Andalas University Repository

Huda, Syamsul

Surat Keputusan Dekan FT-UA

Purnakarya 				 , Idral

SK Rektor Unand No : 2253/XIII/R/KPT/2017 tentang Pengangkatan Sekretaris Departermen Gizi pada Fakultas kesehatan Masyarakat Universitas Andalas priode 2017-2021

Surat Tugas No. 2397/UN16.12.D/KM.2017

Luthfil Hadi, Anshari

SK Dekan + Halaman Pengesahan Penelitian 2017

Surat Tugas dari Dekan menghadiri seminar international ( Public Health International Conference) 2017 + Sertifikat Participan

Masrizal, Masrizal

Surat Tugas dari Dekan menghadiri seminar international ( Public Health International Conference) 2017 + Sertifikat Participant

Tuty , Ernawaty

Halaman Pengesahan Pengabdian 2017

Fakultask Kedokteran Gigi, Universitas Andalas

FORMULIR PENDAFTARAN DELEGASI BAKSOS

Symond, Denas

Surat Pernyataan Joint Iptek Pengabmas berkerjasama dengan Grup Global Alliance For Improved Nutrition (GAIN)

Susunan Pengurus Koperasi Pegawai Syariah Unit FKM Unand priode 2017-2020

Helmizar, Helmizar

RENCANA PROGRAM DAN KEGIATAN
PEMBELAJARAN SEMESTER (RPKPS)
Oleh :
DR.Helmizar,SKM,M.Biomed (Koord.MK)
dr.Zulkarnain Agus,MPH,MSc,SpGK
dr.Ulya Usti Fahrini,M.Biomed
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS ANDALAS
TAHUN 2017
JUDUL MATA KULIAH : GIZI MASAKAN MINANG (GMM)
KODE MK/SKS : /2 SKS
Deskripsi Singkat : Mata kuliah ini membahas tentang berbagai aspek gizi masakan minang meliputi jenis dan ragam masakan minang, kandungan gizi,
pengolahan makanan, pengaturan menu, kandungan antioksidan masakan minang, potensi masakan minang untuk pencegahan dan
penyembuhan penyakit-penyakit degeneratif .
Kompetensi Umum : Setelah menyelesaikan mata kuliah ini mahasiswa diharapkan dapat memahami, menjelaskan dan mempraktekkan berbagai aspek
tentang gizi masakan minang dalam kaitannya dengan pencegahan dan penyembuhan penyakit-penyakit degeneratif.
Minggu
ke
Kompetensi Khusus Bahan Kajian dan Sub Bahan Kajian Model Pembelajaran Kriteria Penilaian
(Indikator)
Estimasi waktu Dosen
1 Memahami kontrak
perkuliahan yang akan
dilaksanakan
Pendahuluan/Kuliah pengantar
a. Gambaran singkat MK
b. Tujuan MK
c. Sistem evaluasi MK
d. Buku referensi MK
e. Ruang lingkup MK
Ceramah, Diskusi & Tanya Jawab :
Dosen :
 Menjelaskan tentang pelaksanaan
perkuliahan, metode, evaluasi dan
sanksi
Mahasiswa :
 Memberikan masukan dan saran
dari draft kontrak kuliah yang telah
disusun
Kesepakatan tentang
kontrak perkuliahan
yang akan dilaksanakan
1x perkuliahan
150 menit
HM
2 & 3 Mengetahui dan
menjelaskan aspek gizi
masakan minang dan
prosfektifnya  kedepan
Aspek gizi masakan minang:
a. Sejarah perkembangan masakan
minang
b. Hubungan masakan dengan
tradisi atau kultur masyarakat
minang
c. Tradisi merantau dalam
Presentasi,  Diskusi & Praktek :
Dosen :
 Menjelaskan bahan kajian yang
bersifat teori (konsep) dan
mengaitkannya dengan situasi
yang nyata
 Menyediakan data, atau petunjuk
 Keterlibatan/
partisipasi
mahasiswa
 Ketepatan tanggapan
dan nalar mahasiswa
dalam diskusi
 Keselarasan hasil
