Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Технічне та технологічне забезпечення кормової сировини компанією SGS
No full textМакаринська А. В. Технічне та технологічне забезпечення кормової сировини компанією SGS / А. В. Макаринська, Н. В. Ворона, Г. Р. Тихоненко, Ю. О. Тихоненко // Збірник тез доповідей 83-ї наукової конференції викладачів університету, Одеса, 25–28 квіт. 2023 р. / Одес. нац. технол. ун-т ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНТУ, 2023. – С. 5–7.Розглянуто діяльність компанії SGS, представлений спектр послуг що пропонує компанія виробникам харчової та кормової продукції щодо забезпечення харчової безпеки, якості та сталого розвитку, зростання бізнесу та підвищеня ефективності виробництва
Розробка концепції бару (спеціалізованого харчування) при фітнес-центрі м. Одеса
No full textРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості проекту. Графічна частина складається з листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства.
На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельноресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію бару (спеціалізованого харчування) при фітнес-центрі м. Одеса.
В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економічні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту
Соус з підвищеною харчовою цінністю із гарбузовою олією
No full textКушнір Я. В. Соус з підвищеною харчовою цінністю із гарбузовою олією / Я. В. Кушнір; наук. кер. І. М. Калугіна // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. технол. ун-т; гол. ред. Л. В. Іванченкова. – Одеса, 2023. – С. 48-50: табл. – Бібліогр.: 3 назв.Соуси не є самостійним продуктом харчування, вони є складовою частиною страв. Це універсальний компонент страв, за допомогою якого можна регулювати їхню харчову та енергетичну цінність. Останнім часом у багатьох країнах світу велика увага приділяється питанню підвищення харчової цінності страв. Це в першу чергу пов’язано з негативними тенденціями у раціоні харчування сучасної людини, а саме зменшенням вживання натуральних продуктів, багатих на біологічно активні речовини. В результаті цього відбувається зниження забезпеченості раціону вітамінами, макро- і мікроелементами, незамінними амінокислотами, поліненасиченими жирними кислотами, і як наслідок, –більшість населення потребує додаткового їх надходження з продукцією збагаченою на ці цінні нутрієнти їжі
Матеріали науково-практичної конференції
Get PDFАгропродовольчий сектор України в період війни: виклики та перспективи : матеріали наук.-практ. конф., Одеса, 24 трав. 2023 р. / Одес. нац. технол. ун-т., Навч.–наук. ін-т приклад. економіки та менеджменту ім. Г.Е. Вейнштейна – Одеса, 2023. – 87 с.У матеріалах конференції знайшли відображення економічні та
соціальні аспекти розвитку агропродовольчого сектору України в період
війни. Запропоновані шляхи вирішення найактуальніших та нагальних
проблем розвитку підприємств різних галузей агропродовольчого сектору,
ОТГ та районів у контексті викликів воєнного часу та післявоєнної відбудови.
В доповідях особлива увага приділялась повоєнному відновленню Україна на
засадах сталого та інклюзивного розвитку
Розроблення заходів з управління небезпечними чинниками для виробництва вітамінізованого борошна пшеничного вищого сорту
Get PDFАктуальність. Одним з безпекових аспектів сучасного світу є продовольча безпека.
Продовольча галузь України є одним з основних рушіїв розвитку економіки.
Хліб та хлібобулочні вироби є стратегічною продукцією, що складає базисну основу
харчової промисловості держави та є одночасно продуктом високої соціальної значимості, що потребує постійної підтримки та розвитку.
Сучасним трендом у виробництві харчової продукції є фортифікація та вітамінізація. В Україні відсутня урядова програма з фортифікації продуктів харчування, однак сформована та запроваджена грантова програма фінансування проєктів фортифікації пшеничного борошна.
Відомо, що з точки зору покращення здоров’я населення країни, збагачення
харчових продуктів вітамінами і мінеральними сполуками буде ефективним в тому
випадку, коли мова йде про продукти, які населення вживає систематично і, окрім того, вони вживаються широкими верствами населення. Згідно традицій харчування,
серед населення нашої країни хліб та хлібобулочні вироби користуються широким попитом. Тому виробництво вітамінізованої пшеничної муки, зокрема фортифікованої
мікрозенню, відповідає національним інтересам.
Мета роботи – отримання борошна, фортифікованого мікрозеленню та розроблення заходів з управління небезпечними чинниками виробництва.
Об’єкт дослідження: фортифікація пшеничного борошна вищого гатунку мікрозеленню.
