L'Institut Agro Archives Ouverte
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Rapid and Cost-Effective Methods for Wine Profiling: CATA/RATA
No full textInternational audienceThe objective of this chapter is to underline the main practical and methodological issues encountered when applying CATA or RATA to wine profiling. In the material section, we discuss some important methodological points that might impact the efficiency of the methodologies such as the type of assessors able to perform the task, the selection and presentation of the wines to be described, and the selection and presentation of the terms used to describe the wines. In the method section, we successively detail the CATA or RATA tasting procedures: session organization, instructions to be given to the assessors as well as statistical analysis
The future of food packaging: research and innovation to meet new challenges.
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Potential uses of sodium alginate as a coating material for oxygen-sensitive pharmaceuticals.
No full textInternational audienc
Guides des visiteurs des CA-SYS Days 2024 - Résultats de 5 ans d’expérimentations en agroécologie sans pesticides sur la plateforme CA-SYS
No full textSituée sur l’unité expérimentale Domaine d’Epoisses du centre INRAE Bourgogne Franche-Comté, CA-SYS est une plateforme de recherche collaborative expérimentant l'agroécologie à différentes échelles. L’objectif ambitieux est de concevoir des systèmes agricoles de grandes cultures sans pesticides en optimisant les services rendus par la biodiversité cultivée et sauvage pour réduire la dépendance aux intrants tout en maintenant/augmentant la durabilité des systèmes. Il s’agit de produire des connaissances pour mettre au point ces systèmes; et d’évaluer la faisabilité et les performances de ces systèmes très innovants.Les principes agroécologiques structurant la plateforme CA-SYS sont :-Accroitre la diversité végétale dans les parcelles (mélanges d’espèces/variétés), dans le temps (succession culturale, couverts végétaux), dans le paysage (assolement des cultures, infrastructures paysagères)-Cultiver sans pesticides en combinant des techniques alternatives et agroécologiques pour gérer les bioagresseurs-Agir à l’échelle du paysage via l’agencement spatial des pratiques agricoles, et d’infrastructures paysagères (haies, bandes fleuries et enherbées)CA-SYS explore une diversité de systèmes agroécologiques sur 125 ha. Quatre systèmes de culture agroécologiques sans pesticides sont testés, représentant deux stratégies agricoles principales susceptibles de favoriser les interactions biotiques : 1) les systèmes TS basés sur le travail du sol (labour occasionnel, faux semis, désherbage mécanique) ; 2) les systèmes SD basés sur la conservation des sols (sans travail du sol ou avec du travail du sol superficiel ponctuel). Ces deux options nécessitent la mobilisation de la diversité des cultures et des plantes de couverture dans le temps (à l'échelle de la succession des cultures) et dans l'espace (par exemple, mélange d'espèces / variétés de cultures, plantes compagnes). Un autre aspect original de la conception de CA-SYS est la réflexion de l'agencement spatial des systèmes de culture et des infrastructures agroécologiques au niveau de l'exploitation ou du paysage. Les parcelles gérées selon une stratégie particulière (TS ou SD) sont soit regroupées dans le paysage, soit situés à proximité d’une stratégie différente afin de tester l'effet du paysage de pratiques agricoles. La plateforme CA-SYS a été développée en collaboration avec les acteurs du monde agricole. Agriculteurs, conseillers, techniciens, ingénieurs, enseignants, chercheurs ont été associés dès la conception de la plateforme, en participant à des réunions et des ateliers de co-conception de systèmes agroécologiques fondés sur la biodiversité qui soient à la fois ambitieux et réalisables. Ils sont encore impliqués dans la vie de la plateforme via des ateliers de réflexion sur des thématiques spécifiques ou des journées d’échanges permettant de bénéficier de leurs expertises et de discuter des conditions d’adoption et de mise en œuvre à grande échelle de l’agroécologie. La mise en œuvre des principes agroécologiques a débuté à l'automne 2018 avec l'objectif d'atteindre une rentabilité et une productivité similaires à celles des agriculteurs conventionnels voisins à un horizon de 10 ans via un déplacement des équilibres écologiques en faveur d’une biodiversité fonctionnelle au service de la production agricole.Ce dispositif est unique en France et en Europe, de par son ampleur, son ambition, ses thèmes de recherche et la contribution active des acteurs du monde agricole.Les apprentissages aux cours des cinq premières années d’expérimentation, nous ont déjà permis d’identifier des réussites et acquis mais aussi des difficultés, voire des impasses, dans la gestion de ces systèmes de culture agroécologiques innovants. Des adaptations des systèmes ont été opérées mais des modifications plus profondes sont d’ores et déjà nécessaires. Nous souhaitons explorer de nouvelles solutions techniques, y compris en agroéquipement, ainsi que repenser nos modalités de travail et de fonctionnement pour favoriser la créativité. Ces changements renouvellent continuellement les questions de recherche en agroécologie qui pourraient être expérimentées sur la plateforme CA-SYS
