19325 research outputs found
Sort by
Основні принципи регенеративного сільського господарства
Get PDFГлобальна продовольча система в даний час випускає близько 25% річного обсягу антропогенних викидів парникових газів, спричиняють приблизно одну третину підкислення землі та відповідають за більшу частину глобальної евтрофікації поверхневих вод. Якщо наша аграрна система продовжуватиме дотримуватись даної практики, використовуючи синтетичні пестициди, штучні добрива, викопне паливо та виробляючи харчові відходи, буферна емність планети, ймовірно, буде перевищена.Тому головним завданням для людства є виробництво достатньої кількості безпечної та поживної їжі для зростаючого населення планети. Важливість виробництва продукції рослинництва в межах місткості планети все більше визнається в політиці - наприклад, Циркуляр ЄС «Економічний план дій», Паризька кліматична угода, Спільна сільськогосподарська політика ЕС
Tomato sauce production in Ukraine: challenges of war and development prospects
Get PDFThe tomato sauces production in Ukraine has always been an important segment of the agro-processing industry. Until 2022 Ukraine was among the top 10 global producers of tomato paste, and leading companies such as Chumak and Inagro held stable positions in the domestic and foreign markets. However, after the outbreak of a full-scale war, the industry suffered significant losses due to the destruction of production facilities, the occupation of part of the territory, and logistical difficulties. Nevertheless, Ukrainian producers are adapting to the new real situation by implementing anti-crisis measures and expanding export opportunities
Вдосконалення технологічної лінії виробництва пива в умовах м. Запоріжжя (19ХВД.12838387.02.25ПЗ): пояснювальна записка до кваліфікаційної роботи здобувача ОР Магістр, ОПП Галузеве машинобудування
No full textВ першому розділі наведено результати маркетингового дослідження на продукцію в регіоні, який аналізується. Зроблена характеристика стану переробного підприємства та продукції, яка випускається на ньому. В другому розділі сформульоване завдання на вдосконалення ПТЛ виробництва пива та проведено вдосконалення потоково-технологічної лінії виробництва пива – збільшення обсягу та підвищення ефективності роботи ПТЛ. Четверта частина дипломної роботи присвячена питанням охорони праці та безпеці у надзвичайних ситуаціях (розглянуті нормативні акти охорони праці, засоби покращення умов праці та підвищення безпеки при роботі ПТЛ виробництва пива). У п’ятій частині наведене економічне обґрунтування роботи – розраховані показники вартості та прибутку вдосконален
Розробка технологічної лінії виробництва сушених продуктів та напівфабрикатів в умовах Запорізького району Запорізької області (19ХВД. 12834911.02.25): пояснювальна записка до кваліфікаційної роботи здобувача ОР Магістр, ОПП Галузеве машинобудування
No full textОб'єктом дослідження є технологічна лінія виробництва готового корму для домашніх тварин.
Основна частина роботи присвячена розробці потоково-технологічної лінії, що передбачає розширення асортименту продукції, підвищення ефективності виробництва та зниження собівартості готової продукції. Розглянуто організацію охорони праці при роботі цеху та проаналізовано можливі небезпечні ситуації, що можуть виникати під час експлуатації потоково-технологічної лінії. Згідно з оцінкою технічного рівня вдосконалення, проведено економічне обґрунтування роботи
Перспективи розвитку новітніх технологій для підвищення енергоефективності локальних мереж в агропромисловому комплексі
No full textСучасний агропромисловий комплекс є одним із ключових споживачів енергії, що вимагає впровадження новітніх технологій для зниження енергоспоживання та підвищення ефективності використання ресурсів. Розвиток локальних енергомереж на основі інноваційних рішень може суттєво зменшити витрати та підвищити екологічну безпеку підприємств АПК. Впровадження сонячних і вітрових електростанцій у локальні мережі дозволяє значно скоротити залежність від традиційних енергоносіїв. Крім того, використання біогазових установок на основі відходів сільськогосподарського виробництва сприяє енергонезалежності підприємств
Технологічні аспекти заготівлі кормів
No full textКормові ресурси є основою харчування тварин у сільськогосподарських господарствах. Під кормами розуміють будь-які природні або штучно створені продукти, що містять
поживні речовини та забезпечують ріст, розвиток, відтворення і продуктивність тварин [1]. Основними видами кормів є зелені корми, сіно, сінаж, силос, концентрати, грубі корми (солома, стебла кукурудзи), комбікорми. Сіно, як найбільш поширений корм для великої рогатої худоби, коней та овець, містить високий відсоток поживних речовин і забезпечує до 40–50% потреби тварини у харчуванні взимку
Development of a craft drink for vegetarians
