19325 research outputs found
Sort by
Розробка технології молочно-білкового десерту на основі каротиновмісної сировини (23 ХТ Д 12774477.02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології»
Get PDFКваліфікаційна робота присвячена розробці технології виробництва молочно-білкових десертів на основі каротиновмісної сировини. В результаті проведених досліджень було встановлено оптимальну рецептуру молочно-білкових десертів, що передбачає використання кисломолочного сиру, пастеризованих вершків, цукру, желатину, ванільного цукру та каротиновмісної сировини, а саме пюре моркви, гарбуза, абрикос та соків апельсину і обліпихи. В результаті проведення розрахунків було встановлено, що енергетична цінність розроблених молочно-білкових десертів на основі каратиновмісної сировини з цукром коливалася в діапазоні від 807,15ккал/кг у продукту з вмістом пюре гарбуза 300г (К7) до 966,45 ккал/кг у продукту з пюре абрикоса 100г, (К8) на 1000г продукту. Мінеральний склад молочно-білкових десертів на основі каратиновмісної сировини характеризується вищим вмістом калію, кальцію та фосфору. Аналіз вітамінного складу – показує, що він є гарним джерелом бета-каротину, аскорбінової кислоти та вітаміну В.Виробництво молочно-білкових десертів з каротиновмісними речовинами за оптимальною рецептурою є високоприбутковим бізнесом. На кожній тонні готового продукту можна отримати 109741грн. прибутку, що гарантує рентабельність на рівні 84%. За результатами проведеного аналізу, система заходів з охорони праці та безпеки в надзвичайних ситуаціях продемонструвала високу ефективність у запобіганні та ліквідації наслідків небезпечних подій
Homogenization and stability of milk emulsion
Get PDFHomogenization helps to reduce the settling of cream and reduce the loss of milk fat, which is valuable in terms of nutritional and energy value, in consumer packaging, during transportation and storage. The homogenized product does not stratify during long-term storage and is more convenient for transportation. Homogenization increases the density of milk, and as a result improves the taste of the homogenized emulsion
Застосування навчальної платформи moodle для проведення практичних занять технічного напряму
No full textUA: На сьогодні при проведенні практичних занять необхідно створювати індивідуальні завдання розрахункового типу для здобувачів освіти та їх у подальшому перевіряти. Виконання таких навчальних дій без застосовування комп’ютерної техніки призводить до збільшення навантаження на викладача і
зменшення часу на його розвиток. Авторами пропонується один з варіантів вирішення цієї проблемної ситуації на базі навчальної платформи Moodle. Як приклад наводиться створення задачі про електричне коло постійного струму. /// EN: Today, when conducting practical classes, it is necessary to create individual calculation-type tasks for students and check them later. Performing such educational activities without using computer technology leads to an increase in the load on the teacher and a decrease in the time for his development. The authors propose one of the options for solving this problem situation based on the Moodle educational platform. As an example, the creation of a problem about a DC electric circuit is given
Analysis of the economic efficiency of the activities of hunting farms in Ukraine
No full textUA: Досліджено рівень економічної ефективності діяльності мисливських господарств України та аспекти його формування на сучасному етапі. Проведено аналіз натуральних та вартісних показників економічної
ефективності діяльності мисливських господарств, таких як питома вага добутих мисливських тварин,
кількість добутих мисливських тварин та вихід валової продукції на одиницю площі, продуктивність праці,
окупність витрат, рівень витрат на охорону, відтворення та облік диких тварин,упорядкування мисливських угідь, чисельність поголів’я мисливських тварин у розплідниках і діловий вихід молодняка на одиницю площі. Встановлені відмінності у рівнях показників економічної ефективності мисливських господарств в залежності від природно-кліматичних умов. Обґрунтовано необхідність зміни структури мисливських угідь та підвищення щільності мисливських тварин. /// EN: Hunting in Ukraine remains unprofitable. During the analyzed period, the industry’s payback rate averaged 48.6%. Hunting income grew annually, but the growth rate was lower than the growth rate of costs. This situation is negative, as it indicates a low level of financing for the development of hunting. The main source of income for hunting is funds from the production of game animals. Their production volumes per 1 thousand ha and the specific weight of production have been decreasing for a long time, only ungulates have shown a slight increase in recent years. There are
