18480 research outputs found
Sort by
Σύνθεση, χαρακτηρισμός και χρήση αφρών άνθρακα ως προσροφητικά υλικά
No full textThe pollution of aquatic environments by organic contaminants such as crude oil, petrol, and toluene is a major environmental concern with significant impacts on both ecosystems and human activity. This thesis investigates the modification of melamine foams and the development of carbon foams, aiming to utilize them as adsorbent materials for the removal of organic pollutants from aqueous media. The experimental procedure involves the synthesis and modification of the materials through pyrolysis, followed by their characterization using techniques such as Raman spectroscopy, scanning electron microscopy (SEM), contact angle measurements, and mechanical testing via nanoindentation. Subsequently, adsorption experiments were conducted to evaluate the performance of the materials against selected organic contaminants (hexane, toluene, gasoline, diesel). Based on the overall experimental investigation, the suitability of the developed materials as adsorbent systems for potential application in environmental remediation technologies was assessed.Η ρύπανση του υδάτινου περιβάλλοντος από οργανικούς ρύπους, όπως το πετρέλαιο, η βενζίνη και το τολουόλιο, αποτελεί ένα σοβαρό περιβαλλοντικό ζήτημα με σημαντικές επιπτώσεις στο οικοσύστημα και την ανθρώπινη δραστηριότητα. Στην παρούσα διπλωματική εργασία μελετάται η τροποποίηση αφρών μελαμίνης και η ανάπτυξη αφρών άνθρακα, με στόχο τη χρήση τους ως προσροφητικά υλικά για την απομάκρυνση οργανικών ρύπων από υδατικά μέσα. Η πειραματική διαδικασία περιλαμβάνει τη σύνθεση και τροποποίηση των υλικών, μέσω πυρόλυσης, καθώς και τον χαρακτηρισμό τους με μεθόδους όπως φασματοσκοπία Raman, μικροσκοπία ηλεκτρονικής σάρωσης (SEM), μετρήσεις γωνίας επαφής (contact angle) και μηχανικές δοκιμές μέσω nanoindentation. Ακολούθως, πραγματοποιήθηκαν δοκιμές προσρόφησης για την αξιολόγηση της αποτελεσματικότητας των υλικών απέναντι σε επιλεγμένους ρύπους (εξάνιο, τολουόλιο, βενζίνη, πετρέλαιο). Μέσα από τη συνολική πειραματική διερεύνηση, εκτιμήθηκε η καταλληλόλητά τους ως προσροφητικά συστήματα για πιθανή εφαρμογή σε περιβαλλοντικές τεχνολογίες.Complete
Σχεδιασμός μηχανισμού αεροδυναμικής υποβοήθησης ελέγχου αυτοκινήτων υψηλής απόδοσης
No full textThis thesis investigates the design and aerodynamic evaluation of an innovative control mechanism for high-performance vehicles, based on a wing with rotating vertical endplates. These endplates act similarly to aircraft rudders, however, in this application, they generate a radial force in the direction of the vehicle’s centripetal path during cornering, thereby enhancing stability and responsiveness at high-speed corners. The analysis combines computational fluid dynamics simulations with experimental wing tunnel testing, aiming to validate and quantify the system’s aerodynamic performance.
