Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Експертиза технології виробництва зефіру та розроблення заходів з управління якістю
No full textАктуальність теми: полягає в проведенні технологічної експертизи
кондитерських виробів на предмет їх безпеки та визначення їх основних
якісних характеристик. В сучасному світі змінюється структура праці основної
частини населення, автоматизація та роботизація багатьох процесів
промислової сфери зменшує використання фізичної праці людей, а відповідно
змінюються вимоги до сучасних харчових продуктів. Вони мають мати
невисоку енергетичну цінність, при цьому бути збалансованими за кількістю
основних інгредієнтів та мати відповідну потребам людини кількість
мікроелементів та вітамінів. Створення нових продуктів з дієтичними
властивостями гарантованої якості є актуальною задачею перед харчовою
промисловістю.
Мета і завдання досліджень. Метою роботи є експертиза технології
виробництва нового складу зефіру та розроблення заходів з управління якістю.
Об’єкт дослідження: технологія виробництва зефіру з дієтичними
властивостями та експертиза технології для забезпечення гарантованої якості
готового продукту.
Предмет дослідження: аналіз властивостей основних інгрідієнтів зефіру
(фруктові пюре, цукор, яєчні білки, структуроутворювач та ін.), використання
цукрозамінників та структуроутворювача в розробці нового продукту з
дієтичними властивостями, оцінка органолептичних, фізико-хімічних,
мікробіологічних та безпекових показників якості сировини і готової
продукції.
Методи дослідження: проведення органолептичних, фізико-хімічних та
мікробіологічних показників розробленого складу зефіру, аналіз відповідності
технологічних процесів та характеристик готового продукту
нормативній документації.
Наукова новизна одержаних результатів. В роботі розроблено новий
склад зефіру з дієтичними властивостями, де частина цукру замінена на
еритрит і обгрунтовано використання в якості структуроутворювача – агару.
Проведено технологічну експертизу нового продукту та розроблено
відповідний план НАССР для його промислового виробництва.
Робота обсягом 122 сторінки складається із вступу, 6 розділів, загальних
висновків, списку використаних літературних джерел, що включає 84
найменування (7 сторінок), 9 рисунків (8 сторінок), 33 таблиць (43 сторінки)
та додатків (11 сторінок)
Mixing optimization in the batch crystallization of CAM / E. Bonacci
No full textBonacci E. Mixing optimization in the batch crystallization of CAM / E. Bonacci // Algebraic and geometric methods of analysis - 2024 : abstr. of the Intern. sci. conf., Odesa, 27-30 May - 2024 / [Odesa Nat. Univ. of Technology et al.] ; sci comm.: [ Yu. Fedchenko, N. Konovenko et al.]. – Odesa, 2024. – P. 11–12. – Ref.: 6 tit
Продуктивність праці та шляхи її підвищення на ТОВ «Нестле Україна»
No full textМетою виконання кваліфікаційної роботи є розробка заходу щодо підвищення продуктивності праці на ТОВ «Нестле Україна» в сучасних умовах. Мета роботи обумовила вирішення наступних завдань: вивчити теоретичні засади продуктивності праці на підприємствах; провести техніко-економічний аналіз господарської діяльності ТОВ «Нестле Україна» (на прикладі ТОВ «Львівська кондитерська фабрика «СВІТОЧ»); обґрунтувати інвестиційний проєкт виробництва нового продукту на ТОВ «Нестле Україна» (на прикладі ТОВ «Львівська кондитерська фабрика «СВІТОЧ») та оцінити його ефективність. Об'єктом дослідження є господарська діяльність ТОВ «Нестле Україна». Предметом дослідження є шляхи підвищення продуктивності праці на ТОВ «Нестле Україна». За результатами виконаної роботи сформульовані висновки та пропозиції з напрямів підвищення продуктивності праці ТОВ «Нестле Україна»
Правове забезпечення протидії корупції в системі забезпечення економічної безпеки України
No full textМета дослідження – здійснення комплексного дослідження правових
засад запобігання корупції в системі забезпечення економічної безпеки
України, визначення шляхів і перспектив запобігання та протидії корупції.
Кваліфікаційна робота складається з трьох розділів.
Перший розділ присвячений теоретичним основам протидії корупції в
системі економічної безпеки. Розглянуто поняття економічної безпеки,
сутність і наслідки корупції, а також міжнародно-правові стандарти у цій
сфері.
