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Um olhar sobre o funcionamento das orienta??es para a produ??o de texto escrito no livro did?tico de l?ngua portuguesa
Get PDFThis research aims to analyze the formulation of the guidance statements of written text
production, from the collection Portugu?s Contempor?neo: Di?logo, reflex?o e uso, which is
organized in three units and encompasses high school subject-students. The collection was
chosen because it is one of the most prevalent in schools, in the period comprising the years
2018, 2019 and 2020. The research corpus was delimited from the reading of the exercises that
indicate, in the instruction, the work with the production of written text. For this purpose, we
took as a theoretical basis the Discourse Analysis (DA) of French-Brazilian orientation, and the
long-term project, entitled History of Linguistic Ideas (HLI), as well as authors who approach
the history of teaching in Brazil, mainly in what concerns the production of written text. We
chose to work with the production of written text, since it is one of the most incisive modalities
in the school period that comprises the final years of basic education, also, because it is a
modality that causes us discomfort about the way it is disseminated by the textbook ( TB). We
know that the didactic instrument in question has its own characteristics and that they indicate
a stability in the disposition of the contents, therefore, it becomes an important research material
in the educational scenario. Our movement of analysis began with the gesture of file reading. It
was this movement that made it possible to group two predominant regularities that were
organized into two tables. Each table was composed of Discursive Sequences (DS?s), which
present a repeatability of meanings in the formulation. The movement of writing was based on
the contemplation of history, theory and gestures of analysis from the intertwining of these three
great pillars.A presente pesquisa tem como objetivo analisar o funcionamento das formula??es dos
enunciados que orientam a produ??o de texto escrito, na cole??o Portugu?s Contempor?neo:
Di?logo, reflex?o e uso, que ? organizada em tr?s unidades e abrange sujeito-alunos do Ensino
M?dio. A cole??o foi escolhida por ser uma das mais predominantes nas escolas, no per?odo
que compreende os anos de 2018, 2019 e 2020. O corpus de pesquisa foi demarcado a partir da
leitura dos exerc?cios que indicam na orienta??o o trabalho com a produ??o de texto escrito.
Para isso, assumimos como base te?rica a An?lise de Discurso (AD) de orienta??o Francobrasileira e o projeto de longa dura??o, intitulado Hist?ria das Ideias Lingu?sticas (HIL), bem
como autores que tratam da hist?ria do ensino no Brasil, principalmente no que tange ?
produ??o de texto escrito. Optamos pelo trabalho com a produ??o de texto escrito, visto que ?
uma das modalidades mais incisivas no per?odo escolar que compreende os anos finais do
ensino b?sico, tamb?m, por ser uma modalidade que nos causa inc?modo acerca do modo como
? disseminada pelo Livro Did?tico (LD). Sabemos que o instrumento did?tico em quest?o
possui caracter?sticas pr?prias e que indicam uma estabilidade na disposi??o dos conte?dos, por
isso ele se torna um material de pesquisa importante no cen?rio educacional. O nosso
movimento de an?lise iniciou pelo gesto de leitura de arquivo. Foi esse movimento que
possibilitou agrupar duas regularidades predominantes que foram organizadas em dois quadros.
Cada quadro foi composto por Sequ?ncias Discursivas (SD?s), que apresentam na formula??o
uma repetibilidade de sentidos. O movimento de escritura foi alicer?ado na contempla??o da
hist?ria, da teoria e dos gestos de an?lise a partir do entrelace desses tr?s grandes pilares
Viol?ncia contra a mulher: significados emitidos em narrativas de mulheres em situa??o de viol?ncia, de profissionais especializados e nos discursos oficiais das pol?ticas p?blicas
Get PDFPor ser una de las m?s frecuentes formas de violaci?n de los derechos humanos, la violencia es una problem?tica que necesita emerger para que pueda ser visualizada, analizada y comprendida en la contemporaneidad. En este sentido, el estudio utiliz? el entendimiento de Jerome Bruner (1997) referente a la producci?n de los significados para la construcci?n de conocimientos sobre la realidad de los individuos. Para la profundizaci?n de este estudio, se propone, a trav?s de esta investigaci?n, un an?lisis cr?tico sobre la violencia contra la mujer. Se busc? en este estudio analizar los significados contenidos en las narrativas de mujeres en situaci?n de violencia y de profesionales especializados, adem?s de los significados que emergen en los discursos de documentos oficiales de las Pol?ticas P?blicas cuando se considera el fen?meno de la violencia contra la mujer en una ciudad del oeste catarinense. Para ello, los datos fueron obtenidos a trav?s de una investigaci?n cualitativa, que abarc? una breve revisi?n bibliogr?fica sobre estudios de g?nero, autores y conceptos provenientes del campo de las Ciencias Humanas; un an?lisis de contenido de las entrevistas semi-dirigidas a los profesionales de las diferentes ?reas de actuaci?n (CRAS, CREAS, NASF, Comisar?a Especializada, Pol?tica Militar y Justicia). Y, adem?s, el an?lisis documental de las principales normativas y documentos t?cnicos que describen y regulan los servicios p?blicos sobre la violencia contra la mujer, adem?s de los informes de grupo de atenci?n psicosocial a mujeres en situaci?n de violencia ofrecida en el CREAS I. Las entrevistas de los profesionales y los relatos del grupo de mujeres fueron analizados y contrapuestos con la revisi?n bibliogr?fica seg?n inspiraciones de Laurence Bardin (1978), Suely Deslandes (2001) y Romeu Gomes (2002) mientras que los documentos oficiales de las Pol?ticas P?blicas siguieron el an?lisis documental propuesto por Andr? Cellard (2012). En los an?lisis, se encontraron las siguientes categor?as: el perfil de los profesionales especializados, de las mujeres del grupo psicosocial y las caracter?sticas de la red de protecci?n del municipio, los significados de la violencia contra la mujer para profesionales y mujeres en situaci?n de violencia, la construcci?n de esas significaciones y posibilidades de (re) significados, y a?n, los desdoblamientos para las Pol?ticas P?blicas. Como resultados la investigaci?n identific? significados para la violencia contra la mujer basados en concepciones familiares, culturales, sociales, relacionales que cristalizan las identidades de hombres y mujeres y utilizan la violencia como mediadores de los conflictos conyugales y dom?sticos. Adem?s, este estudio indica la importancia de la interacci?n profesional-mujer y mujer-mujer durante las atenciones realizadas por los servicios de la red de protecci?n como posibilidad de (re) significaci?n para el fen?meno de la
