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Perfil lipídico y estabilidad oxidativa de cortes de res de Urabá (Antioquia, Colombia): un paso hacia la comercialización global
No full textThe commercialization of beef is an activity of great relevance for the department of Antioquia (Colombia), particularly in the Urabá region. The objective of this study was to evaluate the fat content, lipid composition, and some indicators of lipid oxidation and protein in beef from the Urabá region. 72 samples of beef cuts (loin and neck) of categories 3, 4 and 5 stars were analyzed. There were no statistical differences (p > 0.05) between the fat content of cuts from the neck (11.64 ± 7.25 %) and loin (10.49 ± 5.60 %), or in the amount of saturated, monounsaturated, and polyunsaturated fat. There was no difference between the samples evaluated for lipid oxidation (TBARS). The lowest protein oxidation (4.48 ± 0.21 nmol carbonyl compounds/mg protein) and peroxide values (2.71 ± 0.12 mEq oxygen/kg sample) coincided with the samples with the lowest total fat content. The results provide tools for establishing quality standards for meat from this region that will allow it to enter new markets in the future.
La comercialización de carne de res es una actividad de gran importancia para el departamento de Antioquia (Colombia), y en particular para la región de Urabá. El objetivo de este estudio fue evaluar el contenido de grasa, la composición lipídica y algunos indicadores de oxidación lipídica y de proteína bovina en la región de Urabá. Se analizaron 72 muestras de cortes de res (lomo y nuca) correspondientes a las categorías 3, 4 y 5 estrellas. No se encontraron diferencias estadísticas (p > 0.05) entre el contenido de grasa de los cortes de nuca (11.64 ± 7.25 %) y lomo (10.49 ± 5.60 %), ni en la cantidad de grasa saturada, monoinsaturada y poliinsaturada. Tampoco se encontraron diferencias en la oxidación de lípidos (TBARS) entre las muestras evaluadas. Los valores más bajos de oxidación de proteínas (4.48 ± 0.21 nmol de compuestos carbonílicos/mg de proteína) y de peróxidos (2.71 ± 0.12 mEq de oxígeno/kg de muestra) coincidieron con las muestras de menor contenido de grasa total. Los resultados obtenidos brindan herramientas para establecer estándares de calidad para la carne de esta región que le permitirán ingresar a nuevos mercados en el futuro
Desempeño productivo, nutricional y metabólico de hembras ovinas multíparas recibiendo suplementación mineral inyectable
Get PDFThe objective of this research was to determine the effect of mineral supplementation by intramuscular route on the productive, nutritional, and metabolic performance of female sheep. Eighteen animals with an average weight of 48.61 kg were divided into two treatments (n = 9): without mineral supplementation (SSM), and with mineral supplementation (CSM). The animals were stabled for 62 days and weighed after a 12-hour fast at the beginning and end of the research to determine the average daily gain (ADG). The mineral supplement with selenium (Se), calcium (Ca), phosphorus (P), and magnesium (Mg) was applied in the CSM treatment at a dose of 3 mL/100 kg of live weight (LW). Halfway through the research, blood was collected by jugular venipuncture to determine the concentration of macrominerals (Ca, P, Mg), and metabolites related to energy and protein metabolism. During the experimental period, all animals received daily hay ad libitum plus 290 g of a supplement formulated to provide 30.76 % of crude protein (CP)/dry matter (DM). A digestive assay was performed halfway through the research period to determine nutrient intake and digestibility. Treatments CSM and SSM did not show differences for ADG (70.79 g vs. 58.24 g), feed conversion (CA) (36.30 g/g vs. 37.43 g/g), dry matter digestibility (DMS) (76.44 % vs. 71.69 %), organic matter digestibility (OMD) (79.85 % vs. 74.75 %), and neutral detergent fiber digestibility (NDF) (81.33 % vs. 75.82 %), respectively (p > 0.05). SSM animals had a higher dry matter intake (DMI) (1.25 kg vs. 1.22 kg), higher organic matter intake (OMI) (1.17 kg vs. 1.15 kg) and higher neutral detergent fiber (NDF) intake (0.836 kg vs. 0.817 kg) (p < 0.001). Intramuscular mineral supplementation did not improve the productive, nutritional, and metabolic performance of non-pregnant and non-lactating sheep.El objetivo de esta investigación fue determinar el efecto de la suplementación mineral por vía intramuscular en el desempeño productivo, nutricional y metabólico de hembras ovinas. Dieciocho animales con peso promedio de 48.61 kg