2x perkuliahan
@100 menit
ZA
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS ANDALAS
RENCANA PROGRAM DAN KEGIATAN PEMBELAJARAN SEMESTER (RPKPS)
Judul Mata Kuliah : GIZI MASAKAN MINANG
Nomor Kode SKS : / 2 SKS
Status Mata Kuliah : Wajib Institusi
Mata Kuliah Prasyarat : -
Dosen Pengasuh : 1. DR.Helmizar,SKM,M.Biomed (HM) (Koord)
2. dr.Zulkarnain Agus,MPH,MSc,SpGK (ZA)
pengembangan masakan minang
di nusantara
d. Keragaman masakan minang
e. Prosfektif kedepan masakan
minang
(metode) untuk menelusuri suatu
pengetahuan yang harus dipelajari
oleh mahasiswa.
 Memeriksa dan memberi ulasan
terhadap hasil belajar mandiri
mahasiswa.
Mahasiswa :
 Diskusi membahas konsep teori
dan kaitannya dengan situasi nyata
 Mencari, mengumpulkan, dan
menyusun informasi yang ada
untuk mendeskripsikan topik .
diskusi dengan teori
 Luasnya cakupan
informasi yang
disampaikan dan
variasi sumber
informasi mengenai
topik yang
didiskusikan
 Ujian
4, 5 Mengetahui dan
memahami aspek
protektif gizi masakan
minang terhadap penyakit
degeneratif
Aspek protektif gizi masakan
minang:
a. Komposisi dan kandungan nilai
gizi masakan minang
b. Tradisi pengolahan masakan
minang & hubungannya dengan
penyakit
c. Aspek protektif dari bumbu
masakan minang terhadap
penyakit degeneratif
Presentasi, Diskusi & Praktek :
Dosen :
 Menjelaskan bahan kajian yang
bersifat teori (konsep) dan
mengaitkannya dengan situasi yang
nyata
 Menyediakan data, atau petunjuk
(metode) untuk menelusuri suatu
pengetahuan yang harus dipelajari
oleh mahasiswa.
 Memeriksa dan memberi ulasan
terhadap hasil belajar mandiri
mahasiswa.
Mahasiswa :
 Membahas konsep teori dan
kaitannya dengan situasi nyata
 Mendiskusikan & presentasi hasil
diskusi tentang antropometri
 Mempraktekan teknik antropometri
 Keterlibatan/
partisipasi
mahasiswa
 Ketepatan tanggapan
dan nalar mahasiswa
dalam diskusi
 Keselarasan hasil
diskusi dengan teori
 Ujian
2x perkulihan
@100 menit
1x pratikum
@ 50 menit
ZA
6,7 Mengetahui dan
menjelaskan pengolahan
masakan minang &
implementasinya
dimasyarakat
Pengolahan dan gizi masakan
minang:
a. Pemilihan berbagai jenis bahan
makanan masakan minang
b. Pengolahan berbagai jenis
masakan minang
c. Implementasi masakan di
masyarakat (rumahan, rumah
makan/resto, katering & acara-
acara adat)
Ceramah, Diskusi & Tanya Jawab:
Dosen :
 Menjelaskan bahan kajian yang
bersifat teori (konsep) dan
mengaitkannya dengan situasi
yang nyata
 Memeriksa dan memberi ulasan
terhadap hasil belajar mandiri
mahasiswa.
Mahasiswa :
 Membahas konsep teori dan
 Keterlibatan/
partisipasi
mahasiswa
 Ketepatan tanggapan
dan nalar mahasiswa
dalam diskusi
 Keselarasan hasil
diskusi dengan teori
 Luasnya cakupan
informasi yang
disampaikan dan
2x perkulihan
@100 menit
1x pratikum
@ 50 menit
HM
kaitannya dengan situasi nyata
 Mencari, mengumpulkan, dan
menyusun informasi yang ada
untuk didiskusikan dalam
kelompok
 Mempresentasikan & memberikan
ulasan atas topik yang ditanyakan.
variasi sumber
informasi mengenai
topik yang
didiskusikan
 Ujian
8 UJIAN TENGAH SEMESTER
