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Changes, interactions and drivers of soil chemical, physical and biological properties after repeated application of organic waste products in two contrasted long-term field experiments in France
No full textInternational audienceRecycling organic waste products (OWP) is known to influence soil physical, chemical, and biological properties, yet few studies have compared the long-term effects of different OWP type across multiple sites. This study examined the impacts of repeated OWP application on soil properties in two French long-term field experiments: QualiAgro and PROspective (20 and 18 years, respectively). The OWP included dehydrated urban sewage sludge (SLU), green waste and SLU compost (GWS), biowaste compost from source-separated municipal organic waste co-composted with green waste (BIO), municipal solid waste compost (MSW), farmyard manure from a dairy cow farm (FYM), and composted FYM from open-air composting on a concrete platform (FYMC). The application of OWP led to increased soil nutrient levels and trace element availability, and stimulated microbial biomass and enzyme activities, while the response of nematode varied depending on site and OWP type. Biological properties were less affected than physico-chemical properties, though the OWP application enhanced soil microbial biomass and specific enzyme activities. The impact on soil nematode communities varied depending on OWP type and site. Strong correlations were observed among soil property changes, with exogenous carbon and nutrient inputs from OWP identified as key drivers. Larger changes were noted in QualiAgro, where OWP application rates were higher and initial soil quality lower. These findings highlight that OWP applications, depending on their type, rate, and initial soil conditions, can significantly alter soil properties
Effects of partial substitution of corn ( Zea mays ) silage with napier grass ( Pennisetum purpureum ) silage on nutrient use and performance of dairy cows in the tropics
No full textInternational audienceThis study evaluated the effect of partially replacing corn silage (CS) with napier grass silage (NS) in dairy cow diets on nutrient utilisation and performance. Eighteen lactating Holstein cows (BW 533 ± 58 kg; DIM 91 ± 41 d; MY 23.9 ± 3.4 kg/d) were allocated to two groups of nine in a crossover design. The CS diet contained 400 g/kg DM of CS, while the NS diet contained 300 g/kg DM of NS and 100 g/kg DM of CS. Both diets also included 80 g/kg of napier grass and 20 g/kg of Swazigrass. The experiment consisted of two 21–day periods, comprising 15 days of adaptation and six days of sampling. Feed, refusals, faeces and milk samples were taken for nutrient analysis and urine samples were taken for nitrogen and purine derivatives analysis. Intake and digestibility of DM, OM, CP, NDF and ADF, as well as milk yield and composition, nitrogen excretions and microbial protein synthesis (MPS), were estimated. Cows fed NS had greater daily DM intake (20.4 vs 19.5 kg), OM intake (18.2 vs 17.5 kg), CP intake (3566 vs 3420 g) (p < 0.05), greater DM digestibility, OM digestibility, NDF digestibility, ADF digestibility (p < 0.05), and MPS (1820 vs 1574 g/d, p < 0.05). Napier silage also increased lactose concentration and yield. Replacing partial CS with NS in the diet of dairy cows increased intake and digestibility of nutrients and MPS, with no detrimental effect on milk yield or composition
Concevoir une formation par la didactique professionnelle : un défi
No full textInternational audienceParmi les facettes du métier de formateur, celle de concepteur de formation demeure un défi. La Didactique professionnelle (DP) y répond en deux déplacements : il y a un déjà-là d'expérience des personnes ; on ne les forme pas, elles se forment. Deux conséquences en découlent : le contenu de formation ne peut être prépensé en solitaire puisque les destinataires l'ont déjà réfléchi ; "concevoir" s'attache alors à réunir les conditions nécessaires et suffisantes par lesquelles ceux-ci vont déployer leurs raisonnements au service d'une meilleure qualité du travail (individuelle et collective). Le courant DP affirme que concevoir une formation repose moins sur un besoin individuel que sur l'inscription de ce besoin dans les nécessités croisées du travail organisé, des groupes de pairs, des techniques, du matériel, des connaissances
What Do Natural Wines Evoke in the Minds and Senses of Wine Drinkers? Effect of Expertise and Culture