No full textUA: Унаслідок збільшення у світі кількості прихильників здорового харчування та вегетаріанства потребує розширення асортимент безалкогольних напоїв з рослинної сировини. Тому мета дослідження – розробити крафтовий напій для вегетаріанців та дослідити його фізико-хімічні й органолептичні властивос-ті. Розроблений крафтовий напій містить рецептурні компоненти: напій вівсяний, сік яблучний і чай чорний. Напій має високі органолептичні властивості, зокрема, приємний яблучний смак та запах. Густина напою – 1031 ± 2,8 кг/м3, уміст сухих речовин – 7,80 ± 0,15 % та активна кислотність (рН) 4,6. Калорійність напою 39,1 ккал/100 г, а його поживна цінність (мас. %): білки 0,62; жири 1,25; вуглеводи 6,34. Напій може бути рекомендований до впровадження на крафтових виробництвах безалкогольних напоїв та в закладах ресто-ранного господарства. /// EN: Due to the increasing number of supporters of healthy eating and vegetarianism worldwide, there is a need to expand the range of soft drinks made from plant-based ingredients. Vegetarian consumers are often concerned about the ingredients in their food and drink and are looking for options that meet their values and dietary preferences. Craft soft drinks made with natural, plant-based ingredients can offer a unique, flavourful experience that meets the needs of this conscious consumer group. Therefore, the aim of this study was to develop a craft soft drink for vegetarians and study its physicochemical and sensory properties. Five craft drink samples were developed, containing different proportions of oat drink, apple juice, and black tea. The physicochemical properties of the samples were determined using standard methods. The sensory properties of the samples were evaluated using an expert method. The nutritional value and caloric content of the samples were calculated. The best sample, based on sensory properties, was a drink containing 50 % oat milk, 30 % apple juice, and 20 % black tea. This soft drink had high sensory properties, including a pleasant apple taste and smell. It had a homogeneous liquid consistency and a light yellow-beige colour. Taking into account the weighting coefficients determined for the sensory properties, the complex quality index of the soft drink was calculated to be 0.917. The density of the soft drink was 1031 ± 2.8 kg/m³, the dry matter content was 7.80 ± 0.15 %, and the active acidity (pH) was 4.6. The caloric content of the developed soft drink was 39.1 kcal/100 g, and its nutritional value was as follows (wt. %): proteins 0.62, fat 1.25, and carbohydrates 6.34. The soft drink contains no added sugar and is enriched with nutrients derived from its plant-based ingredients. The developed craft soft drink can be recommended for production in the craft industry and for use in restaurants
Удосконалення технології виробництва безлактозного полуничного пломбіру (23ХТД. 12741378.02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології»
No full textМетою кваліфікаційної роботи було розроблення технології безлактозного пломбіру з використанням рослинної сировини, а саме-полуниці, для людей з лактозною нестерпністю, хворих на діабет. У кваліфікаційній роботі проведено дослідження технології виробництва безлактозного полуничного пломбіру з використанням наноструктурованого полуничного пюре. У першому розділі проаналізовано сучасний ринок морозива та визначено тенденції у виробництві продуктів для споживачів із харчовими
непереносимостями, зокрема лактози. Дослідження показало, що використання безлактозного молока та натуральних інгредієнтів знижує калорійність і підвищує харчову цінність продукту. У другому розділі представлено методику дослідження, об’єкти та програму експериментів. У третьому розділі
узагальнено результати аналізу органолептичних, енергетичних та поживних характеристик модельних зразків. Четвертий розділ містить технологічну схему виготовлення безлактозного морозива. У п'ятому розділі проведено економічний аналіз, що підтверджує рентабельність виробництва. Шостий розділ присвячено заходам з охорони праці та безпеки на виробництві
Вплив зміни діаметрального зазору на вихідні характеристики планетарного гідромотора
No full textДля приводу активних робочих органів та ходових систем самохідної техніки використовуються різні типи гідравлічних машин [1-3], але особлива увага приділяється
планетарним гідромоторам [4, 5]. Основним вузлом цих гідромоторів, що впливає на їх працездатність, є система роторів [6, 7]. Дослідження кінематики переміщення внутрішнього ротора планетарного гідромотора за наявності діаметрального зазору G, дозволили отримати математичний апарат, що описує залежність зміни сталої кутової
швидкості [8, 9]. В результаті теоретичних досліджень розроблено фізичні моделі та математичний апарат, що дозволяють описати взаємозв'язок конструктивних особливостей внутрішнього і зовнішнього роторів та вихідних характеристик планетарного гідромотора
Розробка тестера доїльних установок V.3.0
No full textЕфективність та стабільність роботи доїльного обладнання безпосередньо впливають на якість первинної обробки молока, здоров’я тварин і загальну продуктивність ферми.
Доїльні установки працюють у змінних умовах навантаження, тому потребують постійного контролю технічних параметрів – вакуумметричного тиску, частоти та структури пульсацій, погодженості роботи насосів, витрати повітря, температурних режимів тощо [1]. Відхилення цих параметрів може спричиняти стрес тварин, збільшення захворюваності на мастит, нестабільність потоку молока, зниження надоїв та збільшення витрат на технічне обслуговування