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Estudio del proceso de toma de decisiones para la compra de productos comestibles ultraprocesados en familias de Cali, con niños menores de 5 años : el papel del etiquetado nutricional
No full textEl propósito de la investigación fue explorar la percepción de las familias caleñas con niños menores de 5 años, frente al uso de la información registrada en el etiquetado nutricional de Productos Comestibles Ultra Procesados y su relación con las decisiones de compra de estos productos. La recolección de la información se realizó mediante la entrevista semiestructurada, el diseño del estudio fue estudio de caso y se empleó el marco teórico de la determinación social de la salud. Para llegar al propósito de la investigación, se conoció inicialmente las dinámicas de alimentación, como preferencias, hábitos, dificultades, malnutrición, conciencia alimentaria y preocupaciones que giran en torno a la alimentación suministrada a los niños en cada familia participante. Los Productos Comestibles Ultraprocesados conocidos como (PCUP) son formulaciones industriales con derivados de alimentos y aditivos químicos para potencializar el sabor y mejorar la estabilidad, apariencia, entre otras propiedades, pero a la vez contienen un exceso de nutrientes críticos como azúcares añadidos, grasas totales, grasas saturadas, grasas trans y sodio que se terminan consumiendo en exceso (OPS & OMS, 2015). Estos productos pueden ser sólidos como frituras, confites y demás o líquidos como las gaseosas, leches saborizadas, algunas bebidas lácteas y yogures, así como jugos embotellados. Igualmente, en la investigación se indagó por los antecedentes de salud de los niños y los padres, la alimentación en las instituciones educativas, el contexto familiar y aspectos culturales que puedan influir en las decisiones de compra de los PCUP. Los resultados evidenciaron que el uso del etiquetado está relacionado con el nivel educativo y el estrato socioeconómico. Las familias de estratos 1 y 2 no prestan atención al etiquetado nutricional, mientras que las familias de estrato 3, 4 y 5 lo revisan un poco más en detalle y prestan más atención al etiquetado frontal. Desde la dimensión particular se identificó el uso del etiquetado por el conocimiento, desconocimiento, desinterés, revisión de ingredientes y confianza en el etiquetado frontal. Así mismo, las decisiones predominantes que conllevan a la compra de PCUP fueron la variedad, el gusto y el precio, y las menos predominantes fueron la falta de tiempo, accesibilidad, fidelidad a una marca y complemento en la dieta. No sólo es suficiente la implementación de la normatividad para disminuir los factores de riesgo como la obesidad y el sobrepeso infantil, también se deben ejercer fuertes regulaciones a la industria alimentaria para suministrar alimentos reales y saludables y evitar un ambiente en gran medida obesogénico. Esta investigación se presenta en VII capítulos, en el capítulo I se presenta la descripción del problema de investigación, por qué se justifica realizar este trabajo en la ciudad de Cali y su importancia, seguido de los objetivos. El capítulo II brinda un contexto sobre la transformación del sistema alimentario, la influencia de los PCUP y las estrategias implementadas en cada país para afrontar la grave situación de salud pública. También, se explica en qué consisten las percepciones para comprender la realidad de la alimentación en cada familia y como se relaciona con el marco de la determinación social de la salud en sus tres dimensiones. En el capítulo III, se explica la metodología utilizada en la investigación, presentando el área de estudio, el diseño utilizado que fue el estudio de caso y el proceso de tratamiento de los datos mediante el análisis temático. El capítulo IV presenta los resultados de las entrevistas de cada familia por cada estrato socioeconómico y a la vez por cada tema analizado. En el capítulo V se presenta la discusión sobre las percepciones de las familias, sus experiencias, prácticas, dificultades, su percepción sobre el ambiente construido y todo lo que significa la alimentación real en el núcleo familiar y específicamente en los niños y cuál es el impacto en la salud. Los capítulos siguientes finalizan el trabajo de investigación con las conclusiones, recomendaciones, referencias y los instrumentos utilizados para la recolección de la información como es el consentimiento informado y el guion de la entrevista.MaestríaMAGISTER EN DESARROLLO SUSTENTABL
Rompiendo moldes cis-témicos en la educación superior : experiencias pedagógicas para una trans-formación inclusiva
