Universidad Nacional del Santa
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Estudio de la producción de inulinasa por fermentación en extractos de alcachofa (Cynara Scolymus) y espárrago (Asparagus officinalis)
Full text linkLa búsqueda de alternativas de edulcorantes naturales motiva a estudiar la producción de la enzima
inulinasa empleando subproductos agroindustriales vegetales tales como la alcachofa y el
espárrago para la producción de fructosa prácticamente pura.
El objetivo del presente trabajo de investigación fue el estudio de la comparación de producción
de la enzima inulinasa por fermentación kluyveromyces marxianus NRRL Y-7571 sobre dos
extractos acuosos de subproductos vegetales: la alcachofa y el espárrago.
La experiencia se realizó, de acuerdo con el Diseño Compuesto Central Rotacional (DCCR) y por
análisis de Metodología Superficie de Respuesta (MSR) para determinar los valores óptimos de
agitación y concentración de extracto y como respuesta la actividad inulinasa y la actividad
específica empleando para todas las corridas las siguientes condiciones de fermentación:
temperatura 30 °C y un tiempo de cultivo de 30 horas en un agitador orbital. La matriz
experimental para cada extracto vegetal consistió de once corridas para cinco niveles de valores
de las variables, concentración de extracto en un rango de 13 a 56 % v/v y velocidad de agitación
de 139 a 210 rpm.
Por fermentación sobre el extracto de espárrago se obtuvieron los valores óptimos de
concentración 56% y una velocidad de agitación de 163 rpm correspondiendo a los valores de
actividad enzimática sobre inulina de 12,344 UI/mL. y sobre sacarosa de 124,058 UI/mL y una
actividad específica de 34,577 UI/mg sobre inulina y 347,501 UI/mg sobre sacarosa.
Correspondientemente, se obtuvieron los valores óptimos para el extracto de brácteas de alcachofa,
a una concentración 56% y una velocidad de agitación de 177 rpm correspondiendo a los valores
de actividad enzimática sobre inulina de 7,406 UI/mL y sacarosa de 109,48 UI/mL y una actividad
específica de 18,377 UI/mg sobre inulina y 271,66 UI/mg sobre sacarosa.
Se concluyó que el extracto de espárrago a las condiciones óptimas de fermentación originó los
mejores valores de actividad inulinasa e invertasa
Actitud y práctica en madres al método canguro en tiempos de COVID – 19 Hospital Eleazar Guzmán Barrón. Nuevo Chimbote, 2023
Full text linkEl presente estudio pertenece a una investigación cuantitativa, descriptiva, correlacional
y de corte transversal, sustentado en la teoría de la adopción del rol maternal Ramona T.
Mercer y la teoría de la acción razonada, propuesto por Fishbein y Ajzen, tuvo como
objetivo conocer la relación entre actitud y práctica de las madres al método canguro en
tiempos de COVID-19 Hospital Eleazar Guzmán Barrón. Nuevo Chimbote, 2023. Estuvo
conformada por 16 madres de recién nacidos prematuros (RNPT) y bajo peso al nacer
(BPN), durante el mes de septiembre. Se aplicó la técnica de la entrevista contando con
dos instrumentos de actitud y práctica de las madres al método canguro en tiempos de
COVID-19, respectivamente, los datos fueron calculados a través del software IBM SPSS
Statistics versión 26, representados en tablas de doble entrada. Concluyendo respecto al
método canguro (MC) en tiempos de COVID-19 se identificó que el 56,25% de las
madres presentan una actitud positiva, mientras el 43,75% de las madres presentaron una
actitud negativa. Además, el 50% de las madres realizaron práctica adecuada al igual que
práctica inadecuada, respecto al método canguro. Y al relacionar ambas variables según
prueba de ji- cuadrado de Pearson con corrección de Yates el valor p>0,05 se concluye
que no se relacionan de manera significativa, y que ambas variables son independientes
con un 95% de confianza
Efectos de la variación del clima en los años 2022-2024 en la agricultura
Full text linkEste informe de investigación aborda diversos fenómenos meteorológicos significativos y
sus impactos en Perú entre los años 2022 y 2024. Comienza explorando El Niño, un evento
climático caracterizado por el calentamiento anómalo de las aguas superficiales del Pacífico, que
altera la circulación atmosférica global y afecta diversas regiones del mundo. Durante estos
episodios, como se documenta en el estudio, Perú experimentó condiciones extremas como
inundaciones en la costa y sequías en la sierra, destacando eventos específicos como el fenómeno
de El Niño Costero de 2023, que causó devastadoras inundaciones y deslizamientos de tierra.
