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“Análisis y documentación de los procesos productivos en una línea productiva de Grupo Lorena S.A. de C.V.”
No full textGrupo Lorena S.A. de C.V. es una empresa salvadoreña con más de 40 años de trayectoria en el oriente del país. Nació en 1981 como un emprendimiento familiar y actualmente se ha transformado en un conglomerado con más de 1,000 colaboradores, atendiendo entre 10,000 y 12,000 personas diariamente. Dentro de su estructura, la Planta de Pan es una de las áreas productivas principales, junto con la Planta de Pasteles y la Planta de Alimentos.
Durante el análisis de los procesos, se documentaron cinco productos representativos: Pan de agua, Pan para budín, Bizcocho simple, Base pizza personal y Grissini simple. En cada caso, el proceso incluye cinco fases principales: mezclado, formado, fermentado, horneado y despacho. El levantamiento de tiempos mostró que el área de fermentado es la más prolongada, alcanzando entre 120-270 minutos, mientras que el área de formado es la más demandante en carga operativa, con más de 145 minutos en el caso del Pan de agua. Se identificaron demoras recurrentes por falta de clavijeros, bandejas y disponibilidad de hornos, generando tiempos muertos y retrasos en el despacho.
La propuesta de mejora planteada se centró en la manipulación de la margarina para masa hojaldre en el área de formado. Se determinó que la temperatura ideal de trabajo es de 24 °C, ya que a temperaturas inferiores la margarina se mantiene dura y prolonga el proceso, y a temperaturas superiores (26–29 °C) se rompe la pasta hojaldre. Regular este factor permitirá estandarizar la calidad del producto final.
Grupo Lorena S.A. de C.V. is a Salvadoran company with over 40 years of experience in the eastern region of the country. Founded in 1981 as a family business, it has since grown into a conglomerate with more than 1,000 employees, serving between 10,000 and 12,000 people every day. Within its structure, the Bread Plant is one of the main production areas, alongside the Cake Plant and the Food Plant.
During the process analysis, five representative products were documented: Pan de Agua, Pan para Budín, Bizcocho Simple, Personal Pizza Crust, and Grissini Simple. Each process follows five main stages: mixing, shaping, fermenting, baking, and dispatching. Time studies showed that the fermentation stage is the longest, taking between 120 and 270 minutes, while the shaping stage is the most labor-intensive, requiring more than 145 minutes in the case of Pan de Agua. Recurrent delays were identified due to a lack of proofing racks, trays, and oven availability, leading to downtime and dispatch delays.
The improvement proposal focused on handling margarine for puff pastry dough in the shaping area. It was determined that the ideal working temperature is 24 °C: at lower temperatures, the margarine remains too hard and slows down the process, while at higher temperatures (26–29 °C) the puff pastry breaks apart. Controlling this factor will help standardize the quality of the final product
Beneficio de la Interoperabilidad en Metodología BIM y la Importancia de Integración Multidisciplinaria en Arquitectura
No full textRESUMEN: La interoperabilidad, conocido como “estándar abierto”, es un formato compatible con la metodología de Modelado de Información de la Construcción (BIM, Building Information Modelling por sus siglas en inglés), es clave para la integración eficiente de las distintas disciplinas del diseño y la construcción. Este estudio tiene como objetivo analizar la importancia de la interoperabilidad en entornos BIM, identificar sus desafíos principales y destacar las soluciones más efectivas para mejorar la colaboración multidisciplinaria. La metodología utilizada consistió en una revisión documental de fuentes confiables en línea, incluyendo artículos técnicos, informes de instituciones especializadas y sitios web académicos que abordan la interoperabilidad en BIM. Se investigaron tanto los problemas comunes de compatibilidad entre plataformas como las estrategias actuales para superarlos. Entre los principales hallazgos, se identificó que la falta de estándares comunes y la pérdida de información en la transferencia de datos son los principales obstáculos para una interoperabilidad plena. Sin embargo, el uso de formatos abiertos como Clases Fundamentales de la Industria (IFC, (Industry Foundation Classes por sus siglas en inglés), el desarrollo de plataformas integradoras y la formación continua de los profesionales son estrategias eficaces para mejorar la comunicación entre disciplinas. En conclusión, la interoperabilidad no solo mejora la calidad en la planeación y desarrollo de proyecto, sino que también reduce errores, costos y tiempos de ejecución. Su fortalecimiento es esencial para el éxito de proyectos BIM colaborativos, y requiere compromiso tanto tecnológico como humano para alcanzar una integración real entre el diseño y la construcción.
