19325 research outputs found
Sort by
Impact of technological parameters of a centrifugal sheller on the efficiency of kernel extraction from hemp seeds
Get PDFUA: У роботі досліджено вплив ключових технологічних параметрів на ефективність механічно- го обрушування насіння промислових конопель. Установлено, що найбільший вплив на процес відділення оболонки від ядра має фракційний склад насіння: дрібна фракція насіння (3,0 мм) – 20–22 %. Оптимальна частота обертання робочого органу становить 2 000 об/хв, оскільки перевищення цього значення спричиняє надмірне подрібнення ядра. Вологість насіння має незначний вплив на ефективність процесу обрушування, а її оптимальне значення визначено на рівні 16,3 %. Виявлено, що досліджувані фактори на процес обрушування насіння промислових конопель впливають незалежно, без суттєвої взаємодії між собою. Отримані результати можуть бути використані для вдосконалення конструкції обрушувальних пристроїв та розробки оптимальних технологічних режимів їх роботи. /// EN: The study examines the influence of key factors, such as seed fraction size, rotor speed, and raw material moisture content, on the efficiency of kernel separation from the hull. The research was conducted using an experimental centrifugal sheller, which allowed for the determination of optimal operating parameters to achieve maximum kernel yield. It was established that the seed fraction size is the most critical factor in the shelling process. The small fraction (3.0 mm) ensures the highest kernel extraction rate of 20–22 %. The optimal rotor speed was determined to be 2000 rpm. Reducing this parameter to 1500 rpm decreases the efficiency of hull destruction, while increasing it to 2500 rpm leads to excessive kernel fragmentation, resulting in higher waste production and reduced final product quality. An analysis of seed moisture content showed that this parameter has a secondary effect, as moisture levels within the range of 8.8 %–21.6 % have only a slight impact on kernel yield. The optimal moisture content was determined to be 16.3 %, at which the best balance between shelling efficiency and minimizing the amount of unshelled product is achieved. It was found that the studied technological parameters affect the shelling process independently, without significant interaction between them. This allows for the determination of optimal operating modes of the equipment by varying each factor separately. The obtained results can be used to improve the design of shelling devices and to develop optimal technological regimes for mechanical shelling of industrial hemp seeds, aiming to minimize processing losses and maximize the yield of high-quality kernels
Дослідження впливу зниження напруги на режим роботи асинхронного двигуна
Get PDFВ роботі досліджено залежність ковзання асинхронного двигуна від коефіцієнту завантаження, моменту зрушення робочої машини та номінального ковзання асинхронного двигуна при зниженні напруги від номінального значення на асинхронному двигуні та наведені математичні рівняння залежності ковзання від різних коефіцієнтів механічної
характеристики робочої машини при зниженні напруги на електродвигуні
Підготовка ґрунту під посів кукурудзи
No full textУспішне вирощування кукурудзи в Україні значною мірою залежить від якості підготовки посівного ложа. Цей етап часто є недооціненим, проте саме він закладає фундамент для розвитку сильної кореневої системи, ефективного поглинання поживних речовин та, як наслідок, максимізації врожайності
Штучний інтелект у сучасній медицині: можливості та обмеження
Get PDFСучасна медицина переживає період стрімких трансформацій, зумовлених впровадженням новітніх цифрових технологій, серед яких штучний інтелект (ШІ) відіграє провідну роль. Його застосування в галузі охорони здоров’я відкриває унікальні можливості для покращення якості діагностики, ефективності лікування та загального підходу до ведення пацієнтів. На основі алгоритмів машинного навчання ШІ здатний обробляти великі обсяги медичних даних за короткий час, виявляти патології на ранніх стадіях, аналізувати зображення МРТ та рентгену з високою точністю, прогнозувати перебіг захворювань і навіть
рекомендувати найбільш ефективні методи терапії
Justification of the feasibility of producing quail meat mixture