The simulations include various endplate rotation angles and speed ranges from 120 kph to 200 kph, with a comparative study of aerodynamic forces such as drag, downforce and the radial force Fz. The thesis also explores the influence of these forces on vehicle dynamics through case studies and theoretical models from existing literature. The results demonstrate that the integration of such systems can offer substantial performance benefits without compromising the vehicle’s stability or aerodynamic efficiency. The actuated vertical endplates can assist with directional control and significantly increase lateral acceleration during cornering.Η παρούσα πτυχιακή εργασία εξετάζει τον σχεδιασμό και τη νέα δυναμική αξιολόγηση ενός καινοτόμου μηχανισμού ελέγχου αυτοκινήτων υψηλών επιδόσεων, βασισμένο σε αεροτομή με κατακόρυφα κινούμενα πτερύγια. Τα πτερύγια αυτά λειτουργούν παρόμοια με πηδάλιο αεροσκαφών, όμως εδώ προσφέρουν μια ακτινική δύναμη προς την κατεύθυνση της κεντρομόλος, βελτιώνοντας έτσι τη σταθερότητα και την απόκριση του οχήματος όταν αλλάζει κατεύθυνση δηλαδή στρίβει με υψηλή ταχύτητα. Η ανάλυση περιλαμβάνει τόσο υπολογιστικές ρευστοδυναμικές προσομοιώσεις CFD, όσο και πειραματικές δοκιμές σε αεροσήραγγα, με στόχο τη μέση τεκμηρίωση και επιβεβαίωση των αποτελεσμάτων. Οι προσομοιώσεις καλύπτουν διαφορετικές γωνίες περιστροφής των πτερυγίων και εύρος ταχυτήτων από 120 kph έως και 200 kph, ώστε να γίνεται συγκριτική μελέτη των αεροδυναμικών δυνάμεων όπως η οπισθέλκουσα (Drag), η κάθετη δύναμη προς το έδαφος (Downforce) και η ακτινική δύναμη προς την κεντρομόλο (Fz). Η εργασία περιλαμβάνει επίσης μελέτη επιρροής των δυνάμεων στη δυναμική συμπεριφορά του οχήματος μέσω παραδειγμάτων και θεωρητικής τεκμηρίωσης από τη βιβλιογραφία. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η ενσωμάτωση τέτοιων συστημάτων μπορεί να προσφέρει σημαντικά οφέλη, χωρίς να επηρεάζει αρνητικά την ευστάθεια ή την απόδοση του οχήματος. Τα κινούμενα κάθετα πτερύγια μπορούν να συμβάλουν στην υποβοήθηση της διεύθυνσης και την αύξηση της πλευρικής επιτάχυνσης.Complete
Εξατομικευμένος νάρθηκας για κατάγματα οστών με τη χρήση τρισδιάστατης σάρωσης και εκτύπωσης
No full textThis thesis primarily focused on the design, creation, and evaluation of personalized
orthopaedic splints utilizing 3D scanning and printing technology. The main objective
was to investigate the advantages of this innovative approach compared to traditional
plaster casts.
To conduct this research, a 3D scanner was used to capture geometric data from
participants. This was followed by digital processing and design of customized splints
using CAD software and subsequently printed with 3D printers. Additionally, an
experiment was conducted to evaluate the mechanical strength and shock absorption
capabilities of the splints, employing a combination of materials (bio-PETG and rTPU).
To compare these with traditional methods, questionnaires and practical application
tests were administered to the participants.
The findings clearly demonstrated significant advantages of the 3D-printed splints in
terms of comfort, functionality, and user satisfaction, notably highlighting better
ventilation, lighter weight, and reduced skin irritation. Furthermore, the use of dualmaterial
construction provided enhanced mechanical protection, proving the
effectiveness of 3D-printed splints under real-world impact conditions.
In conclusion, this thesis confirms that 3D scanning and printing represent a significant
innovation in the field of orthopaedics, offering personalized solutions with high
efficiency and comfort. Nevertheless, challenges such as cost and production time
remain, warranting further investigation. This research suggests conducting long-term
clinical studies and exploring new materials and technologies to achieve even more
effective applications in the future.Η παρούσα πτυχιακή εργασία είχε ως κύριο αντικείμενο τον σχεδιασμό, τη δημιουργία
και την αξιολόγηση εξατομικευμένων ορθοπεδικών ναρθήκων με τη χρήση της
τρισδιάστατης σάρωσης και εκτύπωσης. Ο βασικός σκοπός ήταν η διερεύνηση των
πλεονεκτημάτων αυτής της καινοτόμου τεχνολογίας σε σχέση με τους παραδοσιακούς
γύψινους νάρθηκες.
