Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Розробка технології закусочних м'ясних ковбасок
No full textРозроблено рецептуру та технологію приготування сушених м'ясних ковбасок для широких верств населення. Ковбаски виготовляються та реалізуються в закладах ресторанного господарства. Термін реалізації 7 діб. Проведено промислову апробацію сушених ковбасок в ЗРГ "Gloriya
Розробка концепції ресторану для сімейного відпочинку в смт. Сергіївка Б.-Дністровського р-ну Одеської обл.
No full textРобота складається з текстової і графічної частини.
Текстова частина місить вступ, чотири розділи, висновки та список використаних джерел. Основні розділи: 1. Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; 2. Технологічний розділ; 3. Організаційний розділ; 4. Аналіз інвестиційної привабливості проекту.
Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства (лист 1), план закладу ресторанного господарства (лист 2), план гарячого цеху (лист 3), послуги та структуру управління закладу ресторанного господарства (лист 4).
На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельно-ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію ресторану для сімейного відпочинку в смт. Сергіївка Б.-Дністровського району Одеської області шляхом впровадження меню для дорослих та дітей, передбачення в залі окремих зон для відпочинку, а також роботу аніматорів і дитячих програм.
В технологічному розділі проведено моделювання інфраструктури та проектування ресторану, розроблено меню та проведено необхідні розрахунки для підбору обладнання, персоналу. Описано обраний дизайн ресторану та об'ємно-планувальні рішення.
В роботі представлено організаційну структуру управління в закладі, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці, цивільного захисту та охорони навколишнього середовища на підприємстві. Розраховано економічні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту
Актуальність винного туризму в Одеському регіоні
No full textГлуган В. О. Актуальність винного туризму в Одеському регіоні / В. О. Глуган; наук. кер. О. О. Меліх // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. технол. ун-т; гол. ред. Л. В. Іванченкова. – Одеса, 2023. – С. 255. – Бібліогр.: 1 назв.Одеський регіон є перспективним місцем для розвитку винного туризму. Наявність відповідних ресурсів для розвитку та підтримки виноробної галузі робить Одеський регіон
найперспективнішим виноробним регіоном в Україні. Виноробні заводи, винні ресторани, фестивалі, музеї привертають увагу туристів, що підтверджує актуальність і значущість винного туризму в регіон
Підвищення ефективності систем кондиціювання повітря в приміщеннях центрів незламності «Хаджибей» м. Одеса
No full textДипломна робота Решетнюк Владислав Михайлович «Підвищення енергеефективності систем кондиціювання повітря в приміщеннях центрів незламності «Хаджибей» м.Одеса складається з: 87-сторінок тексту, 16-рисунків, 9-таблиць,34 посилання на літературні джерела.
У даній науковій роботі йде мова про
У даній науковій роботі йде мова про дослідження та розробку комплексної мультизональної VRF системи кондиціювання повітря центрів незламності «Хаджибей!. для приміщень центру незламності Це основна задача, яка полягла в основу написання цієї роботи.
Були розглянуті системи кондиціювання повітря центрів «Хаджибей» м. Одеси . Їх типи, можливі схеми , основне обладнання та світових виробників, існуючих сьогодні на ринку.
Дана науково-дослідницька робота спрямована більше на фахівців у холодильній сфері. І її головною метою було дослідити системи кондиціювання повітря центрів незламності «Хаджибей!. Основний акцент був зроблений на розробку комплексної мультизональної VRF систем кондиціювання повітря які використовуються в центрах «Хаджибей
Курси ПК 12.06.23 р.-22.06.23 р. за програмою: «Технологія виробництва і зберігання зернових, бобових та олійних культур»
No full textПроєкт дієтичної їдальні для категорій населення, постраждалих під час бойових дій у м. Харків
No full textСтруктура харчування населення України нині не відповідає сучасним принципам раціонального харчування і практичної дієтології. У раціоні населення багато хлібобулочних виробів, картоплі та мало основних джерел повноцінного харчового білка (м'ясних, рибних і молочних продуктів), клітковини, мікронутрієнтів (овочі, фрукти, горіхи, рослинні олії тощо).
Результати досліджень фактичного стану харчування населення в різних регіонах України свідчать про те, що структура харчування і харчовий статус як дитячого, так і дорослого населення характеризуються серйозними порушеннями. Серед них – дефіцит повноцінних (тваринних) білків; поліненасичених жирних кислот; вітамінів С, групи В, Е, фолієвої кислоти, ретинолу, ф-каротину та інших); макро- і мікроелементів: Са, Fe, Zn, F, Se, І та інших; харчових волокон. І, навпаки, спостерігається надлишкове споживання тваринних жирів і легкозасвоюваних вуглеводів.
Споживання жирів понад рекомендовані норми (більш ніж 32% калорійності раціону). З іншого боку, порушення структури харчування населення як України, так і більш економічно розвинених країн пов'язане з гіподинамією, яка є наслідком досягнень науково-технічного прогресу.