Другий розділ містить аналіз економічних аспектів та нормативно правового регулювання запобігання корупції на прикладі підприємства – ТОВ
«Житомирський м’ясокомбінат». Особливу увагу приділено практичному
застосуванню антикорупційних заходів.
Третій розділ розробляє рекомендації для вдосконалення правового
забезпечення протидії корупції з метою зміцнення економічної безпеки
підприємств. Запропоновано нові підходи до антикорупційної політики,
інтеграцію міжнародного досвіду та правових інструментів.
У висновках узагальнено результати дослідження, сформульовано
практичні пропозиції щодо вдосконалення антикорупційного законодавства.
Особливу увагу приділено створенню ефективної системи правових
механізмів запобігання корупції, посиленню відповідальності за корупційні
правопорушення та адаптації міжнародного досвіду до українських реалій
Проектування мережі доступу для нового жит-лового комплексу міста Одеси
Get PDFДипломна робота присвячена дослідженню процесу проектування мережі доступу для надання інфокомунікаційних послуг мешканцям нового житлового комплексу міста Одеси, що включає постановку завдання, розрахунок структурних характеристик мережі, побудову основних схем мережі, вибір
необхідного обладнання.
В роботі вирішено ряд задач. Сформульовано технічне завдання на проектування мережі доступу нового житлового комплексу міста Одеси. Виконано аналіз концепції, аналіз структури мереж доступу. Сформульовано основні поняття та визначення. Проаналізовано методику розрахунку основних
та необхідних характеристик мереж доступу. Наведено приклади розрахунку характеристик мережі доступу для заданих умов. Серед них: довжина ліній доступу локального та транспортного сегментів, пропускна спроможність
локального, транспортного сегментів та вузлів доступу, навантаження, що створюється користувачами мережі доступу. Вибрані оптимальні місця розташування вузлів доступу за критерієм мінімізації довжини локального
сегменту. Отримані результати розрахунків сформовано в таблиці. В процесі виконання роботи для отримання результатів використано автоматизовані системи визначення структурних характеристик та показників навантаження мережі доступу, що було розроблено дипломниками
магістрантами кафедри попереднього року випуску.
На основі розрахунків побудовано структурну схему мережі доступу, що відображає розташування обладнання мережі, ліній доступу у відповідності до розрахованої довжини, та розташування користувачів мережі.
Розроблено функціональну схему із зазначенням вибрано обладнання у відповідності до обраної технології доступу.
Також виконано економічний розрахунок та розглянуто питання охорони праці
Фактори та резерви зростання прибутку та рентабельності на ПрАТ «Домінік»
Get PDFРобота містить 115 сторінок, 28 таблиць, 6 рисунків, список використаних
джерел з 72 найменувань, 1 додаток.
Метою роботи є роботи є дослідження теоретико-методичних,
організаційних та практичних засад зростання прибутку та рентабельності
ПрАТ «Домінік».
Завданнями роботи передбачено: узагальнити теоретичні та методичні
підходи до визначення категорії «прибуток» та «рентабельність», визначити
рівень прибутковості діяльності підприємства та охарактеризувати фактори та
резерви її зростання; проаналізувати сучасний стан ринку кондитерських
виробів; оцінити загальну ефективність діяльності та її прибутковість на
ПрАТ «Домінік»; визначити шляхи та напрями підвищення прибутковості
діяльності підприємства.
Об’єкт дослідження ‒ процеси зростання прибутку та рентабельності
діяльності ПрАТ «Домінік».
Предметом дослідження є теоретико-методичні, організаційні та
практичні основи підвищення прибутковості ПрАТ «Домінік».
За результатами виконаної роботи сформульовані висновки та
рекомендації щодо підвищення прибутковості діяльності ПрАТ «Домінік».
Одержані результати можуть бути використані на підприємстві як
заходи щодо вдосконалення його роботи.
Рік виконання роботи 2024.
Рік захисту роботи 2024
Проєкт системи кондиціювання та вентиляції закладу харчування на 64 місць у м. Одеса
No full textСучасні кафе і ресторани, що піклуються про своїх клієнтів, повинні
демонструвати не тільки бездоганну роботу кухні і високий рівень
обслуговування, але і забезпечувати комфортні умови в закладі. Одна з
основних складових комфорту — підтримання оптимального мікроклімату.
При виборі конкретного технічного рішення для кліматизації кафе або
ресторану слід враховувати архітектурні особливості приміщень, дизайн
інтер'єру, вартість кліматичної системи, геометричні параметри
приміщення для відвідувачів (обіднього залу) і безліч інших факторів.
