Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Global asymptotic stability of generalized homogeneous dynamical systems
No full textCheban D. Global asymptotic stability of generalized homogeneous dynamical systems / D. Cheban // Algebraic and geometric methods of analysis - 2023 : abstr. of the Intern. sci. conf., Odesa, 29 May - 1 June 2023 / [Odesa Nat. Univ. of Technology et al.] ; sci comm.: [Yu. Fedchenko, N. Konovenko et al.]. - Odesa, 2023. - P. 19-21. - Ref.:11 tit
Удосконалення технології ігристих вин Пет – Нат
Get PDFАННОТАЦІЯ
на кваліфікаційну роботу
на тему: «Удосконалення технології виготовлення ігристих вин типу Пет-Нат»
Автор – Міцовда К.Є.
Керівник − доц. кафедри ТВтаСА Манолі Т.А.
Спеціальність 181 «Харчові технології»
Кафедра − технології вина та сенсорного аналізу
Актуальність теми. Сучасний споживач українських вин є спраглий до експериментів та новинок, саме тому вже 5 років ігристе вино типу Пет-Нат є актуальною темою для обговорень. Виробники також бажають задовольняти потреби споживачів, тому цей напій з кожним роком з’являється у переліку асортименту все більшої кількості мікровиробництв. З поширенням культури Пет-Натів, прояснилися основні проблеми, з якими зіштовхується як вироб-ник, так і споживач : мутність напою, великий осад та неконтрольований тиск в пляшці.
Мета. Розробити удосконалену технологію виробництва ігристих вин типу Пет-Нат, щоб зробити цей продукт легким у виготовленні та зрозумілим для споживання.
Практична значимість отриманих результатів. Результати роботи можуть спонукати виноробів до виготовлення Пет-Натів, так як удосконалена технологія є зручною та зрозумілою. Подальший розвиток цієї теми може до-помогти в реєстрації Пет-Нату в законодавстві та розширити внутрішній ри-нок продукції.
Структура роботи. Дипломний проект містить такі розділи як Вступ. РОЗДІЛ 1. НАУКОВО-ДОСЛІДНА ЧАСТИНА. 1.1. Аналітичний огляд літе-ратурних і патентних джерел. 1.2. Методологія досліджень. 1.3. Результати досліджень. РОЗДІЛ 2. ТЕХНОЛОГІЧНА ЧАСТИНА. 2.1 Опис сортів вино-граду. 2.2 Прототипова схема виробництва ігристих вин типу Пет-Нат. 2.3 Те-хнологічна схема удосконалення виробництва ігристих вин типу Пет-Нат. 2.4 Графік переробки винограду. 2.5 Підбір і розрахунок технологічного облад-нання. 2.6 Розрахунок продуктів приготування виноматеріалів. РОЗДІЛ 3. ОХОРОНА ПРАЦІ. РОЗДІЛ 4. ТЕХНІКО-ЕКОНОМІЧНІ РОЗРАХУНКИ. ВИСНОВКИ. ЛІТЕРАТУРА
Обсяг роботи. Пояснювальна записка має 100 сторінок.
Висновки. Аналіз ринку у вигляді онлайн-опитування показав, що знач-на частина споживачів (35%) надає перевагу ігристим винам і навіть в більшо-сті – сухим, що є мотивуючим фактором для розвитку культури Пет-нат в Ук-раїні. З іншого боку, споживача відштовхують такі фактори, як мутність на-пою, за часту бурхливе відкорковування пляшки та наявність нетипових аро-матів. Онлайн-опитування виробників ігристих вин типу Пет-Нат України ви-явило основні проблеми під час процесу виготовлення : великий осад, неконт-рольований тиск, «вловлювання» рівню цукру, відсутність пляшки. Незважа-ючи на такі проблеми, український виробник з року в рік збільшує обсяги ви-робництва Пет-Нат і бачить перспективи розвитку такого напою в Україні. За-пропонована удосконалена технологія дає можливість вирішити описані про-блеми як споживачів, так і виробників, спростивши технологію виготовлення і зробивши Пет-Нат більш зрозумілим для споживання
Організація і методика обліку та контролю операцій зовнішньоекономічної діяльності в умовах впровадження діджитал-технологій ( на прикладі ТОВ «Чорноморська іграшка»)
Get PDFКваліфікаційна робота містить три розділи, вступ і висновки.
В першому розділі розкрито теоретичні основи обліку операцій зовнішньоекономічної діяльності, та особливості здійснення експортно-імпортних операцій
в Україні. Надано теоретичну характеристика фінансового та податкового обліку
експортних і імпортних операцій на основі Положень бухгалтерського обліку, а
також досвід використання цих стандартів в обліковій практиці підприємств.
В другому розділі надано економічну характеристика ТОВ «Чорноморська
іграшка», а також здійснено фінансово-економічний аналіз діяльності підприємства.
В третьому розділі розкрито положення облікової політики ТОВ «Чорноморська іграшка», організація бухгалтерського обліку на ньому, стан бухгалтерського та податкового обліку розрахунків за експортними і імпортними операціями. Дана характеристика контролю імпортно-експортних операцій в діяльності
підприємства.
