Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Науково-практичні основи виробництва безпечної комбікормової продукції за умов поглибленої переробки зерна
Get PDFПроблема виробництва якісної та безпечної продукції тваринництва вирішується за допомогою впровадження інтенсивних технологій, у тому числі з використанням різноманітних кормових добавок, зокрема вітамінів, пробіотиків, пребіотиків, макро- та мікроелементів. Пробіотична кормова добавка EnzActive – це особливий продукт серед кормових добавок, використання в раціоні якого зменшує або навіть повністю виключає використання антибіотиків у кормах для сільськогосподарських тварин.
Метою кваліфікаційної роботи є розробка технології виробництва безпечної комбікормової продукції з використанням активних кормових дріжджів.
Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки та графічної частини. В пояснювальну записку входять такі розділи: техніко-економічне обґрунтування, літературний огляд виробництва безпечної комбікормової продукції з використанням активних кормових дріжджів, загальна методика, об’єкт і методи дослідження, теоретичне та експериментальне обґрунтування виробництва безпечної комбікормової продукції з використанням активних кормових дріжджів, технологічна частина (характеристика сировини, розрахунок рецептів комбікормової продукції на ЕОМ, аналіз і обґрунтування схеми технологічного процесу виробництва безпечної комбікормової продукції, розрахунок ємності складів для зберігання сировини, готової продукції, розрахунок технологічного, транспортного обладнання, ємності оперативних бункерів, проектування внутрішньоцехової комунікації, технохімічний та технологічний контроль виробництва), охорона праці, техніко-економічні показники.
Пояснювальна записка складається з 141 листів формату А4, 30 таблиць, 16 рисунків, використано 47 літературних джерел.
Графічна частина зображена на 7 листах формату А1. Схема технологічного процесу виробництва безпечної комбікормової продукції з поглибленою переробкою зерна – 1 лист (б/м), плани поверхів – 4 листи (М 1:50), розрізи (повздовжній і поперечний) – 2 листи (М 1:50), презентація –18 слайдів.
Для даної роботи використано матеріали дослідницької та виробничої практики, а також наукові дослідження проведені у лабораторії
Діагностика економічної безпеки підприємств молокопереробної галузі
No full textМетою виконання роботи є дослідження теоретичних та методологічних
аспектів діагностики та забезпечення економічної безпеки підприємств, розробка
практичних пропозицій з підвищення економічної безпеки.
Об’єктом аналізу, узагальнень і дослідження виступають процеси
діагностики та забезпечення економічної безпеки підприємств.
Предметом дослідження є методичні підходи до діагностики економічної
безпеки підприємств молокопереробної галузі.
Завданнями роботи передбачено:
− дослідити науково-теоретичні основи економічної безпеки
підприємств;
− проаналізувати методичні підходи до діагностики економічної безпеки
підприємств;
− визначити сучасний стан молокопереробної галузі України;
− провести діагностику економічної безпеки підприємств
молокопереробної галузі України;
− розробити пропозиції з підвищення економічної безпеки на
підприємствах молокопереробної галузі;
− розрахувати ефективність заходів з підвищення рівня економічної
безпеки на підприємствах молокопереробної галузі.
За результатами виконаної роботи сформульовані висновки та пропозиції
з підвищення рівня економічної безпеки на підприємствах молокопереробної
галузі.
Одержані результати можуть бути використані на підприємствах
молокопереробної галузі
Планування трудової кар’єри як елементу розвитку персоналу на підприємстві
No full textАктуальність теми. Одним із головних завдань сучасного етапу глобалізації, інформатизації, впровадження ринкових важелів виробництва є підготовка конкурентоздатного кадрового персоналу як головної рушійної сили організації, за умови, що персонал є її основним багатством. Кар'єра розглядається вченими як складне соціально-психологічне явище, що охоплює всі сфери життєдіяльності людини, як процес професійного та особистісного розвитку і професійного росту суб'єкта, як феномен в життєдіяльності людини, оскільки зумовлює істотні зміни її життєвого шляху в цілому, сприяючи найбільш повному всебічному розкриттю особистісного потенціалу людини.
