Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Проєктування лінії з виробництва житнього хліба з використанням ресурсозберігаючого обладнання на хлібозаводі в м. Арциз Одеської області
Get PDFКваліфікаційна робота, присвячена проєктуванню лінії з виробництва жи-тнього хліба з використанням ресурсозберігаючого обладнання на хлібозаводі в м. Арциз Одеської області та має такі розділи:
Вступ, в якому розглянуто основні завдання та напрямки розвитку хлібо-пекарської галузі в цілому, мету даної кваліфікаційної роботи.
Стан проблеми і перспективи її вирішення, у якому дана характеристика об'єкту, літературний і патентний огляд по тематиці.
Техніко-економічне обґрунтування, де проведено маркетингові до-слідження, оцінка цільового ринку.
Технологічну частину, в якій наведені рецептури та формування показни-ків якості готової продукції, приведено розрахуноки продуктивності печей, не-обхідної кількості сировини, пофазних та виробничих рецептур тіста, технологі-чного обладнання, опис технологічних схем підприємства.
Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення, де визначено енерго-забезпечення підприємств галузі (тепло-, холодо-, електропостачання), приведе-но розрахунок водопостачання, каналізації та обсяг електроспоживання.
Архітектурно-будівельну частину, яка містить опис генерального плану забудови території, архітектурних та об’ємно-планувальних рішень, опис компонування обладнання.
Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва і складається з ідентифікації небезпечних та шкідливих виробничих факторів.
Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище.
Розрахунок економічної ефективності проекту, в якому визначені показни-ки виробничо-господарської діяльності хлібозаводу.
Кваліфікаційна робота містить:
Текстової частини –94 стор.
Таблиць – 30
Графічних аркушів – 5, формат А
Удосконалення біотехнології отримання синбіотичної дієтичної добавки
No full textТема: «Удосконалення біотехнології отримання синбіотичної дієтичної добавки».
Спеціальність: 162 «Біотехнології та біоінженерія»
Освітня програма: Біотехнології та біоінженерія
Здобувач СВО «Бакалавр»: Вергунова Ірина Анатоліївна
Керівник: доц. Охотська Марія Ігорівна
Ключові слова: пробіотик, пребіотик, синбіотична дієтична добавка, мікробіота. Актуальність: На сучасному етапі розвитку науки про харчування актуальними є дослідження, орієнтовані на запобігання мікроекологічних порушенням шлунково-кишкового тракту людини шляхом використання синбіотиків для корекції мікробіому макроорганізму. Актуальність та новизна біотехнології отримання синбіотичної дієтичної добавки полягає у тому, що для отримання продукту використовується симбіоз трьох культур бактерій Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium adolescentis, Bifidobacterium bifidum та вторинний продукт переробки рослинної сировини – біополімерний комплекс цукрового буряку (БПКЦБ). Консорціум саме цих представників пробіотичних мікроорганізмів у поєднанні з пребіотичною складовою спроможний надати підтримку людині у відновленніїї мікробного «пейзажу». Комбінація симбіозу культур з пребіотиком володіє значними перевагами перед синбіотичними дієтичними добавками на основі однієї культури мікроорганізмів. З тієї точки зору, тема дипломного проекту є значимою та актуальною.
Мета та завдання роботи: отримання синбіотичної дієтичної добавки з використанням одночасно трьох культур бактерій L. acidophilus, B. adolescentis, B.bifidum та БПКЦБ.
Об’єкт дослідження: удосконалення біотехнології отримання синбіотичної дієтичної добавки.
Предмет досліження: пробіотичні мікроорганізми – L. acidophilus, B. adolescentis, B. bifidum та пребіотична складова – БПКЦБ.