Get PDFUA: М'ясо перепілки є дієтичним продуктом, багатим на корисні речовини, зокрема на білки, вітаміни, мінерали, а також незамінні амінокислоти. Воно може стати частиною збалансованого раціону харчування. Проте м'ясо перепелів не таке поширене у харчовій промисловості. Менший розмір тушки та вища вартість порівняно з іншими видами м’яса робить його менш вигідним для комерційного виробництва. Метою роботи є обґрунтування доцільності виробництва перепелиного фаршу для застосування у харчовій промисловості. Установлено, що додавання невеликої частки шкіри з підшкірним жиром (40%) позитивно впливає на вологоутримуючу здатність фаршу та дає змогу створити стабільну емульсію, яка може стати гарною сировиною для виробництва м’ясних виробів. /// EN: Quail meat is a dietary product rich in nutrients, including proteins, vitamins, minerals, and essential amino acids. It can be part of a balanced diet. However, quail meat is not so common in the food industry. The smaller size of the carcass and its higher cost, compared to other types of meat, make it less profitable for commercial production. To increase the level of practical application of quail meat and its industrial processing, research on the rational use of quail carcasses is relevant. The aim of the work is to substantiate the feasibility of producing quail minced meat for use in the food industry. 4 types of minced meat compositions were prepared: containing 30% skin with subcutaneous fat (Sample 1); containing 40% skin with subcutaneous fat (Sample 2); containing 50% skin with subcutaneous fat (Sample 3). The control used ground fillet without added fat and skin. It was found that when manually boned quail carcasses, the yield of raw meat is only 36%. Considering that the share of skins and subcutaneous fat is 17%, it is proposed to use them for making minced meat. Experimental studies have shown that it is rational to use 30% of skins and fat. Adding 40% of skins with fat leads to an increase in moisture content by 1.57%. Adding 40% of skins with fat allows to increase the moisture content by 2.9%, but when the proportion of fat and skins increases to 50%, a significant decrease in moisture-holding capacity is observed, probably due to a significant increase in the proportion of fat in the system. The introduction of 40% of skins with fat contributes to the increase in emulsion stability by 0.29–1.51%. At the same time, the yield of meat products increases by 0.94%. It is worth noting that an increase in the proportion of skins and fat in the minced meat system leads to a decrease in pH. However, its quality does not decrease, since the pH level of fresh minced meat is usually in the range from 5.5 to 6.5.The prospect of further exploration in this direction is the development of a technology for semi-finished products using minced quail meat
Європейські моделі взаємодії молоді та громад у контексті сталого розвитку
Get PDFУ Європейському Союзі активно застосовують три сучасні моделі взаємодії з молоддю та громадами – Youth Dialogue (Діалог з молоддю), Policy Co-Design (Спільне проєктування політики) та Rural Labs (Сільські лабораторії / Rural Innovation Labs), які спрямовані на те, щоб залучати молодь до ухвалення управлінських рішень, створення політик та розвитку . Ці три моделі працюють у ЄС системно, але в Україні вони поки що малопоширені. Тому ці підходи є актуальними для України, адже відповідають сьогоднішнім потребам демократизації, відновлення та модернізації громад
Звіт про науково-дослідну роботу Програма 1 Обгрунтування антистресових прийомів у ресурсозберігаючих технологіях вирощування зернових, зернобобових і олійних культур у степовій зоні України (заключний)
Get PDFОб’єкт досліджень - процеси росту та розвитку, формування врожайності та якості насіння сільськогосподарських культур.
Мета роботи: оптимізувати продукційний процес посівів пшениці озимої, ячменю ярого, гороху посівного, сої, соняшнику щодо реалізації біологічного потенціалу врожайності та якості насіннєвого матеріалу через використання антистресових та адаптогенних технологій вирощування, оцінка селекційно- генетичних якостей сортів і гібридів культур.
Методи досліджень: У процесі виконання роботи застосовували спеціальні та загальнонаукові методи досліджень.
Серед спеціальних методів використовували: 1) польовий метод – встановлення взаємодії об’єкта дослідження з біотичними і абіотичними факторами в умовах досліджуваної зони; 2) лабораторні методи: а) хімічні – визначення хімічного складу вегетативної маси рослин і насіння; б) морфофізіологічні – визначення біометричних параметрів рослини; в) фізичні – визначення показників фізичної якості насіння; г) біохімічні методи – визначення вмісту хлорофілу, каротиноїдів, МДА, жирів, жирних кислот, амінокислот, активність ферментів та ін.; 3) статистичні методи: дисперсійний, регресійний, кластерний аналізи – підготовка експериментальних даних до аналізу, визначення вірогідності даних, виявлення залежностей між досліджуваними показниками, математичне обґрунтування моделей агрофітоценозів; 4) порівняльно-розрахунковий – визначення економічної та енергетичної ефективності технологій вирощування
Рекомендації по вирощуванню соняшнику в умовах Степу України
Get PDFЗміст видання відповідає освітньо-професійній програмі зі спеціальності Н1 «Агрономія» та програмам навчальних дисциплін за цією спеціальністю. У рекомендаціях наведені матеріали щодо ботанічних та біологічних особливостей культури соняшнику, опис сортів, технології вирощування соняшнику.