9 Mengetahui dan
memahami persfektif
ekonomis, manajemen &
politis dari masakan
minang
Persfektif masakan minang:
a. Nilai ekonomis
b. Pola manajemen
c. Aspek politis
Presentasi, Diskusi & Praktek :
Dosen :
 Menjelaskan bahan kajian yang
bersifat teori (konsep) dan
mengaitkannya dengan situasi yang
nyata
Mahasiswa :
 Membahas konsep teori dan
kaitannya dengan situasi nyata
 Keterlibatan/
partisipasi mahasiswa
 Ketepatan tanggapan
dan nalar mahasiswa
dalam diskusi
 Keselarasan hasil
diskusi dengan teori
 Ujian
2x perkuliahan
100 menit
ZA
10, 11 Perhitungan gizi &
pengolahan masakan
minang
Penerapan perhitungan gizi dan
pengolahan masakan minang
a. Menghitung komposisi gizi
masakan minang
b. Merancang menu  masakan
minang
c. Mengolah masakan minang
(rendang dll)
d. Menyajikan & mempromosikan
masakan minang
Presentasi, Diskusi & Praktek :
Dosen :
 Menjelaskan bahan kajian yang
bersifat teori (konsep) dan
mengaitkannya dengan situasi yang
nyata
Mahasiswa :
 Mempraktekkan dan membahas
konsep teori dan kaitannya dengan
situasi nyata
 Keterlibatan/
partisipasi mahasiswa
 Ketepatan tanggapan
dan nalar mahasiswa
dalam diskusi
 Keselarasan hasil
diskusi dengan teori
 Ujian
2x pratikum
100 menit
HM & ZA
12, 13,14 Membahas dan
merancang aspek
promotif,  preventif dan
kuratif masakan minang
serta dukungan dari hasil
penelitian yang ada
Rancangan aspek promotif, preventif
dan kuratif masakan minang
a. Aspek promotif, prevensi &
kuratif masakan minang
b. Dukungan dari hasil penelitian
c. Rancangan  dan diskusi
kelompok Seminar Gizi
Masakan Minang
Presentasi, Diskusi & Praktek :
Dosen :
 Menjelaskan bahan kajian yang
bersifat teori (konsep) dan
mengaitkannya dengan situasi yang
nyata
Mahasiswa :
 Membahas konsep teori dan
kaitannya dengan situasi nyata
 Keterlibatan/
partisipasi mahasiswa
 Ketepatan tanggapan
dan nalar mahasiswa
dalam diskusi
 Keselarasan hasil
diskusi dengan teori
 Ujian
3 x perkuliahan
100 menit
UL
15 Kapita selekta & Seminar Rangkuman semua materi Seminar & diskusi 1x perkuliahan
100 menit
HM,ZA,UL
16 UJIAN AKHIR SEMESTER
Evaluasi : 1. Kehadiran :10 %
2. Penugasan/Praktek :30 %
3. UTS : 30 %
4. UAS : 30 %
Buku Referensi :
1. Gibson, R S, 2005. Principle Of Nutritional Assesment, Oxford University Press. New York
2. Walter Willet ,1997. Nutritional Epidemiology. Oxford University Press. New York
3. Nur Indrawaty Lipoeto, 2002. Apakah Konsumsi Kelapa Berperan Dalam Meningkatkan Resiko Penyakit Kardiovaskuler Pada Masyarakat
Minang? (Antara Mitos dan Fakta). Orasi Ilmiah Acara Dies Natalis XLVII Fakultas Kedokteran Universitas  Andalas.Unand Press Padang
4. Nur Indrawaty Lipoeto, 2008.Gizi dan Penyakit Kardiovaskular.Gramedia Press. Jakarta
5. Helmizar, 2009.Summary Eksekuti : Antioksidan Dalam Masakan Minang dan Potensi Protektif Terhadap Penyakit Kardiovaskular. Unand
Press .Padang
6. Amir MS, 2011. Adat Minangkabau, Pola dan Tujuan Hidup Orang Minang. Citra Harta Prima.Jakarta
Padang, 7 Agustus 2017
Koordinator MK,
DR.Helmizar,SKM,M.Biomed