No full textEste trabajo examina las experiencias de discriminación que enfrentan las personas transgéneros, particularmente una mujer y un hombre trans dentro de prestigiosos espacios educativos de Cali como la Universidad del Valle y el SENA. A partir de las narrativas de vida de los dos estudiantes trans y demás otros se ofrece una visión holística de las experiencias de discriminación en el ámbito educativo para estudiantes trans racializados. El estudio contribuye a una comprensión de las intersecciones de género, raza y educación y, por último, propone reflexiones pedagógicas para abordar y superar estos desafíos. Este trabajo defiende que las experiencias de discriminación que enfrentan los estudiantes trans racializados en instituciones educativas de prestigio como la Universidad del Valle y el SENA no solo son reflejo de las desigualdades estructurales presentes en la sociedad, sino también de una educación tradicional que no responde a las necesidades de una población diversa. Desde una perspectiva de educación popular, se propone un enfoque pedagógico que promueve la transformación de estas dinámicas opresivas a través del reconocimiento de las intersecciones de género, raza y clase. Este enfoque busca liberar da las personas trans y fomentar su liderazgo, utilizando sus narrativas y experiencias como herramientas para la creación de espacios educativos verdaderamente inclusivos y equitativos. Así, se aboga por una educación que no solo transmita conocimiento, sino que también transforme las relaciones de poder, promoviendo una participación crítica de todos los actores educativos en la lucha contra la discriminación.PregradoLICENCIADO(A) EN EDUCACIÓN POPULA
Efectos del esquema de gestión en la oferta y uso de los servicios ecosistémicos prestados por los humedales : caso comparativo humedales la babilla y panamericano
No full textEste estudio tuvo como objetivo evaluar la influencia de los esquemas de gestión ambiental (GA) de los humedales La Babilla y Panamericano sobre la oferta y uso de sus servicios ecosistémicos (SE). La valoración integral abordó aspectos ecológicos y sociales, evidenciando la singular diversidad de cada humedal, la complejidad de las interacciones sociales en torno a estos ecosistemas y la importancia de considerar dichos aspectos en la GA. La estimación económica reveló un valor de 1.683.878 USD/año para el humedal Panamericano, subrayando un mayor valor por hectárea en este último debido a la presencia del SE de pesca. Se identificaron los flujos de oferta y demanda de SE, se caracterizaron los esquemas de gestión en cada humedal y se compararon los efectos. Entre las conclusiones, se destaca que la participación comunitaria en la GA limitó el acceso a SE de abastecimiento y culturales, pero benefició la conservación del hábitat. La descentralización de la GA en el humedal La Babilla ha facilitado el cumplimiento de objetivos, mientras que en el humedal Panamericano hay lentitud en sus procesos por falta de un adoptante. No se encontró una influencia significativa del sistema de GA sobre los SE de regulación, pero para ambos humedales se resaltó el potencial que poseen para proveer SE culturales y de aprovisionamiento a la ciudadanía, sin embargo, es el esquema de gestión el que determina su oferta y aprovechamiento. Los hallazgos aquí reportados proporcionan valiosos insumos que pueden ser aprovechados en futuros planes de manejo ambiental de humedales urbanos y constituyen una base relevante para investigaciones posteriores en el área.PregradoINGENIERO(A) SANITARIA Y AMBIENTA
Análisis del proceso traductor del himno a la Universidad del Valle en lengua de señas colombiana : una guía operativa para el abordaje de contenidos de traducción del español a la lengua de señas
No full textEste estudio analiza los procesos de traducción de contenidos audiovisuales a lengua de señas colombiana y las técnicas utilizadas en ausencia de registros bibliográficos sobre el tema. Se enfoca en la traducción del himno de la Universidad del Valle, identificando técnicas predominantes dentro de este proceso traductológico y propone así una guía operativa para mejorar el desempeño de los traductores que ejercen su labor en el campo de la traducción de contenidos audiovisuales en lengua de señas. Para la elaboración de este proceso se contó con la participación de dos estudiantes que colaboraron en el análisis de estos procesos operativos a través de una entrevista que sirvió como herramienta para recopilar sus experiencias. Por último, se presenta una conclusión que nos hacer reflexionar sobre la utilidad de las guías operativas para el mejoramiento del proceso de traducción de lengua de señas y se recomienda continuar la formación y la investigación en este campo.This study analyzes the processes of translation of audiovisual content into Colombian sign language and the techniques used in the absence of bibliographic records on the subject. It focuses on translating the anthem of the University of the Valley, to identify the predominant techniques in this translation process and thus propose an operational guide to improve the performance of translators working in the field of translation of audiovisual content in sign language. Two students participated in the elaboration of this process and collaborated in the analysis of these operational processes through an interview that served as a tool to collect their experiences. Finally, we present a conclusion that makes us reflect on the usefulness of operational guides to improve the process of translation of sign language and it is recommended to continue training and research in this field.PregradoINTÉRPRETE PARA SORDOS Y GUÍA-INTÉRPRETE PARA SORDOCIEGO