No full textInternational audienceFrom a consumer perspective, natural wines belong to a more general category that we will call green wines. This category includes organic, biodynamic, natural and non-added sulfite (NAS) wines, all of which share the idea of naturalness without clear conceptual boundaries. The aim of this chapter is to identify the factors that shape the perception of natural wines within the green wine category. The discussion will focus on understanding the impact of both drinkers’ geographical origin and level of expertise and involvement on mental representations, sensory profiles and attitudes towards green wines. A clear difference between the Old and New World in terms of drinkers’ representations is highlighted, as well as a dichotomy between consumers and wine professionals. This chapter highlights the importance of drinkers’ cognitive factors in the perception of wine in general and of the different categories of green wines, including natural wines
Le potentiel intermédiaire des ateliers d’école en formation agroalimentaire
No full textInternational audienceDans la filière agroalimentaire française, les formations initiales proposées en alternance (sous statut scolaire ou par apprentissage) s’appuient, outre sur des enseignements (cours et TP disciplinaires) et des périodes en milieu professionnel, sur des situations en ateliers d’école conçues avec une fidélité importante au regard des situations professionnelles réelles. Cette fidélité tient en particulier au fait que les apprenants participent à des productions réelles de produits agroalimentaires. Cette communication étudie le potentiel de tels environnements de formation à jouer un rôle intermédiaire entre les différentes situations du curriculum. Elle repose sur les données collectées dans le cadre d’une recherche collaborative conduite avec l’École Nationale des Industries du Lait et de la Viande . Ces données concernent des apprenants engagés dans deux dispositifs de formation : un BTS Sciences et Technologies des Aliments par la voie scolaire ; un CAP Opérateur en Industries Alimentaires par apprentissage. Elles consistent en des films des apprenants lors des séances en atelier de production, des entretiens avec eux et leurs formateurs, mais aussi des documents relatifs aux dispositifs de formation.Pour analyser ces situations, nous mobilisons le cadre conceptuel élaboré en didactique professionnelle (Mayen, 2004 ; Vergnaud, 1996). Nous utilisons la théorie analytique des situations (Mayen, 2011, 2014) afin de caractériser en particulier leur hybridité (Zitter et al., 2016; Zitter & Hoeve, 2012). Nous nous appuyons aussi sur la structure de l’activité (Métral, 2013, 2023) et son organisation invariante pour une classe de situations donnée (Vergnaud, 1996), afin de comprendre l’activité déployée par les apprenants dans ces situations et ses évolutions au fil de la formation. Nous complétons cette approche théorique en empruntant des notions à des travaux portant sur les dimensions sémiotiques des pratiques de formation et d’apprentissage (Bezemer & Kress, 2016 ; Veillard & Al, à paraitre). Nos résultats confirment le rôle essentiel de l’ingénierie pédagogico-didactique du curriculum de formation dans le potentiel des ateliers à jouer un rôle intermédiaire pour les apprenants : place, finalités et apports spécifiques des situations en ateliers au regard des autres situations du curriculum et cohérence avec les finalités de la formation ; adaptation du rythme des semaines en entreprise et en atelier au regard des capacités physiques de ceux-ci… Si cette ingénierie doit considérer « leur rapport pratique à la formation » (dixit les formateurs), c’est en ce que celui-ci est finalisé par l’apprentissage de la pratique professionnelle, ce qui rend cruciale les médiations didactiques des formateurs lors des fabrications en atelier. Du point de vue des apprentissages, les analyses montrent que les apprenants réalisent des mises en lien de nature épistémique (connaître et comprendre les procédés des fabrications) entre les différentes situations, mais plus rarement de nature "opératoire" (mobiliser dans l’action des connaissances apprises en cours). Si les médiations des formateurs peuvent être variées sur le plan sémiotique (explications verbales, monstrations gestuelles, appui parfois sur des supports écrits), elles permettent rarement d’aider les apprenants sur ce dernier point. Enfin, ces mises en situation en atelier contribuent à l’élaboration de leurs buts à l’issu de la formation et donc à une continuité dans leur parcours du monde scolaire vers le monde professionnel
The use of polysaccharides in food applications: unveiling the potentials and limitations.