1.1 Кліматизація невеликих кафе і ресторанів
У невеликих кафе завдання побудови систем вентиляції і
кондиціонування можна вирішити за допомогою невеликої припливної
системи і двох незалежних витяжних систем. При цьому одна з них буде
обслуговувати приміщення кухні, а друга — зал. Вимога поділу витяжок є
обов'язковою, що відображено в будівельних нормах і правилах.
Ще одна особливість вентиляції — дисбаланс припливного і витяжного
потоків. Так, в залі приплив повинен переважати над витяжкою, а на кухні
— навпаки. Це дозволить уникнути попадання брудного повітря з кухні в
зал.
Кондиціонування невеликих кафе і ресторанів вирішується шляхом
установки спліт-систем. Найменш дорогий варіант — використання
настінних внутрішніх блоків. Більш дорогий, але при цьому більш
придатний з точки зору дизайну, — касетні і канальні блоки
Підвищення ефективності виробничої діяльності ПрАТ «Київхліб» в умовах воєнних дій
Get PDFМета роботи: дослідити теоретичні аспекти поняття ефективності виробництва, оцінити її рівень, виявити резерви і намітити шляхи зростання на підприємстві.
В роботі розглянуто існуючі точки зору щодо поняття ефективності виробництва, підходів до її виміру, оцінки, шляхів підвищення; охарактеризовано сучасний стан ринку хліба і ХБВ і оцінено зовнішнє середовище досліджуваного об’єкта, в тому числі вплив воєнних дій в Україні; проведено техніко-економічний аналіз виробничо-господарської діяльності ПрАТ ""Київхліб"" за три роки і виявлено резерви росту ефективності виробництва.
За результатами виконаної роботи розроблено захід з підвищення ефективності виробництва досліджуваного підприємства, підтверджено економічну доцільність впровадження цього заходу
Розробка системи кондиціювання і вентиляції повітря пекарні продуктивністю 840 кг хлібобулочних виробів при торговому центрі, м. Черкаси.
No full textКондиціонування мікроклімату будівель і споруд відіграє важливу роль
у сучасній будівельній науці та техніці. Цей процес охоплює надання та
автоматичне підтримання оптимальних тепловологічних умов для повітря.
На відміну від загальної вентиляції та опалювання, кондиціонування
дозволяє утримувати бажані параметри внутрішнього повітря протягом
усього року, особливо в теплу пору, незалежно від погодних умов та
коливань температури і вологості у приміщенні.
Наявність необхідного кліматичного обладнання значно підвищує
ефективність праці людей у виробничих приміщеннях. Для нормальної
роботи деяких технічних установок необхідний постійний контроль за
мікрокліматом.
З точки зору фізіологічного впливу навколишнього повітря на людину,
важливо пам'ятати, що людина вдихає щодня близько 15 кг повітря. Його
свіжість, чистота та температурний режим в приміщенні значно впливають
на комфорт і здоров'я людини, і це залежить від якості інженерних систем,
спрямованих на забезпечення внутрішнього комфорту.
Кондиціонер - пристрій, що забезпечує створення та автоматичне
підтримання в закритих приміщеннях необхідних параметрів (температури,
вологості, чистоти, швидкості руху повітря). Система кондиціонування
повітря включає технічні засоби для забору, очищення, розподілу та
регулювання повітря, а також обміну теплом і зволоження чи осушення
повітря, автоматизації, дистанційного керування і контролю
Управління конкурентоспроможністю підприємства та шляхи її підвищення
Get PDFУ кваліфікаційній бакалаврській роботі розглянуто питання управління конкурентоспроможністю підприємства.
У першому розділі «Теоретичні основи управління конкурентоспроможністю підприємства» розглянуто теоретичні основи управління конкурентоспроможністю підприємства, методи оцінювання конкурентоспроможності продукції, а також особливості формування та оцінювання конкурентних переваг пдприємства в сучасних умовах.
У другому розділу «Аналіз фінансово-економічного становища та оцінка конкурентоспроможності підприємства ТОВ «Одеський хлібзавод №4» проведено комплексний аналіз фінансово-економічної діяльності досліджуваного підприємства та проведена оцінка конкурентоспроможності ТОВ «Одеський хлібзавод №4».
У третьому розділі «Шляхи підвищення конкурентоспроможності підприємства ТОВ «Одеський хлібзавод №4»» розроблений план заходів щодо підвищення конкурентоспроможності підприємства ТОВ «Одеський хлібзавод №4», а також визначена економічна ефективність запропонованих заходів