Niigata Sogo Gaguen and Niigata Sogo Gaguin Repository
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健康栄養学科学生と地域小中学校との連携による実践研究などの取組
No full textapplication/pdf筆者が永年にわたり行ってきた学生と地域小中学校との連携による実践研究などは、学生は、児童生徒の食及び食環境の実態と課題に気づくことができる、連携先担当者（栄養教諭など）は、目の前の児童生徒のエビデンスを得ることで、学校や地域の食育活動を具体的に推進することができるなど、双方にとってWin-Winの関係を構築できたのではないかと考える。本報告では、特に2018年以降に行った実践研究などの取組を紹介する。departmental bulletin pape
玄米粉のビジネス展開に関する考察 その2 ─ お米・玄米の新しい食べ方提案によるお米の消費拡大を図り、地域活性化に貢献 ─
No full textapplication/pdf日本人及び新潟県民の「お米離れ」という深刻な課題を解決するため、お米・玄米の新しい食べ方を提案する商品開発、販路開拓に取り組む。本事業で解決したい課題は、落ち込む「お米」の消費回復及び日本の食料自給率の向上である。筆者らは、減少する主食用米市場を米粉市場の創出によってカバーする「玄米米粉・健康機能性米粉のビジネス展開」に関して検討している。本事業では、ライトなヴィーガンや、カジュアルな健康志向者をメインターゲットに「ヘルシー×ジャンク市場」を開拓する。大豆ミートバーガーなどに代表されるこの市場に、「玄米拉麺」「玄米デニッシュ」「玄米カレー」で参入することにより、新たなポジションを獲得したい。お米・玄米の新しい食べ方提案によるお米の消費回復を図り、米食文化を広げて行くために、2021年10月、「玄米堂」ブランドを立ち上げ、テスト展開による仮説検証を行った。departmental bulletin pape
「総合的な学習の時間の指導法」の充実に向けて : 「総合的な学習の時間」学習実態調査から
No full textapplication/pdf本研究は、新潟医療福祉大学健康科学部健康スポーツ学科の学生を対象とした「総合的な学習の時間」の学習経験・意識調査を踏まえ、大学における教職課程の「総合的な学習の時間の指導法」の効果的な授業内容や教育方法を考察するものである。初回授業時に行った学習履歴および意識調査の結果、座学の勉強とは異なる学習活動を行う「総合的な学習の時間」を肯定的に受け止めているが、その意義や目標、内容については理解が曖昧な学生像が確認できた。今後の授業実践にあたっては、早期に自らの学習体験と結びつけ総合的な学習の時間をイメージできるような授業内容、多くの実践事例の紹介等が有効だと考えられ、より具体的で実践的な学びとすることが今後の課題である。研究ノートdepartmental bulletin pape
