Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Удосконалення технології виготовлення столових вин в умовах виноробні VINOMAN за допомогою сенсорного аналізу
Get PDFКваліфікаційна робота складається з 114 сторінок печатного тексту, 15 слайдів ілюстративного матеріалу, 15 таблиць, 25 малюнків, 33 викорстаних джерела, 12 додатків.
Метою роботи є дослідження сенсорного аналізу сортових столових сухих червоних вин Pinot Noir з трьох різних українських
теруарів, а саме визначення органолептичних показників столових вин Pinot Noir виноробні VINOMAN з трьох різних теруарів (Болградський, Ренійський, Ізмаїльский) та удосконалення технології виробництва столових червоних сухих вин Pinot Noir виноробні VINOMAN з трьох різних теруарів.
У роботі досліджена історія виникнення та виробництва вина; сучасний стан на ринку України та світу; проведений аналіз технології виробнитцва столових вин на базі обраної виноробні; вирішено завдання відбору експертів – випробувачів для проведення сенсорного аналізу вина з метою органолептичного профілювання з відбором дискрипторів та шкал за обраним протоколом та формою дегустаційних листів балового методу,
створення сенсорного профілю; проведена сенсорна оцінка столових червоних вин обраної виноробні; розрахований інноваційний бюджет наукового дослідження сенсорного аналізу столових червоних вин Pinot Noir VINOMAN з трьох теруарів.
Для удосконалення технології виробництва столового червоного вина було запропоновано проведення ЯМБ та витримки у дубових барріках зі скельного дубу протягом орієнтовно 9 місяців. Можна констатувати доцільність виділення Ізмаїльского
терруару як найперспективнішого для виробництва витриманих вин Піно Нуар високої якості. Роботу з удосконалення технології виробництва столових червоних вин слід продовжити
Проєкт системи кондиціювання і вентиляції повітря студентського театру ВСП «ОТФК ОНТУ» на 330 посадкових місць
Get PDFЛюдина знаходиться в безперервній взаємодії з навколишнім
середовищем.
По-перше, людина дихає оточуючим її повітрям. За добу в середньому
через легені проходить 15 кг повітря.
По-друге, повітря омиває тіло людини і знаходиться з ним у тепловому
контакті. Тому для життєдіяльності організму людини важливі такі
параметри повітря: - метеорологічні (температура, відносна вологість,
швидкість руху); - хімічний склад повітря (відсотковий вміст кисню,
вуглекислоти, запиленість повітря (пил органічний, мінеральний, кварцовий,
азбестовий). Надлишок (або недолік) теплоти й вологи, наявність шкідливих
парів, газів і пилу в повітрі визначають негативний вплив середовища на
людину і називаються шкідливостями.
У більшості випадків тепловий стан людини визначається процесами
конвективного теплообміну та теплообміну при випаруванні рідини з
поверхні шкіри. Взаємодія процесів, що керуються системою терморегуляції
організму, видна з наведених у табл. дослідних даних за кількістю тепла й
вологи, які виділяються дорослою людиною при легкій праці. Окремо при
температурі навколишнього середовища tн ≤ 20 °С має місце віддача теплоти
людиною більше необхідної. Потім при підвищенні температури,
тепловіддача стабілізується на необхідному рівні. При температурі рівній і
більшій за 35 °С теплообмін здійснюється на 96 % за рахунок випарування
рідини з поверхні тіла. Тривала дія високої температури призводить до
великої напруги терморегуляції організму, підвищеного навантаження на
серце та зневоднення організму.
Завданням СВ і СКП є боротьба зі шкідливостями. Найрозповсюдженими
шкідливостями, що потребують залучення економічних та технічних засобів,
є теплота і волога
Енергозберігаючі технології при утилізації надлишкового тиску природного газу в газотранспортній системі
No full textЯрошенко В. М. Енергозберігаючі технології при утилізації надлишкового тиску природного газу в газотранспортній системі / В. М. Ярошенко // Збірник тез доповідей 83-ї наукової конференції викладачів університету, Одеса, 25–28 квіт. 2023 р. / Одес. нац. технол. ун-т ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНТУ, 2023. – С. 285–287 : рис. – Бібліогр.: 3 назв.Розглянуто питання утилізації енергії надлишкового тиску природного газу при його транспортуванні та споживанні як один із видів енергозбереження в газотранспортній системі
Підвищення ефективності автоматичного керування конденсаційною сушкою плодоовочевої сировини в потоці
Get PDFОбсяг роботи – 103стр., кількість розділів – 5, ілюстрацій – 95, таблиць – 3, джерел по переліку посилань – 16.
Об'єкт дослідження або розробки – технологічний процес сушіння плодоовочевої сировини в потоці.
Мета роботи – розробка системи автоматичного керування процесом конденсаційного сушіння плодоовочевої сировини в потоці з метою поліпшення техніко-економічних показників роботи системи при веденні ТП в раціональному режимі, та розробки SCADA-системи для автоматизованого робочого місця технолога і наладчика САК.