ABSTRACT: Interoperability, known as an “open standard,” is a format compatible with BIM (Building Information Modeling) methodology and is key to the efficient integration of different design and construction disciplines. This study aims to analyze the importance of interoperability in BIM environments, identify its main challenges, and highlight the most effective solutions for improving multidisciplinary collaboration. The methodology used consisted of a documentary review of reliable online sources, including technical articles, reports from specialized institutions, and academic websites that address interoperability in BIM. Both common compatibility issues between platforms and current strategies to overcome them were investigated. Among the main findings, it was identified that the lack of common standards and the loss of information in data transfer are the main obstacles to full interoperability. However, the use of open formats such as IFC (Industry Foundation Classes), the development of integrative platforms, and the continuous training of professionals are effective strategies for improving communication between disciplines. In conclusion, interoperability not only improves the quality of project planning and development, but also reduces errors, costs, and execution times. Strengthening interoperability is essential for the success of collaborative BIM projects and requires both technological and human commitment to achieve true integration between design and construction
Diseño de políticas y procedimientos administrativos y financieros para optimizar el flujo de información de la Empresa OINSEL, S.A. de C.V. en Santa Tecla, La Libertad
No full textLa presente tesis tiene como objetivo principal el diseño de políticas y procedimientos administrativos y financieros orientados a optimizar el flujo de información en la empresa OINSEL, S.A. de C.V., ubicada en Santa Tecla, La Libertad. La investigación parte del diagnóstico de las deficiencias actuales en los procesos de gestión financiera y administrativa, los cuales afectan la eficiencia operativa, la toma de decisiones
La sucesión Intestada en El Salvador; Tramite de las diligencias vía Judicial.
No full textEn el presente trabajo se aborda la temática de “aceptación de la herencia intestada vía
judicial”. La sucesión mortis causa consiste en la transmisión del patrimonio de una persona
fallecida, denominado caudal relicto, hacia quienes la ley determine como herederos. Este
patrimonio, compuesto por bienes, derechos y obligaciones, se denomina herencia durante el
proceso de transmisión.
La persona que origina la sucesión se llama causante y puede haber dejado o no un
testamento válido. Para heredar se exigen requisitos subjetivos, como capacidad jurídica,
dignidad y certeza del beneficiario, así como requisitos objetivos relacionados con el objeto de la
asignación. La indignidad impide heredar en casos como homicidio del causante, delitos contra
su vida u honor, abandono o actos dolosos que limiten la libertad de testar. La sucesión intestada
ocurre cuando el difunto no dispone de sus bienes o cuando sus disposiciones carecen de efecto.
El Código Civil regula siete órdenes sucesorios: hijos, cónyuge y padres; ascendientes y
descendientes; hermanos; sobrinos ilegítimos; tíos; primos; y, en ausencia de parientes cercanos,
la Universidad de El Salvador y los hospitales. La sucesión puede realizarse por derecho propio o
por representación. El trámite judicial comprende solicitud, examen, informes, declaratorias y
registro, incluyendo situaciones especiales como oposición, hallazgo de testamento o ausencia de
herederos, garantizando la protección del patrimonio y la certeza jurídica.
This study addresses the judicial acceptance of intestate inheritance. Mortis causa
succession involves the transfer of a deceased person’s estate, known as the “caudal relicto,” to
those determined by law as heirs. This estate, composed of assets, rights, and obligations, is
referred to as inheritance during the transfer process.
The person initiating the succession is called the decedent and may or may not have left
a valid will. To inherit, subjective requirements such as legal capacity, dignity, and certainty of
the beneficiary, as well as objective requirements related to the estate, must be met. Indignity
prevents inheritance in cases such as homicide of the decedent, crimes against their life or honor,
abandonment, or fraudulent acts limiting testamentary freedom. Intestate succession occurs when
the deceased does not dispose of their assets or when their dispositions are ineffective.
The Civil Code establishes seven succession orders: children, spouse, and parents;
ascendants and descendants; siblings; illegitimate nephews; uncles; cousins; and, in the absence
of close relatives, the University of El Salvador and hospitals. Inheritance may occur by direct
right or by representation. Judicial proceedings include filing, review, reports, declarations, and
registration, covering special situations such as opposition, discovery of a will, or absence of
heirs, ensuring estate protection and legal certainty
Propuesta para la creación de un diccionario de antojitos usulutecos
No full textResumen
El estudio de los antojitos tradicionales y contemporáneos producidos en el territorio usuluteco resulta fundamental para ampliar el conocimiento general acerca de las denominaciones y de las preferencias gastronómicas de la población. Asimismo, responde a la necesidad de fortalecer el acervo cultural y culinario tanto en el ámbito nacional como en el internacional. El presente trabajo se plantea como un referente del conocimiento específico de los antojitos que se comercializan en el departamento de Usulután, con el propósito de generar un insumo valioso y pertinente para la creación de un diccionario gastronómico que integre los nombres y la descripción de cincuenta preparaciones de este tipo.
