Revistas Uniagria
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Propuesta para establecer un orden de aplicación de la planeación estratégica en los agronegocios
Get PDFEl concepto que abarca la administración va mucho más allá de tomar decisiones en las organizaciones hoy día, es por ello que la herramienta más robusta por la cual se sostiene esta palabra es el proceso administrativo, ya que permite a las empresas de cualquier sector ejercer una correcta gestión y manejo de sus recursos. Inicialmente, este proceso fue propuesto por Henry Fayol1 y en la actualidad consiste en separar en cuatro etapas la gestión de las organizaciones: planeación, organización, dirección y control. Estos procesos serán nombrados a lo largo del documento como “el proceso administrativo”. Ahora bien, ¿cómo aplicar la primera etapa en los agronegocios? Este es un tema poco transitado, pero que es importante abarcar y conocer, ya que los modelos económicos que se estudian y aplican hoy día aportan muy poco al desarrollo del sector rural y agropecuario. Por consiguiente, el presente documento desea resaltar la importancia del administrador en el ejercicio de sus funciones dentro del sector agropecuario y la relevancia que tiene aplicar la etapa de la planeación estratégica en los agronegocios, con la finalidad de que aporte en el crecimiento y el desarrollo de este tipo de organizaciones, independientemente de su tamaño o capital social
Análisis de la interacción entre la sociedad y la conservación de especies silvestres: una revisión
Get PDFSince the 19th century to the present (2021), awareness of the understanding of otherness in society-nature interactions and the particularities that this type of relationship demands is increasing. The objective of this research work is through the analysis of bibliographic references through a narrative and systematic resection to evaluate the interaction between these two species has been beneficial or the opposite; as well as measures that humans must take to mitigate negative impacts on wild and exotic animals. The work of monitoring the available literature is carried out with a research protocol of sequential steps. From the implementation of the latter, the evidence that expresses the variety of examples in the literature is described. Within the methodology used to obtain this information, tools such as: Science-Direct Topics, Scopus, Elsevier, and Mendeley like as bibliographic reference tool were taken into account; For this article, the history, the importance of the reference articles, the filters are taken into account, everything to make this review article as clear as possible.Desde el siglo XIX hasta el presente (2021), se está aumentando la conciencia sobre la comprensión de la otredad en las interacciones sociedad-naturaleza y las particularidades que este tipo de relaciones demandan. El objetivo de este trabajo de investigación es, mediante el análisis de referencias bibliográficas a través de una recisión narrativa y sistemática, evaluar la interacción entre estas dos especies, si ha sido beneficiosa o todo lo contrario, así como conocer las medidas que deben tomar los humanos para mitigar los impactos negativos sobre animales silvestres y exóticos. La labor de vigilar la literatura disponible se lleva a cabo con un protocolo de investigación de pasos secuenciales. A partir de la implementación de este último, se describe la evidencia que expresa la variedad de los ejemplos en la literatura. Dentro de la metodología usada para obtener dicha información, se tuvieron en cuenta herramientas tales como: Science-Direct Topics, Scopus, Elsevier y la herramienta de referencias bibliográficas Mendeley. Para este artículo se tiene en cuenta la historia, la importancia de los artículos de referencia y los filtros, para que todo sea los más claro posible en el presente artículo de revisión
Gestión del desarrollo sustentable en las provincias Tequendama y Alto Magdalena
Get PDFEl texto está dedicado a las prioridades ambientales del desarrollo de los territorios rurales, especialmente en la provincia de Tequendama y Alto Magdalena en Cundinamarca. Se destaca que la condición ambiental de las zonas rurales está asociada a cambios negativos en los ecosistemas de la biósfera, una disminución significativa de la productividad biológica y de la biodiversidad, el agotamiento de los suelos y minerales y el aumento sin precedentes de la contaminación de todas las geósferas, lo cual limita la destrucción del medio ambiente humano. El estudio de las fuentes de los componentes ambientales del desarrollo sostenible demuestra la importancia de este fenómeno en las zonas rurales de Cundinamarca, para lo cual se utiliza la teoría de la gestión adaptativa para comprender la diversidad cultural de los territorios