Για την πραγματοποίηση της έρευνας χρησιμοποιήθηκε τρισδιάστατος σαρωτής για τη
λήψη γεωμετρικών δεδομένων από τους συμμετέχοντες. Ακολούθησε ψηφιακή
επεξεργασία και σχεδίαση των εξατομικευμένων ναρθήκων με χρήση λογισμικού CAD
και εκτύπωσή τους με τρισδιάστατους εκτυπωτές. Επιπλέον, πραγματοποιήθηκε
πείραμα αξιολόγησης της μηχανικής αντοχής και απορρόφησης κραδασμών,
χρησιμοποιώντας συνδυασμό υλικών (bio-PETG και rTPU). Για τη σύγκριση με τις
παραδοσιακές μεθόδους, χρησιμοποιήθηκαν ερωτηματολόγια και δοκιμές εφαρμογής
των ναρθήκων από τους συμμετέχοντες.
Τα αποτελέσματα ανέδειξαν σαφή πλεονεκτήματα των τρισδιάστατων ναρθήκων ως
προς την άνεση, τη λειτουργικότητα και την ικανοποίηση των χρηστών, με ιδιαίτερη
έμφαση στον καλύτερο αερισμό, το χαμηλότερο βάρος και τη μειωμένη εμφάνιση
δερματικών ερεθισμών. Επιπλέον, η χρήση διπλού υλικού προσέφερε καλύτερη
μηχανική προστασία, αποδεικνύοντας την αποτελεσματικότητα των τρισδιάστατα
εκτυπωμένων ναρθήκων σε πραγματικές συνθήκες πρόσκρουσης.
Συμπερασματικά, η εργασία επιβεβαιώνει ότι η τρισδιάστατη σάρωση και εκτύπωση
αποτελούν σημαντική καινοτομία στον χώρο της ορθοπεδικής, παρέχοντας
εξατομικευμένες λύσεις με υψηλή αποδοτικότητα και άνεση. Ωστόσο, υπάρχουν
προκλήσεις που σχετίζονται με το κόστος και τον χρόνο παραγωγής, οι οποίες απαιτούν
περαιτέρω έρευνα. Η εργασία αυτή προτείνει τη διενέργεια μακροπρόθεσμων κλινικών
μελετών καθώς και τη διερεύνηση νέων υλικών και τεχνολογιών για ακόμα πιο
αποτελεσματικές εφαρμογές στο μέλλον.Complete
Σχεδιασμός ηλιακού ανεμόπτερου
No full textThis thesis focuses on the design, aerodynamic simulation and energy evaluation of an autonomous solar glider. The main goal is to achieve maximum flight autonomy and operational stability under varying conditions. The study starts with the geometric design of the wing and fuselage, considering parameters such as wing area, mass distribution and compatibility with photovoltaic cells. This is followed by computational fluid dynamics (CFD) analysis to predict the aerodynamic behaviour of the glider, with particular emphasis on the role of angle of incidence in generating lift and drag.
The paper examines the relationship between air speed and aerodynamic performance, highlighting its impact on power and energy consumption requirements. At the same time, an energy analysis based on the stored energy of the battery is carried out in order to calculate the flight autonomy in environments without solar radiation. Through the results, it is found that the correct determination of the optimal speed and flight angle is crucial to reduce drag and increase flight duration.
In conclusion, the paper demonstrates that the successful implementation of a solar glider requires the integration of geometric, aerodynamic and energy design into a single, optimized system. Solar energy is utilized not only as a power source, but as a key component of the overall design, enhancing the sustainability and operational flexibility of the UAV.Η παρούσα πτυχιακή εργασία επικεντρώνεται στον σχεδιασμό, την αεροδυναμική προσομοίωση και την ενεργειακή αξιολόγηση ενός αυτόνομου ηλιακού ανεμοπτέρου, με στόχο την επίτευξη μέγιστης πτητικής αυτονομίας και λειτουργικής σταθερότητας υπό μεταβαλλόμενες συνθήκες. Η μελέτη ξεκινά με τη γεωμετρική σχεδίαση της πτέρυγας και της ατράκτου, λαμβάνοντας υπόψη παραμέτρους όπως η επιφάνεια πτερύγων, η κατανομή μάζας και η συμβατότητα με φωτοβολταϊκά στοιχεία. Ακολουθεί ανάλυση μέσω υπολογιστικής ρευστοδυναμικής (CFD) για την πρόβλεψη της αεροδυναμικής συμπεριφοράς του ανεμοπτέρου, με ιδιαίτερη έμφαση στον ρόλο της γωνίας πρόσπτωσης στην παραγωγή άνωσης και αντίστασης.