Unidad didáctica para la enseñanza y comprensión de la relación entre área y volumen en grado sexto de la básica secundaria
No full textEl siguiente trabajo de grado tiene como fin presentar el diseño de una Unidad Didáctica para la enseñanza y comprensión de la relación entre área y volumen en grado sexto de la básica secundaria. Dicha propuesta se basa en un enfoque de resolución de problemas que se lleva a cabo en tres fases: Fase pre-activa en la que se establece la fundamentación teórica y metodológica del modelo local de análisis didáctico a través de una Unidad Didáctica, Fase interactiva en la que se realiza el diseño detallado de las situaciones y actividades de la Unidad Didáctica; finalmente durante la Fase post-activa, se analiza retrospectivamente el conocimiento didáctico en términos de comprensiones y limitaciones sobre el diseño realizado. Esta propuesta busca fortalecer el conocimiento didáctico de los docentes y proporcionar un marco teórico que permita analizar los conocimientos didácticos relacionados con el diseño de las situaciones y tareas de una Unidad Didáctica, con el fin de facilitar el aprendizaje significativo de las relaciones de área y volumen en los estudiantes.PregradoLICENCIADO(A) EN MATEMÁTICA
Realidades expresadas en letras, experiencias de la calle. Una mirada al fortalecimiento de habilidades en lectura y escritura en personas mayores habitantes en la calle de la Fundación Samaritanos de la Calle
No full textLa investigación realidades expresadas en letras, experiencias de la calle, una mirada al
proceso de fortalecimiento de habilidades en lectura y escritura en personas mayores habitantes en calle se desarrolló con personas mayores de 60 a 80 años, integrados al sistema de atención integral para personas mayores. de la Fundación Samaritanos de la Calle. La apuesta pedagógica se dio lugar en el marco de práctica profesional de la Licenciatura en Educación Popular y tiene como eje principal comprender los significados que le atribuyeron las personas mayores en su proceso de resocialización. La metodología utilizada fue de tipo cualitativa, tomando así elementos de la sistematización de experiencias y teniendo como referencia el método de investigación que plantea el sociólogo Oscar Jara. En la práctica investigativa se implementaron herramientas con enfoque diferencial para la enseñanza, que permitió evidenciar hallazgos como la motivación de las personas mayores en el acercamiento a los procesos educativos, el reconocimiento de sí como sujetos de derechos y la producción escrita como hecho transformador en su contexto. También se encontraron los factores que influyeron en su desescolarización y las nuevas formas de construir sueños en la última etapa del ciclo vital con los aportes de la Educación Popular.PregradoLICENCIADO(A) EN EDUCACIÓN POPULA
Evaluación de un lodo aerobio y uno anaerobio como fuente de inóculo para la formación de gránulos aerobios
No full textEvaluación de un lodo aerobio y uno anaerobio como fuente de inóculo para la formación de gránulos aerobios La granulación aerobia es una alternativa para superar los problemas de baja densidad y lavado de biomasa, que se produce usualmente en los tratamientos biológicos aerobios, el éxito de este depende de la capacidad metabólica de los microorganismos y de la eficiente separación entre biomasa y efluente tratado. La mayor parte de los estudios realizados hasta el momento, han elaborado sus investigaciones con inóculos provenientes de los SLA convencionales (Wan et al., 2015, Pronk et al., 2015, Jafari Kang y Yuan, 2017, Liu et al., 2017, Zhang et al., 2019). En ese contexto, es donde esta investigación quiere entregar un aporte al entendimiento de la tecnología granular aerobia y encontrar alternativas de inóculos que permitan facilitar la consecución, el almacenamiento y el arranque de reactores. El presente estudio a escala laboratorio con operación batch, se desarrolló en dos fases generales (Fase I y Fase II) e implementó 3 tipos de inóculos: lodo aerobio floculento (AER), lodo granular anaerobio (ANA), mezcla de lodo aerobio y anaerobio (50:50) (MEZ), bajo condiciones establecidas de operación y fuentes de carbón. Los resultados de la Fase I mostraron que los rendimientos de eliminación de la DQO consiguieron valores por encima del 90% al final de la investigación indiferentemente del origen del inoculo. Así como, el examen microscópico validó que la mejor calidad del lodo resultante en términos de biomasa, IVL5, IVL30, velocidad de sedimentación, CI, fue la encontrada en MEZ y aunque tuvo un diámetro promedio inferior en comparación a AER y ANA, su aspecto fue más agregado, esférico y compacto. En la Fase II, MEZ y ANA-II presentaron cambios en el tiempo de sedimentación; sin embargo, a nivel de tratamiento, este no influenció drásticamente el rendimiento de eliminación de la materia orgánica con valores de flujo de aire superiores a los 3.5 L.min-1. Contrario al comportamiento presentado al tipo de sustrato, el cual fue decisivo tanto en las características morfológicas de la biomasa como en las abundancias relativas de las especies conformadoras de los gránulos aerobios. Los filos con abundancias relativas más altas en los tratamientos de MEZ Fase I, MEZ Fase II y ANA-II fueron Proteobacterias y Bacteroidetes con valores de 62%,67% y 59%, y 15%,21% y 29%.DoctoradoDOCTOR(A) EN INGENIERÍA - ÉNFASIS INGENIERÍA SANITARIA Y AMBIENTA