У першому розділі «Організація та основні напрямки розвитку персоналу на підприємстві» визначено методичні підходи до управління розвитком персоналу на підприємстві, надано поняття, значення, види, планування та реалізація трудової кар’єри, зроблено висновки.
У другому розділу «Дослідження системи планування розвитку персоналу ПП «ХАДЖИБЕЙ 2005» проаналізовано тенденції розвитку ринку вина в Україні в умовах воєнного стану,здійснено діагностику системи управління розвитком персоналу підприємства, проведено оцінку ефективності системи управління трудовою кар’єрою, зроблено висновки
У третьому розділі «Напрями удосконалення планування трудової кар’єри на «ХАДЖИБЕЙ-2005»» запропоновано альтернативи планування трудової кар’єри підприємства, проведено економічне обґрунтування доцільності реалізації запропонованих заходів. Зроблено загальні висновки.
Кваліфікаційна робота бакалавра містить 69 сторінки, 24таблиць, 19 рисунків. Перелік посилань нараховує 33 найменування
Розроблення технології та процедур, відповідних принципам НАССР для виробництва безлактозного білково-ліпідного концентрату маслянки із заданим складом нутрієнтів
Get PDFАктуальність теми пов`язана зі стійкою тенденцією дефіциту повноцінних білків у
харчуванні людей та стійким зростанням патології травневої системи, зокрема, лактазної недостатності. Це питання ускладнюється недостатнім обсягом випуску без- і низьколактозних харчових продуктів, зокрема, молочних.
Мета і завдання досліджень. Метою роботи є розроблення технології та процедур,
відповідних принципам НАССР для виробництва безлактозного білково-ліпідного
концентрату маслянки із заданим складом нутрієнтів на основі мембранних процесів
видалення лактози.
Об´єкт дослідження – технології безлактозного білково-ліпідного концентрату
маслянки.
Предмет дослідження – продукти ультрафільтрації, нанофільтрації, діафільтрації
маслянки, рідкий безлактозний білково-ліпідний концентрат маслянки, сухе знежирене безлактозне молоко, органолептичні, фізико-хімічні, функціонально-технологічні, мікробіологічні показники якості сировини і готової продукції.
Методи досліджень – комплекс традиційних і сучасних хімічних, біохімічних,
фізико-хімічних, мікробіологічних та математично-статистичних методів досліджень,
відкоригованих для роботи з молочною сировиною і білковими молочними концентратами.
Наукова новизна одержаних результатів.
Вперше:
– отримані науково обґрунтовані дані щодо впливу діафільтраційного очищення на
вміст лактози та мінеральних речовин при використанні у якості розчинника пермеату, отриманого нанофільтрацією ультрафільтраційного пермеату маслянки;
– встановлена чітка залежність впливу вмісту кальцію на функціональні властивості
безлактозного білково-ліпідного концентрату маслянки;
– отримана нова інформація щодо залежності антиоксидантної активності
безлактозного білково-ліпідного концентрату маслянки і продуктів на його основі від
хімічного складу рецептурних компонентів (білків, фосфоліпідів, тощо);
Поглиблено знання щодо стабільності мікрофлори у процесі зберігання
розробленого безлактозного білково-ліпідного концентрату маслянки.
Практичне значення отриманих результатів.
Розроблено нормативну документацію на безлактозні білкові концентрати рідкі (ТУ У
15.5-36759161-008:2019 та ТІ до ТУ У).
Впровадження науково-технічних розробок шляхом випуску промислових партій нових продуктів здійснені у виробничих умовах промислових підприємств Тульчинської філії ТОВ «ТЕРРА ФУД» (м. Тульчин, Вінницька область).
Наукова новизна прийнятих технологічних рішень захищена 5 патентами України на
корисну модель.
Робота обсягом 139 сторінок складається із вступу, 6 розділів, загальних висновків,
списку використаних літературних джерел, що включає 194 найменування (19 сторінок), 26 рисунків (18 сторінок), 35 таблиць (20 сторінок)
Розширення виробництва ТОВ «Дельта Вілмар Україна» з впровадженням технологій борошняних виробів з використанням сучасної масложирової сировини
Get PDFВступ, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку кондитерської галузі в цілому, мету даної кваліфікаційної роботи.