DAFTAR NI LAI  MAHASI SWA
Nama MataKuliah : GIZI  MASAKAN MINANG
Kelas : GZI505/2014A/V
Dosen : Helmizar
Semester : Ganjil 2017/2018
No No. BP Nama Mahasiswa Program Studi Nilai Pengubah Nilai Tanggal Update
1 1511221001 DEBBY AFNES RAHMATIKA GIZI B Helmizar 2017-12-23 21:00:57
2 1511221003 FATHIA JUWITA GIZI B Helmizar 2017-12-23 21:00:57
3 1511221004 YOLANDA FIRDA SANTI GIZI B Helmizar 2017-12-23 21:00:57
4 1511221006 YEVINACINTYA.WAHYUDIANINGRUM GIZI A Helmizar 2017-12-23 21:00:57
5 1511221008 RAHMI PUTRI GIZI B+ Helmizar 2017-12-23 21:00:57
6 1511221009 RANI WAHYUNI GIZI B+ Helmizar 2017-12-23 21:00:57
7 1511221011 MONIKA TRI JULIASTUTI GIZI B Helmizar 2017-12-23 21:00:57
8 1511221012 AULIA RAHMI PUTRI GIZI B Helmizar 2017-12-23 21:00:57
9 1511221013 IRENE PUTRI RAHAYU GIZI B+ Helmizar 2017-12-23 21:00:57
10 1511221014 SERLY SURYANA GIZI B Helmizar 2017-12-23 21:00:57
11 1511221016 MONA ANDINI GIZI A Helmizar 2017-12-23 21:00:57
12 1511221017 WILDA YENTI GIZI B Helmizar 2017-12-23 21:00:57
13 1511221018 RESTU SAKINAH GIZI B Helmizar 2017-12-23 21:00:57
14 1511221020 NUR INGGRID SAUMI GIZI B Helmizar 2017-12-23 21:00:57
15 1511221023 YASIRLY KHAIRANY GIZI B Helmizar 2017-12-23 21:00:57
16 1511222001 MUHAMMAD RAFKI PRATAMA GIZI B Helmizar 2017-12-23 21:00:57
17 1511222002 ARIEF YANDRY GIZI B+ Helmizar 2017-12-23 21:00:57
18 1511222003 FAUZIAH DWI PUTRI GIZI B Helmizar 2017-12-23 21:00:57
19 1511222004 ARIANI TRI RAHMI GIZI A Helmizar 2017-12-23 21:00:57
20 1511222006 NADYA KHAIRA WARDI GIZI A Helmizar 2017-12-23 21:00:57
21 1511222007 AINAL MARDIAH GIZI A- Helmizar 2017-12-23 21:00:57
22 1511222010 PUJI AMALLIYAH GIZI B+ Helmizar 2017-12-23 21:00:57
23 1511222011 WULAN MUSTIKA GIZI A Helmizar 2017-12-23 21:00:57
24 1511222012 SUCI INDRIA GIZI A Helmizar 2017-12-23 21:00:57
25 1511222013 MUHAMMAD YUSUF GIZI A- Helmizar 2017-12-23 21:00:57
26 1511222014 DEAR TIAS PRATIWI GIZI A Helmizar 2017-12-23 21:00:57
27 1511222015 SISRI EKA PUTRI GIZI A- Helmizar 2017-12-23 21:00:57
28 1511222016 ADILA HADY GIZI A Helmizar 2017-12-23 21:00:57
29 1611221007 CIKA AFRILIA GIZI B+ Helmizar 2017-12-23 21:00:57
30 1611221012 SHANIA TRIJUITA GIZI A- Helmizar 2017-12-23 21:00:57
31 1611221016 FERINA YOLLANDA GIZI A Helmizar 2017-12-23 21:00:57
32 1611222007 FAZA YASIRA RUSDI GIZI B Helmizar 2017-12-23 21:00:57
33 1611223001 GILANG PRASETYA GIZI B+ Helmizar 2017-12-23 21:00:57
34 1611223004 SHARAH FITRIANI GIZI A Helmizar 2017-12-23 21:00:57
35 1611223005 MELLA WAHYUNI GIZI B Helmizar 2017-12-23 21:00:57
36 1611223007 ESRA ANGELIA SARAGIH GIZI A Helmizar 2017-12-23 21:00:57
Dosen : Helmizar ........................


RPS dan Daftar Nilai Mata Kuliah Gizi Masakan Minang

Andalas University

Not a member yet