violencia contra la mujer. As? como sugiere ser necesario que las acciones intersectoriales de las Pol?ticas P?blicas se vuelvan para promover entendimientos sobre el g?nero, sobre deconstruir la visi?n de la figura de la mujer y del hombre que a?n imperan en la sociedad y la cultura a fin de ofrecer (re) significados para romper con el ciclo de violencia contra la mujer.Por ser uma das mais frequentes formas de viola??o dos direitos humanos, a viol?ncia ? uma problem?tica que precisa emergir para que possa ser visualizada, analisada e compreendida na contemporaneidade. Diante disso, o estudo utilizou o entendimento de Jerome Bruner (1997) referente a produ??o dos significados para a constru??o de conhecimentos sobre a realidade dos indiv?duos. Para o aprofundamento deste estudo, prop?e-se, atrav?s desta pesquisa, uma an?lise cr?tica sobre a viol?ncia contra a mulher. Buscou-se, neste estudo, analisar os significados contidos nas narrativas de mulheres em situa??o de viol?ncia e de profissionais especializados, al?m dos significados que emergem nos discursos de documentos oficiais das Pol?ticas P?blicas quando se considera o fen?meno da viol?ncia contra a mulher em uma cidade do oeste catarinense. Para tanto, os dados foram obtidos atrav?s de uma pesquisa qualitativa, que abrangeu uma breve revis?o bibliogr?fica sobre estudos de g?nero, autores e conceitos provindos do campo das Ci?ncias Humanas; uma an?lise de conte?do das entrevistas semi-dirigidas aos profissionais das diferentes ?reas de atua??o (CRAS, CREAS, NASF, Delegacia Especializada, Pol?tica Militar e Justi?a). E, ainda, a an?lise documental das principais normativas e documentos t?cnicos que descrevem e regulamentam os servi?os p?blicos sobre a viol?ncia contra a mulher, al?m dos relatos de grupo de atendimento psicossocial a mulheres em situa??o de viol?ncia oferecido no CREAS I. As entrevistas dos profissionais e os relatos do grupo de mulheres foram analisados e contrapostos com a revis?o bibliogr?fica segundo inspira??es de Laurence Bardin (1978), Suely Deslandes (2001) e Romeu Gomes (2002) enquanto que os documentos oficiais das Pol?ticas P?blicas seguiram a an?lise documental proposta por Andr? Cellard (2012). Diante das an?lises, encontraram-se as seguintes categorias: o perfil dos profissionais especializados, das mulheres do grupo psicossocial e as caracter?sticas da rede de prote??o do munic?pio, os significados da viol?ncia contra a mulher para profissionais e mulheres em situa??o de viol?ncia, a constru??o dessas significa??es e possibilidades de (re)significados, e ainda, os desdobramentos para as Pol?ticas P?blicas. Como resultados a pesquisa identificou significados para a viol?ncia contra a mulher baseados em concep??es familiares, culturais, sociais, relacionais que cristalizam as identidades de homens e mulheres e utilizam da viol?ncia como mediadores dos conflitos conjugais e dom?sticos. Al?m disso, este estudo indica a import?ncia da intera??o profissional-mulher e mulher-mulher durante os atendimentos realizados pelos servi?os da rede de prote??o como possibilidade de (re)significa??o para o fen?meno da viol?ncia contra a mulher. Bem como, sugere ser necess?rio que as a??es intersetoriais das Pol?ticas P?blicas
voltem-se para promover entendimentos sobre o g?nero, sobre desconstruir a vis?o da figura da mulher e do homem que ainda imperam na sociedade e cultura a fim de oferecer (re)significados para romper com o ciclo de viol?ncia contra a mulher
Paulo Freire, autor de pr?xis decolonial?
Get PDFLa colonialidad establece las formas de ser y actuar en el mundo de los sujetos colonizados (as). Partir de tal sentencia es comprender el proyecto de expansi?n de la modernidad a trav?s de la lente del an?lisis de la red de estudios decoloniales Modernidad/ Colonialidad (M/ C). Desde la red podemos entender los diversos mecanismos de manutenci?n de formas de dominaci?n colonial, especialmente en los campos del ser, saber y poder. M?s que destacar la subalternizaci?n de los sujetos latinoamericanos, el M/ C propone posibles formas de rebeli?n epist?mica y ontol?gica, por medio de la valoraci?n de las formas de saber y conocer que provienen de intelectuales basados en la Abya Yala (Am?rica Latina). Interpretamos que Paulo Freire puede ser le?do como un autor importante de bases claramente anticoloniales. As?, investigando la perspectiva intelectual de la colonialidad, "Paulo Freire, autor de praxis decolonial?" busca (re) interpretar la epistemolog?a freireana como una acci?n insurgente de los (as) subalternizados (as) / racializados (as) / oprimidos (as). Anclado en el m?todo bibliogr?fico, la investigaci?n estableci? un di?logo con diferentes autores y teor?as, especialmente con Paulo Freire, Walter Mignolo, Santiago Castro-G?mez, An?bal Quijano, Arturo Escobar y Catherine Walsh, construyendo una genealog?a de la producci?n de conocimiento cr?tica al Eurocentrismo. Por lo tanto, las discusiones poscoloniales y decoloniales nos ayudan a cuestionar los fundamentos de la producci?n de conocimiento basada en paradigmas modernos. No inferimos teleol?gicamente formas de an?lisis del presente a las producciones