fueron divididos en dos tratamientos (n = 9): sin suplementación mineral (SSM) y con suplementación mineral (CSM). Los animales se mantuvieron estabulados durante 62 días y fueron pesados tras un ayuno de 12 horas al inicio y final de la investigación para determinar la ganancia media diaria (GMD). El suplemento mineral con selenio (Se), calcio (Ca), fósforo (P) y magnesio (Mg) fue aplicado en el tratamiento CSM en dosis de 3 mL/100 kg de peso vivo (PV). En la mitad de la investigación se recolectó sangre de los animales por venopunción yugular para determinar la concentración de macrominerales (Ca, P, Mg) y metabolitos relacionados con el metabolismo energético y proteico. Durante el periodo experimental, todos los animales recibieron diariamente heno ad libitum, más 290 g de un suplemento formulado para aportar 30.76 % de proteína bruta (PB)/materia seca (MS). Un ensayo digestivo fue realizado en la mitad del periodo de investigación para determinar el consumo y digestibilidad de los nutrientes. Los tratamientos CSM y SSM no presentaron diferencias para GMD (70.79 g vs. 58.24 g), conversión alimentaria (CA) (36.30 g/g vs. 37.43 g/g), digestibilidad de la materia seca (DMS) (76.44 % vs. 71.69 %), digestibilidad de la materia orgánica (DMO) (79.85 % vs. 74.75 %) y digestibilidad de la fibra detergente neutra (DFDN) (81.33 % vs. 75.82 %), respectivamente (p > 0.05). Los animales SSM presentaron mayor consumo de materia seca (CMS) (1.25 kg vs. 1.22 kg), mayor consumo de materia orgánica (CMO) (1.17 kg vs. 1.15 kg y mayor consumo de fibra detergente neutra (CFDN) (0.836 kg vs. 0.817 kg) (p < 0.001). La suplementación mineral por vía intramuscular no mejoró el desempeño productivo, nutricional y metabólico de hembras ovinas no gestantes ni lactantes
Aspectos socioeconómicos asociados al manejo hídrico en la cacaocultura del Valle del Cauca, Colombia
Get PDFCocoa cultivation is emerging as an expanding productive option driven by the growing demand for high-quality cocoa both locally and internationally. To capitalize on these opportunities, it is essential to implement technologies supported by investments and technological transfers, and to adapt to climate scenarios impacting production. A common issue among cocoa producers is the lack of knowledge regarding water management in cocoa cultivation. This is due to a scarcity of research, training, and technical assistance which affects productivity, competitiveness, and sectoral development. The objective of this study was to explore water management in cocoa cultivation in the department of Valle del Cauca, Colombia, considering biophysical, socioeconomic, and cultural variables on cocoa farms. 53 cocoa producers from 14 municipalities were interviewed, with 60 % of the interviews conducted on production sites. The data obtained were analyzed using techniques and procedures of descriptive, inferential, and multivariate statistics. Cocoa farmers exhibited generational diversity and a high level of education, with 73.6 % of producers over 50 years old and 49.1 % having completed higher education. Some showed a greater willingness to adopt technological innovations, as evidenced by the 32.1 % who have implemented irrigation systems in their cocoa plantations, although they tend to rely on traditional decision-making methods for determining irrigation timing, indicating low adoption of data-driven precise technologies. The analyzed variables were organized into two clusters, one linked to production and the other to water management. These clusters revealed that, although producers share location and land characteristics, they maintain divergent perspectives on cocoa cultivation, emphasizing the need to identify producers with similar profiles to design technological improvement strategies in the cocoa sector.La cacaocultura emerge como una opción productiva en expansión, impulsada por la creciente demanda de cacao de calidad a nivel local e internacional. Para capitalizar estas oportunidades se deben implementar tecnologías respaldadas por inversiones y transferencias tecnológicas, además de adaptarse a escenarios climáticos que inciden en la producción. La falta de conocimiento sobre el manejo del recurso hídrico en el cultivo del cacao es un problema común entre los cacaocultores, debido a la escasez de investigación, capacitación y asistencia técnica, lo cual afecta la productividad, competitividad y desarrollo del sector. El objetivo de este estudio fue evaluar, de manera preliminar, la gestión hídrica en el cultivo de cacao en el Valle del Cauca, Colombia, considerando