Además, se discute el fenómeno opuesto, La Niña, que se caracteriza por el enfriamiento
del Pacífico ecuatorial y sus propios efectos climáticos adversos, como patrones de lluvia
intensificados en algunas áreas y sequías en otras. La Niña y El Niño son parte de ciclos naturales
complejos que influyen en la economía y la agricultura peruana, como se detalla en el análisis del
desempeño agrícola durante estos períodos.
El informe también destaca eventos específicos como el ciclón "Yaku" y su conexión con
las temperaturas del mar y la Zona de Convergencia Intertropical, ilustrando cómo estos
fenómenos afectan directamente las condiciones meteorológicas locales.
Finalmente, se examina el impacto económico de estos eventos en la agricultura peruana,
subrayando fluctuaciones significativas en la producción de cultivos de exportación y de consumo
en mercado nacional, afectadas por condiciones climáticas extremas que contribuyen a la
volatilidad económica y pérdida de empleos en el sector agrícola
Factores socioeconómicos culturales y actitud materna en el cumplimiento del tratamiento de anemia. San Jacinto, 2022
Full text linkEl presente trabajo de investigación es de tipo descriptivo, correlacional y de corte
transversal, tiene como objetivo conocer la relación entre los factores socioeconómicos
culturales y la actitud materna en el cumplimiento del tratamiento de anemia. San Jacinto,
2022. La población fue constituida por 50 madres que cumplieron los criterios de
inclusión. Se aplicaron los instrumentos: Cuestionario sobre factores socioeconómicos
culturales de la madre, y Test de actitud materna en el cumplimiento del tratamiento de
anemia. Los datos se procesaron en el software SPSS 27. El análisis estadístico que se
utilizó fue la prueba estadística de Independencia de criterios (Chi cuadrado X2
),
concluyendo que:
1. El 54% de madres presentan edades de 18 a 29 años, el 52% no tienen pareja, el 42%
tiene de 3 a más hijos, el 66% presentan grado de instrucción secundaria, el 88%
tienen como condición o situación laboral ama de casa, el 86% presentan ingreso
económico mensual menor a s/.1 025, y el 40% su tiempo de llegada al Centro de
salud es de 20 minutos.
2. El 68% de las madres presentan creencias no adecuadas y el 32% presentan creencias
adecuadas. El 46% de madres presentan conocimiento bueno sobre anemia y el 54%
presentan conocimiento regular.
3. El 80% de las madres presentaron actitud desfavorable, y el 20% presentaron actitud
favorable en el cumplimiento del tratamiento de anemia.
4. Existe asociación estadísticamente significativa entre la actitud materna y el factor
socioeconómico: N.º de hijos, Grado de instrucción y Tiempo de llegada al Centro de
Salud.
5. Existe asociación estadísticamente significativa entre la actitud materna y el factor
cultural: Creencias materna
Evaluar el efecto de la temperatura y pH como pretratamiento para mejorar el rendimiento de la fermentación alcohólica en cultivo por lotes por “Saccharomyces cerevisiae
Full text linkEs muy común enfrentar contaminación por microorganismos indeseados procedentes de la
materia prima, como lo son las levaduras silvestres y principalmente bacterias ácido-lácticas
(BAL) durante los procesos de fermentación en un ingenio azucarero de la región Ancash,
de donde proviene la melaza, la cual se usó como sustrato en esta investigación. Es por esto
que surgió la alternativa de mejorar el rendimiento de la producción de etanol, por ello se
intervino en los factores más influyentes durante el proceso, el pH del mosto, complementado
con un tratamiento térmico, a modo de pretratamientos de la fermentación, para disminuir la
carga bacteriana que afectan el proceso de fermentación y determinan la significancia en el
rendimiento. Estadísticamente utilizamos la metodología de superficie de respuesta en la
evaluación de los parámetros del proceso con aplicación de un diseño factorial 22
. En este
trabajo se implementó como parámetros a evaluar un sistema de 4 pre-tratamientos al mosto
de fermentación de pH y temperatura T° en sinergia: pH 4.2 / 60°C; pH 4.2 / 80°C; pH 4.8 /
60°C y pH 4.8 / 80°C, se inoculó levadura Saccharomyces cerevisiae comercial liofilizada
FERMEL, se evaluaron biomasa, azúcares reductores, °Brix, sacarosa y porcentaje de etanol.