de Freire en la segunda mitad del siglo XX. Sin embargo, entendemos que la perspectiva de una pedagog?a "de" y no "para" los (as) oprimidos (as), es decir, una educaci?n como pr?ctica de la libertad, hace de Freire un intelectual de enorme potencial para cuestionar las estructuras de poder colonial. Al denunciar situaciones opresivas y anunciar alternativas para superar las colonialidades, el autor establece otras formas de percibir la acci?n educativa como un acto pol?tico de pr?xis rebelde comprometida con la transformaci?n de la realidad concreta. Por lo tanto, esta investigaci?n tiene como principal resultado la (re) afirmaci?n de la epistemolog?a de Paulo Freire como un cuestionador de la propia racionalidad moderna occidental.A colonialidade estabelece as formas de ser e agir no mundo de sujeitos colonizados (as). Partir de tal senten?a ? compreender o projeto de expans?o da modernidade por meio das lentes de an?lise da rede de estudos decoloniais Modernidade/ Colonialidade (M/ C). A partir da rede podemos compreender os diversos mecanismos de manuten??o de formas de domina??o colonial, principalmente nos campos do ser, saber e poder. Mais do que evidenciar a subalterniza??o dos sujeitos latino-americanos, a M/ C prop?e formas poss?veis de rebeldia epist?mica e ontol?gica, por meio da valoriza??o das formas de saber e conhecer provindas de intelectuais alicer?ados na Abya Yala (Am?rica Latina). Interpretamos que Paulo Freire pode ser lido como um importante autor de pressupostos claramente decoloniais. Assim, investigando a perspectiva intelectual da colonialidade, ?Paulo Freire, autor de pr?xis decolonial?? procura (re) interpretar a epistemologia freireana enquanto a??o insurgente dos (as) subalternizados (as) / racializados (as) / oprimidos (as). Ancorada no m?todo bibliogr?fico, a pesquisa estabeleceu di?logo com diferentes autores (as) e teorias, em especial com Paulo Freire, Walter Mignolo, Santiago Castro-G?mez, Anibal Quijano, Arturo Escobar e Catherine Walsh, construindo uma genealogia da produ??o do conhecimento cr?tica ao eurocentrismo. Assim, as discuss?es p?s-coloniais e decoloniais nos d?o suporte para questionarmos os alicerces da produ??o do conhecimento baseado em paradigmas modernos. N?o inferimos teleologicamente formas de an?lise do presente ?s produ??es de Freire, na segunda metade do s?culo XX. Por?m, entendemos que a perspectiva de uma pedagogia ?dos (as)? e n?o ?para? os (as) oprimidos (a), ou seja, uma educa??o como pr?tica da liberdade, faz de Freire um intelectual de potencial enorme para o questionamento das estruturas do poder colonial. Ao denunciar as situa??es opressivas e anunciar alternativas de supera??o das colonialidades, o autor estabelece formas outras de perceber a a??o educativa como ato pol?tico de pr?xis rebelde comprometida com a transforma??o da realidade concreta. Por isso, esta pesquisa tem como principal resultado (re) a afirma??o da epistemologia de Paulo Freire enquanto um questionador da pr?pria racionalidade moderna ocidental.Ag?ncia
O Agir do Educador Lingu?stico: a profiss?o docente e sua contribui??o social
Get PDFEl referente art?culo parte de la necesidad de comprender las razones de actuar del educador
ling??stico. De esa forma, el objetivo principal es analizar la contribuci?n social y educativa
prestada por el trabajo del educador ling??stico con respecto al ser profesional. La investigaci?n
fue guiada con base en los aspectos te?ricos y metodol?gicos del Interaccionismo
Sociodiscursivo de Bronckart (1999, 2006), Machado y Bronckart (2009), Machado (2007, 2009)
y Guimar?es (2007). As?, el estudio es compuesto por un Cuestionario, corpus de la
investigaci?n, que fue elaborado y enviado a dos profesores de lenguas y, por intermedio de las
respuestas recibidas, se realiz? el an?lisis. Para eso, el primer paso fue verificar el contexto sociointernacional y de la situaci?n de producci?n, en el que se analizaron aspectos del contexto s?ciohist?rico de la producci?n del texto, el soporte en que el texto fue vinculado, el contexto
ling??stico inmediato, el intertexto y la situaci?n de producci?n. . En un segundo momento, se
centr? en el an?lisis de tres niveles interconectados: el organizacional, el enunciativo y el
sem?ntico. Para el an?lisis del nivel organizacional, se realiz? una mirada para las cuestiones
globales del texto, a fin de identificar las caracter?sticas del g?nero, los actantes del texto y el
contenido tem?tico. Con respecto al nivel enunciativo, se analizaron las modalidades, es decir, las
marcas ling??sticas utilizadas en el texto a partir de las cuales los sujetos construyeron
evaluaciones. Y, por fin, referente al nivel sem?ntico, se analizaron las razones del actuar de los
sujetos, las cu?les pueden darse por medio de determinantes externos o por motivos o intenciones
personales. Como resultado del an?lisis de los textos, fue posible comprender el actuar de los
educadores ling??sticos participantes de la investigaci?n, o mejor, c?mo se constituye el trabajo
realizado (metodolog?as, perspectivas, desaf?os, etc.), el cual, adem?s de contribuir socialmente
en la formaci?n de seres participantes, es fundamental para el desarrollo del alumno. En este
sentido, la b?squeda contribuy?, de manera significativa, para entender la funci?n y la
complejidad del trabajo atribuido al profesional del lenguaje.O referente artigo parte da necessidade de compreender as raz?es do agir do educador lingu?stico.
Dessa forma, o objetivo principal foi analisar a contribui??o social e educacional prestadas pelo
trabalho do educador lingu?stico no que diz respeito ao ser profissional. A pesquisa orientou-se
com base nos aspectos te?ricos e metodol?gicos do Interacionismo Sociodiscursivo de Bronckart
(1999, 2006), Machado e Bronckart (2009), Machado (2007, 2009) e Guimar?es (2007). Assim, o
estudo ? composto por um Question?rio, corpus da pesquisa, que foi elaborado e encaminhado
para duas professoras de l?nguas e, por interm?dio das respostas recebidas, foi realizada a an?lise.