Para alcanzar dicho objetivo, se emplea una metodología de enfoque mixto, desarrollada a partir de entrevistas aplicadas a cincuenta informantes, tanto hombres como mujeres, residentes en zonas rurales y urbanas del departamento de Usulután. Se consideran, además, rangos de edad comprendidos entre los veinticinco y los sesenta y cinco años, así como niveles de escolaridad que van desde la educación primaria hasta el bachillerato.
Los resultados obtenidos permiten identificar una amplia gama de platillos que gozan de mayor reconocimiento y comercialización dentro de la población. Dichos resultados se sintetizan en un diccionario organizado alfabéticamente, en el cual se presentan cincuenta entradas con sus respectivos nombres y descripciones generales de los antojitos más representativos. Se concluye, en consecuencia, que existe una notable diversidad de preparaciones que se comercializan en Usulután y que, por tal motivo, resulta imprescindible disponer de una fuente bibliográfica confiable que las integre. Esta fuente contribuirá no solo a facilitar, definir y clasificar la información disponible, sino también a consolidar el conocimiento descriptivo, cultural y gastronómico de Usulután y de El Salvador en general.
Abstract
This work is intended to serve as a reference for specific knowledge about the snacks sold in the department of Usulután, with the aim of generating valuable and relevant input for the creation of a gastronomic dictionary that includes the names and descriptions of fifty such preparations.
To achieve this objective, a mixed-method approach was used, based on interview of fifty informants, both men and women, living in rural and urban areas of the department of Usulután. The survey also considered age ranges between 25 and 65 years old, as well as levels of education ranging from primary school to high school.
The results obtained allow us to identify a wide range of dishes that are most widely recognized and marketed among the population. These results are summarized in an alphabetically organized dictionary, which presents fifty entries with their respective names and general descriptions of the most representative snacks. It can therefore be concluded that there is a remarkable diversity of dishes sold in Usulután and that, for this reason, it is essential to have a reliable bibliographic source that brings them together. This source will contribute not only to facilitating, defining, and classifying the available information, but also to consolidating the descriptive, cultural, and gastronomic knowledge of Usulután and El Salvador in general
Perfil clínico y demográfico de pacientes diagnosticados con lupus eritematoso sistémico en hospital nacional rosales del 1 de diciembre 2022 hasta 31 de diciembre de 2023.
No full textEl lupus eritematoso sistémico (LES), es una enfermedad inflamatoria, crónica y multisistémica, caracterizada por la presencia de autoanticuerpos y manifestaciones clínicas diversas. Se realizó un estudio descriptivo, transversal y retrospectivo en pacientes mayor de 18 años, diagnosticados con Lupus Eritematoso en el Hospital Nacional Rosales, entre diciembre 2022 y diciembre 2023. La información se obtuvo mediante revisión de expedientes electrónicos utilizando la plataforma del Sistema Integrado de Salud (SIS). Se incluyeron 107 pacientes que cumplían criterios de inclusión. El 95% de los pacientes fueron mujeres con predominio de grupo etario de 18 a 29 años. La mayoría procedía de la región central del país y se desempeñaban como estudiantes o ama de casa. Las manifestaciones clínicas más frecuentes fueron mucocutáneas (33%), hematológicas (23%) y musculoesqueléticas (16%). Las complicaciones más comunes fueron las hematológicas. Los hallazgos confirman la alta prevalencia de Lupus Eritematoso sistémico en mujeres jóvenes en una relación 20:1 en este estudio. Las complicaciones hematológicas constituyen un riesgo importante de morbilidad, lo cual refuerza la necesidad de vigilancia estrecha, detección precoz y el manejo multidisciplinario en estos pacientes. /
Abstract: Systemic lupus erythematosus (SLE) is a chronic, multisystemic, inflammatory disease characterized by the presence of autoantibodies and diverse clinical manifestations. A descriptive, cross-sectional, and retrospective study was conducted on patients over 18 years of age diagnosed with systemic lupus erythematosus at the Rosales National Hospital between December 2022 and December 2023. Information was obtained through a review of electronic medical records using the Integrated Health System (SIS) platform. One hundred and seven patients who met the inclusion criteria were included. Ninety-five percent of the patients were women, predominantly between 18 and 29 years of age. Most came from the central region of the country and were students or homemakers. The most frequent clinical manifestations were mucocutaneous (33%), hematological (23%), and musculoskeletal (16%). The most common complications were hematological. The findings confirm the high prevalence of systemic lupus erythematosus in young women, with a ratio of 20:1 in this study. Hematological complications pose a significant risk of morbidity, reinforcing the need for close monitoring, early detection, and multidisciplinary management in these patients