variables biofísicas, socioeconómicas y culturales en las fincas productoras de cacao. Se entrevistaron 53 productores de cacao de 14 municipios; el 60 % de las entrevistas se realizaron en los predios de producción. Los datos se analizaron mediante técnicas de estadística descriptiva, inferencial y multivariada. Los cacaoteros exhiben diversidad generacional y un alto nivel educativo, con el 73.6 % de productores mayores de 50 años y un 49.1 % con estudios de educación superior. Algunos demuestran mayor disposición hacia la adopción de innovaciones tecnológicas, como lo evidencia el 32.1 % que ha implementado irrigación en sus cacaotales, aunque con un enfoque tradicional en la toma de decisiones para determinar el momento de riego, lo que indica una baja adopción de tecnologías precisas basadas en datos. Las variables analizadas se agruparon en dos conjuntos de clústeres, uno vinculado a la producción y otro a la gestión del agua. Estos clústeres revelan que, aunque los productores comparten ubicación y características de sus tierras, mantienen perspectivas divergentes sobre la producción de cacao, destacando la necesidad de identificar productores con perfiles similares para diseñar estrategias de mejora tecnológica en el gremio
Respuesta germinativa y desarrollo fisiológico in vitro de Guazuma crinita Mart. a partir de semillas sexuales
Get PDFThe objective of this study was to determine the in vitro physiological response and development of Guazuma crinita. The experiment, conducted with a completely randomized design, evaluated five treatments with different culture media and concentrations: MS (T2), ½ MS (T3), WPM (T4), ½ WPM (T5), and T1as a control, were the culture media was excluded and only agar was used. Each treatment consisted of 35 replicates, the experimental unit being a jar with four seeds. The variables analyzed were germination percentage (%G), aerial height (HP), number of nodes (NN), number of leaves (NH), fresh mass (MF), and dry mass (DM). The main results showed that the use of agar (T1) presented the highest germination percentage (63.28 %). Regarding physiological development, 100 % of the WPM medium (T4) presented the highest values in aerial height (17.59 cm/plant), number of nodes (5.25 nodes/plant), number of leaves (6.18 leaves/plant), fresh mass (192.8 mg/plant), and dry mass (24.1 mg/plant), as well as positive correlations between the variables studied. On the other hand, the PCA revealed different groupings for all treatments. These results highlight the importance of selecting appropriate culture media to optimize both germination and physiological development of G. crinita.El objetivo de este estudio fue determinar la respuesta y el desarrollo fisiológico in vitro de Guazuma crinita Mart. El experimento, conducido con diseño completamente al azar, evaluó 5 tratamientos con diferentes medios de cultivo y concentraciones: MS (T2), ½ MS (T3), WPM (T4), ½ WPM (T5) y como testigo (T1) se excluyeron los medios de cultivo y solo se utilizó agar. Cada tratamiento estuvo compuesto por 35 repeticiones, dentro de las cuales la unidad experimental fue un frasco con 4 semillas. Las variables analizadas fueron: porcentaje de germinación (%G), altura aérea (HP), número de nudos (NN), número de hojas (NH), masa fresca (MF) y seca (MS). Los principales resultados demostraron que la utilización de agar (T1) presentó el mayor porcentaje de germinación (63.28 %). En cuanto al desarrollo fisiológico, el medio WPM al 100 % (T4) obtuvo los valores más altos en altura aérea (17.59 cm/planta), número de nudos (5.25 nudos/planta), número de hojas (6.18 hojas/planta), masa fresca (192.8 mg/planta) y seca (24.1 mg/planta). Así mismo, se evidenciaron correlaciones positivas entre las variables estudiadas y, por otra parte, el PCA reveló diferentes agrupamientos entre todos los tratamientos. Estos resultados subrayan la relevancia de seleccionar medios de cultivo adecuados para optimizar tanto la germinación como el desarrollo fisiológico de G. crinita
Análisis de la inversión pública y privada en México, 1994-2020