Para isso, partiu-se primeiramente para a verifica??o do contexto sociointeracional e da situa??o
de produ??o, em que se analisaram os aspectos do contexto s?cio-hist?rico de produ??o do texto,
o suporte em que o texto foi veiculado, o contexto linguageiro imediato, o intertexto e a situa??o
de produ??o. Em um segundo momento, focalizou-se a an?lise de tr?s n?veis textuais interligados:
o organizacional, o enunciativo e o sem?ntico. Para a an?lise do n?vel organizacional, lan?ou-se
um olhar para as quest?es globais do texto, a fim de identificar as caracter?sticas do g?nero, os
actantes do texto e o conte?do tem?tico. No tocante ao n?vel enunciativo, analisaram-se as
modaliza??es, ou seja, as marcas lingu?sticas usadas no texto a partir das quais os sujeitos
constru?ram avalia??es. E, por fim, referente ao n?vel sem?ntico, analisaram-se as raz?es do agir
dos sujeitos, as quais podem se dar por meio de determinantes externos ou por motivos ou
inten??es pessoais. Como resultado da an?lise dos textos, foi poss?vel compreender o agir dos
educadores lingu?sticos participantes da pesquisa, ou melhor, como se d? a constitui??o do trabalho realizado (metodologias, perspectivas, desafios etc.), o qual, al?m de contribuir socialmente na forma??o de seres participantes, ? fundamental para o desenvolvimento do aluno. Nesse sentido, buscou-se contribuir, de forma significativa, para entender a fun??o e a complexidade do trabalho atribu?do ao profissional da ?rea da linguagem
Desenvolvimento de bebida fermentada com kefir de ?gua em extrato vegetal hidrossol?vel de coco (cocos nucifera l.) com adi??o de inulina
Get PDFThe use of water-soluble vegetables extracts (?plant-based?) has become a viable option of on-dairy substrate for the development of new food products, such as the production of fermented kefir beverages. In addition to not containing ingredients of animal origin, its help with physiological factors such as lactose intolerance and / or allergic to milk protein and is a food option for vegetarians and / or vegans. In this context, the objective of this study was the development of a vegan fermented beverage with water kefir grains on the substrate of water-soluble coconut extract (WSCE), with addition of inulin. The water kefir grains (5% w / w) were adapted to the WSCE substrate with different concentrations of inulin, xanthan gum and coconut sugar at a temperature of 25 ? 1 ? C. Formulations of fermented beverages were determined by means of a central composite design (CCD) 23, with 11 tests (F1 to F11). The CCD independent variables were concentrations of coconut sugar (2.0, 6.0 and 10.0%); inulin (2.0, 2.5 and 3.0%) and xanthan gum (0.0; 0.13 and 0.26%) and the dependent variables were cell growth of kefir grains, fermented beverage yield and production of lactic acid. Formulations were analyzed for pH values, soluble solids (SS) and CO2 production at 0, 24 and 48 hours of fermentation. Through the application of a principal component analysis (PCA) was observed that F3 and F6 were the formulations that inversely correlated with each other and in relation to the others, with acidity of 0.68 and 0.88g / 100mL lactic acid, pH between 4.5 and 4.8, CO2 production from 8.2 to 16.81% and SS of 6.69 and 7.40 ?Brix, in 24 hours of fermentation. Thus, these formulations were independently analyzed for physical-chemical characterization, sugar composition, organic compounds and enzymatic activity. As for the factorial design, the addition of coconut sugar, inulin and xanthan gum showed statistically significant results (p ? 0.05) when analyzed as independent variables
or with interactions, in the fermented kefir beverages at WSCE. In addition, through the data of the Analysis of Variance (ANOVA), was observed that the regression model, for the cell growth of kefir grains, fermented beverage yield and production of lactic acid, was statistically significant at a level of 95% confidence, with determination coefficients (R2) of 98.46%, 91.68% and 83.00%, respectively. Cell growth rate of the grains was higher when the concentrations of inulin were close to 2.8 and 3.0% and with concentrations of approximate to 0.15% of xanthan gum, obtaining a growth rate of the 90%. Beverage yield and production of lactic acid were between 80 to 82.5% and 1.2 to 1.25%, respectively, when concentrations of xanthan gum and coconut sugar
increased between 0,26% and 10,0%. Accordin to the microorganism?s identification, there was a higher prevalence of yeasts in relation to bacteria, this may have occurred due to the high concentrations of sugars available in the WSCE substrate and the addition of inulin. Regarding sugars concentrations and organic compounds, in F3 and F6, the metabolization of sugars was mainly directed towards the production of ethanol and acetic acid. In addition, was possible to observe greater enzymatic activity of amylase and peroxidase for F6 and inulinase for F3, due to the fact this formulation contains higher concentrations of inulin. Regarding centesimal composition, F3 and F6 fermented with kefir showed higher levels of lipids (2.84 and 3.26 g / 100g) and proteins (0.95 and 0.84 g / 100g) and lower energetic values (50.54 and 79.00 kcal), when compared to WSCE without fermentation, indicating that the fermentation process had a significant effect on nutritional values. All formulations evaluated showed high levels of moisture and low carbohydrates values. F3 and F6 fermented with kefir, and without fermenting, showed a yellowish grayish white color. Thus, was found that the water kefir grains showed a great potential for adaptation to the WSCE at 24 hours of fermentation. Therefore, it favored the development of a non-dairy fermented beverage that may become an alternative food product for people with lactose intolerance, allergic to dairy products and vegans.A utiliza??o de extratos hidrossol?veis de vegetais (?leites vegetais?), tem se tornado uma op??o vi?vel de substrato n?o l?cteo para o desenvolvimento de novos produtos aliment?cios, como na produ??o de bebidas fermentadas de kefir. Al?m de se destacarem por n?o conterem ingredientes de origem animal, auxiliam em fatores fisiol?gicos como intoler?ncia a lactose e/ou alergia ? prote?na do leite e, tamb?m como op??o alimentar para vegetarianos e/ou veganos. