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Interplay between soluble and insoluble protein/calcium/phytic acid complexes in dispersions of faba bean and pea protein concentrates around neutral pH
No full textInternational audiencePulses are rich in proteins and a good source of calcium. However, antinutritional compounds such as phytic acid can bind to proteins and minerals to form complexes, reducing their digestibility and bioavailability, respectively. This study investigated interactions and potential complex formation between phytic acid, calcium, and proteins in pea and faba bean concentrate dispersions. The solubility of the 3 compounds was measured at pH 6.5, 7.0 and 7.5. Formation of complexes was investigated by chelating calcium upon EDTA addition or by removing proteins via ultrafiltration. Protein profiles were compared using Size Exclusion Chromatography (SEC). For both pea and faba bean, protein solubility increased with increasing pH. Phytic acid solubility was minimum at pH 7.0, while simultaneously calcium solubility was maximum. Protein solubility increased with EDTA addition compared to the control at pH 6.5 (pea and faba bean) and 7.0 (pea), supporting the presence of insoluble binary complexes between calcium and proteins. The concomitant rise in phytic acid solubility for pea (pH 6.5 and 7.0) highlighted the formation of either insoluble binary (phytic acid to calcium) or ternary complexes. Also, the formation of soluble protein complexes with phytic acid and, possibly, with calcium was highlighted. Small amounts of soluble ternary complexes were observed at pH 7.5. SEC results showed an increase in globulin's (especially legumin) solubility after calcium chelation; this demonstrated the formation of insoluble complexes mediated by calcium. This study highlighted that the different protein fractions from pulses must be considered separately in their ability to establish complexes with calcium and phytic acid
Optimizing Tenebrio molitor larvae meal for sustainable meat analog production
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Evaluation of probiotic bacterial adhesion potential to the intestinal tract using physicochemical approaches.
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Learning shelf-life estimation of packaged foods in food engineering programmes
No full textInternational audienc
Ultra-high irradiation of corroles and porphyrins for short antimicrobial treatments
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Balancing Profitability, Protein production, and Pesticide reduction: what are the levers for action for French arable farms?
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The Use of Mesquite Pods (Prosopis spp.) as an Alternative to Improve the Productive Performance and Methane Mitigation in Small Ruminants: A Meta-Analysis
No full textInternational audienceMesquite (Prosopis spp.), a highly nutritious legume from arid regions characterized by its secondary metabolites, offers a cost-effective resource to provide energy and protein for small ruminant farmers in harsh environments. In addition, the high concentrations of secondary metabolites found in mesquite pods could be an option to mitigate methane (CH4) emissions. Thus, the aim of this study was to conduct an analytical review to assess the impact of adding mesquite pods on small ruminant productivity and enteric CH4 emissions. A comprehensive and structured search of scientific articles resulted in a database of 38 trials. The response variables were evaluated through raw mean differences (RMDs) and standardized mean differences (SMDs), followed by a meta-regression, used to investigate the heterogeneity of the explanatory variables. Supplementation with mesquite pods significantly increased the dry matter intake (DMI) and average daily gain (ADG) and reduced the feed conversion ratio (FCR), with sheep showing the highest effect. The meta-regression demonstrated that the mesquite pod effect was influenced mainly by the species, level of incorporation and processing of the pods. Studies employing in silico CH4 estimation reported increased emissions when the diets included mesquite pods. In contrast, in vivo studies demonstrated promising results, showing a significant reduction in CH4 emissions when mesquite pods were included in small ruminant diets. Therefore, future research should focus on evaluating mesquite pod supplementation using precise methods to assess CH4 emissions
Quel travail du sol pour réduire la régénération des adventices vivaces à partir de fragments de leurs organes de stockage ? Une étude sur le chardon des champs
No full textInternational audiencetravail du sol,
Selection for species interaction patterns revealed by experimental evolution of rhizosphere microbiota
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Alimentation durable : Liens entre connaissances, motivations et pratiques alimentaires
No full textInternational audienceIntroduction et but de l'étude : Pour préserver l'écosystème planétaire et assurer le bien-être de ses habitants,l'adoption d'une alimentation durable devient impérative. Les autorités publiques encouragent de plus en plus l'adoption d'une alimentation saine et durable. Cette alimentation est définie comme respectant la biodiversité et les écosystèmes, tout en étant culturellement acceptable, économiquement équitable, accessible, abordable, nutritionnellement sûre et saine, tout en optimisant les ressources naturelles et humaines. Cependant, les pratiques alimentaires des consommateurs restent souvent peu durables. Les principales barrières à l'adoption d'une alimentation durable sont le manque de connaissances et de motivation. Notre objectif principal était d'examiner s'il existe un lien entre les connaissances sur l'alimentation durable et les pratiques alimentaires durables, et si ce lien est médié par les motivations. De plus, nous avons comparé le rôle respectif des connaissances objectives (ce qu'un individu sait réellement) et subjectives (ce qu'un individu pense savoir) sur l'alimentation durable. Matériel et méthodes : 273 participants âgés de 20 à 60 ans ont répondu à des questionnaires sur leurs motivations pour des choix alimentaires durables (santé, protection de l'environnement, bien-être animal, préoccupations éthiques et contenu naturel),leurs connaissances objectives et subjectives en matière d'alimentation durable,ainsi que sur leurs pratiques alimentaires durables déclarées (consommation de produits biologiques, de saison, locaux, d'alternatives végétales et réduction de la consommation de viande). Pour analyser les relations entre ces variables issues des différents questionnaires et le rôle de médiation des motivations, nous avons utilisé la méthode des équations structurelles par les moindres carrés partiels (PLSSEM) afin de construire et tester notre modèle théorique. Résultats et analyses statistiques : Le modèle PLS-SEM construit a été évalué à l'aide de divers indicateurs révélant une bonne structure globale (fiabilité des indicateurs, cohérence interne, validité convergente et discriminante, colinéarité), ce qui permet d'analyser les résultats avec confiance. Les connaissances subjectives et objectives influencent positivement les motivations alimentaires durables. A leur tour, les motivations influencent positivement les pratiques alimentaires durables. Un rôle de médiation partielle a été observé pour les connaissances subjectives, qui ont à la fois un effet direct et un effet indirect sur les pratiques, via les motivations. En revanche,un rôle de médiation totale a été identifié pour les connaissances objectives qui n'affectent les pratiques que par l'intermédiaire des motivations. Le pouvoir prédictif de ce modèle est jugé satisfaisant, avec une variance expliquée de 18 %pour les motivations et de 34 % pour les pratiques. Conclusion : Nos résultats indiquent qu'il existe bien un lien entre les connaissances sur l'alimentation durable et les pratiques alimentaires durables, et que ce lien est médié par les motivations. Ceci est vérifié à la fois pour les connaissances objectives et subjectives. Par ailleurs, les connaissances subjectives ont également un effet direct sur les pratiques alimentaires durables.Ces résultats suggèrent que ce que les individus pensent savoir a plus d'impact sur leurs pratiques que leurs connaissances réelles. Il n'est donc pas suffisant d'apporter de la connaissance théorique pour faire changer les pratiques alimentaires. Ceci pourrait expliquer pourquoi il est si difficile de faire changer les pratiques pour aller vers une alimentation durable