Науково-дослідна частина, в якій зроблено аналітичний огляд літературних і патентних джерел. Проведено аналіз щодо використання сучасних маргаринів у виробництві борошняних кондитерських виробів, досліджено способи підвищення харчової цінності кондитерських виробів завдяки використанню різних видів рослинної сировини, проаналізовано стан виробництва борошняних кондитерських виробів для дієтичного споживання та оздоровчої спрямованості. Надано опис програми, об’єктів, методів, а також результати дослідження та їхній аналіз. Дослідженно структурно-механічні властивості тіста, органолептичні та фізико-хімічні показни якості тіста для пісочно-виємного здобного печива та кексів на маргарині столовом Sania 82% PEU
Техніко-економічне обґрунтування, де проведено маркетингові дослідження, оцінка цільового ринку, аналіз конкурентного середовища, визначено перспективну підприємства, асортимент кондитерських виробів, вибрано стратегію конкуренції.
Технологічний розділ включає: вибір і обґрунтування асортименту кондитерських виробів, рецептури обраного асортименту та технологічні характеристики сировини, продуктовий розрахунок сировини і напівфабрикатів зі сторони, розрахунок напівфабрикатів власного виробництва, розрахунок допоміжних матеріалів, тари і складів, розрахунок і підбір технологічного обладнання, опис технологічних схем виробництва та технохімічний контроль виробництва.
Технічна частина містить опис генерального плану забудови території, архітектурні та об΄ємно-планувальні рішення, опис компонування обладнання в цеху, інженерні системи та енергетичне господарство.
Охорона праці складається з аналізу потенційно шкідливих і небезпечних факторів на підприємстві, заходів, передбачених для створення безпечних умов праці, заходів з пожежо - та вибухобезпеки, заходів з охорони навколишнього середовища, ресурсо - та енергозбереження
Розробка концепції волонтерського шелтеру у м. Одеса
No full textРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; тех-нологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості про-екту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, послуги за-кладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного го-сподарства.
На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформо-вано унікальну торгову пропозицію онлайн ресторану здорового харчування «Healthy Food» в м. Одеса.
«Healthy Food» представляє собою доставку правильного харчування з комплексом різних раціонів для споживачів, які стежать за своїм здоров'ям, фігурою чи формою. Основна ідея проекту – надати послуги харчування спожива-чам які бажають харчуватися правильно, завжди бути впевненим у собі, у своєму тілі та самопочутті.
В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено органі-заційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економі-чні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту
Проект кафе з салатним баром у Малиновському р-ні м. Одеса з впровадженням технології холодних страв підвищеної харчової цінності
No full textРобота розширює концепцію кафе в корейському стилі, додаючи до меню страви підвищеної харчової цінності, що розкривають багатий смак та використання унікальних інгредієнтів. Зокрема, у меню введені такі страви, як апельсиново-розмариновий соус дрейсинг, горіхово-часниковий соус та хумус з червоної квасолі. Заклад поєднує традиції корейської кухні, елементи сучасного дизайну та інтерактивний підхід до приготування їжі.
Головною особливістю є можливість гостей самостійно готувати страви на грилі, розташованому прямо на столі. Крім того, в кафе існує салат-бар, де гості можуть вибирати готові салати або створювати свої унікальні комбінації, використовуючи різноманітні інгредієнти.
Меню кафе розширюється від різних видів м'яса та морепродуктів для грилю до традиційних корейських страв. Співпраця з корейськими шеф-кухарями гарантує автентичний смак та високу якість приготування. Кафе додатково пропонує спеціалізовані напої.
Атмосфера кафе визначається традиційним декором та акцентами на теплій гостинності. Спільно з розважальними заходами та тематичними подіями це створює унікальний простір для зустрічей та насолоди корейською кухнею у неформальній обстановці.