Viabilidad técnica y económica del sistema de aprovechamiento de agua lluvia en la ciudad de Santiago de Cali
No full textDebido al excesivo consumo y desperdicio de agua potable en la ciudad de Santiago de Cali, que se deriva por la falta de planificación de las construcciones nuevas y las existentes, se plantea en este trabajo un sistema rentable que optimice la captación, almacenamiento y purificación del agua lluvia en viviendas existentes en la ciudad Santiago de Cali. Los mecanismos de recolección que se propongan alrededor del territorio colombiano beneficiarán al medio ambiente, ya que tendríamos una disminución en la contaminación del recurso natural (agua), evitar la contaminación de escorrentías y, así mismo se garantizará el suministro del agua y reducción en los costos de los servicios públicos. El proyecto se enfoca en presentar un modelo de sistema de recolección de agua lluvia en una vivienda unifamiliar con tres integrantes ubicada en la ciudad de Santiago de Cali, a través de 3 posibles escenarios teniendo presente disminuir el impacto del consumo de agua potable desde las fuentes públicas, que el costo/beneficio del sistema sea favorable para el hogar que instale el sistema y que puedan depender del agua lluvia para sus necesidades diarias. La aplicación de las fórmulas para calcular el tamaño óptimo del tanque, demuestran que la lluvia es un valor constante que corresponde a la oferta, mientras que la demanda es variable y va directamente relacionada con el tamaño del tanque el cual aumenta con el consumo de agua. Por otro lado, el beneficio económico relacionado con la recolección de agua de lluvia crece con un aumento en el consumo diario de agua per cápita, pero disminuye con un incremento en la inversión inicial y el mantenimiento de los techos, tanques y equipos de purificación; la proyección del sistema es rentable si se justifica a 15 años, los costos de inversión aproximados de la propuesta ronda entre 12.000.000 COP, los de mantenimiento anuales entre 1.220.000 COP con una Tasa Interna de Retorno superior al 12 % representada en una buena inversión.MaestríaMAGISTER EN ARQUITECTURA Y URBANISM
Alternativas de basura cero para el manejo de residuos sólidos en la comunidad de la Isla La Plata, Bahía Málaga, Buenaventura, Valle del Cauca, Colombia
No full textEste documento presenta la metodología y los resultados de la investigación realizada en la vereda de La Plata, sobre el manejo de residuos sólidos, así como las alternativas propuestas para una gestión de residuos con enfoque en Basura Cero. La isla La Plata, ubicada en Bahía Málaga, Buenaventura, no cuenta con un sistema de gestión de residuos sólidos o soluciones colectivas para el manejo de sus residuos. Además, está ubicada en una zona de ecosistemas marinos de gran importancia ecológica como el manglar, los cuales se encuentran amenazados por la presencia de residuos sólidos. Por esto se vuelve imperativo encontrar alternativas para el manejo de residuos sólidos con enfoque en Basura Cero apropiadas para la comunidad. El trabajo se realizó mediante tres fases. La primera fase consistió en un diagnóstico participativo, para entender el manejo actual que les dan a los residuos sólidos. En la segunda fase se realizó una caracterización con el fin de cuantificar la PPC de residuos sólidos mediante un censo, y determinar su composición física. En la tercera fase se llevó a cabo una matriz DOFA y un taller con la comunidad para plantear participativamente alternativas para el manejo de residuos sólidos, centradas en su prevención y aprovechamiento. Se identificó que actualmente la comunidad quema, entierra y arroja sus residuos al mar. Otra práctica identificada es la del aprovechamiento de biorresiduos en huertas y azoteas. Además, se estimó un valor de PPC global para toda la comunidad de 0.21 kg/persona-día. Con respecto a la composición se encontró que se generan principalmente residuos higiénicos con el 41.51%, plásticos con un 16.36%, vidrio con 10.83 %, cartón con 8.09%, textiles con 6.77%, y metales con 6.10%. Como alternativas para el manejo de residuos sólidos con enfoque en Basura Cero se propone aplicar prácticas de consumo responsable, construir un centro de acopio, implementar un sistema de compostaje comunitario, crear alianzas con instituciones y organizaciones para la recolección, transporte y comercialización de residuos sólidos, reutilizar materiales y elaborar artesanías a partir de los residuos, todo acompañado por un componente de educación ambiental.PregradoINGENIERO(A) SANITARIA Y AMBIENTA