Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Розробка технологічної схеми зерноочисного відділення борошномельного заводу з використанням оптичних сортувальників
No full textДипломний проект на тему «Розробка технологічної схеми зерноочисного відділення борошномельного заводу з використанням оптичних сортувальників.
Очищення зерна є одним з найбільш відповідальних, трудомістких і енергоємних процесів борошномельного виробництва. Це пов'язано з тим,що після збирання врожаю зерно містить різноманітні сторонні домішки - насіння бур'янів рослині, соломистого частки, обмолочені колосся і навіть шматочки землі або дрібні камені. При перевезенні і різних операціях із зерном в нього можуть потрапити шматочки дроту, різні металеві предмети, мотузка, скло і т.п.
Особливу небезпеку становить наявність в зерні шкідливих домішок в вигляді насіння рослин, що містять отруйні речовини. До них відносяться насіння куколю, софори лісохвостная, тріходесми інканум і ін. Від них зерно необхідно очищати особливо ретельно. Якщо пшениця заражена ріжків, то її ріжки теж потрапляють в масу зерна при обмолоті. Ріжки містить в своєму складі багато алкалоїдів, токсичних для людини. Очищення зерна проводять на машинах різного принципу дії: зернових сепараторах, трієрах, каменевідбірники, аспіраторах і ін.
Одним з відносно нових і ефективних видів устаткування цієї групи є фотосепаратор. Фотосепаратори (оптичні сортувальники за кольорами) призначені для очищення зернових від неякісних зерен, дрібного сміття і інших домішок, що відрізняються від якісних зерен за кольором.
Будівництво борошномельного заводу продуктивністю 470 т/добу технічно можливе і економічно доцільне. Інвестиції у розмірі 134300 тис грн окупляться за 5,2 років. Кредит у розмірі 54000 тис грн буде повернений за 2,1 років. Чистий приведений дохід на кінець 6-го року складе 12945 тис грн.
Дипломна робота складається із вступу, змісту, 7 розділів, висновків, списку використаної літератури та креслень (4 листів формату А1)
Автоматизація управління підготовкою до виготовлення ковбасних виробів ПП «Гармаш» та їх збутом
No full textТехнологічний процес – копчення м’ясних виробів.
Метою роботи є створення веб-додатку, що автоматизує управління процесом
виробництва ковбасних виробів та їх реалізацією, та може стати вузькоспеціалізованою версією програми 1С.
Аналіз організаційної структури, створення процесної моделі та моделювання з
використанням нотацій eEPC і BPMN. Для розробки бази даних застосовувалися методи концептуального моделювання даних та структурування таблиць. При створенні SCADAсистеми використовувалися методи моделювання системи автоматичного регулювання та інтеграції даних між SCADA та базою даних. Отримані результати включають характеристику підприємства, моделювання бізнес-процесів, розробку системи управління, проектування бази даних, створення веб-додатку та взаємодію з технічними засобами автоматизації. Це сприяє підвищенню фективності та автоматизації виробничих процесів на підприємстві ПП ""Гармаш"".
Область застосування – веб-додаток, призначений для автоматизації та оптимізації
бізнес-процесів, пов'язаних зі збутом ковбасних виробів
Розширення підприємства ТОВ «СП «Система» з метою виробництва рибних продуктів для ЗСУ
No full textКваліфікаційна робота на здобуття ступеня бакалавра на тему «Розширення підприємства ТОВ «СП «Система» з метою виробництва рибних продуктів для ЗСУ», спеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології м’ясних і рибних продуктів», Одеський національний технологічний універси-тет. Одеса, 2024 р.
Метою кваліфікаційної роботи є розширення підприємства ТОВ «СП «Система» з метою виробництва рибних продуктів для ЗСУ шляхом ро-зробки рибоконсервного цеху, що орієнтований на використання вітчизняної сиро-вини.