Η εργασία εξετάζει τη σχέση της ταχύτητας πτήσης με την αεροδυναμική απόδοση, αναδεικνύοντας τις επιπτώσεις της στην απαιτούμενη ισχύ και κατανάλωση ενέργειας. Παράλληλα, πραγματοποιείται ενεργειακή ανάλυση με βάση την αποθηκευμένη ενέργεια της μπαταρίας, προκειμένου να υπολογιστεί η αυτονομία πτήσης σε περιβάλλοντα χωρίς ηλιακή ακτινοβολία. Μέσω των αποτελεσμάτων, διαπιστώνεται ότι ο ορθός καθορισμός της βέλτιστης ταχύτητας και της γωνίας πτήσης είναι καθοριστικός για τη μείωση της οπισθέλκουσας και την αύξηση της διάρκειας πτήσης.
Συμπερασματικά, η εργασία αποδεικνύει ότι η επιτυχής υλοποίηση ενός ηλιακού ανεμοπτέρου απαιτεί την ενσωμάτωση της γεωμετρικής, αεροδυναμικής και ενεργειακής σχεδίασης σε ένα ενιαίο, βελτιστοποιημένο σύστημα. Η ηλιακή ενέργεια αξιοποιείται όχι μόνο ως πηγή ισχύος, αλλά ως βασική συνιστώσα του συνολικού σχεδιασμού, ενισχύοντας τη βιωσιμότητα και την επιχειρησιακή ευελιξία του UAV.Complete
Λεμεσός - Λευκωσία και πάλι πίσω
No full textΣτην πτυχιακή εργασία με τίτλο Λεμεσό - Λευκωσία και πάλι πίσω θα αναλυθεί η ενότητα μέσω των έργων. Κύριο έργο είναι η μεγάλη εγκατάσταση από τις 6 υφασματογραφίες με τίτλο Ασφαλή Τοπία, στην συνέχεια ακολουθούν μικρότερα έργα- μελέτες μια μικρότερη σύνθεση από 6 πλακίδια, μια προβολή, μια μικρότερη υφασματογραφία και ένα κέντημα με το ίδιο εννοιολογικό πλαίσιο και το ψηφιακό έργο το οποίο είναι ένα καρέ καρέ δημιουργημένο.
Η ενότητα είναι δημιουργημένη με αφορμή την ομώνυμη διαδρομή η οποία έγινε λόγω της διαδικασίας φύλομετάβασης του καλλιτέχνη. Μια διαδικασία με αρκετή επανάληψη, δυσκολίες και αλλαγές. Μέσω των έργων διαπραγματεύεται την σχέση μνήμης και διαδρομής, όπως επίσης την χαρά να επιτυγχάνεται ένας βασικός στόχος ζωής.
Τα έργα είναι αποτέλεσμα των αναμνήσεων από χώρους εσωτερικούς και μη, αλλά και από προσωπικά αντικείμενα, οι οποίες αναμνήσεις με αφαιρετικό τρόπο συνθέτονται ξανά μέσα στα έργα προσφαίροντας νέες αντιλήψεις, δημιουργώντας καινούργιες αφηγήσεις και τοπία.
Στο κεφάλαιο 1 αναλύεται η εικαστική πρακτική και η εγκατάσταση, ακολουθεί το κεφάλαιο 2 με ανάλυση των μικρότερων έργων της ενότητας. Έπειτα το κεφάλαιο 3 ακολουθούν τα συμπεράσματα της πτυχιακής.Complete
Tides of Memory
No full textΗ Ειρήνη Τόφα διερευνά τη σχέση μνήμης, τόπου και βιωματικής εμπειρίας, αντλώντας έμπνευση από τις αναμνήσεις μιας συγκεκριμένης παραλίας που επισκέπτεται από την παιδική της ηλικία. Η θάλασσα και τα φυσικά της στοιχεία, όπως η άμμος και τα φύκια, αποτελούν τόσο υλικά όσο και σύμβολα στο έργο της, επιτρέποντάς της να μετασχηματίζει προσωπικές εμπειρίες σε φαντασιακά τοπία. Μέσα από εγκαταστάσεις, χάρτινα υφαντά από φωτογραφίες, video/sound art και δυσδιάστατες συνθέσεις, επιδιώκει να δημιουργήσει έναν κόσμο όπου το πραγματικό και το φανταστικό συνυπάρχουν αρμονικά.