Normatividad aplicable al ecoturismo en un destino emergente: caso de la provincia Sabana Occidente de Cundinamarca
Get PDFA review of current regulations of ecotourism is done, finding that ecotourism legislation in Colombia is included in tourism legislation and national environmental legislation. Normative context of ecotourism applicable in Sabana Occidente Province of Cundinamarca is identified. Sabana Occidente has small natural areas of high ecotourism potential that require protection and development. Ecotourism activities, subject to regulations established for ecological tourism, are conditioned by the current status of natural areas and local tourism development plans.Se hace una revisión de la normatividad vigente del ecoturismo, encontrándose que la legislación del ecoturismo en Colombia está inmersa dentro de la legislación de turismo y legislación ambiental nacional. Se identifica el contexto normativo del ecoturismo aplicable en la provincia Sabana Occidente de Cundinamarca, la cual cuenta con pequeñas zonas naturales de alto potencial ecoturístico que requieren de protección y desarrollo. Las actividades ecoturísticas, sujetas a la normatividad establecida para el turismo ecológico, están condicionadas al estado actual de las zonas naturales y a los planes de desarrollo turístico locales
Construyendo la paz en medio de la guerra
Get PDFEl texto de carácter reflexivo y exploratorio propone un análisis de los conceptos de violencia simbólica y estigmatización de los actores sociales empresarios a partir de los propuesto en el proceso de paz del presidente Santos en Colombia. El texto plantea la necesidad de deconstruirnos culturalmente como sociedad alejándonos de las formas simbólicas de lo bueno/malo y de lo adecuado/inadecuado, estableciendo un escalo más hacia la reconciliación como ciudadanía comprometida con las generaciones venideras, especialmente desde el enfoque de la Responsabilidad Social Empresarial
Alternativas al desarrollo de “es justo y necesario otro orden social”
Get PDFRepesar las formas modernas de producción se enlaza con los territorios generalmente estructurados como espacios que deben enlazarse con lo considerado como moderno, el presente texto reflexivo propone desde una metodología descriptiva, el repensarse de las economías campesinas con énfasis hacia la mujer como estructura neural en el mantenimiento de la economía campesina y de la agricultura familiar como una alternativa a la idea clásica de desarrollo
Potencialidades de los agronegocios y estrategias en Colombia: una revisión narrativa
Get PDFColombia posee un gran potencial para la industria agroalimentaria, sin embargo, esta actividad en los últimos años, ha experimentado cambios importantes con el fin de adaptarse a las condiciones existentes. A pesar de estas transformaciones, la mayor parte de las empresas siguen manteniendo muchas de sus características tradicionales, lo que las sitúa en una posición de desventaja a la hora de competir con las empresas extranjeras. De manera que este sector todavía requiere un mayor esfuerzo de reconversión si quiere mejorar su competitividad. En virtud de lo anterior, los agronegocios se presentan como una oportunidad para fomentar el desarrollo del sector agropecuario. La presente revisión pretende dar a conocer el contexto actualizado de los agronegocios a nivel mundial y en Colombia, identificando brechas y estrategias para potenciar el sector. Concluyendo que Colombia debe prepararse para enfrentar los desafíos relacionados con el fortalecimiento de la cadena de valor, generando espacios inclusivos y climáticamente inteligentes que fomenten el crecimiento verde dando respuesta a la agenda 2030
Diseño sensorial de una hamburguesa congelada con sabor a cedrón (Aloysia triphylla)