persistent differences in the production indicators of hunting animals in the natural and climatic zones of Ukraine, which are certainly reflected in the cost indicators of the efficiency of hunting farms. In 2010–2013, the lowest gross product yield per 1 thousand ha of hunting grounds and the lowest labor productivity were observed in Polissya, and the highest in the Forest-Steppe. However, from 2014 to 2017, production in Polesie increased by 81.4%, which is associated with an increase in ungulate output by 44.7%. Meanwhile, the Steppe saw a decrease in gross product production by 8.8%, and as a result, the Steppe hunting grounds became the least productive among the natural and climatic zones. To increase the level of payback, it is necessary to increase the output of gross product, which will depend on changes in the structure of hunting grounds, changes in the composition of hunting animals, and changes in the composition and level of costs. A change in the composition of hunting animals will affect the production volume. This can occur extensively (due to changes in the structure of hunting grounds) and intensively (due to an increase in the density of hunting animals). Both methods require several organizational, economic, and legal measures, particularly an increase in the breeding of hunting animals in nurseries. Additional methods of financial support for hunting farms can be training, competitions, rental, recreation, etc. Keeping wild animals in enclosures is also essential because it protects them from predators and poachers, increasing the species’ population and, as a result, income and profit
Особливості формування фотосинтетичного апарату кукурудзи гібриду меган за різних способів сівби в умовах лісостепу України
Get PDFОднією з основним проблем на сучасному етапі розвитку сільськогосподарського виробництва та у цілому аграрного сектору економіки нашої країни, безперечно, залишається і буде актуальною і в майбутньому істотне збільшення й стабілізація виробництва саме продукції рослинництва, що відноситься і до вирощування кукурудзи. Ця культура за своїми характеристиками, зокрема, універсальністю використання, значним потенціалом продуктивності суттєво переважає істотну більшість традиційних культур для України та інших країн світу
Comparative analysis of the efficiency of processing large tabular data: Excel/VBA vs python
Get PDFUA: У статті проведено порівняльний аналіз ефективності оброблення великих табличних даних
із застосуванням Excel/VBA та Python. Дослідження базується на експериментальному моделюванні умов
оброблення 500 000 запитів, що імітують реальні сценарії роботи інформаційних систем. Розглянуто ключові параметри: час виконання, продуктивність, споживання пам’яті, масштабованість та легкість підтримки
коду. Експериментальні результати демонструють, що рішення на Python дозволяє обробляти дані за 13.55
секунд із споживанням 120–150 МБ оперативної пам’яті, тоді як Excel/VBA потребує 188 секунд і використовує 250–300 МБ. Отримані дані свідчать про значні переваги сучасних технологій, що сприяють оптимізації
систем оброблення інформації та підвищенню ефективності робочих процесів у реальному часі. Результати
дослідження можуть бути використані для розроблення інноваційних інформаційних платформ, які відповідають високим вимогам продуктивності та масштабованості, забезпечуючи стабільну роботу аналітичних
центрів і підприємств у сучасному конкурентному середовищі. EN: The article presents a comparative analysis of the efficiency of processing large tabular data using Excel/ VBA and Python. The study is based on an experimental simulation of processing 500,000 queries that mimic real-world information system scenarios. Key parameters examined include execution time, performance, memory consumption, scalability, and code maintainability. The experimental results demonstrate that the Python solution can process data in 13.55 seconds with a memory consumption of 120–150 MB, whereas Excel/VBA requires 188 seconds and uses 250–300 MB. The data obtained indicate significant advantages of modern technologies that contribute to the optimization of information processing systems and enhance the efficiency of operational processes in real time. The findings of this study can be used for the development of innovative information platforms that meet high performance and scalability requirements, ensuring the stable operation of analytical centers and enterprises in today’s competitive environment
Formation of cherry production volumes under the action of abiotic factors
Get PDFUA: Одна з найбільш затребуваних культур у населення України – вишня. Культура має такі якості,
як скоростиглість і невибагливість до погодних параметрів. В умовах аридизації та опустелювання південних територій країни є потреба в дослідженні візіолого-технологічних показників та урожайності культури.
Метою експериментальних досліджень було в умовах Півдня Степової зони України дослідити вплив кліматичних чинників на врожайність вишні та створити математичну модель залежностей двох параметрів.
Дослідження дії абіотичних факторів Запорізької області на врожайність вишні проводили з 2007 по 2019
роки. Помітний вплив на урожайність вишні мають десять погодних факторів, про що свідчать результати
кореляційного аналізу r = 0.68…–0.86. Отримана модель демонструє вплив гідротермічних факторів на врожайність досліджуваної культури.