Insectos: de la cocina tradicional a las innovaciones culinarias
No full textInternational audienceDesde la época prehispánica, se consumen insectos en México. Su recolección está asociada a conocimientos profundos sobre el medio ambiente y el comportamiento de esos animales, que se han transmitido de generación en generación, así como modos de prepararlos. Los saberes culinarios tradicionales de este país han sido reconocidos como patrimonio cultural intangible por la Unesco en 2010. Esta patrimonialización ha puesto en valor alimentos tradicionales que, en ciertos casos, habían sido considerados como “comida de pobre” o “comida de indios”. Hace algunas décadas, algunos insectos, como los chapulines de Oaxaca, ya estaban vistos como una especialidad regional y eran buscados por turistas, pero los insectos en general estaban despreciados por una parte de la población. Actualmente, son celebrados en ferias y concursos gastronómicos, se encuentran en la carta de grandes restaurantes, los migrantes los piden desde los Estados Unidos y su comercio ha aumentado muchísimo. En este proceso, también han aparecido empresas que elaboran productos a base de insectos (barras energéticas, salsas picantes, chocolates, etc.) y las recetas se han multiplicado, tanto al nivel familiar como al nivel público (ferias, concursos) y comercial (empresas, mercados, restaurantes). Analizaremos aquí este proceso y presentaremos ejemplos de las recetas tradicionales así como de las innovaciones culinarias, testimonios de la riqueza, la dinámica y la creatividad de la cocina mexicana
Biodegradable active coating from chitosan/astaxanthin crosslinked with genipin to improve water resistance, moisture and oxygen barrier and mechanical properties of Kraft paper
No full textInternational audienceAn active chitosan-based coating with an addition of a natural antioxidant and a natural crosslinker has been applied to improve the performance of Kraft paper. Coatings, including chitosan (CS), CS crosslinked with 1.5 % genipin (CS-1.5G), CS containing 1 % astaxanthin (CSA) and CSA crosslinked with 1 % genipin (CSA-1G) were coated on Kraft paper. Uncoated and coated papers were then evaluated for water content (WC), water vapor permeability (WVP), contact angle, oxygen permeability (OP), tensile strength (TS), bursting strength and elongation at break (EAB). Results indicated that the coating improved the properties of paper because an active coating could close and fill cavities between celluloses. When compared with CS-coated paper, WC and WVP value of CSA-1G-coated paper decreased significantly by 40 % and 24 %, respectively. The lowest OP was also observed in CSA-1G-coated paper. CSA- and CSA-1G-coated paper had contact angle values >100°, indicating hydrophobic nature of coated paper surface. All coatings largely improved TS of the paper (by 182-224 %) whereas CS-1.5G and CSA-1G significantly improved the bursting strength of the paper. The developed genipin-crosslinked chitosan-based coating enriched with astaxanthin can improve the functional properties of Kraft paper and thus will facilitate the usage of the paper for food packaging applications
Besoins des enseignants et des formateurs de lycées agricoles pour enseigner le travail
No full textEtude réalisée dans le cadre du RMT Travail en agricultureLe travail des agriculteurs et des salariés agricoles est un des points clefs dans le maintien de l’agriculture et dans l’attractivité des métiers agricoles. Cette thématique est mise en avant dans les nouveaux référentiels de l’enseignement et de la formation professionnelle agricole, en particulier ceux des formations BTS Agricoles. Depuis plusieurs décennies, les partenaires du RMT travail ont produit un nombre important de ressources dont certaines sont mobilisables dans la formation et l’enseignement agricole (secondaire et supérieur). Cette étude a évalué les besoins des enseignants/formateurs pour mieux référencer les ressources recensées sur le travail agricole et mettre en place d'une dynamique autour du thème du travail dans la formation professionnelle et continue.Les résultats de l'étude montre qu'enseignants comme formateurs sont intéressés pour bénéficier de ressources sur le travail afin de construire des activités et modules pédagogiques sur ce thème. Certains sont prêts à participer à des webinaires, des formations ou une Communauté de pratiques professionnelles afin d'offrir à leurs apprenants des contenus diversifiés et de qualité