No full textInternational audienc
Sustainable diets: Links between knowledge, motivations and eating practices
No full textInternational audienceTo preserve the planet's ecosystems and ensure the well-being of its inhabitants, the adoption of more sustainable diets is necessary. At present, however, consumer dietary practices often remain unsustainable. One main barrier to adopting sustainable diets is the lack of both knowledge and motivation. The primary objective of this study was to examine whether a link exists between knowledge about sustainable diets and sustainable eating practices, and whether this link is mediated by motivations. Additionally, we compared the respective roles of objective and subjective knowledge about sustainable diets. To this end, 273 participants aged 20 to 60 years responded to questionnaires about their motivations concerning sustainable food choices, as well as their objective and subjective knowledge about sustainable diets, and their self-reported sustainable eating practices. A PLS-SEM model was used to analyze the relationships among these variables, demonstrating good reliability of the indicators, internal consistency, convergent and discriminant validity, and no multicollinearity. The predictive power of this model was found to be satisfactory, with 18% of the variance explained for motivations and 34% for practices. Our results indicate a significant link between knowledge about sustainable diets and sustainable eating practices, with motivations acting as a crucial mediator in this relationship. This finding was confirmed for both objective and subjective knowledge. Subjective knowledge was thus also revealed to have a direct effect on sustainable eating practices. These findings suggest that the manner in which individuals perceive their own knowledge about sustainable diets may have a greater impact on their practices than their actual knowledge, and that motivations play a central role in shaping sustainable behaviors
Microscopic and spectroscopic exploration of brewer’s spent grain fermentation by Aspergillus oryzae for kojic acid synthesis
No full textInternational audienceL’acide kojique est un métabolite secondaire produit par de nombreux champignons,notamment Aspergillus, lors de la fermentation de certains aliments asiatiques. Il tient sonnom du koji, riz fermenté par Aspergillus oryzae, utilisé dans la fabrication du saké d’où il aété isolé pour la première fois par Saito en 1907 (Saeedi, 2019). C’est un agent actif bienétabli en cosmétique pour ses propriétés de dépigmentation et de protection UV. Il estprincipalement utilisé pour traiter les troubles cutanés liés à l’hyperpigmentation, notammentles taches sombres, le mélasma et les cicatrices d’acné. Son mécanisme d’action reposeprincipalement sur l'inhibition de la tyrosinase, enzyme clé dans la synthèse de la mélanine,par un processus de chélation du cuivre au site actif de l'enzyme. En plus de ses propriétésdépigmentantes, l’acide kojique présente des effets antioxydants et antimicrobiens, ce qui enfait un ingrédient précieux pour la formulation de produits de soins de la peau (Chib, 2023).Par ailleurs, l’industrie agro-alimentaire génère de grandes quantités de sous-produits peuvalorisés, tels que les drèches de bières (brewer’s spent grains, BSG). Les BSG sont lesgrains de malt résiduels obtenus au cours du brassage. Ils sont appauvris en sucresfermentescibles et sont constitués en moyenne de 70% de glucides lignocellulosiques(cellulose, hémicellulose, arabinoxylane, lignine), 20% de protéines, 10% de lipides ainsi quedes traces de minéraux et de divers acides aminés (Mussatto, 2006; Mitri, 2022).Dans cette étude, nous proposons d’évaluer le potentiel des BSG comme source de produitsactifs pour les soins de la peau par le biais de la fermentation. Nous avons sélectionné lamoisissure Aspergillus oryzae pour son activité cellulosique et sa capacité de synthèsed’acide kojique. Par des approches croisées d’analyses métaboliques, de microscopie defluorescence à balayage et de spectroscopie vibrationnelle infrarouge, nous cherchons àévaluer comment A. oryzae se fixe aux BSG et les dégrade pour synthétiser de l’acidekojique. La concentration d’acide kojique est évaluée selon la méthode de Bentley, undosage colorimétrique à 500 nm mesurant la formation d’un complexe entre l’acide kojique etdu chlorure de fer (III). La microscopie biphotonique nous renseigne sur la distribution d’A.oryzae par marquage au Calcofluor-White sur les BSG. Enfin, la microspectroscopieinfrarouge O-PTIR (Optical Photothermal Infrared) est envisagée pour évaluer l’état defermentation des grains par l’identification de molécules cibles en comparant les spectresinfrarouges des BSG et d’A. oryzae à ceux de poudres pures.Ce projet prend place dans une étude plus grande visant à développer une approche durableet innovante de synthèse de molécules d’intérêts en valorisant des déchets agro-alimentaires par fermentatio
Emotional contagion from humans to horses through odors
No full textInternational audienceIn the past few years, numerous studies have shown that domestic mammals are sensitive to humanemotions, highlighting their reactions to our facial and vocal expressions. Recent experimentsrevealed that odors may also be involved. For example, in a habituation-discrimination test weshowed that horses can discriminate human odors from fear and joy contexts, and asymmetricnostril use indicated that they seem to perceive the latter positively. In this new study involving43 horses, we examined whether these human emotional odors, which have been shown to carryemotional information with consequences on human behavior and physiology, could furtherinfluence horses’ behavior and physiology. With a between-subject design, we conducted tests toevaluate horses’ fear response (suddenness test, novel object test) and their reaction to humans(grooming test, human approach test), while wearing cotton pads carrying human odors from afear context (watching a horror video), from a joy context (watching a joyful video), or unusedpads (control odor) applied to their nostrils. Observations from experimenters who were blind tothe odor conditions revealed that horses exposed to odors from the fear context showed strongerfear reactions and interacted less with humans, compared to horses exposed to odors from the joycontext or control odors. Specifically, when exposed to fear-related odors, horses interacted lesswith the human during the approach test (generalized linear models (GLM), p=0.032), directedmore attention toward the novel object (GLM, p=0.027), and exhibited stronger startle responses,as indicated by higher startle intensity (p=0.04) and maximum heart rate (GLM, p=0.0042)in the suddenness test. These findings suggest emotional contagion from humans to horsesvia olfactory cues, highlighting the importance of odors in human-horse interactions. This isparticularly interesting, as many equestrian activities involve humans remaining outside the horse’sfield of vision while still within its olfactory range