Для забезпечення повноцінного харчування у кваліфікаційній роботі було прийнято рішення розробити та впровадити наступні асортиментні групи рибних консервів: суп та юшка рибні, риборослинні та паштетні консерви, які передбача-ють відповідність діючим фізіологічним нормам за показниками енергетичної цін-ності, білкової, ліпідної та вуглеводної збалансованості, які є простими у викорис-танні, придатними до тривалого зберігання задля збереження здоров’я та забезпе-чення високої боєздатності військовослужбовців ЗСУ.
В роботі обґрунтовано актуальність розробки цеху, що орієнтований на пе-реробку сировини внутрішніх водойм; проведено техніко-економічне обґрунту-вання запропонованого рішення розвитку підприємства; проведено необхідні тех-нологічні розробки розроблено графік та програму роботи підприємства; запроек-товано сучасні технології переробки риби та їх апаратурне оформлення; виконано основні продуктові розрахунки; запропоновано схему технохімічного контролю виробництва; розраховано техніко-економічні показники роботи та доведено еко-номічну ефективність й доцільність роботи.
Кваліфікаційну роботу представлено на 103 аркушах; складається з вступу, 7 розділів та додатків; містить 49 таблиць, 2 рисунки, списку літератури з 23 джерел
Будівництво борошномельного заводу продуктивністю 12,5 т/годину (варіант 2)
No full textАктуальність теми: Зернопереробна промисловість є однією з найважливіших в Україні, оскільки забезпечує сировиною основні підприємства для виробництва необхідних продуктів харчування. При цьому для одержання основної продукції сировина використовується не по-вністю і деяка частина залишається як побічні продукти. Тому комплек-сне використання рослинної сировини є одним з актуальних завдань су-часності. У висівках містяться майже всі ферменти, притаманні живих рослинних клітин і які відіграють важливу роль обмінних процесах. Щоденне вживання продуктів, збагачених висівками, має певні харчові, а також фізіологічні переваги.
Мета роботи: Провести наукові дослідження з показників якості експортних партій висівок у 2019-2024 роках та спроектувати схему технологічного процесу з переробки пшениці у борошно.
Практичне значення отриманих результатів: Результати можуть бути використанні у борошномельній промисловості України при будів-ництві нових або реконструкції діючих підприємств.
Структура роботи: анотація; зміст; вступ; розділ 1 «Стан проблеми та перспективи її вирішення»; розділ 2 «Техніко-економічне обґрунтування»; розділ 3 «Характеристика технологічних об’єктів та комуні-кацій генерального плану підприємства»; розділ 4 «Наукова частина»; розділ 5 «Технологічна частина»; розділ 6 «Техніко-економічні показники»; висновки та рекомендації; список літератури; графічні додатки.
Обсяг роботи: пояснювальна записка викладена на 93 сторінках, включає 24 таблиць. Графічна частина включає 7 листів.
Висновок: в результаті наукових досліджень встановлено основні показники якості експортних партій висівок у 2019-24 роках, наведено технологічну схему виробництва борошна вищого та першого сортів, вимоги до сировини та готової продукції, проведено розрахунки кілько-сті технологічного обладнання, визначено техніко-економічні показники та обгрунтовано доцільність проекту.
Результати роботи надруковані у збірнику тез «Наукові праці молодих учених, аспірантів та студентів ОНТУ»
Формування сорту борошна для печива
No full textАктуальність теми: Сучасний асортимент печива вимагає використання борошна з унікальними технологічними властивостями, які визначають якість тіста і готового виробу. Характеристики борошна, такі як пластичність, еластичність або розсипчастість, мають ключове значення для формування тіста, забезпечення рівномірного випікання та збереження форми продукту. Досягнення необхідних параметрів борошна залежить від ретельного підбору зерна з оптимальними показниками якості. Технологічний процес помелу передбачає точне налаштування обладнання та комбінування потоків для створення кінцевого продукту, що відповідає вимогам до конкретного виду печива. Такий підхід гарантує стабільність текстури, смаку та зовнішнього вигляду готових виробів.
Мета роботи: Провести наукові дослідження з показників якості борошна різних виробників для обрання зразку борошна для печива та спроектувати схему технологічного процесу з переробки пшениці у борошно.