Ця концепція враховує усі аспекти, починаючи від інтерактивності готування на грилі та закінчуючи можливістю різноманітного вибору салатів у салат-барі, надаючи гостям різноманітний та задоволений гастрономічний досвід
Будівництво комбікормового заводу з виробництва комбікормів для сільськогосподарської птиці у Миколаївській області
No full textМета кваліфікаційної роботи: виробництво конкурентоспроможної продукції за розробленими рецептами повнораціонних комбікормів та збільшення прибутку підприємства за рахунок зростання обсягів реалізації комбікормової продукції.
Кваліфікаційна робота включає шість розділів. У першому розділі проведено техніко-економічне обґрунтування. У другому розділі розглянуто особливості годівлі сільськогосподарської птиці різного віку та призначення; розглянута характеристика сировини; представлено розрахунок рецептів комбікормів за допомогою ЕОМ; проведено аналіз схеми технологічного процесу і наведено технічні пропозиції; проведений розрахунок приймально-відпускних пристроїв, ємності складів для зберігання сировини, готової продукції, технологічного та транспортного обладнання, ємності оперативних бункерів; представлена внутрішньоцехова комунікація; розглянуто технохімічний та технологічний контроль виробництва.
У третьому розділі проведено розрахунок вентиляційного обладнання. У четвертому розділі розглянуто аспекти електропостачання та енергозабезпечення. У п’ятому розділі проаналізовано вимоги охорони праці. У шостому розділі розраховані техніко-економічні показники
Особливості реалізації З-Д моделей в комп’юрних іграх
No full textМалащук В. А. Особливості реалізації З-Д моделей в комп’юрних іграх / В. А. Малащук // Комп'ютерні ігри та мультимедіа як інноваційний підхід до комунікації : матеріали ІІI Всеукр. наук.-техн. конф. молодих вчених, аспірантів та студентів, Одеса, 28-29 жовт. 2023 р. / Одес. нац. технол. ун-т. – Одеса, 2023. – С. 256-258: рис. – Бібліогр.: 4 назв.Комп'ютерні ігри завжди прагнули до реалістичності та віртуальних світів, які здатні зачаровувати гравців. Однією з ключових складових цієї реалістичності є 3D моделі об'єктів у грі. В даній статті розглянемо актуальність проблеми реалізації 3D моделей у комп'ютерних іграх, визначимо мету дослідження, та розпишемо докладно основні аспекти роботи над 3D моделями,
використовуючи програму Blender, на конкретному прикладі створення 3D моделі автомобіля. З розвитком графічних технологій і ігрової індустрії, актуальність проблеми реалізації 3D
моделей у комп'ютерних іграх зросла значно. Гравці все більше очікують від ігор реалістичність та деталізацію. Таким чином, створення якісних 3D моделей стало необхідною умовою для успішних ігор та задоволення потреб геймерів
Розробка дахового кондиціонера для автоцентру «Тайота» площею 2300 м2 м. Київ.
No full textКондиціювання повітря – це створення та автоматична підтримка (регулювання) у закритих приміщеннях усіх чи окремих параметрів (температури, вологості, чистоти, швидкості руху повітря) на певному рівні з метою забезпечення
оптимальних метеорологічних умов, найбільш сприятливих для самопочуття людей або проходження технологічного процесу.
Кондиціювання повітря здійснюється комплексом технічних засобів, який
називається системою кондиціювання повітря (СКП). До складу СКП входять технічні засоби забору повітря, підготовки, тобто надання необхідних властивостей (фільтри, теплообмінники зволожувачі чи осушувачі повітря), переміщення
(вентилятори) та його розподілу, а також засоби холодо- та теплопостачання, автоматики, дистанційного керування та контролю. СКП великих громадських, адміністративних та виробничих будівель обслуговуються, як правило, комплексними автоматизованими системами керування.
Автоматизована система кондиціювання підтримує заданий стан повітря в
приміщенні, незалежно від коливань параметрів навколишнього середовища (атмосферних умов). Основне обладнання системи кондиціювання для підготовки
та переміщення повітря агрегується (компонується в єдиному корпусі) у пристрої, який називається кондиціонером. У багатьох випадках усі технічні засоби
для кондиціювання повітря скомпоновані в одному блоці або двох блоках, і тоді
поняття «СКП» та «кондиціонер» є однозначними