Їдальня, що проектується, призначена для категорій населення, постраждалих під час бойових дій, це люди, що пережили стресову ситуацію і потребують особливого раціону харчування
Розвиток цифрових бізнес-екосистем: проблеми і перспективи
No full textКорват О. В. Розвиток цифрових бізнес-екосистем: проблеми і перспективи/ О. В. Корват //Економічні та соціальні аспекти розвитку України на початку XXI століття : матеріали XI міжнародної науково-практичної конференції, Одеса, 17 – 18 жовтня 2023 р., Одеський національний технологічний університет. -Одеса, 2023 -С.84-87.Цифровізація в Україні поступово відбувається у всіх сферах
економіки. Держава декларує зацікавленість у прогресі цифрової
трансформації та визначає такі цілі цифрового розвитку як створення
високотехнологічних виробництв, цифрових індустрій, цифрового
підприємництва, технологічна і цифрова модернізація промисловості [1].
Однак для впровадження інновацій бізнесу потрібні стимули, усунення
зайвих бар’єрів, зокрема у сфері нормативно-правового регулювання,
наявність попиту та цифрової інфраструктури, що неможливо без
формування та реалізації системної інноваційної політики
Аналіз лікувальних властивостей рослинної сировини для виробництва екстрактів в рецептурі вермутів
No full textВислоух А. А. Аналіз лікувальних властивостей рослинної сировини для виробництва екстрактів в рецептурі вермутів / А. А. Вислоух; наук. кер. І. В. Мельник // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. технол. ун-т; гол. ред. Л. В. Іванченкова. – Одеса, 2023. – С. 31-34: табл. – Бібліогр.: 5 назв.Все частіше дослідники та спеціалісти харчової галузі приділяють увагу до проблем харчування. В більшої мірі це пов’язано з усвідомленням негативних наслідків для здоров’я, проривом в науці (біохімії, мікробіології, клітинної біології, геноміки та інших) і популяризуванням оздоровчого напряму . У зв’язку з цим більш ширше розповсюдження та практичне застосування знаходять природні біологічно активні речовини, які входять в склад пряно-ароматичної рослинної сировини (ПАРС). Одним із шляхів вирішення проблеми харчування є розробка нових рецептур вермутів із збагаченим складом пряно-ароматичної сировини. До цього питання варто підходити з наукової точки зору, аналізуючи властивості рослинної сировини, тим самим уникаючи негативних наслідків (канцерогенної, токсичної та ін.) і підвищуючи корисність продукт
«Автоматизація процесу керування охолодженням продукції в аміачній холодильній установці»
Get PDFОбсяг роботи – 158 стр., кiлькiсть роздiлiв - 9, iлюстрацiй – 155, таблиць
– 20, джерел по перелiку посилань – 21.
Об'єкт дослiдження або розробки – технологiчний процес охолодження
продукцiї в амiачнiй холодильнiй установцi.
Мета роботи – розробити систему автоматичного керування процесом
процес охолодження продукцiї в амiачнiй холодильнiй установцi, яка б
пiдтримувала регульованi змiннi в регламентних зонах як в сталих, так i в
перехiдних режимах роботи.
Методи дослiдження та iнструментарiй – при iдентифiкацiї властивостей
об’єкту керування використовувалися методи уявного активного та пасивного
експерименту з подальшою обробкою їх результатiв; моделi об’єкту керування
та системи регулювання розроблялися в середовищi Simulink/Matlab;
параметричний синтез системи керування проведений методом оптимiзацiї
показника якостi її функцiонування; розробка удосконаленої системи
проводилася аналiтично iз застосуванням апарату передатних функцiй.
Отриманi результати – отримана система пiдвищеної динамiчної точностi,
яка пiдтримує регульованi змiннi в регламентних зонах як в сталих, так i в
перехiдних режимах роботи
Область застосування – система може бути використана при модернiзацiї
процесу виробництва сухофруктiв.
Значущiсть роботи i висновки – розроблена система має переваги у
порiвняннi iз традицiйними САР, якi використовуються на практиц
Гейміфікація в освіті
No full textФранчук Н. П. Гейміфікація в освіті / Н. П. Франчук, Л. П. Швидун // Комп'ютерні ігри та мультимедіа як інноваційний підхід до комунікації : матеріали ІІI Всеукр. наук.-техн. конф. молодих вчених, аспірантів та студентів, Одеса, 28-29 жовт. 2023 р. / Одес. нац. технол. ун-т. – Одеса, 2023. – С. 96-97. – Бібліогр,: 4. назв.Гейміфікація освітнього процесу стала невіддільною частиною сучасної освіти, змістивши акцент з традиційного навчання за допомогою письмових завдань на навчання за допомогою ігор.
Ігри набувають все більшого значення для сучасних дітей у зв’язку з інформаційною насиченістю. В іграх учні самостійно шукають знання, засвоюють матеріал, емоційно грають, активізують
усі психічні процеси і функції, та виконують багато навчальних завдань. Важливим аспектом ігрового навчання є те, що кожен учень отримує зворотній зв’язок про свою роботу, а також
пропозиції щодо її покращення. Тому найефективнішим способом розвитку важливих навичок в учнів є гра як природний засіб пізнання світу