Get PDFThe objective of this research is to design, through sensory characteristics, a frozen hamburger made from beef and pork with a lemongrass flavor, evaluating changes in flavor and texture profiles during 15 days of storage. The project was carried out in two phases, the first one, included the development of hamburger formulations using an extreme vertex mix design, which showed nine formulations based on the percentage of beef and pork ( 0.0 - 94.9%), and citron oil (0.1-0.75%), where the response variable was acceptability. A flash profile test was applied to 20 consumers to determine the positioning of the flavor and texture profiles of the 9 formulations. The interpretation of the results of the mixture design showed that the meat with the highest acceptance was the sample of 23.64% pork, 71.09% beef and 0.26% cedar oil. The second phase included the evaluation of the selected sample under two storage conditions, freezing (T = -14 ° C) and deep-freezing (T = -30 ° C x 2h), applying sensory tests of Check-All-That-Apply questions (CATA) for two weeks, with 60 consumers, compared to an ideal sample (sample day 0). The results of these tests show that the most significant attributes for the flavor and texture profiles of the ideal hamburger are: roughness, juiciness, herbal, smoked and consistency; and those attributes that should not be present in a hamburger are: bitter, spicy and fatty. The samples that were subjected to deep freezing showed a greater acceptance among the panelists, since their organoleptic characteristics are conserved in the same period with respect to the frozen samples.El objetivo de esta investigación es diseñar, a través de características sensoriales, una hamburguesa congelada y elaborarla a partir de carnes de res y cerdo con sabor a cedrón, evaluando los cambios de los perfiles de sabor y textura durante 15 días de almacenamiento. El proyecto se llevó a cabo en dos fases, la primera abarcó el desarrollo de las formulaciones de las hamburguesas mediante el uso de un diseño de mezclas de vértices extremos, el cual mostró nueve formulaciones en función del porcentaje de carne de res y cerdo (0,0 - 94,9 %) y aceite de cedrón (0,1 - 0,75 %), donde la respuesta variable fue la aceptabilidad. Se aplicó una prueba de perfil rápido a 20 consumidores para determinar el posicionamiento de los perfiles de sabor y textura de las nueve formulaciones. La interpretación de resultados del diseño de mezclas arrojó que la carne de mayor aceptación fue la muestra de 23,64 % carne de cerdo, 71,09 % carne de res y 0,26 % de aceite de cedrón. La segunda fase comprendió la evaluación de la muestra seleccionada bajo dos condiciones de almacenamiento, congelación (T = -14 °C) y ultracongelación (T = -30 °C × 2h), aplicando pruebas sensoriales de preguntas Check-All-That-Apply (CATA) durante dos semanas con 60 consumidores, en comparación con una muestra ideal (muestra día 0). Los resultados de estas pruebas muestran que los atributos más significativos para los perfiles de sabor y textura de la hamburguesa ideal son: rugosidad, jugosidad, herbal, ahumado y consistencia; y aquellos atributos que no deberían estar presentes en una hamburguesa son: amargo, picante y graso. Las muestras que fueron sometidas a ultracongelación mostraron una mayor aceptación entre los panelistas, ya que sus características organolépticas se conservaron en el mismo lapso con respecto a las muestras congeladas
Alternativa de agroturismo sostenible en el sector El Uval, en Sesquilé, Cundinamarca
Get PDFThe rural sector is currently experiencing a situation not very favorable for its inhabitants, since 60% of rural employment is informal, which makes the inhabitants of the sector take the decision to migrate to the cities in search of better opportunities. The decrease in the rural population in the last decade went from 7 million to 5 million, which generates a decrease in the labor force, considerably reducing productivity and taking into account that 70% of the food produced in the country comes from small producers. On the other hand, the increase in Colombian tourism activities generates a high range of opportunities for this sector. This is why an alternative of sustainable development is proposed for the rural sector, in this case the Agrotourism, based on the everyday life of the rural inhabitant, its culture, customs and traditions, in order to provide new experiences for visitors. The El Uval Sector of the municipality of Sesquilé Cundinamarca is taken for the development of this topic, considering itself as a territory with the favorable characteristics around agriculture and livestock, which wish to share, which also has associations focused on the growth and conservation of the territory and support for small producers. This allows to generate agrotouristic plans in the Finca El Pino that has different production lines and is part of the Adaptation to Climate Change in the High Mountain project, so that their owners can provide care and conservation of the environment, hand in hand of the Association of Women of Sesquilé Amuses.El sector rural actualmente