Η καλλιτεχνική της πρακτική βασίζεται στη διαδικασία συλλογής, επεξεργασίας και επανατοποθέτησης φυσικών υλικών αλλά και αρχειακού φωτογραφικού υλικού, τα οποία λειτουργούν ως γέφυρες μεταξύ παρελθόντος και παρόντος. Οι οργανικές μορφές, οι υφές και οι μεταβολές που υφίστανται μέσα στον χρόνο αντανακλούν τη ρευστότητα της μνήμης και της ταυτότητας. Αντί να αποτυπώνει μια ρεαλιστική απεικόνιση του κόσμου, δημιουργεί έναν προσωπικό χώρο, όπου η συναισθηματική και αισθητηριακή της σχέση με το θαλάσσιο τοπίο αναδεικνύεται μέσα από τη μεταμόρφωση των υλικών.
Μέσω της καλλιτεχνικής της έρευνας, η Τόφα επιχειρεί να ενεργοποιήσει αισθήσεις και σκέψεις στον θεατή δημιουργώντας νέες αφηγήσεις γύρω από τον τόπο και τη μνήμη. Τα τελευταία της έργα εστιάζουν στην πρακτική της ύφανσης με χαρτί, χρησιμοποιώντας φωτογραφίες προσωπικού και αρχειακού υλικού εστιάζοντας σε μια εμπειρία με έντονα θηλυκό αποτύπωμα, συνδεδεμένη με τη φροντίδα, τη χειροναξία και τη σχέση μητέρας–κόρης όπου όλα αυτά συνυπάρχουν με το θαλασσινό στοιχείο.Complete
Καταγραφή αναπτυξιακών σταδίων ξενικών και γηγενών ποικιλιών της Κύπρου στην αμπελουργική ζώνη της Πάφου
No full textVineyards are an intricate part of agricultural production in Cyprus, particularly in arid
and semi-arid regions. Climate change and the intensification of viticulture have increased the
need for irrigation, raising concerns about the physiological response of plants and the quality of
the final yield. While extensive international research exists on the resilience of different
grapevine varieties to abiotic stress, relevant studies in Cyprus remain limited. This study
focuses on an array of cultivars (‘Shiraz’, ‘Merlot’, ‘Mataro’, ‘Ugni blanc’, ‘Xynisteri’), grown
in the Pithargou region of Paphos (elevation = 300 m). The aim of the study was to observe their
phenological development from bud break to harvest, with an emphasis on cultivation practices,
phytosanitary treatments, and their adaptation to local climatic conditions. Measurements were
conducted at various phenological stages based on the BBCH scale, including berry size
(BBCH75), the end of veraison (BBCH85), mid-ripening (BBCH87), and full ripening
(BBCH89). The results highlighted differences among the examined cultivars. ‘Shiraz’ and
‘Merlot’ exhibited a faster growth rate but also greater sensitivity to sunburn and dehydration
due to the thin skin of their berries. In contrast, ‘Xynisteri’ showed increased resistance to arid
conditions, maintaining stable quality and sugar content. ‘Mataro’ and ‘Ugni blanc’ showed
intermediate characteristics, with a slower ripening process and higher canopy management
requirements to prevent berry overheating. Overall, the findings emphasize the need to tailor
viticultural practices to the specific characteristics of each variety to ensure optimal growth and
productivity under Cyprus’ climatic conditions. The analysis of Baume and alcoholic values
revealed significant differences among the examined cultivars. ‘Shiraz’ and ‘Merlot’ exhibited
the highest Baume and alcoholic values, indicating higher sugar concentration and potential for
producing full-bodied wines with high alcohol content. In contrast, ‘Ugni Blanc’ and ‘Xynisteri’