Рекомендовано здобувачам ступеня вищої освіти «Бакалавр», «Магістр» агробіологічного профілю, науково-педагогічним працівникам та агровиробникам
Розділ 10. Зміна якісних параметрів солодкого перцю при низькотемпературному зберіганні після заморожування
Get PDFEN: Low-temperature storage is a crucial method for extending the shelf life of sweet peppers while aiming to preserve their nutritional and sensory qualities. This study examined the impact of long-term low-temperature storage following freezing on the nutritional value, chemical composition, sensory attributes, and tissue micro structure of sweet pepper fruits. The content of colloidally bound water in sweet peppers significantly decreased from 23.6–26.7% to 9.2–9.4% after 270 days of storage, primarily due to freezing-induced damage, whereas the content of osmoti cally bound water increased from 66.3–69.0% to 83.3–83.5%. Soluble solids con tent in pepper fruits remained relatively stable throughout the storage period. Sugar content fluctuated, with some varieties exhibiting decreases of 0.9–6.5% and others increases of 1.4–1.5% after 270 days. Vitamin C and titratable acids declined pro gressively, with the Sonechko variety showing the greatest reduction in acid con tent (33.3%). Carotenoid levels in sweet peppers decreased by 17.2–17.8%, most notably at the onset of storage, while phenolic compounds – including anthocyanins, leucoanthocyanins, catechins, and flavonols – increased substantially. Pectin frac tions demonstrated dynamic changes: water-soluble pectin initially increased by 41.8–80.9% within the first 10 days but declined by over 51% by day 270; protopec tin rose by 101–123.6% after 90 days and remained elevated by 83.1–85.8% at the end of storage. Sensory evaluation revealed that the Atlant and Sonechko varieties retained favourable sensory and nutritional qualities, confirming their suitability for prolonged frozen storage. The freezing method significantly influenced pepper tissue microstructure; cryogenic freezing preserved tissue cohesion by producing small intracellular ice crystals, while cryoprotective solutions such as marinades ef fectively mitigated freeze-induced damage. These results provide practical insights for the food industry to optimise freezing and storage protocols, thereby enhancing the quality and shelf life of sweet pepper products. /// UA: Зберігання при низькій температурі є важливим методом продовження терміну придатності солодкого перцю, прагнучи зберегти його поживні та сенсорні якості. У цьому дослідженні вивчався вплив тривалого зберігання при низьких температурах після заморожування на харчову цінність, хімічний склад, сенсорні властивості та мікроструктуру тканин плодів солодкого перцю. Вміст колоїдно зв'язаної води в солодкому перці достовірно знижувався з 23,6–26,7% до 9,2–9,4% через 270 днів зберігання, насамперед через пошкодження, спричинене заморожуванням, тоді як вміст осмотично зв'язаної води зріс з 66,3–69,0% до 83,3–83,5%. Вміст розчинних сухих речовин у плодах перцю залишався відносно стабільним протягом усього періоду зберігання. Вміст цукру коливався, причому в деяких сортах спостерігалося зниження на 0,9–6,5%, а в інших — на 1,4–1,5% через 270 днів. Вміст вітаміну С і титруемих кислот знижувався поступово, причому найбільше зниження вмісту кислот показав сорт Сонечко (33,3%). Рівень каротиноїдів у солодкому перці знизився на 17,2–17,8%, особливо на початку зберігання, тоді як фенольні сполуки, включаючи антоціани, лейкоантоціани, катехіни та флавоноли, значно зросли. Фракції пектину продемонстрували динамічні зміни: водорозчинний пектин спочатку збільшувався на 41,8–80,9% протягом перших 10 днів, але знижувався більш ніж на 51% до 270-го дня; Протопектин підвищився на 101–123,6% після 90 днів і залишався підвищеним на 83,1–85,8% наприкінці зберігання. Сенсорна оцінка показала, що сорти Атлант і Сонечко зберегли сприятливі сенсорні та харчові якості, підтверджуючи їх придатність для тривалого зберігання в замороженому вигляді. Метод заморожування значно вплинув на мікроструктуру тканин перцю; Кріогенне заморожування зберегло когезію тканин завдяки утворенню дрібних внутрішньоклітинних кристалів льоду, тоді як кріозахисні розчини, такі як маринади, ефективно пом'якшували пошкодження, спричинені заморожуванням. Ці результати дають практичну інформацію для харчової промисловості щодо оптимізації протоколів заморожування та зберігання, тим самим покращуючи якість та термін придатності продуктів із солодкого перцю
Цукрово-кислотний індекс-маркер гармонійності смаку плодів черешні
No full textВ багатьох країнах світу черешня визнана однією з найбільш популярних та комерційно важливих десертних культур. В торгівельну мережу вона поступає як в свіжому, так і консервованому вигляді. Високий попит пов’язаний, в першу чергу, з високими смаковими якостями та функціональними властивостями. Основною частиною сухих речовин плодової сировини, включаючи черешню, є вуглеводи, які на 70 – 80 % представлені цукрами. Переважаючою формою цукрів в черешнях є глюкоза. Присутні також фруктоза, сорбіт та сахароза