Предмет дослідження: висушена мікрозелень пшениці, гороху, соняшнику; показники якості і безпечності фотифікованого мікрозеленню пшеничного борошна,
НАССР-план виробництва
Методи дослідження органолептичні, фізико-хімічні, хімічні
Наукова новизна одержаних результатів: обгрунтовано склад борошна пшеничного, фортифікованого мікрозеленню, проведена оцінка його органолептичних і фізико-хімічних показників, обрано показники якості та безпечності на основі аналізу
існуючої нормативної документації, запропонована технологія отримання з розробкою НАССР-плану та обґрунтовані заходи з управління небезпечними чинниками, дана оцінка інвестиційної привабливості
Робота обсягом 98 сторінок складається із вступу, 6 розділів, загальних висновків,
списку використаних літературних джерел, що включає 62 найменувань (7 сторінок), 6 рисунків (6 сторінок), 23 таблиць (21 сторінка) та 3 додатків (9 сторінки)
Актинідія – перспективна сировина у виробництві оздоровчих продуктів харчування
No full textАтанасова В. В. Актинідія – перспективна сировина у виробництві оздоровчих продуктів харчування / В. В. Атанасова, Ю. О. Козонова // Збірник тез доповідей 83-ї наукової конференції викладачів університету, Одеса, 25–28 квіт. 2023 р. / Одес. нац. технол. ун-т ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНТУ, 2023. – С. 83–84.Розглянуто рослина актинідія, як сировина, її корисні властивості та використання для виготовлення оздоровчих продуктів харчуванн
Ресурси Одещини для м`ясного гастрономічного туру
No full textКалмикова І. С. Ресурси Одещини для м`ясного гастрономічного туру / І. С. Калмикова // Збірник тез доповідей 83-ї наукової конференції викладачів університету, Одеса, 25–28 квіт. 2023 р. / Одес. нац. технол. ун-т ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНТУ, 2023. – С. 156 –157. Бібліогр.: 2 назв.В роботі розглянуто гастрономічні м`ясні тури Одещини, представлено різноманіття кухонь та класичні страви народів що мешкають в регіоні
Planar and non-planar degenerations with related fundamental group
No full textAmram M. Planar and non-planar degenerations with related fundamental groups / M. Amram // Algebraic and geometric methods of analysis - 2023 : abstr. of the Intern. sci. conf., Odesa, 29 May - 1 June 2023 / [Odesa Nat. Univ. of Technology et al.] ; sci comm.: [Yu. Fedchenko, N. Konovenko et al.]. - Odesa, 2023. - P. 5-6. - Ref.: 3 tit
Проект їдальні з впровадженням у меню напоїв функціонального призначення на випадок воєнного часу у м. Вінниця
No full textНа сучасному етапі в світовій практиці спостерігається тенденція до створення харчових продуктів функціонального призначення. Особливо інтенсивно в цьому напрямку розвивається галузь безалкогольних напоїв. Одним із найперспективніших шляхів розроблення такої продукції є використання рослинної сировини, яка є природним джерелом біологічно активних речовин (БАР). Наявність значної сировинної бази в Україні та відносна дешевизна перероблення є добрими передумовами щодо її використання в технологіях оздоровчих продуктів. Рослини містять складні комплекси сполук, які мають потужний фізіологічний вплив на організм людини.
Встановленно, що застосування пророщеної гречки як основної сировини у виробництві напою, дозволяє отримати корисні продукти, а використання додаткової рослиної сировини - значно збагатити його хімічний склад вітамінами та біологічно-активними речовинами.
На підставі аналізу органолептичних, фізико-хімічних і біологічних показників розроблених напоїв та страв, науково обгрунтували оптимальний вміст сировини в рецептурах напоїв, розробили рецептуру і технологію виробництва напоїв та страв на основі пророщеної зеленої гречки
Організація та планування маркетингової діяльності ТОВ “Глобал Оушен Лінк”
No full textУ кваліфікаційній роботі розглянуті питання щодо організації та планування маркетингової діяльності ТОВ ГОЛ, обґрунтуванні їх необхідності та доцільності.
Кваліфікаційна робота складається зі вступу, трьох розділів, висновків та пропозицій, списку використаних джерел.
Метою кваліфікаційної роботи є організація та планування маркетингової діяльності ТОВ ГОЛ та розробка заходів з їх вдосконалення.
Об'єктом дослідження кваліфікаційної роботи є ТОВ ГОЛ.
Предметом кваліфікаційної роботи є стратегічні аспекти організації і планування маркетингової діяльності ТОВ ГОЛ.
Для проведення аналізу маркетингової діяльності ТОВ ГОЛ були використані метод PESTEL-аналізу для впливу зовнішніх факторів на підприємство, модель п'яти сил конкуренції М. Портера, SWOT-аналіз, матриця «товар-ринки» за І. Ансоффом для розробки стратегії підприємства.
Загальний обсяг роботи складає 81 сторінок, з них 72 сторінки основного тексту. Робота містить 26 рисунків, 24 таблиці, список використаних джерел складається з 23 джерел, презентація слайдів