atraviesa una situación no muy favorable para sus habitantes, pues el 60 % del empleo rural es informal, lo que hace que los habitantes del sector tomen la decisión de emigrar hacia las urbes en la búsqueda de mejores oportunidades. La disminución de la población rural en la última década pasó de siete a cinco millones, lo que genera una disminución en la mano de obra, reduciendo considerablemente la productividad, teniendo en cuenta que el 70 % de los alimentos que se producen en el país vienen de pequeños productores. Por otro lado, el incremento de las actividades turísticas colombianas genera una alta gama de oportunidades este sector. Por esto, se plantea una alternativa de desarrollo sostenible para el sector rural, en este caso el agroturismo, basado en la cotidianidad del quehacer del habitante rural, su cultura, sus costumbres y sus tradiciones, con el fin de brindar nuevas experiencias a los visitantes. Se toma al sector El Uval del municipio de Sesquilé, Cundinamarca, para el desarrollo de este tema, contemplándose como un territorio con las características propicias en torno a la agricultura y la ganadería, que se desean compartir y que cuenta además con asociaciones enfocadas al crecimiento y la conservación del territorio y el apoyo a los pequeños productores. Esto permite generar planes agroturísticos en la Finca El Pino, la cual posee diferentes líneas de producción y hace parte del proyecto “Adaptación al cambio climático en la alta montaña”, por lo que sus propietarios pueden brindar enseñanza de cuidado y conservación del medioambiente, de la mano de la Asociación de Mujeres de Sesquilé (Amuses)
Economía turística en Villeta
Get PDFThe article on tourism economy in Villeta is the result of the investigation of a macroproject of tourism developed between the years 2016 and 2018 by the university of Cundinamarca with which it was tried to know the tourist characterization of the department. Villeta has been characterized as being the capital city of the department and being a tourist city because of its warm climate which benefits its merchants that offer different attractions to its visitors and tourists, the time for the high production panelera has been called the sweet city where has sought to create the route of panela so that visitors can visit panela farms, crops and production mills and in this way teach the importance of this resource. Villeta is a strategically located city that can be reached from Bogotá on 13 street and 80 street, from the north on the via Honda, Guaduas and although previously it was very visited for its gastronomic variety, nowadays it is known for its tourist attractions, its festivals, which is ideal for spending weekends and holidays. This population has been having a rapid urban growth that has changed the local economic aspects where the inhabitants that previously depended on agriculture, nowadays depend mainly on the trade generated by tourism, another aspect observed in the population is that people are moving from the farms looking for a better job.El artículo sobre economía turística en Villeta es el resultado de la investigación de un macroproyecto de turismo desarrollado entre 2016 y 2018 por la Universidad de Cundinamarca, con el cual se pretendió conocer la caracterización turística del departamento. Villeta se ha caracterizado por ser la capital del departamento y ser una ciudad turística por su clima cálido, el cual beneficia a sus comerciantes, quienes ofrecen diversos atractivos a sus visitantes y turistas; por otra parte, por su alta producción panelera ha sido llamada la ciudad dulce, donde se ha buscado crear la ruta de la panela para que los visitantes puedan conocer haciendas paneleras, cultivos y trapiches de producción y, de esta forma, socializar la importancia de este recurso. Villeta es una ciudad ubicada estratégicamente a la que se llega desde Bogotá por la calle 13 y la calle 80, desde el norte por la vía Honda-Guaduas y, aunque anteriormente era muy visitada por su variedad gastronómica, hoy en día es reconocida por sus atractivos turísticos y festivales, ideales para pasar fines de semana y puentes festivos. Se destaca que esta población ha ido teniendo un rápido crecimiento urbano que ha cambiado los aspectos económicos locales, donde los habitantes que anteriormente dependían de la agricultura, hoy en día obtienen sus ingresos principalmente del comercio generado por el turismo. Otro de los aspectos observados en la población se da en que las personas se están desplazando desde las fincas buscando un mejor empleo