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho foi o desenvolvimento de uma bebida vegana fermentada com gr?os de kefir de ?gua no substrato de extrato vegetal hidrossol?vel de coco (EVHC), com adi??o de inulina. Os gr?os de kefir de ?gua (5% m/m) foram adaptados no substrato do EVHC com diferentes concentra??es de inulina, goma xantana e a??car de coco em temperatura de 25 ?1 ?C. As formula??es das bebidas fermentadas foram determinadas por meio de um delineamento composto central (DCC) 2?, totalizando 11 ensaios (F1 a F11). As vari?veis independentes do DCC foram concentra??es de a??car de coco (2,0; 6,0 e 10,0%); inulina (2,0; 2,5 e 3,0%) e goma xantana (0,0; 0,13 e 0,26%) e as vari?veis dependentes foram crescimento celular dos gr?os de kefir, rendimento da bebida fermentada e produ??o de ?cido l?ctico. As formula??es tamb?m foram analisadas quanto aos valores de pH, s?lidos sol?veis (SS) e produ??o de CO2 nos tempos 0, 24 e 48 horas de fermenta??o. A partir da aplica??o de uma an?lise de componentes principais (ACP) foi observado que as F3 e F6 foram as formula??es que mais se correlacionaram inversamente entre si e em rela??o as demais, com acidez de 0,68 e 0,88g/100mL de ?cido l?ctico, pH entre 4,5 e 4,8, produ??o de CO2 de 8,2 a 16,81% e SS de 6,69 e 7,40 ?Brix, em 24 horas de fermenta??o. Assim, estas foram analisadas de forma independente quanto ? caracteriza??o f?sico-qu?mica, composi??o de a??cares, compostos org?nicos e atividade enzim?tica. Quanto ao delineamento fatorial a adi??o de a??car de coco, inulina e goma xantana apresentaram resultados estatisticamente significativos (p 0,05) quando analisadas como vari?veis independentes ou com intera??es entre si, na bebida fermentada de kefir no EVHC. Ainda, a partir dos dados da An?lise de Vari?ncia (ANOVA), p?de-se observar que o modelo de regress?o, para o crescimento celular dos gr?os de kefir, rendimento da bebida fermentada e produ??o de ?cido l?ctico, foi estatisticamente significativo em um n?vel de confian?a de 95%, com coeficientes de determina??o (R2) iguais a 98,46%, 91,68% e 83,00%, respectivamente. A taxa de crescimento celular dos gr?os foi maior quando as concentra??es de inulina ficaram pr?ximas a 2,8 e 3,0% e com concentra??es de at? 0,15% de goma xantana, obtendo taxa de crescimento de at? 90%. O rendimento e a produ??o de ?cido l?ctico da bebida fermentada de kefir ficaram entre 80 a 82,5% e 1,2 a 1,25%, respectivamente, quando as concentra??es de goma xantana e a??car de coco aumentaram entre 0,26% e 10,0%. Conforme a identifica??o dos microrganismos, houve maior preval?ncia das leveduras em rela??o as bact?rias, isso pode ter ocorrido devido ?s altas concentra??es de a??cares dispon?veis no substrato de EVHC e pela adi??o de inulina. Referente ?s concentra??es de a??cares e compostos org?nicos, nas F3 e F6, a metaboliza??o dos a??cares foi direcionada principalmente para a produ??o de etanol e ?cido ac?tico. Ainda, foi poss?vel observar maior atividade enzim?tica de amilase e peroxidase para a F6 e de inulinase para a F3, devido ao fato desta formula??o conter maiores concentra??es de inulina. Referente ? composi??o centesimal, as F3 e F6 fermentadas com o kefir apresentaram maiores teores de lip?deos (2,84 e 3,26 g/100g) e prote?nas (0,95 e 0,84 g/100g) e menores valores energ?ticos (50,54 e 79,00 kcal), quando comparadas ao EVHC sem fermentar, indicando que o processo fermentativo teve efeito significativo quanto aos valores nutricionais. Todas as formula??es avaliadas apresentaram altos teores de umidade e baixos valores de carboidratos. Tanto as F3 e F6 fermentadas com kefir, e sem fermentar apresentaram colora??o branca amarelada acinzentada. Assim, p?de-se constatar que os gr?os de kefir de ?gua apresentaram um grande potencial de adapta??o no EVHC em at? 24 horas de fermenta??o. Adicionalmente, favoreceu o desenvolvimento de uma bebida fermentada n?o l?ctea que pode vir a ser uma alternativa de produto alimentar para pessoas com intoler?ncia ? lactose, al?rgicas a latic?nios e veganas
Adi??o de esterco e pedoturba??o em pastagens do noroeste do Rio Grande do Sul
Get PDFCattle farming is one of the main agricultural activities in the country, playing a
fundamental role in the primary economy, based on pasture food. The inappropriate
use of these areas has been one of the main causes of the decline in the natural fertility
of these soils, with more than half of Brazilian pastures, both native and cultivated,
suffering some type of degradation. Thus, we sought to assess whether the
decomposition of bovine manure improves the biological, physical and chemical
properties of the soil in two pasture areas in the northwest region of Rio Grande do
Sul, in the year 2019. The research used a hypothetical-deductive approach method,
method of statistical procedure, with experimental research in the field, of quantitative
character and technique of intensive direct observation, observation in the field and
laboratory. Two experiments were implemented, one in annual pasture with grazing
and the other in perennial pasture without grazing. The experiments were conducted
in a randomized block design, with 3 treatments and 7 repetitions, totaling 21
experimental units of 2 m?. The treatments used were: (SES) original condition of the
area without the addition of manure; (ES) application of a 5 cm layer of fresh bovine
manure; (ET) application of a 5 cm layer of fresh bovine manure and placing a
protective screen against the entry of soil macrofauna. For biological analysis of the
edaphic macrofauna, the TSBF method (Tropical Soil and Biology Fertility) was used,
the chemical indicators analyzed were pH, P, K, MO, Ca, Mg, H + Al, CTCef, CTCp
and base saturation and the physical indicators evaluated were density, total porosity,
macroporosity, microporosity, degree of compaction and stability of aggregates in
water. The grazing annual grazing area had an average biodegradation of 78% of the
manure, showing improvement in the biological quality of the soil with an increase in
individuals from the group of Coleoptera, Armadilidiidae, Oligochaeta and Mollusca,