У дипломному проекті наведено матеріали з огляду літератури на пробіотики, пребіотики та синбіотики. Описано стан проблеми отримання синбіотичної дієтичної добавки. Обрано найбільш доцільні штами мікроорганізмів – L.acidophilus, B.adolescentis, B.bifidum та пребіотик для утворення синбіотика. Підібрано поживні середовища для культивування клітин, наведена їх характеристика. Представлена апаратурно-технологічна схема отримання синбіотичної дієтичної добавки на основі L.acidophilus, B.adolescentis, B.bifidum та БПКЦБ. Наведені розрахункові та графічні матеріали.
Дипломний проект представлено пояснювальною запискою та графічною частиною. Робота обсягом 118 сторінок складається із вступу, 7 розділів, загальних висновків, списку використаних літературних джерел (66), що включає 6 найменувань (9 сторінок), 13 рисунків ( 10 сторінок), 17 таблиць ( 22 сторінки) та додатків (3 сторінки)
Управління впровадженням системи конкурентних переваг підприємства
No full textУ кваліфікаційній бакалаврській роботі розглянуто питання управління впровадженням системи конкурентних переваг підприємства.
У першому розділі «Теоретичні основи управління конкурентоспроможністю підприємства» розглянуто теоретичні основи управління конкурентоспроможністю підприємства, методи оцінювання конкурентоспроможності продукції, а також особливості формування та оцінювання конкурентних переваг пдприємства в сучасних умовах.
У другому розділу «Аналіз фінансово-економічного становища та оцінка конкурентоспроможності підприємства ТОВ «Перша виноробна станція» проведено комплексний аналіз фінансово-економічної діяльності досліджуваного підприємства та проведена оцінка конкурентоспроможності ТОВ «Перша виноробна станція».
У третьому розділі «Формування системи конкурентних переваг підприємства ТОВ «Перша виноробна станція»» розроблений план заходів щодо формування системи конкурентних переваг підприємства ТОВ «Перша виноробна станція», а також визначена економічна ефективність запропонованих заходів
Розробка системи кондиціювання і вентиляції повітря зали засідань на 140 відвідувачів площею 400 м. кв., м. Запоріжжя.
No full textЛюдство з давна прагнуло збільшити свою присутність і комфорт в роботі.
Адже на зображеннях Стародавнього Єгипту можна побачити перших фахівців в
області кондиціонування повітря, що стоять над сосудом із водою з великим
опахалом. Кондиціонування повітря як засіб штучної обробки повітря до
комфортного стану відомо вже більше 6000 років. Немає необхідності говорити,
що це найдавніша професія, але вона завжди вважалася важливою.
Відповідно до сучасних визначень, кондиціонування повітря – це механічна
вентиляція, що забезпечує необхідний повітрообмін, яка автоматично регулює
температуру і вологість в приміщенні. За іншим визначенням, найбільш
сприятливими для роботи персоналу, обладнання та апаратури є створення і
підтримання параметрів повітряного середовища (температура, відносна
вологість, склад, швидкість і тиск повітря). У вузькому сенсі під кондиціонером
розуміється відведення надлишкового тепла (тепловідвід) з приміщення для
забезпечення теплового комфорту.
Сучасні кондиціонери повинні забезпечувати повний цикл обробки повітря
для забезпечення максимального комфорту роботи і відпочинку вбудь-який час
року. Отже, як правило, існує 2 основних режими роботи обладнання. "Літній" і
"зимовий".
Холодильні машини, які якимось чином отримують штучний холод, слід
використовувати для охолодження зовнішнього та рециркуляційного повітря.
Для нагрівання циркулюючого повітря на відкритому повітрі необхідно
використовувати тепловий насос, який по суті є такою ж енергетичною
установкою, як і чиллер. Тобто він працює за зворотними термодинамічними
циклами
Організація і методика обліку та контролю на приватному підприємстві (на прикладі ПП «Юридичний партнер»)
Get PDFОрганізація ефективної системи бухгалтерського обліку та
внутрішньогосподарського контролю на підприємстві є запорукою надання
правдивої та своєчасної інформації в системі управління, що робить обрану тему
дослідження сучасною та актуальною.