Conocimientos sobre sexualidad que poseen estudiantes del ingreso 2023 y 2024 de la carrera Salud Materno Infantil de la Universidad de El Salvador.Julio-Septiembre de 2024
No full textEl objetivo principal del estudio fue establecer los conocimientos sobre sexualidad humana que poseen los y las estudiantes de ingreso 2023 y 2024 de la Carrera Salud Materno Infantil de la Universidad de El Salvador, considerando aspectos fundamentales como lo biológico, refiriéndose a los procesos físicos y fisiológicos relacionados con el cuerpo humano, la reproducción y el desarrollo sexual. Lo psicológico está asociado con la identidad, emociones y pensamientos sobre la sexualidad. Y lo social se refiere a cómo la sociedad, la cultura y las relaciones humanas influyen en la forma en que las personas expresan la sexualidad. El estudio fue de tipo descriptivo y transversal; la población del estudio fueron 89 estudiantes del ingreso 2023 y 102 del ingreso 2024 de la carrera Salud Materno Infantil. Para determinar el tamaño de la muestra, se aplicaron criterios de inclusión y exclusión, lo que permitió delimitar la población estudiada. Tras la aplicación de dichos criterios de conveniencia, la población final quedó conformada por 80 estudiantes
Desarrollo de capacidades en el manejo postcosecha de hortalizas producidas bajo un enfoque sostenible para los productores del distrito de Metapán, departamento de Santa Ana, El Salvador; dentro del marco del proyecto innovación tecnológico e investigación científica para una horticultura sostenible y competitiva en la región del Trifinio ejecutado por el Instituto Italo-latinoamericano (IILA) en colaboración con Plan Trifinio
No full textEl estudio se llevó a cabo en condiciones de campo abierto en el Centro de Innovación Tecnológica SISTAGRO, ubicado en Metapán, Santa Ana, El Salvador, bajo un clima tropical lluvioso con verano seco (clasificación Köppen: Aw). La metodología implementada integró un proceso participativo y técnico con los productores, iniciando con un diagnóstico y socialización para identificar sus necesidades y prácticas agrícolas, lo que permitió ajustar las estrategias del proyecto a las condiciones locales. Posteriormente, se desarrollaron capacidades técnicas en postcosecha sostenible, promoviendo buenas prácticas en la recolección, limpieza, selección, embalaje y empaque de hortalizas, en función de su momento óptimo de cosecha. A la par, se brindó capacitación en prácticas sostenibles y competitivas, haciendo énfasis en la higiene y seguridad en la manipulación de alimentos, así como en los beneficios de la diversificación productiva y alimentaria como estrategia de seguridad alimentaria. Como complemento, se elaboraron materiales educativos, tales como manuales y cartillas, que sirvieron de guía para facilitar la adopción de mejores prácticas en las comunidades agrícolas. Asimismo, se desarrollaron actividades de investigación aplicada en el Centro SISTAGRO, con el monitoreo de plantineros y huertas familiares, asegurando condiciones óptimas para la producción. Finalmente, se brindó acompañamiento técnico a los beneficiarios mediante formación, asistencia personalizada y elaboración de fichas técnicas, además de un seguimiento a los indicadores del proyecto en coordinación con el equipo de gestión, garantizando la evaluación de avances y resultados
El Consentimiento tácito y expreso en los Contratos Reales
No full textLa investigación “El consentimiento tácito y expreso en los contratos reales” analiza la relevancia jurídica y práctica del consentimiento como elemento estructural del contrato, particularmente en figuras como el comodato, mutuo, depósito y prenda. A diferencia de los contratos consensuales, en los contratos reales el consentimiento no se perfecciona únicamente con la voluntad, sino que exige la tradición de la cosa, lo que refuerza la seguridad jurídica. La obra distingue entre consentimiento expreso, manifestado verbalmente, por escrito o mediante signos inequívocos, y consentimiento tácito, deducido de comportamientos concluyentes que revelan la intención de obligarse. Se examinan las principales teorías doctrinales, voluntarista, objetiva y de la confianza, y su recepción en el derecho salvadoreño, así como el tratamiento normativo en el Código Civil y la jurisprudencia de la Sala de lo Civil. Asimismo, se profundiza en los vicios del consentimiento (error, fuerza y dolo) y su impacto en la validez contractual, evidenciando la tensión entre autonomía de la voluntad y protección de la parte débil. El estudio incorpora un recorrido histórico desde el Derecho romano, las codificaciones modernas europeas y su proyección en El Salvador, hasta su adaptación contemporánea en contextos digitales. Finalmente, concluye que el consentimiento, en sus formas tácita y expresa, constituye una garantía de eficacia y validez jurídica, siendo pilar esencial para la estabilidad de las relaciones patrimoniales y la confianza en el tráfico económico.