varieties showed lower values, making them suitable for light and fresh wines. ‘Mataro’ grapes
displayed the greatest variability, reflecting the influence of cultivation conditions and harvest
timing. The findings highlight the importance of phenological observation and ripening
management to ensure grape quality and the production of wines with desirable characteristics.Οι αμπελώνες αποτελούν βασικό στοιχείο της γεωργικής παραγωγής στην Κύπρο,
ιδιαίτερα σε ξηροθερμικές περιοχές. Η κλιματική αλλαγή και η εντατικοποίηση της
αμπελουργίας έχουν αυξήσει την ανάγκη για αρδευόμενες καλλιέργειες, εγείροντας ερωτήματα
σχετικά με τη φυσιολογική απόκριση των φυτών και την ποιότητα της τελικής παραγωγής. Αν
και διεθνώς υπάρχει εκτεταμένη έρευνα για την αντοχή των ποικιλιών σε αβιοτικές
καταπονήσεις, στην Κύπρο οι σχετικές μελέτες είναι περιορισμένες. Η παρούσα έρευνα
επικεντρώνεται στις ξενικές ποικιλίες ‘Shiraz’, ‘Merlot’, ‘Mataro’, ‘Ugni blanc’, καθώς και στη
γηγενή ποικιλία ‘Ξυνιστέρι’, που καλλιεργούνται στην περιοχή Πιταργού (Επαρχία Πάφου,
υψόμετρο 300 m). Στόχος της μελέτης ήταν η φαινολογική παρατήρηση αυτών των ποικιλιών
από το στάδιο της έκπτυξης των οφθαλμών έως τη συγκομιδή, με έμφαση στις καλλιεργητικές
πρακτικές, τις φυτοπροστατευτικές επεμβάσεις και την προσαρμογή τους στις τοπικές
κλιματολογικές συνθήκες. Οι μετρήσεις πραγματοποιήθηκαν σε διάφορα φαινολογικά στάδια,
σύμφωνα με την κλίμακα BBCH, περιλαμβάνοντας το μέγεθος των ραγών (BBCH75), το τέλος
του περκασμού (BBCH85), την ενδιάμεση ωρίμανση (BBCH87) και την τελική ωρίμανση
(BBCH89). Τα αποτελέσματα ανέδειξαν διαφοροποιήσεις μεταξύ των ποικιλιών, με τις ποικιλίες
‘Shiraz’ και ‘Merlot’ να εμφανίζουν ταχύτερο ρυθμό ανάπτυξης, αλλά και μεγαλύτερη
ευαισθησία σε ηλιοκαύματα και αφυδάτωση λόγω της λεπτής φλούδας των ραγών τους.
Αντίθετα, το ‘Ξυνιστέρι’ παρουσίασε αυξημένη ανθεκτικότητα στις ξηροθερμικές συνθήκες,
διατηρώντας σταθερή ποιότητα και περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Οι ποικιλίες ‘Mataro’ και ‘Ugni
blanc’ εμφάνισαν ενδιάμεση συμπεριφορά, με πιο αργή ωρίμανση και αυξημένες απαιτήσεις
διαχείρισης του φυλλώματος για την αποφυγή υπερθέρμανσης των ραγών. Συμπερασματικά, τα
ευρήματα υπογραμμίζουν την ανάγκη προσαρμογής των καλλιεργητικών πρακτικών στις
ιδιαιτερότητες κάθε ποικιλίας, προκειμένου να διασφαλιστεί η βέλτιστη ανάπτυξη και
παραγωγικότητα στις κλιματικές συνθήκες της Κύπρου. Η ανάλυση των τιμών Baume και
αλκοολικού τίτλου ανέδειξαν σημαντικές διαφορές μεταξύ των ποικιλιών. Οι ποικιλίες ‘Shiraz’
και ‘Merlot’ παρουσίασαν τις υψηλότερες τιμές Baume και αλκοολικού τίτλου, υποδηλώνοντας
υψηλότερη συγκέντρωση σακχάρων και δυναμικό για παραγωγή κρασιών με πλούσιο σώμα και
υψηλή αλκοολική περιεκτικότητα. Αντίθετα, οι ποικιλίες ‘Ugni Blanc’ και ‘Ξυνιστέρι’ κατέγραψαν χαμηλότερες τιμές, γεγονός που τις καθιστά κατάλληλες για ελαφριά και φρέσκα
κρασιά. Η ποικιλία ‘Mataro’ παρουσίασε τη μεγαλύτερη μεταβλητότητα, αντανακλώντας την
επίδραση των συνθηκών καλλιέργειας και της χρονικής στιγμής συγκομιδής. Τα αποτελέσματα
της παρούσης μελέτης υπογραμμίζουν τη σημασία της φαινολογικής παρατήρησης και της
διαχείρισης της ωρίμανσης για τη διασφάλιση της ποιότητας των σταφυλιών με απώτερο σκοπό