chemical improvement through the increase of nutrient contents such as P and K, and
in the soil structure by decreasing the density and degree of compaction, and
increasing the porosity of the soil in layers between 10 and 20 cm in the ES and ET,
however, the layers of 5 to 20 cm showed high rates of degree of soil compaction in
all treatments, verifying that animal trampling raises the degree of soil compaction to
critical levels, decreasing their macroporosity. The biodegradation of 100% of the
manure in the experiment in an area of perennial pasture without grazing, showed in
ES and ET a greater number of individuals from the group of Coleoptera,
Armadilidiidae and Oligochaeta, increased levels of nutrients P, K, Ca and Mg, and pH
levels and base saturation and reduction of H + Al and effective CTC levels, in addition
to an increase in macropores in the 0 to 5 cm layer. It is concluded that bovine manure
improves chemical, physical and biological properties of soils of perennial and annual
pastures, mainly with an increase in beneficial macrofauna, nutrient levels in the soil,
and reduction of the degree of compaction and an increase in the amount of macropores.A bovinocultura ? uma das principais atividades agropecu?rias do pa?s, exercendo
papel fundamental na economia prim?ria, com base alimentar de pastagens. O uso
inadequado dessas ?reas tem sido uma das principais causas do decl?nio na
fertilidade natural desses solos, sendo que mais da metade das pastagens brasileiras,
tanto nativas como cultivadas vem sofrendo algum tipo de degrada??o. Assim,
buscou-se avaliar se a decomposi??o de esterco bovino melhora as propriedades
biol?gicas, f?sicas e qu?micas do solo em duas ?reas de pastagens na regi?o noroeste
do Rio Grande do Sul, no ano 2019. A pesquisa utilizou m?todo de abordagem
hipot?tico-dedutivo, m?todo de procedimento estat?stico, com pesquisa experimental
a campo, de car?ter quantitativo e t?cnica de observa??o direta intensiva, observa??o
a campo e laboratorial. Foram implantados dois experimentos, um em pastagem anual
com pastejo e outro em pastagem perene sem pastejo. Os experimentos foram
conduzidos em delineamento de blocos ao acaso, com 3 tratamentos e 7 repeti??es,
totalizando 21 unidades experimentais de 2 m?. Os tratamentos utilizados foram:
(SES) condi??o original da ?rea sem adi??o de esterco; (ES) aplica??o de camada de
5 cm de esterco bovino fresco; (ET) aplica??o de camada de 5 cm de esterco bovino
fresco e coloca??o de tela de prote??o contra a entrada da macrofauna do solo. Para
an?lise biol?gica da macrofauna ed?fica foi utilizado o m?todo TSBF (Tropical Soil and
Biology Fertility), os indicadores qu?micos analisados foram o pH, P, K, MO, Ca, Mg,
H+Al, CTCef, CTCp e a satura??o de bases e os indicadores f?sicos avaliados foram
densidade, porosidade total, macroporosidade, microporosidade, grau de
compacta??o e estabilidade de agregados em ?gua. A ?rea de pastagem anual com
pastejo teve biodegrada??o m?dia de 78% do esterco, apresentando melhoria na
qualidade biol?gica do solo com aumento de indiv?duos do grupo dos Cole?pteros,
Armadilidiidae, Oligochaeta e Molusca, melhoria qu?mica atrav?s do aumento de
teores de nutrientes como P e K, e na estrutura do solo atrav?s da diminui??o da
densidade e grau de compacta??o, e aumento da porosidade do solo nas camadas
entre 10 e 20 cm nos ES e ET, por?m, as camadas de 5 a 20 cm apresentaram ?ndices
elevados de grau de compacta??o do solo em todos os tratamentos, verificando que
o pisoteio animal eleva o grau de compacta??o dos solos a n?veis cr?ticos, diminuindo
a macroporosidade dos mesmos. A biodegrada??o de 100% do esterco no
experimento em ?rea de pastagem perene sem pastejo, apresentou nos ES e ET
maior quantidade de indiv?duos do grupo dos Cole?pteros, Armadilidiidae e
Oligochaeta, aumento de teores dos nutrientes P, K, Ca e Mg, e dos n?veis de pH e
satura??o de bases e redu??o dos teores de H + Al e CTC efetiva, al?m de apresentar
aumento do macroporos na camada de 0 a 5 cm. Conclui-se que o esterco bovino
melhora propriedades qu?micas, f?sicas e biol?gicas de solos de pastagens perene e
anual, principalmente com aumento da macrofauna ben?fica, teores de nutrientes no
solo, e redu??o do grau de compacta??o e aumento da quantidade de macroporos
Intoxica??o aguda por agrot?xicos em agricultores: compara??o entre os m?todos de dosagem da colinesterase e de an?lise por micron?cleo
Get PDFBrazil has a high consumption of pesticides and the State of Rio Grande do Sul has
the third most sales of pesticides. Rural workers are exposed directly to pesticides
since the management of pesticides is part of their work activity. The study aimed to
compare two methods to detect acute pesticide intoxication in farmers: cholinesterase
measurement and micronucleus analysis. The research was both quantitative and
comparative. Two study groups were defined, an exposed group and a group not
exposed to pesticides. Male rural workers, aged between 18 and 59 years, non smokers, and non-alcoholics, who work at least 15 hours per week in agricultural
activities using pesticides were selected for the exposed group. The control group was
composed of 27 individuals with same characteristics; however, they live in urban
areas and do not use pesticides. Each research participant had blood collected in a
laboratory located in their city of residency. The blood was analyzed for erythrocyte
and plasma cholinesterase as well as other blood tests. In the exposed group, two
collections were carried out, one after the application of insecticides and the other after
the application of a non-insecticide pesticide. The same blood examinations were
performed in the unexposed group only once. Statistical analysis was performed using
R software (v. 3.6.3) and considered a significance level of 5%. Results showed that
the exposed group had a higher prevalence of micronuclei when compared with
individuals in the group not exposed to pesticides. The values for the erythrocyte and
plasma cholinesterase tests did not show any significant difference between the
groups. Finally, a need to change the Regulatory Norm 31 (NR 31) on health and safety
at work in agriculture, livestock, forestry, logging, and aquaculture is observed.