Практичне значення отриманих результатів: Результати можуть бути використанні у борошномельній промисловості України при будівництві нових або реконструкції діючих підприємств.
Структура роботи: анотація; зміст; вступ; розділ 1 «Стан проблеми та перспективи її вирішення»; розділ 2 «Техніко-економічне обґрунтування»; розділ 3 «Характеристика технологічних об’єктів та комунікацій генерального плану підприємства»; розділ 4 «Наукова частина»; розділ 5 «Технологічна частина»; розділ 6 «Техніко-економічні показники»; висновки та рекомендації; список літератури; графічні додатки.
Обсяг роботи: пояснювальна записка викладена на 87 сторінках, включає 23 таблиці. Графічна частина включає 6 листів.
Висновок: в результаті наукових досліджень встановлено основні показники якості борошна різних виробників та визначено найкращий зразок для борошна для печива, наведено технологічну схему виробництва борошна, вимоги до сировини та готової продукції, проведено розрахунки кількості технологічного обладнання, визначено техніко-економічні показники та обгрунтовано доцільність проекту
Запровадження виробництва хліба гірчичного 0,5 кг та плетінок українських в/г 0,5 кг з використанням сучасного технологічного обладнання в пекарні в с. Фонтанка Одеської області.
No full textХлібопека́рна промисло́вість — одна з найбільших галузей харчовоï промисловості, підприємства якої виробляють різні види хлібопекарних виробів із продовольчого борошна. До початку 1920-х років в Україні хлібопекарна промисловість властиво не існувала. Потреби маси населення у хлібопекарних виробах задовольнялося переважно домашнім їх виготовленням. Пекарні, що діяли головним чином у великих та середніх містах були дрібні, засновані на ручній праці
кустарні підприємства. Потужна високомеханізована хлібопекарська промисловість постала за перших п'ятирічок. У 1930 році в Одесі було збудовано найперший великий хлібозавод. Пізніше введено в дію хлібозаводи в Києві, Харкові,
майже в усіх містах Донбасу та інших промислових центрах УРСР
Дослідження споживних властивостей харчової солі та особливості кодування при переміщенні через митний кордон України
No full textКваліфікаційна робота бакалавра містить 92 сторінки, 15 таблиць, 9 рисунків, список використаних джерел з 37 найменувань, ілюстрований матеріал до захисту.
Метою кваліфікаційної роботи є порівняльну оцінку відповідності харчової солі різних виробників вимогам нормативних документів та особливості їх кодування і визначення країни походження.
Об'єктом дослідження є соль харчова, що надходять на український ринок. Предмет дослідження - споживні властивості харчової солі та нормативна база щодо особливостей кодування та визначення країни походження солі харчової при імпорті. Задачами роботи передбачено аналіз сучасного стану ринку та виробництва солі харчової, в тому числі і експортно-імпортна політика, аналіз нормативних баз щодо оцінювання якості солі, аналіз асортименту та видів солі, дослідження споживних властивостей та оцінювання відповідності зразків солі харчової, визначення коду товару за УКТ ЗЕД та визначення країни походження солі при імпорті в Україну.
За результатами роботи сформульовано висновки щодо структури асортименту українського ринку, рівня якості солі та технічного регулювання.
Одержані результати можуть бути використанні торговельними мережами та виробниками для розширення асортименту солі та підбор оптимального, також можуть слугувати корисним матеріалом для споживачів при виборі доброякісного продукту.
Рік виконання роботи – 2023.
Рік захисту роботи – 2024
Дослідження проблем системи мотивації персоналу в сучасному менеджменті підприємства
No full textАктуальність роботи зумовлена необхідністю вдосконалення системи мотивації персоналу підприємства ТОВ «АКВАФРОСТ», оскільки в умовах
сучасного конкурентного середовища ефективність діяльності компанії безпосередньо залежить від рівня залученості та мотивації її працівників. Підприємства, які ефективно управляють мотивацією своїх співробітників, мають можливість забезпечити високі результати, стійкість до зовнішніх змін та стабільний розвиток.