У першому розділі кваліфікаційної роботи на основі вивчення законодавчої
бази ьа огляду літературних джерел систематизовано основні теоретичні
положення організації обліку та контролю на приватному підприємстві.
У другому розділі надана характеристика діяльності досліджуваного
підприємства та проведено аналіз показників його фінансово-економічної
діяльності.
Третій розділ присвячено практичним аспектам розробки та організації
основних елементів облікового процесу на прикладі ПП «Юридичний партнер».
За результатами вивчення законодавчих актів, огляду літературних джерел,
проведення систематизації даних та проведених розрахунків в роботі зроблено
відповідні висновки та висунуто пропозиції щодо вдосконалення системи обліку і
контролю на підприємстві.
Кваліфікаційна робота містить:
текстової частини – 90
таблиць – 19
рисунків – 7
додатки – 2
Шляхи удосконалення та просування оздоровчих турів з України до Туреччини
No full textУ кваліфікаційній роботі було досліджено науково-теоретичні аспекти розвитку оздоровчого туризму, проведено порівняльний аналіз розвитку цієї галузі в Україні та Туреччині та розроблено оздоровчий тур з України до Туреччини.
Метою виконання роботи є розробка рекомендацій щодо удосконалення та ефективного просування оздоровчих турів з України до Туреччини, враховуючи сучасні тенденції ринку, потреби цільової аудиторії та можливості розвитку двосторонніх туристичних зв’язків між країнами.
Об’єктом дослідження є оздоровчі тури з України до Туреччини як специфічного виду туристичних послуг, що об'єднує елементи рекреації, оздоровлення та відпочинку, спрямовані на задоволення потреб туристів у відновленні фізичного та психологічного здоров'я.
Предметом роботи є процеси організації та удосконалення оздоровчих турів з України до Туреччини.
Отримані результати можуть мати практичне значення для: туристичних компаній та операторів, маркетологів та фахівців з реклами в туризмі, органів влади та державних структур, санаторіїв, спа-курортів та медичних установ, споживачів (туристів), освітніх та наукових установ.
Результати дослідження можуть бути корисними для практичного впровадження у сферу туризму, медицини, економіки та місцевого розвитку.
Рік захисту роботи 2024
Riemann Integration on a space with a fractal structure
No full textGálvez-Rodríguez J. F. Riemann Integration on a space with a fractal structure / J. B. Gálvez-Rodríguez, C. Martín-Aguado, M. A. Sánchez-Granero // Algebraic and geometric methods of analysis - 2024 : abstr. of the Intern. sci. conf., Odesa, 27-30 May - 2024 / [Odesa Nat. Univ. of Technology et al.] ; sci comm.: [ Yu. Fedchenko, N. Konovenko et al.]. – Odesa, 2024. – P. 37–39. – Ref.: 1 tit
Розробка інноваційної концепції тематичного ресторану з автентичною випічкою та хлібним сомельє в м. Одеса
No full textАНОТАЦIЯ
до кваліфікаційної роботи на тему:
«Розробка інноваційної концепції тематичного ресторану з автентичною випічкою та хлібним сомельє в м. Одеса»
Кваліфікаційна робота присвячена розробці інноваційної концепції тематичного ресторану з акцентом на автентичну випічку та послуги хлібного сомельє в місті Одеса. Основною метою є створення унікального закладу, який поєднуватиме сучасні тенденції у ресторанній галузі з відродженням культурних традицій випічки, а також пропонуватиме новий рівень споживчого досвіду через інтеграцію послуги сомельє з хлібного асортименту.
Вступ обґрунтовує актуальність обраної теми, визначено основні задачі та напрями дослідження, окреслено основну мету роботи, а також надано загальну характеристику сучасного стану ресторанної індустрії в Україні, зокрема в місті Одеса.