У висновках наведені конкретні пропозиції щодо поліпшення ефективності
діяльності ТОВ «Чорноморська іграшка»
Удосконалення технології виробництва червоних столових вин за допомогою методів сенсорного аналізу
Get PDFКваліфікаційна робота складається з 88 сторінок друкованого тексту, містить 6 розділів, 14 слайдів ілюстративного матеріалу, 25 таблиць, 8 рисунків, список використаної літератури з 27 найменувань та 3 додатків.
У роботі надані історія та сучасний стан виробництва вин із сорту винограду Каберне Совіньйон, аналіз стану ринку, огляд нормативної документації, аналіз технології виробництва вина із сорту винограду Каберне Совіньйон, експериментальна частина, розрахований інноваційний бюджет.
Метою кваліфікаційної роботи є удосконалення технології столових вин з сорту Каберне Совіньйон за допомогою методів сенсорного аналізу.
Завданням кваліфікаційної роботи було визначити: профіль червоних столових вин з сорту винограду Каберне Совіньйон; ефективні методології відбору, підготовки та моніторингу підготовлених випробувачів; рекомендації технологічних режимів процесів для удосконалення технології червоного столового вина з сорту винограду Каберне Совіньйон.
Розроблено профіль вина із сорту винограду Каберне Совіньйон та визначено ефективні методології відбору, навчання, підготовки та моніторингу підготовлених випробувачів, на основі яких подані рекомендації для удосконалення технології з використанням профільного оцінювання підготовленими випробувачами
Нова концепція розвитку ресторану у м. Одеса шляхом впровадження меню з локальних продуктів
Get PDFАНОТАЦIЯ
до кваліфікаційної роботи на тему:
«Нова концепція розвитку ресторану у м. Одеса шляхом
впровадження меню з локальних продуктів»
Метою кваліфікаційної роботи є розробка проекту нової концепції розвитку ресторану шляхом впровадження меню з локальних продуктів.
Кваліфікаційна робота складається з таких розділів:
- вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки підприємств готельно-ресторанного господарства регіону, актуальність мети даної кваліфікаційної роботи;
- першого розділу, який присвячено аналізу регіонального ринку послуг підприємств готельно-ресторанного господарства, дослідженню попиту, а також обґрунтуванню концепції розвитку ресторану шляхом впровадження меню з локальних продуктів;
- другого розділу, де наведено результати експериментальних досліджень, які були спрямовані на пошук найбільш актуальних та доцільних послуг ресторану «Les» після впровадження нового формату роботи закладу;
- третього розділу, в якому проведено технологічні розрахунки і підбір сучасного обладнання, розрахунок чисельності персоналу, а також описання інженерно-експлуатаційних та інших служб, основні положення по організації роботи;
- четвертого розділу, де проведено аналіз основних та додаткових послуг підприємства, його відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління;
- п'ятого розділу, де надано опис генерального плану підприємства, наведені об`ємно-планувальні рішення для ресторану «Les», пропозиції щодо дизайну, а також запропоновано заходи щодо охорони праці на підприємстві, пожежної безпеки, цивільної оборони та заходи щодо збереження навколишнього середовища.
- шостого розділу, що містить розрахунок показників фінансово- господарської та організаційно-економічної діяльності ресторану, витрат на інноваційні технології, обладнання та їх встановлення, розхідні інші витрати, розрахунок інвестиційної привабливості проекту.
Кваліфікаційна робота містить:
текстової частини – 123 стор.;
таблиць – 38
додатків – 11
графічних аркушів –
Вплив тривалості зберігання продукції на стан системи закупорювання скляної тари
Get PDFВ магістерській роботі наводиться силовий та математичний аналіз
процесу відкриття скляної тари типу ІІІ та системи Твіст-офф. Для оцінки
стану системи закупорювання під час зберігання продукції використано кри-
терій надійності герметизації скляної тари, який раніше використовувався для
аналогічної оцінки в кінці процесу закупорювання.
Експериментальним шляхом визначено коефіцієнти тертя в ущільненні
та в нарізці затвора під час відкриття тари, тобто в процесі зберігання проду-
кції. Дані коефіцієнти тертя необхідні для визначення критерію надійності ге-
рметизації скляної тари під час зберігання продукції. Дослідження показали,
що коефіцієнти тертя змінюють свої значення порівняно з процесом закупо-
рювання.
Досліджено як і за рахунок чого змінюється герметизація затворів після
теплової обробки продукції. Зокрема як процес стерилізації продукції впливає
на характер контакту в ущільненні затвору. Виконано порівняння величини
критерію на різних етапах перетворень в затворах скляної тари яке показало,
що герметизація затворів після стерилізації консервів загалом покращується
Проект загальнодоступної дієтичної їдальні у м. Коблево Миколаївської області.
Get PDFКваліфікаційна робота, метою якого є проєкт загальнодоступної дієтичної їдальні у м. Коблево Миколаївської області
Вступ, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі громадського харчування в цілому , мету даного дипломного проекту.