Методи дослідження та інструментарій – при ідентифікації властивостей об’єкту керування використовувалися методи уявного активного та пасивного експерименту з подальшою обробкою їх результатів; моделі об’єкту керування та системи регулювання розроблялися в середовищі Simulink/Matlab; параметричний синтез системи керування проведений методом оптимізації показника якості її функціонування; розробка удосконаленої системи проводилася аналітично із застосуванням апарату передатних функцій. Саме від того наскільки точно досягнута мета ведення даного технологічного процесу і залежить якість отриманої продукції.
Отримані результати – отримана система підвищеної динамічної точності, яка підтримує регульовані змінні в регламентних зонах як в сталих, так і в перехідних режимах роботи.
Область застосування – система може бути використана при модернізації
процесу виробництва сухофруктів.
Значущість роботи і висновки – розроблена система має переваги у порівнянні із традиційними САР, які використовуються на практиці
Проєкт системи кондиціювання і вентиляції повітря четвертого поверху навчального корпусу ВСП «ОТФК ОНТУ» площею 565 м.кв.
Get PDFОсновною метою кондиціювання повітря є створення та автоматичне
підтримання у приміщенні оптимальних параметрів повітряного середовища.
Мікроклімат приміщення - це метеорологічні умови внутрішнього
середовища приміщення, що визначаються діючими на людину сполученнями
температури, відносної вологості, швидкості пересування повітря і теплового
випромінювання. Оптимальними називаються параметри повітряного
середовища, які при тривалому й систематичному впливі на людину
забезпечують збереження нормального теплового стану організму без
напруження реакції терморегуляції. Вони забезпечують почуття теплового
комфорту і створюють підставу для високої працездатності.
Метеорологічні параметри:
температура, t , ° С (К);
відносна вологість, φ , %;
швидкість повітря, v , м/с.
Робоча зона (зона обслуговування) - це простір, обмежений за висотою 2м
понад рівнем підлоги, на якому знаходяться місця постійного (непостійного)
перебування людей.
Теплий період року характеризується режимом роботи системи припливної
вентиляції без підігріву припливного повітря.
Холодний період року характеризується такими параметрами зовнішнього
повітря, при яких системи вентиляції (СВ) або системи кондиціювання повітря
(СКП) даного об'єкта потребують підігріву припливного повітря.
Таким чином, теплий і холодний періоди року визначаються
характеристикою тепловологісного режиму об'єкта та особливостями його СВ і
(або) СКП.
Повітрообмін це заміна забрудненого повітря, яке знаходиться в приміщенні, на
чисте повітря
Модульні установки для кормовиробництва
No full textЄгоров Б. В. Модульні установки для кормовиробництва / Б. В. Єгоров, А. В. Макаринська // Агропродовольчий сектор України в період війни: виклики та перспективи : матеріали наук.-практ. конф., Одеса, 24 трав. 2023 р. / Одес. нац. технол. ун-т., Навч.–наук. ін-т приклад. економіки та менеджменту ім. Г.Е. Вейнштейна – Одеса, 2023. – С. 36–40 : табл. – Бібліогр.: 7 назв.В роботі розглянуті питання видновлення тваринництва та виробництва комбікормів. Розглянуто застосування комбікормових міні-заводів та міні-установок, їх технічні характеристики
Проектування природоохоронних заходів на ТОВ «Одеський хлібозавод № 4
No full textРозрахунково-пояснювальна записка до кваліфікаційної роботи: стор.- 77,
рис. 6, табл. 25, література –13 джерел.
Тема: «Проектування природоохоронних заходів на ТОВ «Одеський
хлібозавод № 4» Об’єкт дослідження – хлібзавод №4 м.Одеса.
Предметом розгляду є викиди у атмосферу та іх оцінювання як основи для
встановлення нормативу ГДВ.
Кваліфікаційна робота, метою якої є визначення наявності або
відсутності шкідливих впливів об’єкта щодо викидів у атмосферне повітря на
навколишнє середовище, встановлення екологічних нормативів ГДВ
екологічної безпеки та розробка природоохоронних заходів направлених на
підвищення рівня екологічної безпеки підприємства. Cкладається з наступних
розділів:
У першому розділі розглянуто загальні питання організації виробництва,
опис технології, охарактеризовані основні джерела викидів та забруднюючі
речовини як потенційно небезпечних для довкілля.
У другому розділі наведене обґрунтування нормативу ГДВ та розмірів
СЗЗ., наведено необхідні розрахунки обсягів основних забруднень, суттєві
екологічні заходи, що мають підвищити ступінь екологічноі безпеки
підприємства, а саме заходи з утилізаціі тепла, поведінки з відходами
життєдіяльності, пиловловлення , очищення стічних вод.
У третьому розділі подаються основні дані щодо організації БЖД та
охорони праці.
Четвертий розділ є економічним обґрунтуванням природоохоронного
заходу.