Furthermore, discussions of public policies to effectively monitor rural workers exposed
directly to pesticides should be encouraged.O Brasil apresenta um alto consumo de agrot?xicos e o Estado do Rio Grande do Sul
est? em terceiro lugar no ranking dos Estados que mais vendem agrot?xicos. Os
trabalhadores rurais fazem parte do grupo exposto diretamente aos agrot?xicos, haja
visto que o manejo deste faz parte de sua atividade laboral. O estudo teve como
objetivo comparar dois m?todos, dosagem da Colinesterase e an?lise de micron?cleo,
para detectar intoxica??o aguda por agrot?xicos em agricultores. A natureza da
pesquisa ? quantitativa e comparativa. Foram definidos dois grupos de estudo, grupo
exposto e grupo n?o-exposto a agrot?xicos. O grupo exposto a agrot?xicos, foi
composto por 27 trabalhadores rurais, do sexo masculino, que utilizam agrot?xicos e
trabalham no m?nimo 15 horas semanais em atividades na agricultura, e que t?m entre
18 e 59 anos, n?o fumantes e n?o etilistas. No grupo controle, composto por 27
indiv?duos com as mesmas caracter?sticas, por?m s?o moradores do meio urbano e
n?o usam agrot?xicos. Para cada participante da pesquisa foi realizada coleta de
sangue, em um laborat?rio localizado no munic?pio, para dosagem de Colinesterase
Plasm?tica e Eritrocit?ria e demais exames de sangue. A coleta do grupo exposto foi
realizada em dois momentos, ap?s aplica??o de inseticidas e ap?s aplica??o de outro
tipo de agrot?xico. Os mesmos exames foram realizados no grupo n?o-exposto uma
?nica vez. A an?lise estat?stica foi realizada no software R (v. 3.6.3), considerando o
n?vel de 5% de signific?ncia. Como resultados principais, verificou-se que o grupo
exposto apresentou maior preval?ncia de micron?cleo quando comparado com os
indiv?duos do grupo n?o-exposto a agrot?xicos. Os valores para os exames de
Colinesterase Eritrocit?ria e Plasm?tica n?o apresentaram diferen?a significativa entre
os grupos. Por fim, percebe-se a necessidade de altera??o da legisla??o, Norma
Regulamentadora 31 (NR 31), de seguran?a e sa?de no trabalho na agricultura,
pecu?ria, silvicultura, explora??o florestal e aquicultura. E tamb?m, fomentar a
discuss?o de pol?ticas p?blicas para o acompanhamento efetivo de trabalhadores
rurais expostos diretamente aos agrot?xicos
Preval?ncia de hipotireoidismo e de hipertireoidismo e fatores associados
Get PDFO objetivo foi analisar a preval?ncia e os fatores associados ao hipotireoidismo em usu?rios
da Aten??o Prim?ria ? Sa?de (APS) de Passo Fundo, norte do Rio Grande do Sul, Brasil.
Realizou-se um estudo transversal cujos dados foram coletados por meio da aplica??o de
question?rios e da consulta aos prontu?rios m?dicos de adultos e idosos atendidos na rede
urbana da APS de maio a agosto de 2019. Calculou-se a preval?ncia do desfecho, com
intervalo de confian?a de 95% (IC95) e as Raz?es de Preval?ncia (RP) brutas e ajustadas,
visando identificar os fatores associados. A preval?ncia de hipotireoidismo na amostra de
1.365 participantes foi de 6% (IC95 4-7) e seus fatores associados foram sexo feminino
(RP=6,28; IC95 2,97-13,27), idade maior ou igual a 60 anos (RP=2,78; IC95 1,76-4,40) e
Hipertens?o Arterial Sist?mica (RP=2,05; IC95 1,25-3,36). Assim, conclui-se que o
hipotireoidismo ? prevalente na popula??o atendida na APS e sugere-se que as equipes de
sa?de busquem estrat?gias de investiga??o dessa disfun??o nos grupos com fatores que
possam estar associados
Incid?ncia de s?filis cong?nita em Passo Fundo/RS
Get PDFObjectives: To identify the incidence of congenital syphilis infections and describe the
epidemiological profile of infected patients. Methods: all cases of congenital syphilis notified
in the municipality of Passo Fundo / RS between the years 2014-2018, obtained through the
notification forms of the Notifiable Diseases System (SINAN) provided by the Municipal
Health Secretariat of the municipality, were included. . Results: N of 540 patients were found.