The research “Tacit and Express Consent in Real Contracts” analyzes the legal and practical significance of consent as a structural element of contracts, particularly in figures such as commodatum, mutuum, deposit, and pledge. Unlike consensual contracts, real contracts are not perfected by will alone but require the delivery of the object, which strengthens legal certainty. The study distinguishes between express consent, manifested verbally, in writing, or through unequivocal signs, and tacit consent, inferred from conclusive behaviors that reveal the intention to be bound. It examines the main doctrinal theories, voluntarist, objective, and trust-based, and their reception in Salvadoran law, as well as their legal treatment in the Civil Code and the jurisprudence of the Civil Chamber of the Supreme Court. The research also explores defects of consent (error, coercion, and fraud) and their impact on contractual validity, highlighting the tension between party autonomy and the protection of the weaker party. It provides a historical overview from Roman law to modern European codifications and their influence on Salvadoran law, including their adaptation to contemporary digital contexts. The study concludes that consent, in both tacit and express forms, constitutes a guarantee of contractual validity and legal effectiveness, serving as a fundamental pillar for the stability of patrimonial relations and the trust that underpins economic transactions
Evaluación de metales pesados en músculo de tilapia (Oreochromis spp) cultivada en jaulas en el lago de Güija y su correlación con niveles en agua y sedimento.
No full textEl lago de Güija, situado entre El Salvador y Guatemala, con un espejo de agua 42 km², es un lago exorreico transfronterizo de importancia ecosistémica, además es embalse para generación de energía eléctrica y distintos medios de vida, entre ellos la producción piscícola. Distintos estudios indican la presencia de metales pesados y otros contaminantes de origen antrópico, en concentraciones importantes en el lago, sin embargo, aún no se incluyen estudios sobre la relación entre esta contaminación y las tilapias cultivadas en jaulas, ni de la interacción entre agua, sedimento y pez. Este estudio se realizó con el objetivo de evaluar la presencia y concentración de los metales pesados arsénico, cadmio, cromo y plomo (As, Cd, Cr, Pb, respectivamente) en tres matrices: agua (superficial y profunda), sedimento y músculo de tilapia, y determinar su relación y la aptitud de consumo del pescado que se produce en el lago de Güija. Para ello, se tomaron muestras de todas las matrices en cinco puntos de producción, las cuales fueron cuantificadas por triplicado utilizando espectrofotometría de absorción atómica (Cd, Cr y Pb) y generación de hidruros (As). Asimismo, se midieron parámetros físico-químicos in situ (temperatura, pH, conductividad eléctrica, sólidos totales disueltos y potencial redox) en agua superficial y profunda. Los resultados indican que, en las muestras analizadas, el músculo de tilapia únicamente presentó concentraciones en niveles detectables para As y Pb, sin embargo, los valores se encuentran dentro de los límites seguros de ingesta reglamentados nacional e internacionalmente, mientras que el Cr y Cd no fue detectado. Además, a partir del análisis de los datos en los diagramas Eh-pH, fue posible identificar que, bajo las condiciones oxidantes del agua en el día de toma de muestras, las especies presentes favorecen la acumulación de especies sólidas acumulables en el sedimento. Así, posiblemente las especies presentes en los sedimentos correspondan a arseniato (As⁵⁺), carbonatos (CdCO₃) y sulfuros (CdS) de cadmio, hidróxidos de cromo Cr(OH)₃ e hidróxidos de plomo Pb(OH)₂. En el agua, únicamente se detectó cromo y plomo. No obstante, su concentración es mínima, a niveles de cumplimiento normativo para agua potable. Este trabajo puede ser utilizado como guía para evaluar la presencia de metales pesados en peces producidos en medios contaminados.
Palabras clave: tilapia, metales pesados, redox, lago de Güija, piscicultura