Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Розширення асортименту продукції завдяки використанню нетипових для хліба видів борошна на пекарні в м. Ізмаїл Одеської області
Get PDFКваліфікаційна робота, метою якої є обґрунтування доцільності впровадження хлібобулочних виробів з використанням нетипових для хліба видів борошна на підприємстві в м. Ізмаїл, має такий розділи:
Вступ, в якому розглянуто основні завдання та напрямки розвитку хлібопекарської галузі в цілому, обґрунтована актуальність даної кваліфікаційної роботи.
Науково-дослідна частина, в якій зроблено аналітичний огляд інформаційних джерел щодо перспективних напрямків розвитку хлібопекарської галузі і розширення асортименту продукції. Наведені об'єкти та методи досліджень. Приведені результати досліджень та їх аналіз по впливу різних видів гречаного борошна – борошна з непропареної (зеленої) і пропареної (обсмаженої) гречки на перебіг технологічного процесу, зміну властивостей напівфабрикатів, показників якості хлібобулочних виробів, їх зміну при зберіганні та харчову цінність продукції. Розроблено рецептуру та удосконалено технологію хлібобулочного виробу – булки «Рівненська Нова».
Техніко-економічне обґрунтування, де проведено маркетингові дослідження, оцінка цільового ринку, на якому пекарня планує реалізувати свою продукцію, визначено перспективні потужність та асортимент хлібних виробів на пекарні.
Технологічну частину, в якій наведені рецептури обраного асортименту, приведено розрахунок пофазних і виробничих рецептур та добових витрат сировини, допоміжних матеріалів і тари, складів, підбір і розрахунок технологічного обладнання, опис технологічних схем виробництва, технохімічний контроль для контролю якості хлібобулочних виробів.
Технічну частину, в якій наведено архітектурні і об'ємно-планувальні рішення опис, компонування обладнання.
Охорону праці, в якій наведено аналіз потенційно небезпечних виробничих факторів та організаційні заходи щодо поліпшення безпеки праці, розробку заходів з пожежо- вибухобезпеки для створення безпечних умов праці, заходи з охорони навколишнього середовища, ресурсо- та енергозбереження.
Розрахунок економічної ефективності роботи, в якому визначені показники виробничо-господарської діяльності хлібопекарського підприємства та термін окупності інвестиційних витрат.
Загальна характеристика кваліфікаційної роботи:
Обсяг – 139 аркушів
Кількість таблиць – 41
Кількість рисунків – 13
Кількість використаних джерел – 53
Графічних аркушів – 6 формат А1
Додатків -
Homotopy type of stabilizers of functions with non-isolated singularities on surfaces
No full textFeshchenko B. Homotopy type of stabilizers of functions with
non-isolated singularities on surfaces / B. Feshchenko // Algebraic and geometric methods of analysis - 2023 : abstr. of the Intern. sci. conf., Odesa, 29 May - 1 June 2023 / [Odssa Nat. Univ. of Technology et al.] ; sci comm.: [Yu. Fedchenko, N. Konovenko et al.]. - Odesa, 2023. - P. 36-37. - Ref.: 1 tit
Використання редакторів комп’ютерної графіки для створення навчальних відео-роликів
No full textОб’єм пояснювальної̈ записки 68 сторінки. У роботі представлено 7 графічних рисунка та 4 таблиці. Кількість бібліографічних посилань – 15.
Мета роботи – Створення презентаційного VR-портфоліо кафедральних напрямів навчання. Для реалізації̈ поставленою мети поставлені наступні задачі:
- аналіз методів та засобів розробки презентаційного VR-портфоліо кафедральних напрямів навчання;
- аналіз сайту для створення VR-презентацій sentiovr.com;
- аналіз кафедри для створення презентації;
- створення VR-презентації кафедри
Вплив різних видів споживчої тари на якість алкогольних напоїв
No full textВірова О. М. Вплив різних видів споживчої тари на якість алкогольних напоїв / О. М. Вірова // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. технол. ун-т; гол. ред. Л. В. Іванченкова. – Одеса, 2023. – С. 147-149. – Бібліогр.: 3 назв.У алкогольному виробництві, мета будь-якої технології, це отримання якісної готової продукції в якісній споживчий тарі. Для успішних продажів алкогольної продукції необхідно не тільки висока якість готового продукту і доступна вартість, але також надійна, безпечна і естетично приваблива упаковка
On polynomial and regular maps of spheres
No full textGolasiński M. On polynomial and regular maps of spheres / M. Golasiński // Algebraic and geometric methods of analysis - 2023 : abstr. of the Intern. sci. conf., Odesa, 29 May - 1 June 2023 / [Odesa Nat. Univ. of Technology et al.] ; sci comm.: [Yu. Fedchenko, N. Konovenko et al.]. - Odesa, 2023. - P. 40-41. - Ref.: 4 tit
Експертиза виробництва кавових блендів з пряноароматичною сировиною та обґрунтування параметрів визначення їх антиоксидантної активності
No full textСучасні споживачі приділяють значну увагу як сенсорним характеристикам кавового
напою так і його корисним властивостям. Саме тому запропонована рецептура бленду з підвищеною антиоксидантною активністю який одразу задовольняє потребу сучасних споживачів, за рахунок органолептичних показників та підвищеного вмісту нутрієнтів.
Об’єкт дослідження: кава мелена Арабіка, бленди, пряно- ароматична сировина.
Предмет дослідження: технологія виробництва бленду на основі кави меленої, НАССР
план.
Методи дослідження: сенсорні показники; масова частка екстрактивних речовин;
титрована кислотність; активна кислотність (рН); антиоксидантна активність.