Between the years 2014 and 2018 the average annual incidence coefficients was 37.3 cases /
1,000 live births, with the highest incidence being observed in the year 2017, which reached
46.7 cases / 1,000 live births. Among newborns diagnosed with congenital syphilis, there was
a predominance of cases in males (45.7%), white (83.9%), with asymptomatic clinical
presentation (69%) and predominant clinical outcome in vivo (86, 9%). Among symptomatic
neonates, the most common clinical sign was jaundice (64.3%). As for the maternal
sociodemographic profile, the most frequent factors were age between 20 and 29 years (56.2%),
white (78.1%) and incomplete elementary education (36.7%). Prenatal care was performed in
88.2% of cases, with 79.1% of mothers diagnosed during follow-up. Regarding treatment, only
33.9% performed it properly, with the partner being treated concomitantly with the pregnant
woman in 49.1% of cases. Conclusions: Congenital syphilis is a serious but preventable
disease. The high coefficient of incidence in the face of ample prenatal coverage and inadequate
maternal treatment exposes the need for improvements in care and maternal and child follow up, suggesting the implementation of prevention and health promotion strategies for pregnant
women.Objetivos: Identificar a incid?ncia das infec??es por s?filis cong?nitas e descrever o perfil
epidemiol?gico dos pacientes infectados. M?todos: foram inclu?dos todos os casos de s?filis
cong?nita notificados no munic?pio de Passo Fundo/RS entre os anos de 2014-2018, obtidos
atrav?s das fichas de notifica??o do Sistema de Agravos de Notifica??o (SINAN)
disponibilizados pela da Secretaria Municipal de Sa?de do munic?pio. Resultados: Foi
encontrado um n de 540 pacientes. Entre os anos de 2014 e 2018 a m?dia dos coeficientes de
incid?ncia anuais foi de 37,3 casos/1.000 nascidos vivos, sendo observada a maior incid?ncia
no ano de 2017 no qual atingiu 46,7 casos/1.000 nascidos vivos. Entre os rec?m-nascidos
diagnosticados com s?filis cong?nita houve um predom?nio de casos no sexo masculino
(45,7%), ra?a branca (83,9%), com apresenta??o cl?nica assintom?tica (69%) e desfecho cl?nico
predominante o vivo (86,9%). Entre os neonatos sintom?ticos o sinal cl?nico mais observado
foi a icter?cia (64,3%). Quanto ao perfil sociodemogr?fico materno os fatores mais frequentes
foram idade entre 20 e 29 anos (56,2%), cor branca (78,1%) e ensino fundamental incompleto
(36,7%). O pr?-natal foi realizado em 88,2% dos casos, sendo 79,1% das m?es diagnosticadas
durante o acompanhamento. Referente ao tratamento, apenas 33,9% realizaram de forma
adequada, com o parceiro sendo tratado concomitante ? gestante em 49,1% dos casos.
Conclus?es: A s?filis cong?nita ? uma doen?a grave, por?m preven?vel. O alto coeficiente de
incid?ncia frente ? ampla cobertura pr?-natal e inadequa??o do tratamento materno exp?em a
necessidade de melhorias na assist?ncia e no seguimento materno-infantil, sugerindo-se a
implementa??o de estrat?gias de preven??o e promo??o ? sa?de da gestante
Validade do ?ndice cardiotor?cico em radiografias de t?rax como m?todo diagn?stico de cardiomegalias
Get PDFObjectives: To evaluate the applicability of cardiothoracic ratio (CTR), in
posteroanterior (PA) chest radiographs, in detection of cardiomegaly, determining its
diagnostic parameters according to diferente cutoff points. Methods: Cross-sectional
and diagnostic validy study with 1.544 patients aged 18 or over, with chest X-ray and
echocardiography exams, executed in a maximum interval of one month, between
2015 and 2018. CTR was mensured by the ratio between transverse cardiac diameter
(TCD) and transverse toracic diameter (TTD), and the parameters of left ventricular
mass index (LVMI) and left ventricular diastolic diameter (LVDD), in two-dimensional
echocardiography, were used as gold standard. The diagnostic parameters were
evaluated according to sex and different cutoff points. Results: There was 1.544
patients, with a predominance of men (55,4%), aged 63,1?15,0 years and with CTR of
49,7?7,2%. Accuracy, sensitivity, specificity, positive and negative predictive values
and likelihood ratio (LR+ and LR-) for the CTR>50% were, respectively, 69,7%, 69,7%,
69,7%, 57%, 80%, 2,299 and 0,435, changing according to sex. Greater accuracy was
found at the cutoff point 55% for the general population (70,6%), 50% for men (70,9%)
and 60% for women (69%). The area under the curve for the CTR variable was 0,752.
Conclusions: CTR is a good method of cardiomegaly screening, but not diagnostic
confirmation, with parameters that change according to sex and cutoff points.
Advances in knowledge: The cutoff point used for the diagnosis of cardiomegalies
on the radiograph can be decisive for a better accuracy of the method.Objetivos: Avaliar a aplicabilidade do ?ndice cardiotor?cico (ICT), em radiografias de
t?rax posteroanterior (PA), na detec??o de cardiomegalias, apurando propriedades
diagn?sticas em diferentes pontos de corte. M?todos: Estudo transversal de validade
diagn?stica com indiv?duos de 18 anos ou mais que realizaram exames de radiografia
de t?rax PA e de ecocardiografia, em intervalo m?ximo de um m?s, entre 2015 e 2018.
O ICT foi determinado pela raz?o entre di?metro card?aco transversal (DCT) e
di?metro tor?cico transversal (DTT) e os par?metros de ?ndice de massa ventricular
esquerda (IMVE) e de di?metro diast?lico do ventr?culo esquerdo (DDVE), observados
na ecocardiografia bidimensional, foram utilizados como padr?o-ouro. As
propriedades diagn?sticas foram avaliadas conforme sexo e diferentes pontos de
corte. Resultados: Dentre os 1.544 indiv?duos, predominaram homens (55,4%), com
63,1?15,0 anos e ICT de 49,7?7,2%. A acur?cia, sensibilidade, especificidade, valor
preditivo positivo e negativo e raz?o de verossimilhan?a (RV+ e RV-) para o ponto de
corte 50% foram, respectivamente, 69,7%, 69,7%, 69,7%, 57%, 80%, 2,299 e 0,435,
variando conforme sexo. Maiores acur?cias foram encontradas no ponto de corte 55%
para popula??o geral (70,6%), 50% para homens (70,9%) e 60% para mulheres
(69%). A ?rea sob a curva para a vari?vel cont?nua do ICT foi 0,752. Conclus?es: O
ICT ? um bom m?todo de rastreio de cardiomegalias, mas n?o de confirma??o
diagn?stica, apresentando propriedades que variam conforme sexo e ponto de corte.
Avan?os no conhecimento: Para o diagn?stico de cardiomegalias, o ponto de corte
utilizado na radiografia pode ser determinante para uma melhor acur?cia do m?todo.Ag?ncia