У першому розділі роботи «Теоретичні основи мотивації персоналу» розглянуто сутність мотивації, її значення для організації, а також основні теорії мотивації, які допомагають у створенні ефективних мотиваційних систем. Розглянуто ключові мотиваційні фактори, що впливають на продуктивність праці. На основі аналізу існуючих підходів сформульовані основні принципи мотивації в умовах сучасного менеджменту.
Другий розділ «Аналіз проблем системи мотивації персоналу на підприємстві ТОВ «АКВАФРОСТ»» присвячений оцінці поточної мотиваційної системи підприємства, виявленню слабких місць і проблем. Досліджено фактори, які впливають на мотивацію персоналу, а також зібрано та проаналізовано результати опитувань співробітників.
У третьому розділі «Рекомендації щодо вдосконалення системи мотивації персоналу» сформульовано пропозиції щодо покращення існуючої системи мотивації. Оцінено вплив запропонованих змін на ефективність роботи підприємства та запропоновано інструменти для реалізації цих змін.
Кваліфікаційна робота містить 138 сторінки, 24 таблиць, 13 рисунків. Перелік використаних джерел налічує 69 найменувань
Просування продукції як стратегія посилення конкурентних переваг підприємства
Get PDFАктуальність теми. Забезпечення високого рівня розвитку виноградо-виноробної галузі, підвищення рентабельності та конкурентоспроможності її продукції як на вітчизняному, так і на зарубіжному ринку, належать до актуальних проблем сучасної української економіки. Для їхнього ефективного вирішення в Україні є всі необхідні об'єктивні умови: особливо сприятливі ґрунтово-кліматичні умови для розвитку сировинної бази, потужна науково-дослідна база, історичні традиції створення унікальної винопродукції, виробничі та трудові ресурси для підвищення потенціалу галузі. Обґрунтування ефективних напрямів просування українського, а саме одеського виноробних підприємств на внутрішньому та зовнішніх ринках на підставі комплексу маркетингових комунікації стало основною метою представленої роботи.
У першому розділі «ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ УПРАВЛІННЯ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНІСТЮ ПІДПРИЄМСТВА» представлений аналіз поняття та сутності конкурентних переваг підприємства, визначена роль формування і реалізації стратегії конкурентоспроможності підприємства.
У другому розділі «ОЦІНКА УПРАВЛІННЯ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНІСТЮ ТОВ «ПЕРША ВИНОРОБНА СТАНЦІЯ» надана загальна характеристика виноробної галузі України, визначені її основні проблеми та тенденції розвитку, проведений аналіз економічних показників ТОВ «Перша Виноробна станція».
У третьому розділі «ШЛЯХИ ПІДВИЩЕННЯ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТІ ТОВ «ПЕРША ВИНОРОБНА СТАНЦІЯ»» представлені напрямки просування продукції як стратегія підвищення конкурентоспроможності підприємства та економічне обґрунтування запропонованих стратегій. Зроблено загальні висновки
Удосконалення печивоформуючої машини в умовах SCADA системи
No full textМашина, що формує печиво, призначена для надання тістовим заготівкам печива закінченого товарного виду. Встановлюється в лінії виробництва печива і розташовується в передостанній стадії виробництва перед піччю.
Метою модернізації є модернізація приводу, яка дозволить у великому діапазоні регулювання частот обертання, що створює зручності в управлінні продуктивністю.
Система диспетчерського управління та збору даних – SCADA (Supervisory Control and Data Acquisition Systems). SCADA-системи призначені для здійснення моніторингу та диспетчерського контролю великої кількості віддалених об'єктів або одного територіально розподіленого об'єкта. Головне завдання SCADA-систем – це збір інформації про безліч віддалених об'єктів, що надходить з пунктів контролю та відображення цієї інформації в єдиному диспетчерському центрі. Також SCADA-система повинна забезпечувати довгострокове архівування отриманих даних.
Диспетчер часто має можливість не тільки пасивно спостерігати за об'єктом, але й керувати ним, реагуючи на різні ситуації