Перший розділ аналізує сучасний стан ринку послуг підприємств ресторанної галузі в Одесі, досліджує попит на концептуальні заклади, визначає основні тренди та перспективи розвитку. У розділі обґрунтовано доцільність створення ресторану, який спеціалізуватиметься на автентичній випічці, та розроблено концепцію, що враховує регіональні особливості.
Другий розділ присвячений проведенню експериментальних досліджень процесів виробництва автентичної випічки. У розділі подано аналіз рецептур, технологічних процесів та оцінку якості кінцевої продукції, а також розглянуто сприйняття споживачами запропонованого асортименту.
Третій розділ включає детальну розробку меню ресторану, опис технологічних процесів приготування страв, вибір необхідного обладнання, розрахунок чисельності персоналу, а також організацію роботи хлібного сомельє. Особливу увагу приділено впровадженню сучасних технологій і оптимізації виробничих процесів.
Четвертий розділ досліджує організаційно-управлінські аспекти роботи ресторану, аналізує відповідність закладу сучасним стандартам якості та надає рекомендації щодо структури управління підприємством. У розділі також ро-зглянуто додаткові послуги, які можуть підвищити привабливість ресторану для відвідувачів.
П'ятий розділ описує вибір та характеристики земельної ділянки для розташування ресторану, конструктивні особливості будівлі, інженерні системи, дизайн приміщень, а також заходи з екологічної безпеки. У розділі проведено аналіз потенційних виробничих ризиків та запропоновано рішення що-до забезпечення безпеки праці й протипожежного захисту.
Шостий розділ містить фінансово-економічне обґрунтування проєкту, включаючи розрахунок необхідних інвестицій, прогноз доходів і витрат, а та-кож аналіз показників рентабельності та термінів окупності. У розділі розроблено стратегії фінансового забезпечення проєкту.
Кваліфікаційна робота містить:
текстової частини – 120 стор.;
таблиць – 65
додатків – 22
графічних аркушів – 8
Реконструкція винзаводу ТОВ "Винтрест" Одеської області із розширенням асортименту виноматеріалів для столових вин
No full textЗбільшення ассортименту виноматеріалів для столових вин та удосконалення їх якості
Проєкт закусочної «Галушки» –у місті Миргород Полтавської області
No full textВ сучасному світі гастрономічна культура постійно змінюється, відображаючи вподобання споживачів та їх бажання отримувати нові враження від їжі. У цьому контексті закусочні, як особлива форма ресторанного бізнесу, набувають популярність завдяки своїй унікальній атмосфері та широкому асортименту швидких та смачних страв.
Нажаль умовах несприятливої економічної ситуації, спричиненої війною в Україні, багато підприємств ресторанного господарства опинилися у важкому становищі через зменшення попиту та одночасне зростання витрат, зокрема на оплату праці, оренду приміщень і закупівлю сировини та електрогенераторів. Проте, незважаючи на складні умови, споживачі продовжують виявляти інтерес до різних національних та регіональних кухонь.
Створення закусочної «Галушки» в місті Миргород відповідає вимогам сучасного ринку харчування, де зберігається попит на автентичні страви української кухні. Полтавська область, звідки походять знамениті галушки, має багаті кулінарні традиції, які будуть використані для залучення клієнтів.
Цей проєкт спрямований на задоволення потреб клієнтів у швидкому, смачному та атмосферному харчуванні, де кожен може насолодитися смаком традиційних галушок та інших страв, втіленням української культури через кулінарні витвори.
Метою кваліфікаційної роботи є проєкт закусочної ""Галушки""
Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання:
- провести аналіз регіонального ринку послуг підприємств харчування заданого регіону й вибір типу підприємства.
- розробити концепцію підприємства.
- розробити меню закладуі.
- скласти виробничу програму і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення.
- провести розрахунок заготівельного та доготівельних цехів закладу, беручи за основу виробничу програму (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу);
- розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві.
- розрахувати показники економічної ефективності проєкту закусочної й встановити рівень рентабельності, середній чек закладу та термін окупності проєкту