Практична цінність результатів роботи полягає розробці заходів, що
підвисять ефективність природоохоронної роботи підприємств
Процес безпечної передачі інформації у мобільному додатку ― "Студент ЧДТУ" з використанням Spring Security на основі JWT
No full textКуницька С. Ю. Процес безпечної передачі інформації у мобільному додатку ― "Студент ЧДТУ" з використанням Spring Security на основі JWT / С. Ю. Куницька, М. О. Архінов, В. М. Чоповенко // Стан, досягнення та перспективи інформаційних систем і технологій: матеріали XXIII Всеукр. наук.-техн. конф. молодих вчених, аспірантів та студентів, Одеса, 20–21 квіт. 2023 р. / Одес. нац. технол. ун-т . – Одеса, 2023. – С. 110-112: рис. – Бібліогр.: 3 назв.Отже, у ході розробки були виконані поставлені завдання та вирішені деякі проблеми взаємодії студентів та структур університету. В результаті ми отримали систему, здатну, забезпечити надійність та цілісність даних, відсіювати зловмисні запити і пропускати лише ті, які відправив власник даних
Запровадження цукеркового виробництва з застосуванням потоково-механізованих ліній по виробництву цукерок з фруктовими корпусами «Літо» та цукерок з помадними корпусами «Какао-крем» в кондитерському цеху
No full textНа даний момент кондитерська промисловість України є однією з
основних галузей харчової промисловості, яка за виробничими потужностями,
механізацією технологічних процесів, асортиментом спроможна забезпечити
населення різними видами кондитерських виробів, що має важливе значення
для підтримки соціальної стабільності в суспільстві.
Кондитерські вироби – це харчові продукти, що мають високу
калорійність та засвоювання. Вони мають приємний смак, тонкий аромат,
привабливий зовнішній вигляд. Більшість виробів мають тривалий строк
зберігання та добру транспортабельність.
Висока харчова цінність обумовлена значним вмістом вуглеводів, білків,
жирів та смакових речовин. Кондитерські вироби виробляються в дуже
широкому асортименті.
Разом з виробництвом кондитерських виробів загально споживчого
призначення, випускаються і лікувальні – для хворих цукровим діабетом з
використанням замінників цукру сорбіту і ксиліту, з додаванням морської
капусти, для дитячого харчування – «білий шоколад» та інші.
Технологія виробництва багатьох видів кондитерських виробів на основі
останніх досягнень науки і техніки значно удосконалилась.
Сучасне кондитерське виробництво є високомеханізованою та
автоматизованою галуззю харчової промисловості.
В період перебудови на кондитерську галузь різко знизились об’єкти
виробництва. В цей період відкривалися кордони Українці із захопленням
зустріли іноземних гостей – сотні небачених раніше видів кондитерських
виробів, в яскравих обгортках
Ідентифікаційна експертиза та технічне регулювання синтетичних мийних засобів вітчизняного та імпортного виробництва, що надходять на ринок України
No full textТарарака Катерина Олексіївна. Ідентифікаційна експертиза та технічне
регулювання синтетичних мийних засобів вітчизняного та імпортного
виробництва, що надходять на ринок України.
Випускна кваліфікаційна робота на здобуття освітньо-кваліфікаційного
рівня «Бакалавр» за спеціальністю 076 «Підприємництво, торгівля та біржова
діяльність, освітня програма «Комерційна діяльність і товарознавство та
експертиза в митній справі». Одеський національний технологічний
університет. Одеса. 2023р.
Робота викладена на 85 сторінках, що містить 4 розділа, 13 ілюстрацій,
18 таблиць, 20 джерел в переліку посилань.
Об’єктом кваліфікаційної роботи є зразки пральних порошків
вітчизняного та закордонного виробництва.
Предметом кваліфікаційної роботи є споживні властивості та
нормативні документи, що регулюють якість та безпечність пральних
порошків.
Метою кваліфікаційної роботи є дослідження якісних характеристик та
безпечності синтетичних мийних засобів, що реалізуються на ринку України
і технічне регулювання, що забезпечує якість та порядок здійснення митних
формальностей.
У першому розділі представлено аналіз сучасного стану та перспективи
розвитку імпортно-експортних операцій відносно об’єктів дослідження,
основні чинники формування якості синтетичних мийних засобів,
проаналізовано ринок, вивчено склад пральних порошків. Наведено
порівняльний аналіз чинних нормативно-правових документів, що
регламентують якість та безпечність синтетичних мийних засобів.
У другому розділі представлені об’єкти та методи дослідження
пральних порошків та аналіз структури асортименту в торговельних мережах
України. Методологія визначення коду об’єктів дослідження згідно до
української класифікації товарів зовнішньоекономічної діяльності.
У третьому розділі наведена ідентифікаційна оцінка якості пральних
порошків за маркуванням та пакуванням, органолептичними та фізикохімічними показникам якості. Визначення країни походження об’єктів
дослідження, застосування преференційних заходів, заходів нетарифного
регулювання зовнішньоекономічної діяльності при імпорті.
Четвертий розділ містить заходи щодо охорони праці, організація
управління охороною праці на підприємстві, вимоги до організації робочих
місць, загальні вимоги безпеки до технологічних процесів.
За результатами роботи представлені висновки та пропозиції