Se inició la fermentación con 150 rpm, 25°Brix, 32°C, pH según cada tratamiento con una
duración de 48 horas al cabo de las cuales se obtuvieron valores en concentración de etanol
de hasta 78.4 g/L y rendimiento de 0.543 gr etanol/g azúcar (sin promediar réplicas),
concluyendo que el pre-tratamiento que dio el mayor valor de productividad de etanol fue el
Tratamiento 4 (T4: pH 4.8 / 80°C: 1.633 g etanol/L.h)
Elaboración de cookies nutritivas y funcionales a partir de harina de algarrobo (Prosopis pallida) y cañihua (Chenopodium pallidicaule)
Full text linkEl presente trabajo de investigación tuvo como objetivo formular cookies nutritivas y
funcionales a partir de harina de algarrobo y cañihua, obteniendo la mejor combinación de
estas harinas para cookies aprovechando su contenido nutricional (alto contenido de
proteínas y fibra, fuente de aminoácidos, además que no contienen gluten). Debido a que
es un alimento energético y beneficia al sistema inmunológico que esto es esencial tanto
por el bienestar de madres gestantes, deportistas y hasta niños en crecimiento.
Para el logro del objetivo de esta investigación se realizó un diseño completamente al azar
debido a que se trabajó con harinas muy poco utilizadas como harinas sucedáneas como es
el caso de las harinas de algarrobo y cañihua, se realizaron 5 tratamientos donde se
determinaron la composición químico-proximal, evaluación sensorial. Los resultados
permiten concluir que las cookies del T5 son las de mayor aceptabilidad , ya que obtuvieron
un 56% de aceptabilidad y un 80% de intención de compra teniendo una caracterización de
humedad con un 1,76 ± 0,02, proteína con un 7,42 ± 0,21, grasa con un 23,11 ± 0,0, cenizas
con un 3,19 ± 0,11, fibra con un 15,23 ± 0,00, carbohidratos con un 49,48 ± 0,27,
polifenoles con un 152,76 ± 6,79 y actividad de agua con un 0.31.Se concluyó que, las
cookies pueden ser destinadas al consumo humano ya que es una fuente nutritiva
Bandejas biodegradables de cascarilla de arroz y cushuro, aplicadas para conservar fresas con aceite de eucalipto
Full text linkLa sustitución del poliestireno por residuos orgánicos y recursos naturales
ricos en polisacáridos y proteínas, como la cascarilla de arroz y cushuro
(Nostoc sphaericum) direccionan al desarrollo de envases. El objetivo del
estudio fue establecer las concentraciones óptimas de cascarilla de arroz y
cushuro que permitan mejorar las propiedades físicas, mecánicas y
estructurales de las bandejas biodegradables, a partir de once formulaciones,
y dar uso con aplicación de aceite de eucalipto para conservar fresa. El
termoprensado se realizó con temperaturas de 149°C y 159 °C de la base y
parte superior del molde por 3 minutos. La formulación óptima fue la bandeja
con 18.6 g (15.5%) de cascarilla de arroz y 5.38 g (4.5%) de cushuro. El
espesor, densidad y capacidad de absorción de agua de las bandejas fueron
2.784 ±0.00 mm, 0.315 ±0.003 g/cm3 y 86.01 ±11.3 %, respectivamente,
dureza 2.267±3.737 N y fracturabilidad 2.692±0.102 mm. Los análisis de
Microscopía Electrónica de Barrido (SEM), Difracción de rayos X (DRX) y el
FTIR, mostraron distribución homogénea de los materiales, con zonas
cristalinas y amorfas, así como una superficie compacta y porosa de las
bandejas. Las bandejas biodegradables y el aceite de eucalipto aplicado
prolongaron en 3 días la vida útil de las fresas almacenadas a 8°C y HR =
85%
Aplicación del artículo 213º del código procesal penal en intervenciones policiales por conducción en estado de ebriedad, Nuevo Chimbote, 2021
Full text linkEl presente trabajo tiene como objetivo general determinar la manera en que
influye la aplicación del artículo 213° del Código Procesal Penal en las en
intervenciones policiales por conducción en estado de ebriedad, Nuevo
Chimbote, 2021. Aplicando un método descriptivo; histórico; con un diseño no
experimental con una población y muestra de 60 encuestados; empleando
como técnicas la guía de observación y el análisis documental. Se da como
resultado que la aplicación del artículo 213 del CPP es ineficiente en su
redacción ya que la retención no resulta en los casos de conducción en estado
de ebriedad, sino que se debería detener al sujeto activo que flagrantemente
comete la infracción a la ley penal, atendiendo así a la facultad constitucional
que tiene la Policía Nacional del Perú. Se concluye que la aplicación del
artículo 213° del código procesal penal en las intervenciones policiales es
ineficaz en su aplicación por conducción en estado de ebriedad
Conocimientos y prácticas preventivas maternas sobre anemia en niños de 6 a 36 meses de un establecimiento de salud. Chimbote, 2023
Full text linkEsta investigación es descriptiva, correlacional y transversal, tiene como objetivo conocer la
relación entre los conocimientos y prácticas preventivas maternas sobre la anemia en niños
de 6 a 36 meses de un establecimiento de salud. Chimbote, 2023. La muestra estuvo
conformada por 89 madres que asisten a los controles de crecimiento y desarrollo (CRED)
pertenecientes al puesto de salud Magdalena Nueva que reunieron los criterios de inclusión.