Get PDFCrowding-in and crowding-out effects in economies is a topic of current debate. The objective of this research was to determine the relationship between public and private investment and its effect on production in Mexico from 1994-2020, through the use of a translog cost function estimated by Seemingly Unrelated Regression. Public investment had a crowding-in effect with private investment in Mexico. Increases of 0.027 % in public investment and 0.086 % in private investment generates a 1 % GDP growth rate. By 2023, GDP growth requires an increase of 0.53 % in public investment and a 0.49 % increase in private investment.Los efectos crowding-in y crowding-out en economías es un tema de debate actual. El objetivo de esta investigación fue determinar la relación entre la inversión pública y privada y su efecto en la producción de México durante 1994-2020, mediante el uso de una función de costos translog estimada por regresión aparentemente no relacionada. La inversión pública presentó efecto crowding-in con la inversión privada en México. Aumentos de 0,027 % en inversión pública y 0,086 % en privada generan crecimiento del 1 % del PIB. Para 2023, el crecimiento del PIB demanda aumentos de 0,53 % de la inversión pública y 0,49 % de la privada
Estimación del riesgo de tasa de interés en el sector asegurador: aplicación del modelo Smith-Wilson
Get PDFInsurance companies are exposed to interest rate risk, as there may be a difference between the returns on investments and the rates at which financial obligations to clients are valued. The Smith-Wilson methodology allows for the determination of rates at which, in the unmatched segment, surplus liquidity from economic agents can be invested in the future. In the case study, the nominal and real rate curves are estimated, enabling the determination of provisions so that insurers can optimize their asset and liability management, particularly in the context of annuities.Las aseguradoras están expuestas al riesgo de tasa de interés, puesto que puede existir una diferencia entre la rentabilidad de las inversiones y las tasas con las que se valora la obligación financiera para a los clientes. La metodología de Smith-Wilson permite determinar las tasas a las que, en el tramo descalzado, se puedan invertir a futuro los excedentes de liquidez de los agentes económicos. En el estudio de caso se estiman las curvas en tasa nominal y real, las cuales permiten determinar la provisión para que las aseguradoras optimicen su gestión de activos y pasivos, en el contexto de las rentas vitalicias
Efecto del microcrédito en la informalidad del empleo en el Perú
Get PDFThis paper studies the effect of granting credit to small and medium-sized enterprises on employment informality in Peru. In the estimation, probability models were used with information from the National Household Survey for the annual period 2018-2022. The results indicate that credit has an inverse effect on employment informality. Household savings and education level also influence the reduction of employment informality in Peru.Este artículo estudia el efecto del otorgamiento de crédito a la pequeña y mediana empresa en la informalidad del empleo en el Perú. En la estimación, se utilizaron modelos de probabilidad sobre información de la Encuesta Nacional de Hogares para el período anual 2018-2022. Los resultados señalan que el crédito afecta inversamente la informalidad del empleo. El ahorro familiar y el nivel educativo también influyen en la reducción de la informalidad del empleo en el Perú
Precio mundial del café y su efecto en el precio interno para países latinoamericanos
Get PDFThe study determines the relationship between the international price of Arabica coffee and the domestic price in the markets of Latin American countries between 1991 and 2019. For this, Dickey & Fuller unit root tests, Engle, and Granger causality tests, cointegration and impulse response functions. The results obtained show that there is a long-term relationship between the international price of coffee and the prices for the five Latin American countries studied. In conclusion, local markets take approximately 5 months or less to absorb changes in international prices.El estudio determina la relación existente entre el precio internacional del café arábigo y el precio interno en los mercados de países latinoamericanos entre 1991 y 2019. Para ello se utilizan tests de raíces unitarias de Dickey y Fuller; tests de causalidad de Engle y Granger; cointegración y funciones de impulso-respuesta. Los resultados obtenidos evidencian que existe una relación de largo plazo entre el precio internacional del café y los precios para los cinco países latinoamericanos estudiados. En conclusión, los mercados locales tardan aproximadamente 5 meses o menos para absorber los cambios en el precio internacional
Política económica y reformas estructurales en los gobiernos de izquierda de Uruguay