Аналіз регіонального ринку послуг підприємств харчування заданого регіону,вибір типу підприємства харчування в даному місті. Він містить теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку послуг и продукції підприємства харчування,загальну характеристику об’єму попиту і можливостей ринку,вплив конкуренції та інших факторів,вивчання можливих типів підприємств,необхідних у даному регіоні.
Технологічний розділ включає розробку виробничої програми підприємства і цехів,розробку схеми виробничого процесу,обґрунтування складу приміщень, проектування складського господарства,заготівельних та доготівельних цехів, торгових, адміністративно-побутових та допоміжних приміщень, розрахунок обладнання. Представлене розділ з технохімічного та мікробіологічного контролю підприємства.
Моделювання процесу надання послуг містить опис та перелік приміщень підприємства та послуг які надають відвідувачам.
Електротехнічний розділ містить опис та розрахунок електропостачання, визначає види енергії та матеріальних ресурсів, які необхідні для забезпечення виробництва продукції , а також надає характеристику джерел електрозабезпечення. Також надає визначення та обґрунтування заходів щодо підвищення ефективності енергоспоживання.
Безпека праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва, також надає інформацію про організацію охорони праці і навколишнього середовища підприємства ресторанного господарства, також пропонує заходи щодо вибухо- і пожежної безпеки на підприємстві галузі.
Представлена оцінка екологічної безпеки за рахунок виконання розрахунків екологічної безпеки роботи підприємства ресторанного господарства.
Економічна ефективність та інвестиційна привабливість проекту визнача-ється відповідними показниками виробничо-господарської діяльності підприємства та терміном окупності інвестиційних витрат
Оцінка інвестиційної привабливості підприємства
No full textКушнір Н. І. Оцінка інвестиційної привабливості підприємства / Н. І. Кушнір; наук. кер. С. В. Крупіна // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. технол. ун-т; гол. ред. Л. В. Іванченкова. – Одеса, 2023. – С. 217-218. – Бібліогр.: 2 назв.Інвестиційна привабливість – це невід’ємна частина підприємницької діяльності господарюючих суб'єктів, що включає виробничу, інноваційну, ринкову, маркетингову та іншу діяльність. Відповідно до сучасної точки зору, результатом вкладення грошових коштів, незалежно від обраного методу, за ефективного управління має бути збільшення вартості підприємства та інших важливих показників ефективності. Стійке конкурентоспроможне функціонування будь-якого сучасного підприємства можливе лише за умови його модернізації, активного та всебічного розширення діяльності та використання нових технологій, як у виробництві, так і в управлінні. Здійснення цих заходів вимагає пошук джерел додаткових фінансових ресурсів – інвестицій
Аналіз небезпечних чинників виробництва йогурту «Грецького» з масовою часткою жиру 10 % в умовах ГМЗ №1 м. Одеса
Get PDFМета роботи – аналіз небезпечних чинників та створення плану НАССР для запобігання та зниження ризиків виробництва йогурту «Грецького» в умовах ГМЗ № 1 м. Одеси.
Для досягнення поставленої мети виконувалися наступні завдання:
1) надати характеристику продукту – йогурту Грецького з масовою часткою жиру 10 % – відповідно до чинної нормативної документації;
2) проаналізувати технологічну схему виробництва, визначити етапи технологічного процесу, на яких можливе виникнення дефектів і здійснення фальсифікації, запропонувати способи їх попередження;
3) ознайомитися з технохімічним контролем процесів виробництва йогурту;
4) провести ідентифікацію та аналіз потенційно небезпечних чинників технології, розробитиплан НАССР виробничого процесу;
5) ознайомитися з організацією заходів щодо охорони праці та навколишнього середовища на виробництві.
6) провести економічні розрахунки для оцінки ефективності впровадження системи НАССР при виробництві йогурту.
Об’єкт дослідження: технологія йогурту «Грецького» з масовою часткою жиру 10 %
Предмет дослідження: йогурт, принципи системи НАССР, показники якості та безпечності.
Результати роботи: для досягнення поставленої мети проводилося ознайомлення з сучасним підприємством, що займається виробництвом молочної продукції – ТОВ «Гормолзавод» (м. Одеса), його структурою, організацією та асортиментом продукції, заходами з охорони праці та навколишнього середовища; детально вивчена технологічна схема та апаратурне обладнання вироблення йогурту «Грецького», а також нормативна документація на йогурти, можливі дефекти та види фальсифікації, схема технохімічного контролю; внаслідок ідентифікації та аналізу небезпечних чинників на кожному етапі технологічної схеми, виявлені суттєві чинники та
проведено розподіл заходів керування небезпечними чинниками за категоріями, розроблено план-НАССР та ОПП для усунення та зменшення небезпек при отриманні продукції, що відповідає вимогам нормативної документації за показниками якості та безпечності; проведені розрахунки для оцінки економічної ефективності провадження системи НАССР цього виробництва
Структура та обсяг кваліфікаційної роботи. Робота обсягом 81 сторінка складається
із вступу, 5 розділів, загальних висновків, списку використаних літературних джерел, що включає 22 найменування (2 стор.), 2 рисунки, 24 таблиці (20 стор.), 2 додатки (8 стор.)