την αξιοποίησή τους για παραγωγή κρασιών με επιθυμητά χαρακτηριστικά.Complete
Αξιολόγηση βαθμού οξείδωσης πρωτεϊνών σε αγελαδινό παστεριωμένο ολόπαχο γάλα μετά την επεξεργασία με UV-C ακτινοβολία
No full textThe ever-increasing demands of today's consumers for foods of high nutritional value, greater safety, and milder processing have led dairy industries to search for innovative non-thermal processing technologies. In this context, UV-C ultraviolet radiation treatment emerges as a very promising supplementary method to the established pasteurization, initially for cow's milk. UV-C presents significant advantages, such as the preservation of the product's physicochemical and organoleptic characteristics, low energy consumption, and enhanced microbial safety. These characteristics make this specific non-thermal technology an attractive and environmentally friendly choice for modern dairy industries. The present study focuses on investigating the potential impact of protein oxidation as a result of UV-C irradiation exposure, using a wide range of applied doses.
The experimental material consisted of locally sourced milk from the Charalambides-Kristis dairy, which was subjected to 23 different doses of UV-C, ranging from 0 to 3000 J/L. The evaluation of protein oxidation was performed using the DNPH (2,4-dinitrophenylhydrazine) method, which helped in the determination of protein carbonyls, markers of oxidative damage to proteins. The carbonyls react to form stable hydrazones, which absorb light at a specific wavelengths, and the absorption was measured spectrophotometrically.
The results of the study revealed a positive correlation between the intensity of UV-C radiation and the increase in protein carbonyls, indicating a proportional relationship between the radiation dose and protein oxidation. The highest radiation dose (3000 J/L) resulted in the greatest absorption of protein carbonyls and, consequently, the most significant effect on the organoleptic characteristics of the product, highlighting the need for further studies regarding the quantification of the damage caused by oxidation and its precise impact on the product’s qualitative and organoleptic characteristics.Η όλο ένα και αυξανόμενες απαιτήσεις των σημερινών καταναλωτών για τρόφιμα υψηλής διατροφικής αξίας, μεγαλύτερης ασφάλειας και με ηπιότερη επεξεργασία, έχουν οδηγήσει τις γαλακτοβιομηχανίες στην αναζήτηση καινοτόμων τεχνολογιών μη θερμικής επεξεργασίας. Στο πλαίσιο αυτό, η επεξεργασία με υπεριώδης ακτινοβολία UV-C αναδεικνύεται ως μια πολύ υποσχόμενη συμπληρωματική μέθοδος τις καθιερωμένης παστερίωσης, για αρχή στο αγελαδινό γάλα. H UV-C παρουσιάζει σημαντικά πλεονεκτήματα, όπως διατήρηση των φυσικοχημικών και οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του προϊόντος, η χαμηλή ενεργειακή κατανάλωση και η ενίσχυση της μικροβιακής ασφάλειας. Τα χαρακτηριστικά αυτά, καθιστούν την συγκεκριμένη μη θερμική τεχνολογία μια ιδιαίτερα ελκυστική και περιβαλλοντικά φιλική επιλογή για τη σύγχρονη γαλακτοβιομηχανία. Η παρούσα μελέτη εστιάζει στη διερεύνηση της πιθανής επίδρασης οξείδωση των πρωτεϊνών, ώς αποτέλεσμα της ακτινοβόλησης με UV-C, χρησιμοποιώντας ένα ευρύ φάσμα εφαρμοζόμενων δόσεων.
