bakterier innebär högre risk såsom låg infektionsdos och värmetåliga toxiner. Bakterier med låg infektionsdos utgör större risk genom att de kan behöva kortare tid i värme för att nå infektionsdosen tex Clostridium botulinum. Organismer som kan tillväxa i kylskåpstemperatur är främst förskämmnings-organismer och bara ett fåtal patogener.
Studien visar att kylförvaring är reglerat för producenter och distributörer men att konsumentens hantering kan innebära risk för tillväxt tex vid transport och upptining. Resultaten påpekar att vid infrysning, transport och tining finns det en risk att temperaturen kan vara gynnsam för tillväxt av bakterier och svampar. Sådan tillväxt kan påverka livsmedlets kvalitet och hållbarheten men kan även utgöra fara för konsumenten. För att undvika tillväxt av mikroorganismer kan konsumenten exempelvis att ha kylväska när man går och handlar livsmedel. Av olika upptinings metoder rekommenderas upptining i kallt vatten därför att det är snabbt och samtidigt håller temperaturen lägre än rumstemperatur. Om man vill tina upp livsmedel så det rekommenderas kallt vatten eller kylskåp.
Hållbarheten kan för frysta livsmedelsprodukter kan förlängas med lägre temperatur än -18°C vid frysförvaring. Varje grad lägre temperatur innebär högre energiförbrukning och det är avvägning mellan hållbarhet och energi förbrukning.Food preservation methods have been an important aspect of food security throughout history. Freezing and other preservation methods have been used successfully over the years to extend the shelf life of food, but there are sometimes microorganisms on food that can grow to levels that can cause illness and pose problems for individuals' health, or they can spoil food.
My thesis investigated the effect of temperature on various microorganisms found on frozen foods. The aim was to identify which microorganisms may be present and develop during chilling, and defrosting, and during transport to the consumer. The methodology was a literature study using scientific publications, legislation and the Food Administration as sources.
Microorganisms can be bacteria, viruses or fungi and they can be divided into three groups pathogenic, apathogenic, and opportunistic microorganisms. Apathogenic microorganisms can taint foods by altering the sensory characteristics such as odour and impairing shelf life. The smell and taste of food is not only affected by the total amount of apatogenic bacteria, but also by the type of bacteria, e.g. Lactobacillus spp. can be present in high concentrations without affecting the taste, while Pseudomonas spp. can affect the smell and taste even at low levels. Apatogenic microorganisms are not harmful to human health but spoil food.
Pathogenic bacteria can cause illness by causing infections e.g. Listeria monocytogenes or causing food poisoning e.g. Clostridium botulinum. However, sometimes bacterial growth in food can lead to both infection and food poisoning from toxins which can be heat resistant and remain even after food has been cooked e.g. Bacillus cereus toxin.
Certain characteristics of bacteria pose a higher risk such as low infection dose and heat resistant toxins. Bacteria with low infection dose pose a higher risk as they may need a shorter time in heat to reach the infection dose e.g. Clostridium botulinum. Organisms that can grow at refrigerator temperature are mainly predisposing organisms and only a few pathogens.
This study shows that cold storage is regulated for producers and distributors but consumers handling can pose a risk of growth e.g. during transport and defrosting. The results point out that during freezing, transport and thawing there is a risk that the temperature may be favourable for the growth of bacteria and fungi. Such growth may affect the quality and shelf life of the food but may also pose a danger to the consumer.
To avoid the growth of micro-organisms, consumers can, for example, carry a cool bag when shopping for food.
Of the various defrosting methods, defrosting in cold water is recommended because it is fast and at the same time keeps the temperature lower than room temperature. If one wants to defrost food then it is recommended cold water or refrigerator.
The shelf life of frozen food products can be extended by using temperatures lower than -18°C in freezer storage. Each degree lower temperature means higher energy consumption and there is a trade-off between shelf life and energy consumptio
Hur uppfattar den svenska lantbrukarkåren den digitala utvecklingen inom AI?
Get PDFDen här uppsatsen ämnar undersöka svenska lantbrukares uppfattning av AI och ny teknik. Dagens lantbruk står inför många utmaningar, bland annat miljöomställningar, en åldrande lantbrukskår och snabb utveckling av teknik. För att bevara svenskt lantbruk konkurrenskraftigt krävs det ny teknik och hjälpmedel att rationalisera verksamheten. De innovationer som utvecklas måste dock ta hänsyn till lantbrukarnas behov för att dessa innovationer ska kunna uppfattas som användbara.
För att kunna undersöka uppfattningen kring dessa har ett teoretiskt ramverk bildats. Teknik acceptansmodellen (TAM) appliceras för att se vad för faktorer som påverkar lantbrukarnas benägenhet att använda det. Även legitimitetsteorin används för att undersöka vilka faktorer som påverkar uppfattningen av företagen som står för utvecklingen av AI och andra digitala hjälpmedel. Utöver dessa två teorier kommer även innovativ diffusionsteori bidra till att skapa en förståelse för vilka informationskanaler som påverkar lantbrukarna, samt i vilken mån de olika källornas vikt influerar uppfattningen och beslutsprocessen.
De slutsatser som uppsatsen funnit är att de svenska lantbrukarnas uppfattning inför ny teknik är positiv. Uppfattningen är att AI kommer underlätta i det vardagliga arbetet med minskning av löpande kostnader, främst av besparingar av insatsvaror. Även arbetsbördan uppfattas minska genom rationalisering och effektivisering av AI. Ytterligare en slutsats som framkom var benägenheten att implementera ny teknik. Lantbrukarna var positiva till att applicera AI men en ovilja fanns att vara först. Andra slutsatser som togs var att en viktig faktor för uppfattningen var välkända återförsäljare och märken, dessa hade hög legitimitet och även olika roller i beslutsprocessen och uppfattningen.This essay intends to examine Swedish farmers perception of AI and new technologies in the agricultural field. Modern agriculture stands before a plethora of challenges ranging from environmental changes, an aging population of farmers and a rapid development in the field of technology. To preserve Swedish agriculture competitive on a global market there is a need for new technology and tools for the rationalization of farming operations. The innovations currently being developed needs to take into consideration the needs of the farmers to be perceived as useful.
To examine the perception of usefulness for new technology a theoretical framework has been constructed. The Technology Acceptance Model (TAM) will be applied to determine which factors affects farmers inclination to apply new technology. Furthermore, the legitimacy theory helps to study which elements plays a role in farmers perception and tendency to put their trust in the companies developing AI and new technologies. Besides the two previously mentioned theories Innovation Diffusion Theory will be used to create a picture of which communications channels affects farmers the most, as well as in which extent the different channels influence the perception and decision-making process.
The conclusions of the study determined that Swedish farmers perception of AI and new technology is positive. The perception is that AI will simplify everyday work for the farmers by decreasing external costs, primarily in the saving of input materials. Also, the workload is expected to decrease by rationalizing and streamlining using AI. Another conclusion that emerged was the inclination to implement new technologies. The farmers were positive towards applying AI but an animosity towards being an early adopter was present. Other conclusions were that an important factor in the perception of new technology was well known retailers and brands, these actors had a high legitimacy and played different roles in the decision-making process and perception