En la recopilación de información se usó el cuestionario de conocimientos maternos sobre
anemia y el cuestionario de prácticas preventivas maternas sobre anemia. Se utilizo el
software SPSS 27 y la prueba estándar de independencia Chi-Cuadrado. Obteniéndose como
conclusiones: El 50.6% de madres presentan conocimientos medio, 32.5% conocimientos
alto y 16.9% conocimientos bajo sobre anemia. El 66.3% de madres presentan prácticas
adecuadas y el 33.7% prácticas inadecuadas. Existe relación significativa entre los
conocimientos y las practicas preventivas maternas sobre anemia (p<0.05), a mayor
conocimiento de las madres se mejora la prevención de anemia
Asociación entre factores sociodemográficos y la automedicación con ivermectina para COVID-19 en profesionales de la salud
Full text linkIntroducción. La automedicación es una práctica existente en todo el mundo cuyos índices
se han elevado durante pandemia por la COVID-19 en el intento de prevenir y/o tratar la
enfermedad. La ivermectina fue ampliamente difundida para ello, pero su uso indiscriminado
ha conllevado a incrementar las morbilidades asociadas a sobredosis o efectos adversos.
Objetivo. Esta investigación pretendió analizar los factores sociodemográficos asociados
con la automedicación con ivermectina para COVID-19 en profesionales de la salud, quienes
a causa de su naturaleza y en el desempeño de sus actividades, ejercieron un rol de población
altamente expuesta. Materiales y Métodos. Se realizó un estudio observacional, transversal
de tipo analítico, retrospectivo. Se obtuvo un total de 329 profesionales de la salud; de las
cuales 155 no consumieron ivermectina, quedando para análisis 174 profesionales de la
salud; como paso siguiente se realizó la prueba de normalidad de Kolmogorov–Smirnov y
se analizaron los resultados utilizando para la estadística descriptiva, frecuencias, mediana,
dependiendo del tipo de variable. Para evaluar las relaciones y diferencias entre variables se
utilizó la prueba de chi-cuadrado; la asociación entre los factores sociodemográficos y la
automedicación que resultaron significativamente relacionados se analizaron mediante
regresión de Poisson para varianzas robustas, estimando la razón de prevalencia con un
intervalo de confianza del 95%, y un p < 0.05. Resultados. Se halló que 80 profesionales de
salud se automedicaron con Ivermectina para COVID-19, de los cuales 42 fueron del sexo
femenino (52.5%) y 40 (50.0%) fueron profesionales no autorizados para prescribir. Solo
los factores sexo (p = 0.001), profesión (p = 0.001) evidenciaron estar relacionados a la
automedicación. Por último, únicamente la profesión (p = 0.001) resultó estar asociada a la
automedicación con Ivermectina, siendo los profesionales no autorizados para prescribir
173% más probables a ello. Conclusiones. La profesión está asociada a la automedicación
con Ivermectina para COVID-19 en profesionales de la salud. Se propone establecer, ante
enfermedades emergentes, tratamientos farmacológicos cuyos beneficios estén respaldados
en el nivel más alto de evidencia científic