Το πειραματικό υλικό αποτέλεσε γάλα τοπικής αγοράς από την γαλακτοβιομηχανίας Χαραλαμπίδης Κρίστης, το οποίο υποβλήθηκε σε 23 διαφορετικές δόσεις UV-C, από 0 έως 3000 J/L. Η αξιολόγηση της πρωτεϊνικής οξείδωσης είχε πραγματοποιηθεί μέσω της μεθόδου DNPH (2,4- δινιτροφαινυλυδραζίνη), η οποία βοήθησε στον προσδιορισμό πρωτεϊνικών καρβονυλίων, δεικτών οξειδωτικής βλάβης σε πρωτεΐνες. Τα καρβονύλια αντιδρούν σχηματίζοντας σταθερές υδραζόνες, οι οποίες απορροφούν φώς σε συγκεκριμένο μήκος κύματος, των οποίων η απορρόφηση μετράτε φασματοφωτομετρικά.
Τα αποτελέσματα της εκάστοτε μελέτης ανέδειξαν θετική συσχέτιση μεταξύ της έντασης της UV-C ακτινοβολίας και της αύξησης των πρωτεϊνικών καρβονυλίων, υποδεικνύοντας την αναλογική σχέση μεταξύ της δόσης της ακτινοβολίας και της πρωτεϊνικής οξείδωσης. Η υψηλότερη δόση ακτινοβολίας (3000 J/L), είχε και την περισσότερη απορρόφηση πρωτεϊνικών καρβονυλίων και επομένως και την πιο μεγάλη επίδραση στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος και αναδεικνύει την ανάγκη για περαιτέρω μελέτη σχετικά με την ποσοτικοποίηση της ζημίας από την οξείδωση και την ακριβής επίδραση της στα ποιοτικά και άμεσα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος.Complete
Decoding the effect of social gradient and area indicators on arterial health: (DEpICT). From the community to the individual and back
No full textΕισαγωγή: Η αρτηριακή ελαστικότητα, η οποία αξιολογείται μη επεμβατικά με μετρήσεις της ταχύτητας του παλμικού κύματος (PWV), αποτελεί έναν αξιόπιστο δείκτη αρτηριακής υγείας, καθώς και πρόβλεψης καρδιαγγειακών επεισοδίων (ΚΑΕ) και ολικής θνησιμότητας στον γενικό πληθυσμό. Ενώ η κοινωνικοοικονομική (ΚΟ) θέση του ατόμου αποτελεί γνωστό παράγοντα κινδύνου για ΚΑΕ, το κοινωνικοοικονομικό περιβάλλον και τα χαρακτηριστικά της κοινότητας στην οποία ζει κάποιος αλλά και άλλοι κοινωνικοί δείκτες υγείας, πιθανώς να επηρεάζουν επίσης τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Η κατανόηση του πού ζει κάποιος (παράγοντες κινδύνου σε επίπεδο περιοχής) μπορεί να παρέχει σημαντικές και επιπλέον πληροφορίες για το πώς ζει κάποιος (παράγοντες κινδύνου σε ατομικό επίπεδο), συμβάλλοντας έτσι σε μια πιο ολιστική προσέγγιση της αρτηριακής και καρδιαγγειακής υγείας.Background: Arterial stiffness, as measured by pulse wave velocity (PWV), is a robust indicator of arterial health as well as CVD events and all-cause mortality in the general population. Socioeconomic status (SES) as well as local environmental and other social health indicators could affect cardiovascular risk so understanding where one lives (area-level risk factors) may provide important and additional information to how one lives (individual level risk factors), to best address arterial and cardiovascular health in a more holistic framework.Supervisory Committee
Supervisor: Dr. Andrie Panayiotou, Associate Professor in Public Health.
Member of the committee: Dr. Nicos Middleton, Associate Professor in Health Sciences Research Methodology and Biostatistics.
Member of the committee: Dr. Demosthenes Panagiotakos, Professor in Biostatistics, Research Methods and Epidemiology.Complete