No full textThe objective of this article is to analyse the experience of 15 years in which the Frente Amplio was in power in Uruguay, drawing lessons about the key factors that explain why it was possible to advance in such a deep process of transformation of public policies. The presentation combines political arguments with considerations related to the particular economic, social, and institutional conditions in which the experience of left-wing administrations took place. The narrative aims to illustrate how policymakers’ strategies have reconciled macroeconomic stability with the implementation of structural reforms in multiple fields of the economy and society.El artículo analiza la experiencia de quince años, durante los cuales, el Frente Amplio estuvo en el poder en Uruguay, a fin de extraer lecciones sobre los factores claves que explican por qué fue posible avanzar en un profundo proceso de transformación de las políticas públicas. La presentación combina argumentos políticos con consideraciones relativas a las condiciones económicas, sociales e institucionales particulares, en las cuales la experiencia de las administraciones de izquierda se desarrolló. El análisis busca ilustrar la manera como las estrategias de los responsables políticos han conciliado la estabilidad macroeconómica con la aplicación de reformas estructurales, en múltiples ámbitos de la economía y la sociedad
Progresismo en Ecuador: políticas socioeconómicas para el buen vivir (2007-2017)
Get PDFThis article seeks to evaluate the progressivism in Ecuador, during the government of Rafael Correa, in the socioeconomic field. It seeks to assess whether the policies developed in that government, in a specific context, achieved effects on socioeconomic development that transcend the time. Three theoretical references applied to study the case are considered: ECLAC neostructuralism, the welfare state and social economy. Methodologically, the most important socioeconomic policies are reviewed, the coherence regarding the political project, and the results are evaluated. The government sought to promote an socially inclusive and environmentally sustainable development model, capable of promoting post-oil Ecuador with greater knowledge and sustainability, as well as generating equality and the desired good living. At the level of socioeconomic policies, those that most prevailed were redistributive policies, which sought to create a welfare state and universalize key public services, such as education, health and social security. There was progress in this field. Progress was also made in public investment in infrastructure, energy and connectivity. Less progress was made in innovation and productive development policies. In this way, an improvement is evident in the human capacities and social and productive infrastructure of Ecuador, which were not sufficient to counteract the effects of the change in the economic and political cycle, nor were they sufficient to provoke an inclusive, and sustainable productive transformation, which requires long-term agreements with economic actors.Este artículo busca hacer un balance del progresismo en Ecuador durante el Gobierno de Rafael Correa en el ámbito socioeconómico. Se busca valorar si las políticas desarrolladas en este Gobierno en un contexto específico lograron efectos en el desarrollo socioeconómico que trasciendan la época. Se consideran tres referentes teóricos aplicados para estudiar el caso: el neostructuralismo cepalino, el estado de bienestar y la economía social. Metodológicamente, se revisan las políticas socioeconómicas más importantes, se observa su coherencia con el proyecto político y se evalúan los resultados. El Gobierno buscó propiciar un modelo de desarrollo incluyente, solidario y sostenible ambientalmente, capaz de fomentar al Ecuador pospetrolero con mayor conocimiento y sostenibilidad, así como generar igualdad y el anhelado buen vivir. Las políticas socioeconómicas que más prevalecieron fueron las políticas redistributivas, que buscaron crear un estado de bienestar y universalizar servicios públicos clave, como la educación, la salud y la seguridad social. En este campo hubo avances. También se avanzó en la inversión pública en infraestructura, energía y conectividad. Menos avances se dieron en las políticas de innovación y desarrollo productivo. Así se evidencia una mejora en las capacidades humanas y de infraestructura social y productiva de Ecuador, que, sin embargo, no fueron suficientes para contrarrestar los efectos del cambio en el ciclo económico y político, y tampoco lo fueron para provocar una transformación productiva inclusiva y sostenible, que requiere acuerdos con los actores económicos de largo plazo