Результати кореляційного аналізу дозволили отримати парні коефіцієнти кореляції і за допомогою показника VIF було виявлено ефект мультиколінеарності. За допомогою методу LASSO були отримані достовірні
оцінки параметрів регресії та зроблено аналіз погодних факторів, що мають вплив на врожайність вишні.
Виділено найбільш значущі температурні погодні параметри в період цвітіння, різниця між середньою максимальною та мінімальною температурами повітря, середнє з максимальних значень температур повітря,
сума активних температур, гідротермічний коефіцієнт, сума активних температур за вегетаційний період (до
фази достигання плодів). Виділено максимально значущі параметри вологості: середньомісячна сума опадів
за серпень, абсолютна мінімальна відносна вологість повітря в травні, в період цвітіння – сума опадів та
загальна кількість днів з опадами. EN: Sour cherry is one of the most popular crops among the population of Ukraine. The crop has such qualities as
early maturity and unpretentiousness to weather parameters. In the context of aridisation and desertification of the
southern territories of the country, there is a need to study the viticultural and technological indicators and yield of
the crop. Taking into account the above, the purpose of the experimental studies was to investigate the influence of
climatic factors on sour cherry yield in the southern steppe zone of Ukraine and to create a mathematical model of
the dependencies of the two parameters.
The study of the effect of abiotic factors in Zaporizhzhia region on sour cherry yield was conducted from 2007
to 2019. Ten weather factors have a significant impact on sour cherry yields, as evidenced by the results of the
correlation analysis r = 0.68…–0.86. The obtained model demonstrates the influence of hydrothermal factors on the
yield of the studied crop. The results of the correlation analysis allowed us to obtain paired correlation coefficients
and, using the VIF indicator, we identified the effect of multicollinearity. Using the LASSO method, we obtained
reliable estimates of the regression parameters and analysed the weather factors that affect sour cherry yields.
The most significant temperature weather parameters during the flowering period, the difference between air
temperatures, the average of the maximum air temperatures, the sum of active temperatures, the hydrothermal
coefficient; during the growing season, the sum of active temperatures (up to the fruit ripening phase). The most
significant humidity parameters were identified: average monthly precipitation in August, absolute minimum relative
humidity in May, and during the flowering period – the amount of precipitation and the total number of days with
precipitation
Вдосконалення технології виробництва медової продукції (23ХТД. 13017485.02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології»
Get PDFУ роботі виконано аналіз сучасних способів контролю кристалізації меду, розглянуто особливості процесу кремування меду, проаналізовано хімічний склад та біологічну цінність меду та бджолиного пилку; обґрунтовано доцільність використaння процесу кремування для покращення органолептичних показників суміші меду з бджолиним пилком. Встановлено, що застосування технології кремування меду при виготовлені суміші з бджолиним пилком має позитивний вплив на показники якості готового продукту.
Досліжено оргaнолептичні покaзники суміші меду з бджолиним пилком виготовленої за технологією кремування
Використання системи imbase для розробки баз даних ведення конструкторсько-технологічної підготовки виробництва
Get PDFUA: У роботі представлена база даних, створена в IMBASE, яка може використовуватись усіма програмними продуктами НВП «ІНТЕРМЕХ». Комплекс програм включає конструкторську систему CADMECH, що працює у AutoCAD, AutodeskInventor 10, Unigraphics NX3, SolidEdge v18, SolidWorks 2005,
Pro/ENGINEER; систему ведення архіву технічної документації та інформації про склад виробу Search; систему автоматизації технологічної підготовки виробництва TechCard та інші продукти. /// EN: The work presents a database created in IMBASE, which can be used by all software products of the NPP "INTERMECH". The program complex includes the CADMECH design system, which works in AutoCAD, AutodeskInventor 10, Unigraphics NX3, SolidEdge v18, SolidWorks 2005, Pro/ENGINEER; the Search system for maintaining an archive of technical documentation and information about the composition of the product; the TechCard system for automating technological preparation of production and other products
Твори, які формують культурну пам'ять нації
No full textНаукова бібліотека ТДАТУ продовжує традицію популяризації української літератури та представляє віртуальну виставку «На перехресті часу: книги-ювіляри українських авторів 2025 року: твори, які формують культурну пам'ять нації ».
У 2025 році українська література відзначає низку важливих ювілеїв – круглих дат виходу творів, що стали справжніми духовними орієнтирами та культурними символами. Це книги, які пережили десятиліття і століття, зберігаючи свою актуальність, глибину й художню силу