Наукова новизна одержаних результатів: розроблено рецептура бленду на основі кави меленої Арабіка та пряно-ароматичної сировини з підвищеним вмістом різноманітних нутрієнтів, з урахуванням синергетичних та антагоністичних ефектів взаємодії біологічно активних речовин складових купажу.
В роботі проаналізували ринок блендів на основі кави меленої з додаванням пряноароматичної сировини, які реалізуються у торгових мережах міста Одеса.
Проведений інформаційний пошук за літературними даними з питань хімічного складу кави меленої сорту Арабіка, всесвітнього підходу до складання кавових блендів, показав актуальність, вдосконалення їх рецептури з метою збільшення обсягів асортименту на основі підвищення антиоксидантної активності напоїв.
В роботі розроблено рецептура бленду сухої суміші на основі кави меленої сорту Арабіка, обґрунтування якої проводили за допомогою оптимізації рецептурного складу з декількох видів рослинної сировини а саме кориці, кардамону, імбиру та цедри лимона. Розроблений бленд містить такі нутрієнти як:
вітамін В6, кальцій та цинк при дотриманні обмежень, згідно з фізіологічною потребою людини.
Вивчена технологічна схема виробництва кавового бленду та проведено анализ потенційно небезпечних факторів технології його виробництва
Робота складається зі вступу, п’ятьох розділів, висновків, списку використаних
літературних джерел і додатків. Робота викладена на сторінках основного тексту, містить 15 рисунків, 10 таблиць, 3 додатків, 50 літературних джерел
Obtaining and characterization of the stabilized lactoferrin
No full textNaidonov O. Obtaining and characterization of the stabilized lactoferrin / O. Naidonov; sci. adviser L. Gura // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. технол. ун-т; гол. ред. Л. В. Іванченкова. – Одеса, 2023. – С. 138-139. – Бібліогр.: 3 назв
Нормативно-правове забезпечення порядку прийому і звільнення робітників та службовців
No full textКісієліс-Швидка Ю. Нормативно-правове забезпечення порядку прийому і звільнення робітників та службовців / Ю. Кісієліс-Швидка; наук. кер. К. Б. Козак // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. технол. ун-т; гол. ред. Л. В. Іванченкова. – Одеса, 2023. – С. 225-228. – Бібліогр.: 5 назв.В сучасному бізнес-середовищі правове регулювання трудових відносин має велике значення для забезпечення справедливості та захисту прав працівників. В Україні існує низка нормативно-правових акти, які регулюють порядок прийому і звільнення працівників, їх права та обов'язки. Прийом на роботу є важливим етапом в установленні трудових відносин між працівником і роботодавцем. В Україні нормативне регулювання цього процесу передбачено Кодексом законів про працю України (далі – КЗпП), а також рядом інших законів та нормативно-правових актів, зокрема Законом України «Про зайнятість населення», Законом України «Про охорону праці», Законом України «Про організацію трудових відносин в умовах воєнного стану», Законом України «Про державну службу», Податковим кодексом України тощ
Проєкт навчальної лабораторії «Технології борошномельного виробництва»
No full textПредставлена кваліфікаційна робота на тему:
«Проект навчальної лабораторії «Технології борошномельного виробництва»
виконана у рамках кафедрального комплексного дипломного проекту
Удосконалення контролю якості зерна та продуктів його переробки у навчальних лабораторіях ОНТУ
«Проект навчальної лабораторії «Технології борошномельного виробництва»
Актуальність теми
Тема дипломної роботи "Проект навчальної борошномельної лабораторії" є актуальною,тому що борошномельна галузь швидко розвивається,тому розробка проекту навчальної лабораторіі є важливою для забезпечення навчання та підготовки фахівців.
Основні особливості роботи
Дипломна робота на тему "Проект навчальної борошномельної лабораторії" має свої особливості, оскільки вона спрямована на розробку конкретного проекту лабораторії. Робота включає такі особливості,як аналіз потреб у удосконаленні лаборіторіі,актуальність її розробки,вибір обладнання для лабораторії,проектування інфраструктури,перелік методик і процедур для проведення експериментів, економічне обґрунтування проекту,перелік заходів безпеки.
Результати роботи
При роботі з проектом було розраховано витрати на удосконалення лабораторії,був проведений аналіз економії електроенергії, розроблено план лабораторіі із відповідним обладнанням,план електромережі у лабораторії та розраховано кількісний баланс обійного помолу
В процесі роботи було проведено техніко-економічне обґрунтування та визначені основні техніко-економічні показники,а саме інвестиції,що потрібно вкласти на удосконалення лабораторії,річні прибуток та витрати та термін окупності усіх витрат.
Дипломна робота складається із розрахунково-пояснювальної записки, що включає в себе 5 розділів у кількості 56 сторінок (8 таблиць, 5 рисунків) та 4 листи графічного матеріалу
Дослідження та вдосконалення електроприводу стріли портального крану
Get PDFВ кваліфіційній роботі магістра зроблено наліз літературних джерел;
приведена загальна характеристика портального крана, приведені вимоги до
електроприводу механізму вильоту стріли; обгрунтування вибору системи
електроприводу; розраховано параметри вильоту стріли; розраховано
навантаження викликаних відхиленням канатів від вертикалі; зроблено
силовий аналіз стріловидної системи; розрахунок механізму зміни вильоту
стріли; розраховано сумарні навантаження на стріловий пристрій; розрахунок
навантажень; розрахунок потужності і вибір двигуна; схема широтно-імпульсного регулятора опорів в колі ротора двигуна з фазним ротором; проведено дослідження системи управління електроприводом на електронній моделі